BBQ seisoen

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Ek het al geskryf oor somer en figuur, oor somer en muskiete, oor somer en vakansies, maar hoekom het ek nooit oor die somer as 'n triomf van kookkuns geskryf nie? Ek maak my weglating reg. Ek kan net nie anders as om te skryf oor hoe lekker dit is om in die somer te lewe nie.

Die eerste ding wat u by u opkom, is 'n uitstappie in die natuur met dieselfde braai. Nou is daar 'n sekere verskeidenheid in die braai -groep: braai en braai het by hulle aangesluit. Die wêreldgemeenskap is reeds bewus daarvan dat jy die vleis van byna enige dier kan gebruik om die belangrikste gereg buite die gereg voor te berei. Tradisionele varkvleis, sagte hoender, en kanonieke jong lammetjies, aggressiewe bees testes, mannetjie lewer, streng beesvleis, vaste steurgarnale en sagte forel en grasieuse garnale … Ek sou meer noem as dit nie deur speeksel verstik het nie.. U kan alles wat lekker is op 'n oop vuur kook, die belangrikste ding is om te onthou dat die tegnologie gevolg word en dat elke produk sy eie marinade benodig. Alhoewel hierdie reël glad nie staties is nie - hier kan u soveel fantaseer as wat u wil, met ongewone effekte. Hier is 'n paar marinades wat gewild is in ons vriendelike braai -geselskap.

Met varkvleis alles is baie eenvoudig - dit kan in alles gepekel word. U kan mineraalwater, droë wyn, tamatie- of suurlemoensap, kefir, bier, sojasous, heuning gebruik, of u kan dit net in u eie sap marineer - kies enige metode!

Die kebab moet 6-12 uur gemarineer word. Onthou net dat sout "al die sappe" uit die vleis haal, sodat die kebab ongeveer 30 minute voor braai gesout word.

As u bier verkies, asseblief! Na 6-10 uur, sny stukke vleis op 'n spies en braai, onthou om die vuur wat uit drupende vet breek, te blus met biermarinade.

Dit is geskik vir beide vark- en kalfsvleis en beesvleis.

jy kan koop lam? Goed! Ek sal aanbeveel om 'n kebab te maak. gemaak van taamlik vetterige lam wat met 'n mes gekap is, maar met die aangepaste weergawe kan u 'n vleismolen of 'n stokmes gebruik om vleis en al die ander te sny. A kan dus bedien word deur die kebab in pitabroodjie te draai.

As u besluit om 'n shalyk te kook, nie 'n kebab nie lam, dan beveel ek aan dat u die vleis marineer in 'n mengsel van suurlemoensap, ui, kefir of ongegeurde jogurt. Of ek raai u ook aan om vetterige varkvet saam met vleis te gebruik, sodat die kebab nie droog word nie.

En die voël? Liefde hoender! Ek hou baie daarvan, maar veral omdat hierdie voël enige smaak kan kry, afhangende van wat daarby is in 'n kastrol, braaipan, bak. Dit is genoeg om die hoender vir 3-4 uur te marineer. Hierdie kebab kan bedien word met pynappel. Of anders: 2-3 eetlepels. heuning, 3 eetlepels. sojasous, 3 eetlepels. suurlemoensap, gemaalde rooipeper. Die "kerrie" geurmiddels is onveranderd, wat die beste met hoender gekombineer kan word. Kerrie kan byna enige pluimveemarinade gevoeg word.

As jy 'n minnaar is hoendervlerkies, dan kan ek die volgende marinade aanbeveel:, maar die smaak is spesifiek!

Dit is tyd om te onthou van vis en seekos. Dit kos baie minder tyd om vis te marineer, 1-2 uur, anders word dit baie sag of kan die marinade self sag vleis "kook". Beide vis en seekos hou van suurlemoensap, vars kruie en olyfolie. Groot vis (steur, forel, salm, silwer karp, karp) Dit sal lekker wees om kruie met room te meng, wat die vis ekstra sag sal maak.

Garnale, veral die koninklikes - 'n dankbare gereg vir 'n grillpartytjie. Hierdie marinade word verhit en gaar oor lae hitte totdat die suiker opgelos is. Koel dan af en gooi die garnale. Marineertyd 10-12 uur op 'n koel plek. Die marinade is eenvoudiger, maar met 'n ewe indrukwekkende resultaat:

En uiteindelik, Memo vir die kebabliefhebber:

- Vleis moet met 'n laag vet gekies word, anders is die kebab droog.

- As dit moontlik is, probeer om nie asyn as marinade te gebruik nie - dit maak die oorspronklike smaak van die produk dood.

- Moenie gevriesde en gestoomde vleis vir braai neem nie. In die geval van gestoomde vleis moet die vleis vir 4-5 uur "rus" totdat die oortollige bloed verdwyn het.

- Vleis -kebab word ongeveer 'n halfuur voor die kook gesout.

- As u 'n bietjie tyd het om te marineer, moet u die vleis nie in die koue sit nie, maar laat dit 3-4 uur by kamertemperatuur staan.

- Die vleis moet nie te nat wees voordat dit gesny word nie. Vog sal 'n bluseffek skep.

- Enige groente en groente is geskik as bykos vir 'n shish kebab.

- Braai moet gekook word teen 'n snelheid van 300-500 gram per persoon.