Tweede brood: sjef se aartappelresepte

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

In Rusland het hulle gesê: "Aartappels is die tweede brood." Hierdie produk is vandag onontbeerlik op ons tafel, en die belangrikste is dat dit maklik toeganklik en baie lekker is. Byna alles kan van aartappels gemaak word - van ryk sop tot fynproewers. 'N Verskeidenheid aartappelresepte vir' Cleo 'is deur 'n gereelde gas, sjef Michel Lombardi, gedemonstreer.

Kapokaartappelsop met knoffel

Michel se opmerking:

As u vanaand by die huis kom en wonder wat u vir aandete moet kook, kan u hierdie resep gebruik vir 'n ongewone en gesonde soppuree.

Knoffelsop is baie algemeen in die suide van Frankryk en kom ook gereeld voor in die spyskaarte van restaurante in Kalifornië.

Bestanddele:

1,5 l hoenderbouillon

1 kg aartappels (vooraf geskil en in blokkies gesny)

12-15 knoffelhuisies

2 medium stingels preie

70 ml olyfolie

50 gr botter

Sout en peper na smaak

2 koppies witbrood, in blokkies gesny

Kookmetode:

• Verhit 2 teelepels olie in 'n kastrol. Voeg die vooraf gekapte prei en knoffel by. Kook vir 2 minute oor matige hitte totdat die groente sag word.
• Voeg sous, aartappels en sout by. Bring tot kookpunt.
• Verlaag hitte en bedek. Prut vir 30 minute.
• Terwyl die sop kook, verhit u die oorblywende botter in 'n groot pan en voeg die broodblokkies by. Roer aanhoudend en braai tot goudbruin. Tersyde gestel.
• As die sop gereed is, maal al die bestanddele met 'n blender tot glad en romerig. Voeg botter by en meng deeglik.
• Bedien die sop met gaar croutons en 'n glas rooiwyn.

Aartappelslaai

Bestanddele:

2 kg mediumgrootte aartappels, verkieslik rooi

Lees ook

Huis | 2017-10-14 Geheime van die perfekte biefstuk

1 rekenaar. uie

1 knoffelhuisie

4 stingels seldery

75 ml wit asyn

5 gram suiker

250 gram mayonnaise (verkieslik tuisgemaakte)

150 ml karringmelk (kan met vetmelk vervang word)

100 g agurkies

Sout en peper na smaak

Vir bediening:

Pietersielie

Eier

Spek of ham

Kookmetode:

• Bring water in 'n groot kastrol, voeg 'n knippie sout by. Plaas die stoommandjie in die pot. Maak seker dat daar geen water daarin binnedring nie.
• Plaas die aartappels in hierdie mandjie. Bedek en kook tot aartappels heeltemal sag is - ongeveer 20-25 minute.
• Verwyder die aartappels en laat effens afkoel. Skil dit dan en sny dit in skywe.
• Meng in 'n groot bak fyngekapte ui en seldery, asyn, suiker, sout en peper. Voeg aartappels by en roer liggies om aartappels te voorkom. Laat dit vir 10 minute staan.
• Voeg mayonnaise, karringmelk en agurkies by.
• Voor opdiening kan jy die slaai versier met 'n hardgekookte eier, in twee gesny, pietersielie en bros spek.

Gebakte aartappels met kaas en spek

Bestanddele:

5 groot aartappels om te bak (ongeveer 350 g elk)

50 ml olyfolie

100 gram spek

200 g gerasperde cheddarkaas

200 gr suurroom

80 gr botter

30 g groen uie

Sout en peper na smaak

Kookmetode:

• Voorverhit die oond tot 190 grade. Smeer 'n vel foelie op 'n bakplaat.
• Smeer die aartappels met olyfolie en geur met sout en peper. Plaas die aartappels op 'n bakplaat en bak tot sag, sowat 'n uur. Laat die aartappels dan afkoel.
• Braai die gekapte spek op hierdie tydstip oor medium hitte in 'n pan, roer af en toe tot bros. Droog op 'n papierhanddoek.
• Skil een aartappel heeltemal. Sny dan die oorblywende knolle in die helfte. Skei die vleis liggies van die skil met 'n lepel sodat 'n laag van 1-2 cm oorbly. Plaas die vorms met die skil terug op die bakplaat.
• Plaas die geskilde aartappels in 'n groot bak. Maak puree met 'n vurk of 'n spesiale aartappelmolen. Voeg 100 gram kaas, suurroom, botter, spek, ui, sout en peper by - meng alles deeglik.
• Vul nou die aartappelblanks met die gevolglike massa, strooi die res van die kaas bo -oor en bak 15 minute.
• Bedien hierdie voorgereg warm.

Aartappelkrokette

Michel se opmerking:

Toe meneer Parmante uit Suid -Amerika aartappels aan die Weste voorstel, kon hy hom nie eens voorstel dat hierdie wortelgroente op alle tafels van die Europese vasteland sou voorkom nie.

Ek bring u 'n wonderlike en nie heeltemal gewone aartappelvoorgereg onder u aandag nie.

Lees ook

Gesondheid | 2021-09-01 Is dit moontlik om rou aartappels te eet, en is dit nuttig?

Bestanddele:

1 kg aartappels

1 liter groente -olie vir braai

250 gr mozzarella

125 g gerasperde Parmesaan of enige ander gerasperde kaas

100 g broodkrummels

3 groot eiers

50 gr pietersielie

15 gram uie poeier

Sout en peper na smaak

Kookmetode:

• Skil aartappels en sny in kwarte. Plaas dit in 'n groot kastrol en bedek met koue water. Geur met sout, bedek. Bring eers tot kookpunt en laat dan vir 15-20 minute prut. Dreineer dan en laat die aartappels 45-55 minute afkoel.
• Druk aartappels fyn, voeg mozzarella en parmesaankaas, uie poeier, gekapte pietersielie, sout en peper by. Voeg dan 1 eier by terwyl jy roer.
• Vorm hierdie massa in klein langwerpige krokette.
• Klits 2 eiers liggies in 'n aparte bak. Plaas die broodkrummels in die ander een. Doop die krokette eers in die eiermassa, dan in die beskuitjies.
• Verhit olie oor hoë hitte. Braai krokette in klein hoeveelhede, draai af en toe tot goudbruin, ongeveer 5 minute.
• Plaas die voltooide krokette op 'n papierhanddoek om oortollige olie te verwyder en bedien.

Gebakte aartappels met suurroom en kaviaar

Bestanddele:

1,5 kg ongeskilde aartappels, in die lengte gehalveer

3 teelepels olyfolie

1,5 teelepels vars roosmaryn, gekap

250 gram verkoelde room of suurroom

200 gr swart kaviaar (kan vervang word met enige ander kaviaar)

Kookmetode:

• Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius.
• Gooi die aartappels, 2 teelepels olie en roosmaryn in 'n groot bak.
• Besprinkel met sout en peper en meng goed.
• Smeer 'n groot bakplaat met 1 teelepel olie.
• Smeer die aartappels in een laag, met die sykant na onder.
• Bak tot die aartappels goudbruin, bros en gaar is - sowat 35 minute.
• Verkoel aartappels vir ongeveer 10 minute op 'n bakplaat.
• Plaas die bakkies suurroom en kaviaar op 'n groot, plat bord. Smeer die aartappels met die gesnyde kant om die bakkies en die gereg is bedien!