Pittige Kersfees

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

In November begin Estland voorberei op die wintervakansie: mense in kaboutermoede verskyn op straat, wonderlike uitspattighede ontvou in die vensters van sentrale winkels, 'n pragtige kersboom op die stadhuisplein en niemand anders blyk dit die bestuurder van die trein te wees wat toeriste deur die strate van Tallinn dryf, soos Jouluvana, oftewel Kersvader, ook bekend as Kersvader.

Die poskantore is vol mense wat hul geliefdes wil gelukwens met poskaarte, pakkies, in kroeë, daar is 'n sterker reuk van kaneel en kardemom, en daar brand gereeld kerse op die tafels. As die vierde adventskers brand, kom Kersfees binnekort.

Advent is vier volle weke en nog 'n stuk voor Kersfees, die tyd wanneer Katolieke en Lutherane van die hele wêreld vas en wag op die geboorte van Christus. Uit Engels word hierdie woord vertaal as komende, komende. Soos die predikante aan die kinders verduidelik het wat Sondag in die Huis vergader het, is Advent die nuus van die naderende geboorte van Christus. Die begin van die voorbereidings vir die vakansie. Dit is die tyd dat die ster oor Bethlehem brand en die drie wyse manne uit die Ooste hul reis begin.

Daar is geen staatskerk in Estland nie, maar volgens statistieke is aanhangers van die Lutherse kerk in die eerste plek, die Ortodokse in die tweede plek, en dan volg die volgelinge van die Evangeliese en Rooms -Katolieke kerke. Die meeste mense in die land is nog steeds nie so godsdienstig nie, maar die ou tradisies word in die land nagekom, en baie mense steek kerse aan op die adventskrans van takke - elke Sondag.

'n Kers is 'n simbool van lig wat met die geboorte van Christus in die wêreld sal kom en daarom is daar soveel kerse, kerse en groot kerse in die Kerstyd. Reeds vroeg in Desember, deur 'n deel van die stad, kan u sien dat twee derdes van die vensters versier is met elektriese of regte kerse. In die winkel loop die oë op - kerse is klassiek, antiek, van allerhande kleure en verskillende geometriese vorms, gel en poeier, in die vorm van potte konfyt, in keramiekhuise geplaas, geurig en drywend - hulle is almal vol deelnemers in die Kers- en Nuwejaar -stemming, die spesiale gees van hierdie tyd van die jaar.

In Estland, soos in heel Europa, is hierdie geur baie pittig - spesiale amandelpeperkoek word gebak, glühwein word gebrou - 'n pittige wyn; speserye en speserye kom voor in die algemeen vaal kombuis - neutmuskaat, koljander, kardemom, naeltjies, versuikerde vrugte, neute - dit is wat 'n goeie huisvrou tans koop.

Ek bely dat die Estse kookkuns 'n plesier is vir 'n amateur en dat die Estlanders self lankal van die tradisies afgewyk het in hul daaglikse kos, maar daar is geen Kersfees sonder bloedworsies met garspap, gestoofde suurkool, ingelegde pampoen en tamatiesous nie, sowel as gesoute bone vir tafel, as 'n simbool van die toekomstige rykdom van die gesin. Dit is weliswaar nou gebruiklik om 'n ander vleisgereg wat by die meeste mense bekend is, langs bloedwors te vertoon - gebakte ham, gebakte varkvleis, wat nog steeds bedien word met lingonberry -sous en pampoen. Dit gebeur nooit dat visgeregte nie op die tafel is nie - hulle bedien gedroogde, gesoute of gebakte vis.

Baie mense het gehoor van Estse melksop met haring, maar om eerlik te wees, het ek dit nog nooit gesien nie, laat staan nog geproe.

Spesiale bier word vir Kersfees gebrou. Dit is donker, sterk en soet met 'n karamelgeur en word slegs gedurende die wintervakansie verkoop, maar die meeste verkies glühwein (hoogvein of glogg) - dit word tans op elke hoek, in alle kroeë, kafees, kroeë verkoop. /p>

Terloops, as u skielik self glühwein wil kook en dit met peperkorrels byt - 'n piparkok, gee ek 'n resep:

"

Meng die wyn met suiker en speserye en verhit, roer met 'n houtlepel. Moet nooit kook nie, anders verander die smaak van glühwein onomkeerbaar. Bedek met 'n digte deksel of gooi die wyn vir 30-40 minute in 'n termosfles.

Voeg cognac, vir sterker liefhebbers, 50 gram vodka by en laat die wyn nog 'n bietjie staan.

Bedien in glasbekers met amandelskyfies en rosyne of 'n skyfie suurlemoen.

Glühwein (of glug) kan ook nie-alkoholies gemaak word, en kan asb-, appel- en druiwesap gebruik word.

Eenvoudige piparkoks

Gewoonlik word die deeg klaargemaak, maar sommige mense verkies om dit op hul eie te kook volgens die bewaarde resepte:

Meng botter, suiker, speserye en kakao in 'n kastrol en verhit effens, roer af en toe. Haal van die stoof af, laat afkoel.

Meng meel met bakpoeier en giet in 'n kastrol, roer af en toe, voeg eiers by en knie alles goed deur 'n menger. Draai die deeg in foelie toe en laat vir 12-20 uur in die yskas.

Rol dan die deeg uit, sny die figure uit en bak ongeveer 5-10 minute op medium hitte (175-180 ° C), afhangende van die dikte van die deeg.

Afgewerkte beeldjies is geverf met gekleurde glans, versier met sjokolade of nonparella.

Piparkoks word na kinders gebring deur kabouters, wat vanaf 1 Desember begin loop en klein geskenke in die sokkies of stewels van gehoorsame kinders sit. Wie wil skielik stout wees en die lekkerny verloor? Die kinders probeer dus hul bes om nie hul ouers te ontstel nie en bring slegs goeie punte in hul dagboeke. En nou is die onafhanklike vervaardiging van nuwejaarsversierings, speelgoed, geskenkpapier weer baie gewild, en hierdie proses vang kinders en volwassenes op. Spasies vir kerskranse van skuim, wingerde of takke word gebruik wat versier is met klatergoud, vrugte, speelgoed, wynproppe, krale, skulpe en ander oulike voorwerpe.

Die vensters is versier met loodglasvensters, beide gekoop en tuisgemaak, met verf geverf of "ryp" word op spesiale spuitbakke aangebring. Etniese styl is gewild en versierings is dikwels droë ruikers, rietbolle, sterre, keëls en neute, geverf in goud en silwer.

Vroeër, in die Middeleeue, was dit baie gewild vir die Estse bevolking om spesiale krone te maak wat kerkkandelaars naboots, maar die tradisie het feitlik in die vergetelheid verdwyn en is verdring deur die voorgenoemde kersversierings.

Aan die ander kant kan niks 'n ander ou tradisie vervang nie: elke jaar op 24 Desember om 12 uur word 'n geluid van fanfare op die Stadhuisplein gehoor en die burgemeester van Tallinn kondig die Kersvrede aan. Vanaf daardie oomblik vervaag alles tevergeefs en daagliks op die agtergrond en begin mense voorberei op die belangrikste, vir iemand godsdienstig, vir iemand se gesinsvakansie van die jaar.

Drie en 'n half eeue lank word die woorde van die Sweedse koningin Christina uit die venster van die stadsaal uitgespreek, waarna die staat die Kersvrede verkondig "sodat mense met vroomheid en ordentlike matigheid vier en vreedsaam en ordentlik optree" straf "volgens die wet en die vasgestelde orde."

Die Kersfeeswêreld is geldig tot 13 Januarie - Kanutov -dag.

Daar kom 'n tyd dat plegtige liturgieë in kerke gehoor word, en nie net toeriste nie, maar ook plaaslike inwoners loop gereeld deur die stad en gaan die orrelsale binne. Om een of ander rede wil u op hierdie tydstip die plegtige geluide van die orrel hoor, wat u heeltemal vul, die rug opstaan en die siel laat sidder van vreugde, uit die verwagting van iets helder, verhewe, in die algemeen, n vakansie.

En die vakansie kom. Dit is baie gesellig en stil. Almal voel goed en warm daarin: vir diegene wat na die plaas vertrek het om na die stilte van die winterwoud te luister en weg te breek van die gewoel, sowel as vir diegene wat in die stad gebly het en 'n feestafel vir geliefdes gedek het. Kersgenade sak op die grond en het almal gehelp om selfs 'n oomblik gelukkig te voel.