Kvasim -kool vir die winter - die oudste manier

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

• Kategorie:

  spasies

• Kooktyd:

  1 uur

Bestanddele

• kool
• wortel
• sout

Die beste manier om nie net alle spoorelemente in kool te bewaar nie, maar ook om dit te verhoog, is om die groente te fermenteer. Om 'n heerlike gereg te kry, moet u die klein geheime ken wat ons oumas gebruik het. Ons sal leer hoe om kool vir die winter in 'n emmer te fermenteer volgens die ou metode.

Ouma se metode

Die gereg is die lekkerste as dit in houtvate gaargemaak word. In moderne woonstelle is dit egter nie altyd moontlik nie. Kom ons kyk hoe u kool vir die winter in 'n emalje emmer kan fermenteer volgens die ou ouma -metode.

Bestanddele:

• kool - 4 vurke;
• wortels - 1 kg;
• sout - 300 g.

Voorbereiding:

1. Eerstens verdeel ons die koolkop in twee en sny die stomp daaruit.
2. Kap dit fyn met 'n mes.
3. Skil die wortels en vryf dit op 'n growwe rasper.
4. Sit dan 10 cm dik kool op die bodem van die emmer, besprinkel met wortels.
5. Ons sal die sout vooraf in 'n aparte skottel meet, om nie meegesleur te word nie en dit nie te veel oordoen nie.
6. Sout die kool en meng.
7. Neem 'n houtstokkie en maal dit goed om sap te vorm.
8. Ons herhaal hierdie proses, maar meng slegs die tweede laag. Ons doen dit totdat die emmer vol is.
9. Dan bedek ons die oppervlak met 'n bord en plaas die onderdrukking. Ons hou die houer vir 'n dag warm en plaas dit nog 2 dae, maar op 'n koue plek. As skuim verskyn, moet dit verwyder word.
10. Na drie dae is die kool gereed vir gebruik, dit moet in flesse gesit word en in die yskas gebêre word.

Suurkool in 'n eikehoutvat

Met so 'n houer en selfs 'n ou resep kry ons 'n wonderlike, knapperige kool.

Bestanddele:

• kool - 10 kg;
• wortels - 1 kg;
• sout - 250 g;
• suiker - 50 g;
• swartpeperkorrels - 15 g;
• rogbrood - 50 g.

Voorbereiding:

Berei die vate voor ons met die suurdeeg begin, hiervoor vul ons dit met warm water, ongeveer 40 grade, en laat dit oornag. Dit is nodig sodat die hout swel en die vat lugdig word

Verwyder die sagte boonste blare van die kool, verwyder die stomp en sny dit op 'n stokmes

Sny die wortels in dun repies, dit gee die kool 'n helder kleur

Meng kool met wortels, voeg sout, suiker, peper by en meng. Dit is beter om dit in porsies te doen om dit makliker te maak

Onderaan die vat sit ons 'n stukkie rogbrood, verkieslik muf, u kan dit vervang met 'n eetlepel rogmeel. Dan versprei ons die hele koolblare

• Giet nou die kool, druk elke laag met 'n vuis sodat die sap verskyn.
• Ons bedek dit met 'n dubbele laag gaas, sit onderdrukking. Ons laat die vat vir twee dae by kamertemperatuur. Dan haal ons dit vir 3 dae in die koue uit.

Een keer per dag moet u die groentemengsel deurboor met 'n houtstok om van koolstofdioksied en 'n onaangename reuk ontslae te raak

Suurkool met koolkoppe

Ons stel voor om te sien hoe om kool vir die winter met heel koolkoppe te fermenteer, in plaas van 'n emmer, gebruik ons 'n groot plastiekvat. Danksy hierdie ou outydse manier kry die gereg 'n buitengewone smaak. Vir die resep benodig u growwe sout, en dit is beter om groente van wintervariëteite te neem.

Bestanddele:

• kool - 20 kg;
• sout - 2 kg.

Voorbereiding:

1. Verwyder die boonste blare van die koolkoppe en sny die stomp 'n bietjie uit, ongeveer 2-3 cm. Gooi sout in die gevolglike gaatjie.
2. Ons sit die vurke in die vat, stomp na bo, sodat die sout nie uitloop nie. By die lê is dit nodig om goed op die koolkoppe te druk sodat hulle styf lê.
3. Los die oorblywende sout in koue water op en giet die kool, dit is nodig dat die groente heeltemal bedek is.
4. Roer die water elke tweede dag. Sy sal binne 21 dae gereed wees.
5. Dan kan u baie verskillende geregte van sulke kool kook, byvoorbeeld gevulde kool. Die slaaie is baie lekker, en die pekelwater is goed om op 'n leë maag te drink, aangesien dit medisinaal is.

Skaars resep

Dit is 'n baie ou resep, dit is goed, want jy hoef nie te dink oor hoeveel sout jy moet sit nie, die kool sal die regte hoeveelheid self neem. Dit is beter om kool vir die winter in 'n emmer te fermenteer, ons gebruik 'n groot, geëmailleerde kastrol. Besonderhede van die proses kan in die resep gesien word met stap -vir -stap foto's.

Bestanddele:

• kool - 2 vurke;
• wortels - 1 st.;
• sout - 200 g

Voorbereiding:

1. Neem 4 liter koue kraanwater en los 'n glas rots sout daarin op.
2. Neem 1 koolkop en kap fyn, jy kan 'n spesiale mes hiervoor gebruik.
3. Drie wortels op 'n Koreaanse rasper, maar ons sal slegs een handvol gebruik, want dit dra by tot die versuring van die pekelwater.
4. Meng groente en meng.
5. Neem nou een deel van die kool en plaas dit in die voorbereide pekelwater, tel tot drie, gebruik dan 'n gaatjieslepel om die kool uit te haal en plaas dit in 'n emaljepan.
6. Ons neem die tweede vurk, sny dit in 4 dele en sit dit ook vir 1 minuut in die pekelwater.
7. Ons haal dit uit en plaas dit in 'n kastrol, herhaal die proses met die res van die gesnyde kool en versprei dit oor die hele dele.
8. Ons bedek dit met 'n groot bord en plaas die onderdrukking. Laat staan vir 4 dae by kamertemperatuur.
9. Twee keer per dag deurboor ons die groentemengsel met 'n houtstok om die gas vry te stel.

Dit is nodig om sulke kool op 'n koue plek te stoor; 'n kelder is die beste hiervoor.

Dit is nodig om suurkool vir die winter op te slaan, nie net omdat dit lekker is nie, maar ook omdat dit gesond is. Dit word gebruik vir die behandeling van gastritis, lewersiektes, dit verlaag bloedcholesterolvlakke. Dit is bewys dat die konstante gebruik van suurkool die voorkoms van neoplasmas voorkom.