Appelwyn: eenvoudige en heerlike resepte

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

• Kategorie:

  drank

• Kooktyd:

  4-5 dae

Bestanddele

• appels
• suiker

Vir Ortodokse Christene het die Dormition Fast gekom - 'n kort en streng een. Dit begin 'n maand na Peter's Lent, nie my datum nie, 14 Augustus, en eindig twee weke later op 28 Augustus.

Appelwyn wat volgens 'n eenvoudige, stap-vir-stap-resep met 'n foto tuis voorberei word, sal smul aan fynproewers met 'n heerlike heuningvrugtige aroma. Alkoholiese drankies bevat slegs 8% alkohol, moenie 'n kater kry nie en verheug die oog met aangename skakerings.

Seleksie van grondstowwe

Vrot en oorryp vrugte moet nie as basis vir die wort gebruik word nie. Eersgenoemde maak tuisgemaakte appelwyn bitter, laasgenoemde maak dit minder sappig, met 'n groot hoeveelheid pektien sal dit lank fermenteer.

Die beste cidervariëteite vir eenvoudige, stap-vir-stap foto-resepte is:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altai amber" en ander soorte vrugte, die herfs-winterperiode van rypwording.

Wynmakers beveel aan dat u verskeie variëteite gelyktydig gebruik, sodat die smaak van die voltooide drank ryk, helder, "nie vervelig" is nie.

Klassieke sider

Die vooraf geoesde appels moet op 'n plat oppervlak in 'n donker, koel kamer gestrooi word. Na 3 dae sal die benodigde hoeveelheid vrugtesuiker in die vrugte ophoop, die plekke wat gesny moet word, word sigbaar.

U kan die vrugte nie voor gebruik was nie - daar is natuurlike gis op die oppervlak van die appels, wat fermentasie verhoog.

Bestanddele:

• 1 kg appelsoorte;
• 150 g wit gegranuleerde suiker.

Hoe ons kook:

Ons sorteer die ryp grondstowwe, sny die donker areas uit en verwyder die sterte. Vee die vrugte af met 'n droë lap van stof, in middelgrootte stukke gesny wat geskik is vir 'n vleismeul of blender. Dit is nie nodig om die vel te sny en die saadkassies te verwyder nie

• Was bottels of potte vir wort deeglik met koeldrank en gooi oor met kookwater. Wyngeregte moet nie vetterig wees of vreemde reuke hê nie.
• Maal die hele massa tot 'n homogene puree, sit dit in 'n fermentasiehouer. Die hoeveelheid gebreekte appels moet nie 2/3 van die volume van die bottel oorskry nie, sodat daar ruimte is vir koolstofdioksied en skuim.

• Giet die voorgeskrewe hoeveelheid suiker hier, skud die werkstuk deeglik.
• Ons bind die nek van 'n pot of bottel met 'n skoon linnedoek, sit dit vir 4-5 dae op 'n warm plek weg. Skud die toekomstige wort een keer per dag sodat die fermentasieproses egalig is.

• Sodra die kamer gevul is met die kenmerkende puree -aroma, dreineer ons die inhoud van die houers deur 'n digte stof in aparte flesse of bottels.
• Ons installeer waterseëls of trek mediese handskoene aan met gate in een vinger op die oewer. As u dit nie doen nie, bou koolsuurgas in die sap op en verander die jong wyn in appelasyn.
• Ons stuur die blikkies in hierdie vorm na 'n warm plek en sorg dat die sonstrale nie op die vloeistof val nie.

• Na 45-50 dae word die sap in die potte helderder en vorm 'n sediment aan die onderkant van die houers. Ons gooi die vloeibare deel in afsonderlike bottels met deksels, terwyl ons dit bo -op vul.
• Ons stuur jong appelwyn, tuisgemaak volgens 'n eenvoudige, stap-vir-stap-resep met 'n foto, na 'n donker, koel plek vir veroudering.

Na 3 maande is die cider gereed, u kan begin proe.

Sapasyn

U kan tuis appelwyn maak met die finale produk. 'N Eenvoudige resep met stap-vir-stap foto's sal u vertel hoe u 'n aperitief met 'n lae alkohol met 'n sterk tee en 'n ryk vrugtige smaak kan kry.

Bestanddele:

• 10 kg appels van medium rypheid;
• 1,5 kg wit gegranuleerde suiker.

Hoe ons kook:

1. Ons druk die sap uit die voorbereide grondstowwe. U moet ongeveer 7 liter geurige vloeistof kry.
2. Meng met suiker teen 'n dosis van 200 g per 1 liter van die resulterende sap. Ons gooi dit in fermentasiehouers en laat 1/3 van die volume blikkies of bottels leeg.
3. Ons sit waterslotte of mediese handskoene met gate op die nekke van die houers. Ons haal die bottels met die blanko uit op 'n warm, donker plek.
4. Na 30-45 dae word die vloeistof helder, 'n sediment verskyn aan die onderkant van die blikkies. Dit dui op die voltooiing van die fermentasieproses.
5. Ons filtreer die inhoud van die bottels deur verskeie lae gaas in skoon houers, plaas die waterslotte weer of sit handskoene om die nek.
6. Ons stuur die jong drankie weer vir 'n week na 'n warm plek. Sodra daar nie meer borrels in die bottels verskyn nie, gooi die drank in bottels met kurkproppe en vul die houers met aromatiese vloeistof tot bo.
7. Ons verseël styf en haal die jong wyn na die kelder om ryp te word. Die optimale temperatuur van die kamer waarin die cider minstens 1,5-2 maande moet staan, mag nie 12 grade oorskry nie.
8. Maak seker dat direkte sonlig nie op die voorraad van 'n geurige drank val nie, sodat dit nie sy ryk smaak en kleur van sterk tee verloor nie.

Lae-alkoholiese drankie "Tederness"

Die proses om appelwyn tuis te maak met behulp van hierdie eenvoudige resep met stap-vir-stap-foto's, verskil ietwat van al die vorige.

Bestanddele:

• 8 kg appels van geskikte variëteite;
• 12 liter gesuiwerde water;
• 3, 2 kg wit gegranuleerde suiker.

Hoe ons kook:

• Ons sorteer die gewas, gooi bedorwe vrugte weg, sny vrot gebiede uit. Sny die saadkassies uit, verdeel die vrugte in 4-6 dele.
• Ons sit die resulterende spasies in 'n linnesak, bind dit vas en plaas dit in 'n groot kastrol of tenk van vlekvrye staal.
• Bo -op plaas ons 'n deksel met 'n kleiner deursnee of 'n houtstaander van 'n geskikte grootte. Ons vul 'n fles van 10 liter met kraanwater, rangskik 'n houer met 'n druk op die deksel.
• Ons kook die stroop uit die helfte van die suiker en water, laat die oplossing afkoel tot kamertemperatuur, gooi dit in 'n kastrol met appels en druk dit oor die struktuur.

• Ons neem ons komposisie na 'n plek met 'n konstante temperatuur van nie laer as 18 en nie hoër as 20 grade Celsius vir 5 weke nie.
• Giet die gegiste vloeistof deur 'n buis in 'n skoon houer (soos wanneer u petrol uit 'n motor haal).

• Giet die oorblywende massa weer met dieselfde stroop as voorheen.
• Ons wag weer 5 weke en dreineer weer die vloeistof, hierdie keer vir die eerste porsie.
• Vir ses maande vergeet ons omtrent 12 liter toekomstige wyn in die kelder.

Ons gooi die gesoute appelwyn, tuisgemaak volgens die stap-vir-stap-resep op die foto, deur 'n drievoudige laag gaas in bottels met kurkproppe. Ons verseël dit styf, hou dit nog 30 dae in die kelder

U kan begin proe; die voltooide drankie moet lyk soos limonade met 'n ryk vrugtige smaak en aroma.

Versterkte drankie "Oesjaar"

Volgens hierdie stap-vir-stap resep met 'n foto, sal appelwyn wat tuis gemaak word, nie meer as 12-14 grade alkohol bevat nie. Dit is effens hoër as tafelwyn.

Bestanddele:

• 6 kg soetsuur appels;
• 200 g pitlose rosyne;
• 150 ml kwaliteit wodka;
• 2, 2 kg wit gegranuleerde suiker.

Hoe ons kook:

1. Ons maak die voorbereide grondstof skoon uit saadkaste en korrels.
2. Maal op 'n maklike manier in kapokaartappels sonder voorafgaande hittebehandeling (om nie natuurlike bewing te vermoor nie).
3. Vul die rosyne met 'n bietjie kookwater. As die mengsel afgekoel het, sny dit in klein stukkies.
4. Ons meng druiwe bessies met appelmassa en 2 kg suiker, gooi alles deur 'n tregter in 'n groot houer met 'n smal nek.
5. Ons trek 'n handskoen aan met 'n gaatjie in die vinger of sit 'n waterseël op die bottel.
6. Sodra 21 dae verby is, filtreer die inhoud versigtig deur verskeie lae gaas.
7. Voeg die oorblywende suiker by die gespanne vloeistof, maak die houer styf toe met die inhoud.
8. Meng die wyn na 1, 5 weke met vodka, skud goed en gooi dit in bottels met kurkproppe.
9. U kan sulke tuisgemaakte appelwyn ongeveer 2 jaar lank volgens 'n resep met 'n stap-vir-stap-foto stoor.

Hoe om appelwyn behoorlik te drink

Normandië word beskou as die geboorteplek van die drank, waar cider net so gewild is as whisky in Skotland of wodka in Rusland. Om die smaak van 'n tuisgemaakte drankie te waardeer, moet u 'n paar eenvoudige reëls volg:

• wyn moet verkoel tot 12 grade Celsius bedien word;
• Bierbekers vir cider is ideaal as u wyn vanaf 'n groot hoogte kan skink.
• druppels van die drank breek teen die mure van die skottelgoed en gee 'n lekker skuim;
• versterkte drankie pas goed by enige vis en seekos;
• nagereg -appelwyn is soeter, pas goed by verskillende soorte edele kase;
• tydens die gaarmaakproses, kan u 'n klein hoeveelheid peer of bessiesap by die appelwortel by die tweede fermentasiestadium voeg. Dit skep 'n heeltemal nuwe drankie, anders as die gewone soorte cider.

U moet in elk geval onthou dat appelwyn 'n sekere hoeveelheid alkohol bevat, sodat u dit nie aan kinders kan gee nie.