Kook heel suigvark in die oond

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  Vleisgeregte

• Kooktyd:

  2, 5-3 uur

Bestanddele

• varkie
• ui
• suurlemoene
• sout en peper
• sojasous
• olyf olie
• groen uie

Selfs in Rusland word varkvleis as 'n simbool van rykdom en vrugbaarheid beskou, daarom bedien hulle op die ou Nuwejaar altyd jelliedvleis van varkbene en suigvark, wat heeltemal gebak is. En as u besluit om u gaste met so 'n koninklike verrassing te verras, bied ons u verskeie resepte met foto's wat u sal help om 'n suigvark in die oond te kook.

Gebraaide suigvark

Geen vleis kan met suigvark vergelyk word nie, veral as dit heeltemal in die oond gebak of gebraai word. Ons bied u 'n resep met 'n foto, waarmee u leer hoe om so 'n feestelike gereg voor te berei.

Bestanddele:

• varkie;
• 4 uie;
• 6 suurlemoene;
• sout en peper na smaak;
• sojasous na smaak;
• olyf olie;
• 3-4 knoffelhuisies;
• bos groen uie.

Voorbereiding:

Ons berei die karkas van 'n suigvark voor om te bak, en hiervoor moet dit heeltemal leeg wees. Daarom onttrek ons die lewer en alle ander ingewande. As daar hare op die vel is, sny ons dit af of skeer die varkie bloot

Vryf nou die karkas deeglik met sout, peper en enige geurmiddels na smaak. Jy kan die vark ook met sojasous vryf, maar dan moet jy versigtig wees met die sout om dit nie te oordoen nie

Dan vul ons die karkas met suurlemoen, uie en groen uie, asook knoffel, stik die buik met drade vas

Draai die ore, stert en pleister toe met foelie. As die varkie op 'n spit gebraai word, bind ons die bene vas sodat dit nie brand nie

Ons bak die varkie vir 3 tot 5 uur, die presiese tyd hang af van die grootte van die karkas, maar 1 kg neem 1 uur se braai, ongeag waar die varkie gebraai sal word

Giet die karkas elke halfuur met gesmelte vet. Bak temperatuur van 180-200 ° C. As die varkie op 'n spit gebraai moet word, moet dit gereeld gedraai word. Voeg brandhout by indien nodig

Die gereedheid van die vark kan met 'n termometer gekontroleer word, of ons steek die karkas met 'n mes deur, en as daar helder sap uit die gat kom, is die vleis gereed

Bedien die gebakte suigvark met enige bykos, groente en wyn

Interessant! Kook kalkoen heerlik vir die nuwe jaar 2020 in die oond

Vir kook kan u 'n gepaarde of bevrore vark koop. In gevriesde vorm kos dit natuurlik minder, maar hier is dit die moeite werd om te oorweeg dat die karkas binne -in met ys gevul kan word en na ontdooiing sal die varkie se gewig onmiddellik met 'n derde verminder.

Suigvark in die oond met rys en groente

As die suigvark op 'n spies gebraai word, hoef u dit nie te stop nie, want dit is ongerieflik en onprakties. Maar as dit in die geheel in die oond gebak is, kan u dit selfs doen. U kan 'n vark met verskillende vulsels kook, byvoorbeeld, daar is 'n resep met 'n foto met groente en rys.

Bestanddele:

• varkie;
• 2 lemoene;
• 1 suurlemoen;
• 1 teelepel gedroogde roosmaryn;
• 1 teelepel gedroogde marjolein;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 teelepel wit peper;
• 100 g rys;
• 2 soetrissies;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• bietjie vodka.

Voorbereiding:

Ons sit die varkkarkas agterop, maak die buik oop en maak 'n insnyding langs die rif aan die een kant en die ander kant. Vryf nou binne met knoffel

Vir die marinade van suurlemoen en lemoene oorleef ons die sap en skil ook die skil uit die sitrus. Voeg gedroogde kruie, sout en witpeper by, roer alles goed deur

Ons bedek die karkas met die resulterende marinade, draai dit dan in kleefplastiek en laat dit 2-3 uur by kamertemperatuur

Kook rys in soutwater tot halfgaar. Sny die wortels, uie en soetrissies in blokkies en braai dit tot halfgaar in 'n pan met olie. Dan meng ons rys met groente

Droog die varkie met papierservette en ontvet die vel deur dit met vodka af te vee

Werk nou die rys en groente -vulsel vas, werk die maag vas

Dan draai ons die stert, pleister en ore met foelie toe sodat dit nie uitbrand nie. Bind die voor- en agterpote vas, plaas dit op 'n bakplaat bedek met perkament

Ons stuur die vark vir 15 minute na die oond, temperatuur 220 ° C. Smeer die karkas met groente -olie nadat ons dit verwyder het, en bak dit 2 tot 3 uur by 'n temperatuur van 170 ° C

Ons plaas die voltooide vark in 'n pragtige gereg, versier met sitrus, vars groente en bedien

Interessant! Kook haasvleis in die oond om dit sag te hou

Die varsheid van die suigvark kan bepaal word deur die inspuitplek, dit moet 'n bloedrooi kleur hê. Die abdominale insnyding moet vir ongeveer 'n kwart van die vinger met 'n laag vet bedek wees. By die koop moet u ook let op die niere; dit moet met vet bedek wees.

Suigvark in die oond met bokwiet en sampioene

Terug in Rusland is 'n suigvark heel met bokwiet gebak, en vandag is so 'n gereg baie gewild. En nou, in die voorgestelde resep met 'n foto, sal ons u in detail vertel hoe u 'n vark in die oond kan kook met bokwiet en sampioene.

Bestanddele:

• suigvark;
• 2 glase droë witwyn;
• 3-4 eetlepels. l. sojasous;
• 3-4 knoffelknoppies;
• 2 bokse steranys;
• 6-8 ertjies piment;
• 1 ui;
• 300-400 g sjampanje;
• 1 glas bokwiet;
• sout, swartpeper, paprika;
• olyf olie;
• botter;
• heuning.

Voorbereiding:

Ons sit die voorbereide karkas van 'n suigvark in 'n gerieflike ruim houer, vul dit met water. Giet nou wyn, sojasous, sit steranys, naeltjies en piment by, meng. As u wil, kan die speserye in water gekook word, sodat dit die smaak en aroma beter laat blyk, afkoel en dan vir die marinade gebruik word

In so 'n marinade verlaat ons die varkie vir 1, 5 dae, af en toe draai ons die karkas om

Na die vark haal ons dit uit, droog dit goed met papierservette binne en buite

Vir die vulsel, kook bokwiet, maar moenie die graan heeltemal gereed maak nie. Sny die ui in kwarte en soteer tot deursigtig in 'n pan met botter of olyfolie

Sny die sampioene in nie te klein blokkies nie, stuur dit na die uie en braai tot goudbruin

Giet daarna die sampioene wat met uie gebraai is, in die bokwiet, voeg sout en peper na smaak by, meng

Giet nou die karkas met olie, besprinkel met sout, peper en paprika, vryf die vark goed met speserye. Daarna vul ons dit met bokwietpap en maak die buik vas

Ons sit dit op 'n bakplaat, draai die ore en 'n pleister met foelie toe, stuur dit vir 30 minute na die oond, temperatuur 200 ° C

Nadat ons die karkas verwyder het, smeer dit met 'n mengsel van heuning en sojasous, bak vir 1 uur 20 minute, temperatuur 170-180 ° С

20 minute voor gereedheid kan die karkas weer met heuning gesmeer word

Sit die voltooide varkie op 'n groot skottel, versier met kruie, vars groente en, indien verkies, gebakte aartappels

Om te bak, is dit raadsaam om 'n suigvarkkarkas te kies wat nie meer as 3-4 kg weeg nie. So 'n vark sal goed kook, die vleis sal sag en sag wees.

Die resep vir gebakte suigvark van Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya het ook haar eie resep met 'n foto, waarin sy vertel hoe om 'n hele suigvark in die oond te kook. Van al die vulselopsies kies die bekende TV-aanbieder ook bokwiet, aangesien sy meen dat dit die beste graan is vir die sagte vleis van 'n vark.

Bestanddele:

• varkkarkas;
• 2 koppies bokwiet;
• 2 uie;
• 2 eiers;
• 'n bos groen uie;
• 4 eetlepels. l. olyf olie;
• 1 eetlepel. l. botter;
• ¼ h. L. swart peper;
• 1 teelepel seesout.

Voorbereiding:

Giet bokwiet in 'n dikwandige kastrol, gooi kookwater daaroor, voeg sout by en sit in die oond vir 30 minute, temperatuur 180 ° C

Ons was die varkkarkas goed, droog dit, vryf dit binne en buite met sout en peper

Sny die ui in klein blokkies, braai in olyfolie tot deursigtig

Kook die eiers, maak skoon, knie met 'n vurk tot fyn krummels

Gooi nou eiers, gebakte uie en fyngekapte groen uie in bokwiet

Meng alles en vul die karkas met die gevolglike vulsel, stik die buik met drade vas

Smeer die bakplaat met olyfolie, sit botter in die middel en skuif die varkie self, steek die agterpote onder die buik weg

Gooi olie oor die karkas. Ons draai die stert, ore en pleister met foelie toe, stuur dit na die oond

Ons bak die suigvark vir 2 uur, maak dit af en toe nat met die sap wat vrygestel word en 'n halfuur voordat dit gereed is, kan die foelie verwyder word

As u 'n varkie vinnig moet bak, kan u dit sonder vulsel kook. Om dit te doen, vryf die voorbereide karkas met sout, vul dit met knoffel en braai dit in die oond tot dit heeltemal gaar is, maar gooi dit terselfdertyd met sap, wat tydens die bakproses opval.

Daar is niks ingewikkeld oor hoe om 'n hele suigvark in die oond te kook nie, nee. Ons kies net 'n goeie karkas en volg die advies van ervare sjefs. Maar sommige huisvroue het 'n resep met 'n foto van 'n vals vark, wat hulle van gewone aartappels en maalvleis kook.