Aan die tafel vol gewapen

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Die grootste deel van die bevolking van ons groot land het nog nie die moeite gedoen om kennis te maak met die gedragsreëls aan tafel nie. Daar is baie redes hiervoor. Die belangrikste is die gebrek aan vooruitsigte om hierdie kennis in die praktyk te gebruik. Die meeste van ons slaag nie daarin om gedurende ons lewens veilig te kuier by hoë samelewings en meersterrestaurante nie. En in 'n familiekring of by 'n buurman se verjaardagpartytjie kom eenvoudige mense bymekaar, met 'n mes en 'n vurk is daar nie gewoond nie. U kan dus ontspan en eet soos God wil. Dit is reg, maar die lewe is 'n uiters onvoorspelbare ding. Vandag kan jy nie eers aan so iets dink nie, en môre, sien jy, eet jy in die Buckingham -paleis. In 'n woord, die vereiste minimum van grasieuse maniere sal niemand inmeng nie, al is dit teoreties.

Nêrens sonder 'n aperitief nie

In die moeilike omstandighede van die Russiese werklikheid skiet 'n aperitief moeilik wortel. Nadat die korrekte toepassing daarvan op die bankette gevind is, neem die praktiese relevansie aansienlik af met die afstand van die hoofstede. En in werklikheid, waarom sou 'n Rus 'versprei' word deur ligte, of selfs nie-alkoholiese, drankies? Ons nasionale tradisie verg alles tegelyk en, bowenal, baie. Warm drankies in hierdie geval is geen uitsondering nie. Die aperitief is egter nie tevergeefs uitgevind nie. Nie alle gesamentlike feeste het ten doel om volop te geniet met die daaropvolgende uitvoering van die repertoire van Sowjet-Russiese popsterre nie. Die goed geteelde publiek gaan hiervoor glad nie na partytjies nie, maar veral om na ander te kyk, hulself te wys en gepaste gevolgtrekkings te maak. In hierdie geval is die aperitief onvervangbaar.

Slim Frans, wat hierdie tradisie bedink het, het verskeie doelwitte nagestreef. 'N Aperitief sal jou dors les en jou eetlus voor jou hoofmaaltyd verslap. En die belangrikste is dat gaste wat vroeër as ander aangekom het, ten minste iets kan doen terwyl hulle op die res van die gaste wag.

Koeldrank word as aperitief bedien, wat wissel van mineraalwater tot sappe. Vermout of allerhande cocktails word tradisioneel as ligte alkohol gebruik. By onthale word die aperitief gewoonlik bedien op groot bakke bedek met servette. 'N Ligte versnapering word ook aangebied vir drankies: olywe, suurlemoen en 'n verskeidenheid neute.

Drink volgens alle reëls

Maak nie saak hoe lank die voorbereidingsgedeelte duur nie, dit eindig vroeër of later, en die gaste wat daarin geslaag het om 'n lus te kry, gaan sit graag by die etenstafels. Daar is altyd alkoholiese drankies op die tafels, wat egter niks met die aperitief te doen het nie. Dit is so te sê "swaar artillerie" en alles is hier belangrik: wat jy drink, hoe jy drink, en selfs van wat jy drink.

Die hoofdrankie in Rusland is natuurlik wodka. Hulle gebruik dit, hoofsaaklik verkoel, in glase gegooi. Die inhoud van die glas word in een sluk omgeslaan in die "brandende ingewande", waarna dit geëet word.

Die ritueel van wynverbruik is onvergelyklik ingewikkelder. As u die glas gevul het, sal dit 'n goeie vorm wees as u dit na u oë kyk en die ryk kleur van die wyn bewonder, die geur inasem en daarna, nadat u die inhoud 'n bietjie gedrink het, hulde bring aan die pragtige boeket. Wyn drink in een sluk is slegte maniere, veral tipies van alkoholiste, wat weens hul siekte absoluut nie omgee wat hulle moet drink nie.

Witwyn word gewoonlik bedien met vis, hoender, lewer en seekos. Rooi - vir vleis, eend, wild, sampioene en nagereg. Witwyn moet koud bedien word, maar rooiwyn moet by kamertemperatuur wees of effens opgewarm word. Daarbenewens moet rooiwyn 'n bietjie asemhaal voordat dit gedrink word, en dit moet ongeveer 'n uur oopgemaak word voordat dit gedrink word. Giet wyn moet uiters versigtig wees. As dit vir 'n lang tyd verouder word (wat veral waardeer word), versamel daar oor die jare van opberging sediment aan die onderkant van die bottel, wat nie in die glase van gaste moet beland nie. Eerstens skink die eienaar van die tafel 'n bietjie wyn vir homself, en gooi dit dan uit vir almal wat genooi is, en eers daarna vul hy sy glas.

Die vorm van die glas is ook belangrik. As byvoorbeeld lang en smal glase vir sjampanje gebruik word (hierdie vorm bevorder die vorming van borrels), moet die glas vir konjak gesluit word (sodat dit makliker is om die drank wat op die bodem gegooi word, warm te maak met die palm van jou hand). 'N Wye topglas vir ligte wit wyne. Vir rooi, gebruik hulle gewoonlik effens afgeronde glase. Maar vir tertwyne soos sjerrie, moet die glas 'n eenvoudige, reguit vorm hê.

Terloops, sjampanje, so geliefd deur ons, is korrek om nie aan die begin nie, maar aan die einde van die plegtige feesmaal te bedien.

Kos verg opoffering

Die moeilikste deel van die eet van kos is om uit te vind wat geëet word. Eens het ons voorvaders met hul hande geëet en nie geken nie. Sedert daardie antieke tye het die etiketreëls baie ingewikkelder geword. Dit blyk dat as vleis met 'n vurk en 'n mes geëet moet word, 'n mes nie aanvaarbaar is om vis te eet nie. Vir visgeregte word óf twee vurke bedien, óf 'n spatel dien as 'n mes om die bene te skei. En as die been tog verraderlik in die mond is, is dit onaanvaarbaar om dit met u hande uit te steek, en nog meer. U moet dit versigtig met die punt van u tong op 'n vurk sit en dan eers op 'n bord (u eie natuurlik). Terloops, die proses om vis te absorbeer volgens alle etiketreëls is so moeilik dat baie, om hulself nie in die verleentheid te stel nie, verkies om hierdie gereg heeltemal te laat vaar.

In teenstelling met die algemene opvatting, is die eet van hoender met u hande 'n teken van slegte smaak. U moet die vleis met 'n vurk en mes van die been skei. Nie 'n maklike taak nie. Boonop is dit nooit moontlik om die vleis heeltemal van die been te skei nie. Op die oog af, so te sê, die vertaling van die produk, maar u kan niks daaraan doen nie.

Om hoender met 'n mes en 'n vurk te eet, is egter nog nie aerobatics nie. Om spaghetti te eet, verg regtig handmatige behendigheid, want met 'n vurk moet jy twee of drie pasta op 'n vurk optel, dit in die vorm van 'n kokon draai en dit dan eers in jou mond stuur. Stem saam, om dit grasieus en natuurlik te doen, verg 'n sekere vaardigheid.

Dit is geen geheim dat ordentlike mense eerste maaltye eet sonder om te smul en te drink nie. Maar daar is baie kontroversie oor die vraag waarheen u die bord in die laaste fase van die maaltyd moet kantel. Op 'n openbare plek, beslis, nêrens nie. Laat net 'n bietjie sop in die bak en dit is dit. Dit is ook onbetaamlik om pasta op brood te smeer. Oor die algemeen, as dit moontlik is, is dit beter om niks op brood te smeer nie. Dit word geëet deur klein stukkies van 'n sny uit 'n broodbak af te breek. Wat die patee betref, word dit met 'n vurk geëet.

Selfs 'n gewone toebroodjie kan nie op die gewone manier geëet word nie, dit wil sê met u hande. Wors moet nie op brood geplaas word nie, maar op 'n bord en daar in stukke gesny word. Die uitsondering is canapes, wat verstaanbaar is, daar is reeds niks om daar te sny nie.

Daar is ook probleme met vrugte. Appels en pere word byvoorbeeld gewoonlik in kwarte gesny. As u 'n kwart op 'n vurk optel, moet u die vel met 'n mes verwyder (ek weet nie hoekom u nie met die vel kan eet nie). Eers na al hierdie manipulasies word die vrugte in stukke gesny en geëet. Perskes en appelkose word volgens dieselfde beginsel gebruik.

Maar lemoene benodig hul eie metode. Nadat u die skil kruis gesny het, verwyder dit en verdeel die pulp in skywe en eet dit. U kan nie sitrusvrugte spiraalvormig skil nie.

Pruime kan egter maklik met u hande geëet word, soos druiwe, kersies en kersies. Spanspek word met 'n lepel geëet, en waatlemoen word met dieselfde mes en vurk geëet.

Soos u kan sien, is daar baie wysheid, probeer om ten minste iets te onthou, dit sal skielik handig te pas kom. As u dit vergeet, volg die manipulasies van kundige mense noukeurig en herhaal dit daarna. Natuurlik sal nie alles dadelik regkom nie, maar dit is 'n kwessie van opleiding.