Meetkunde en fisika in die kombuis - 5 tekens van 'n perfekte mes

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Wat dink jy moet die perfekte mes wees? Skerp? Maar jy het nie geraai nie! Die skerpte van die mes is nie die enigste en verreweg die belangrikste kwaliteit nie, vreemd genoeg …

Selfs 'n vaal mes kan immers geslyp word. Die geheim van volmaakte messe lê elders. Samura onthul 5 hoofbeginsels van die perfekte kombuismes.

1. Lem meetkunde

Die ideale SAMURA -lem het gladde hange van die boude tot by die voorpunt. Dit is hierdie Japannese hange waarmee u maklik kan sny. Histories is reguit wighange die gewildste tipe lemvorm. Hulle was in besit van Japannese katanas, Viking Saxons, Roman gladius, Spaanse Navajs, Skotse dirk, Mameluk -swaard, Indiese tavlyar en Arabiese shamshir. Tegnologies is dit nie so maklik om sulke afdraande te maak nie en glad nie goedkoop nie. Messe met reguit hange kan nie goedkoop wees nie, al was dit net omdat ongeveer 60% van die materiaal tydens die vervaardiging van die lem verwyder (vermors) word. Maar slegs so 'n lem kan perfek sny.

2. Lemmetdikte

As u die SAMURA -lem met ander (konvensionele) messe vergelyk, sal u sien dat die Samura -lem baie dunner is. 'N Dun lem sny beter, 'n mes, soos 'n skeermes, gaan moeiteloos deur enige produk. By die handvatsel het die lem 'n dikte van ongeveer 3 mm en tap dit glad na die punt tot 'n dikte van 0,1 mm - dit gee die lem buigbaarheid en elastisiteit.

3. Mesgewig

Samura -messe is merkbaar ligter as hul mededingers. Die mes moet nie swaar wees nie - dit is deel van die Samur -filosofie. Ligte mes - die sjef se hand word nie moeg nie, die mes is makliker om te beheer.

4. Die hardheid van die staal is 'n belangrike faktor

Slegs harde Japannese staal kan 'n langdurige kirenagu gee (die mes se vermoë om aan te skerp, dit wil sê hoe lank die mes skerp kan bly). Samura-messe het 'n gemiddelde hardheid van 58-61 HRC, wat optimaal is vir messtaal. Minder harde staal word vinnig dof, harder staal is te bros.

5. Skerpte

Samura -messe is baie skerp. Handgeslyp op nat klip en poleer die voorkant is baie moeiliker en duurder as konvensionele outomatiese slypwerk op 'n masjien, maar slegs hierdie slyp gee u 'n buitengewone gevoel van Japannese sny. Die skerphoek van die snykant stem ooreen met die Japannese standaard - 18-21 grade.

Soos u kan sien, is die perfekte mes nie so eenvoudig soos dit lyk nie. Maar om die verskil te verstaan en te voel - u moet dit ten minste een keer probeer.

www.samura.ru

Gepubliseer as 'n advertensie