Soutkool vir die winter in 'n emmer om dit bros te maak

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

• Kategorie:

  spasies

Bestanddele

• kool
• wortel
• sout

Deur die hoeveelheid vitamiene en minerale, kool in die winter aan die voorpunt. Dit is veral handig as dit gefermenteer word. As 'n reël word dit geoes vir toekomstige gebruik. Elke minnares het haar eie geheime, hoe om kool vir die winter in 'n emmer te sout sodat dit bros is … Hiermee kan u baie heerlike geregte kook: hodgepodge, koolsop, vinaigrette, vulsel vir pasteie en nog baie meer. Om nie te praat nie, dit is eintlik 'n klaar slaai wat nie gaar is nie.

Basiese reëls van voorbereiding

'N Emalje emmer werk die beste. Dit moet goed met koeksoda gewas word en gedroog word. Berei dan die witkoolvurke voor. Let op dat daar geen vrot blare is nie. Byna elke resep bevat wortels; soet en sappige variëteite moet verkies word.

Wel, oor die hoofkomponent. As u nie 'n sagte en smaaklose produk by die uitgang wil kry nie, moet u onthou dat gejodeerde sout nie geskik is nie. Net gewone klip.

Dit is maklik om kool vir die winter in 'n emmer te sout, maar jy wil hê dit moet bros wees. Op 'n nota, die huisvroue se advies van die sjefs is om 'n bietjie gerasperde peperwortel by te voeg.

Soutkool tegnologie

Diegene wat net die vaardigheid om te oes bemeester, sal waarskynlik belangstel in hoe om kool vir die winter in 'n emmer te sout sodat dit bros is. Die tradisionele metode het onveranderd gebly. Die belangrikste ding is om nie 'n aantal basiese reëls te ignoreer nie:

1. Was die koolkop, verwyder 'n paar boonste lae blare, dit is nodig om op die bodem van die emmer te lê en om die kool van bo af te bedek.
2. Kap die koolkoppe met 'n skerp mes of 'n spesiale toestel in dun repies.
3. Plaas in 'n emmer in lae, besprinkel elke laag met sout en stamp.
4. Dit is nie die moeite werd om die houer met die oogbolle te vul nie; u benodig 'n plek vir die pekelwater wat tydens fermentasie sal vloei.
5. Bo -op die werkstuk moet u heel koolblare sit, 'n kaasdoek en 'n houtsirkel daarop en buig.
6. Die soutproses vind by kamertemperatuur plaas. Optimum word beskou as +18 tot + 23 ° С.
7. Die gevolglike skuim dui die begin van fermentasie aan. Ons verwyder dit.
8. Twee keer per dag in kool is dit nodig om met 'n houtstok tot in die bodem gate in te maak. Laat die gasse uitkom.
9. Sodra die produksie van skuim stop en die pekel deursigtig word, is die kool gereed vir gebruik.
10. U moet dit in die yskas, kelder of op die balkon stoor as ons praat oor die winterperiode. Kan in 'n emmer gelaat word, of in glasflesse gerangskik word.

Gesoute kool resepte

Daar is baie maniere om kool in die emmer vir die winter te sout. Die belangrikste taak is om dit bros te maak. In die klassieke weergawe, benewens die hoofkomponent, wortels en sout, is niks nodig nie. Maar daar is ander, met die toevoeging van speserye, groente en bessies. Eerste dinge egter eerste.

Klassieke weergawe

Bestanddele:

• kool - 10 kg;
• wortels - 200 g;
• sout - 200 g.

Voorbereiding:

Ons maak die koolvurke skoon van trae blare, in 4 dele gesny

Sny kool in dun repies

Berei wortels voor, was, skil, maal

Meng groente in 'n bak. Nadat u die onderkant van die emmer met heel koolblare bedek het. Ons plaas dit in lae in 'n houer en besprinkel elkeen met sout

Druk dit styf vas, bedek dit weer met blare, bedek met gaas. Ons sit die bord, dit buig daarop

Elke dag deurboor ons die kool met 'n houtstok deur en deur, sodat die gasse wat daaruit voortkom, kan ontsnap

Na drie dae is die snack gereed. Om alles reg te doen, sal 'n resep met 'n foto help.

Gesoute kool met peperwortelwortel

Die voorgereg volgens hierdie resep blyk baie lekker te wees. Boonop neem die gasvrou nie veel tyd nie, en kan die bestanddele by elke winkel gekoop word. Die hoeveelheid voedsel is gebaseer op 'n emmer van 10 liter.

Bestanddele:

• kool - 8 kg;
• wortels - 400 g;
• rots sout - 240 g;
• peperwortel wortel - 50 g.

Voorbereiding:

Ons was die southouer deeglik, ontsmet dit, gooi dit oor met kookwater om die patogene mikroflora in die emmer uit te skakel

Ons maak die mierikswortel skoon, spoel af, sny in klein skywe, plaas dit onder op die emmer. Bedek met koolblare bo -op. Ons berei die kool voor, verwyder die stomp, kap dit

Maal die voorbereide wortels, meng met kool

Besprinkel met sout, rimpel met ons hande sodat dit 'n bietjie sap gee. Ons sit die groente in 'n emmer, stamp, bedek met koolblare. Ons plaas 'n houtbord bo -op. ('N Kruik water van 3 liter is genoeg.)

Ons verwyder die inhoud op 'n koel plek

Ons steek daagliks die kool deur. Verwyder die skuim wat op die oppervlak gevorm is. Hierdie aksie kan nie verwaarloos word nie, anders sal die werkstuk agteruitgaan

Dit sal 10 dae neem om die proses te voltooi. Soutkool vir die winter volgens hierdie resep is 'n plesier. Die voorgereg blyk ongelooflik lekker en bros te wees.

Kool in pekelwater

In elke huis word resepte vir pekel in 'n emmer van geslag tot geslag oorgedra. Probeer die koue suurdeegmetode vir 'n knapperige versnapering.

Bestanddele:

• kool;
• wortel;
• swart peperkorrels;
• sout;
• suiker;
• Lourierblaar;
• gefiltreerde water.

Voorbereiding:

Vir die gemak sny ons die vurke in 4 dele, verwyder die stomp, sny dit in dun skywe

Gaan die voorafgeskilde wortels deur 'n rasper

Ons sit groente in lae in 'n bak, elke keer besprinkel met geurmiddels. Om dit bros te maak, moenie dit verpletter nie

Om die pekelwater voor te berei, gooi afgekoelde gekookte water in 'n houer, voeg sout en gegranuleerde suiker by. Meng goed, gooi vloeistof in die kool, vasgemaak in 'n emmer

Ons bedek met gaas, plaas onderdrukking op 'n houtoppervlak. Maak seker dat die pekel die kool heeltemal bedek

Ons laat dit vir 3 dae, steek elke dag twee tot drie keer per dag die werkstuk deur en laat die opgehoopte lug vry. Ons verwyder die resulterende skuim, was die gaas sonder seep

'N Heerlike voorgereg is gereed, jy kan dit direk op die tafel bedien, of geur met uie, sonneblomolie en 'n bietjie asyn.

Kool met bessies

Nou sal ons leer hoe om kool vir die winter te sout met bosbessies en lingonbessies. Dit kan op die tradisionele manier gedoen word en met die toevoeging van pekel.

Bestanddele:

• kool - 10 kg;
• wortels - 200 g;
• bosbessies en lingonberries - 200 g elk;
• sout - 200 g.

Voorbereiding:

Sit groente en bessies saggies in 'n emmer. In hierdie geval, moenie stamp om dit nie te verpletter nie

• Besprinkel met sout.
• Ons boekmerk die produkte sodat die koollaag die laaste is.
• Van bo af, soos in alle variante, bedek die sout met hele blare.

Hierdie resep kan effens gewysig word deur met pekelwater gevul te word. Andersins is die beginsel van werking soortgelyk aan die eerste. Almal sal self besluit hoe om kool vir die winter te sout. Afhangende van persoonlike voorkeur.

Gesoute kool met appels

Hierdie resep kan veilig 'n lekkerny genoem word. Om dit voor te berei, benodig u die algemeenste lys produkte.

Bestanddele:

• kool - 10 kg;
• wortels - 1 kg;
• appels - 2 kg (die hoeveelheid kan na smaak verander word);
• sout - 200 g.

Voorbereiding:

Ons verwyder die boonste blare van die koolkoppe, verwyder die stomp

Sny met 'n skerp mes in dun repies

Drie geskilde wortels op 'n growwe rasper, jy kan eenvoudig in repe sny

Sny die kern uit die appels, verwyder bene en afskortings, sny in skywe

Gooi heel blare, liggies besprinkel met sout, in 'n emalje emmer. Meng kool met wortels, sout, fyn totdat die eerste sap verskyn

Ons stamp dit in 'n houer, lê die appels met die boonste laag

• Ons herhaal die stappe totdat ons die emmer vol het. Ons laat 'n bietjie ruimte vir die onttrekking van sap.
• Bedek die bokant met koolblare.
• Dit bly om dit te bedek met gaas, sit 'n bord en sit die vrag.

Kool wat volgens hierdie resep met 'n foto voorberei word, moet met 'n mes gesteek word sodat daar geen galsterige smaak is nie. En soos die skuim vorm, verwyder dit. Na vyf dae, wanneer die pekelwater helder word, is die snack heeltemal gereed om te eet. Smaaklike ete.

Volg die voorbeeld van ons afstammelinge, maak voorraad vir die winter, met spesiale aandag aan koolkool.

Gereelde gebruik van hierdie produk help om die immuunstelsel te versterk en die spysverteringstelsel te stabiliseer. Eet reg en geniet. Wees gesond!