Oesdoring vir die winter en hoe om dit voor te berei

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

Slegs vars, gesonde, heeltemal ryp, maar nie oorryp nie, onbeskadigde vrugte is bedoel vir die oes vir die winter. Dit is nodig om dit so gou as moontlik na die oes te begin verwerk. Oesdoringbessies vir die winter word deur verskillende voorbereidingsmetodes uitgevoer.

Voorlopige verwerking

Daar is baie maniere om meidoorn vir die winter te kook. Maar dit is belangrik om by die oesreëls te hou, waarvolgens dit belangrik is om die bessies vooraf te selekteer en te verwerk.

Hulle moet saggies, maar deeglik van harde, groen en droë punte skoongemaak word, afgespoel en op 'n papierhanddoek gedroog word. Bessies, wat 'n sterker skil het, kan heel voorberei word; die res moet verkieslik in gekapte vorm (puree), in die vorm van sap of heel in stroop gebruik word.

Hoe korter die verwerkingstyd van die vrugte, hoe aantrekliker lyk die bessies in spasies, en die fyn skil word nie gekraak nie. Boonop elimineer die langtermynberging in hierdie geval die verlies aan smaak, tekstuur, kleur en sap.

Bevriesingsreëls

Om meidoorn vir die winter te oes, het sy eie reëls. Daar is verskeie kookmetodes beskikbaar. Hawthorn word gevries in 'n skinkbord bedek met foelie, of onmiddellik in sakkies wat in dun lae gerangskik is. Selfs meidoorn wat by baie lae temperature gevries word, verloor nie sy medisinale eienskappe nie, daarom kan dit in die winter gesonde drankies gemaak word.

Dit moet vinnig gevries word by die laagste vrieskas (onder -25 ° C) op 'n skinkbord bedek met foelie om te voorkom dat die bessies aan mekaar vasklou. Na bevriesing, na 1-2 dae, moet u dit na goed geslote houers of plastieksakke plaas om dit te vries.

Die verpakking moet styf verseël word, die inhoud moet onderteken wees en die datum waarop die produk gevries is, moet duidelik aangedui word. 'N Temperatuur wat nie laer as -18 ° C in die vrieskas is nie, word beskou as die gunstigste vir die berging van bevrore bessies. Hulle moet binne 8-10 maande gebruik word.

Bessiesap word vir die winter geoes in die vorm van ysblokkies of in klein houers met 'n inhoud van nie meer as 0,5 liter nie. Dit het meer waarde as sap in die winkel. As daar genoeg ruimte in die vrieskas is, vries 'n mengsel van meidoornkompote en ander bessies, soos frambose. Die gaarmaaktyd van bevrore bessies is 2-3 keer korter as vars.

Suikerbevrore meidoornbessies

Metodes vir die voorbereiding van meidoorn vir die winter behels oes in die vorm van blikkieskos, sowel as vries.

Bevrore vrugte het dikwels 'n verrassend suur smaak, delikate, delikate bessies, na ontdooiing, lyk dit soos pap. Daarom is dit beter om dit met suiker te vries.

Suiker help om die geur, kleur en vorm van die bessies te behou nadat dit ontdooi is. Suiker beskerm teen verlies van vitamien C tydens ontdooi vir 'n jaar.

Voor die vries word die bessies besprinkel met fyngekapte suiker in 'n hoeveelheid van ongeveer 'n glas suiker per liter vrugte en liggies geskud. Dit is die beste om dit in suiker te vries teen 'n punt laer as die bergingstemperatuur, dit wil sê van -32 ° C tot -40 ° C, sodat alle monsters eweredig vries.

Vries in sy eie sap

Plaas die bessies in 'n vlak houer, bedek met suiker (30 g suiker per 1 kg bessies) en sit in die yskas vir 2-3 uur om die sap te dreineer. Plaas dan in die vrieskas sonder om die houer toe te maak. Maak die houer die volgende dag styf toe, teken en plaas dit in die vrieskas om te bêre.

Vries in stroop vir die winter

Bessies met 'n harder vel kan in stroop gevries word. Die soet stroop verhoed dat die vrugte verval nadat dit ontdooi is. Los 40 mg suiker in 'n liter kookwater op en laat afkoel. U kan suurlemoensap by die stroop voeg, wat ook verhoed dat die vrugte bruin word.

Interessant! Irga berry nuttige eienskappe en kontra

Koel vrugtesiroop word op die bessies gegooi, op 'n plat skottel gelê en vir 6-8 uur in die yskas op die koudste rak geplaas, en dan eers na die vrieskas oorgedra. Na 1-2 dae kan die houer toegemaak en onderteken word.

Suikervrye bevrore Hawthorn Puree

Was en droog eers die bessies op 'n papierhanddoek. Vervolgens moet die bessies gemaal word, 'n bietjie suurlemoensap bygevoeg word sodat die meidoorn nie verdonker word nie en in klein geslote houers gesit word. In so 'n houer moet hulle gevries word.

Puree wat gemaak word deur te kook of met die hand gekap te word, kan in ysblokkiesbakke gevries word en dan in 'n afsluitbare houer geplaas word (wat spasie in die vrieskas bespaar).

Bevrore puree met suiker

Om die bessies hul kleur te behou en nie suur te wees nie, moet dit gemaal word en gemeng word met suiker (10-20 g suiker per 1 kg vrugte). Die suiker moet heeltemal opgelos word. Die vrugte kan deur 'n sif gevryf word om van die sade ontslae te raak) en in plastiekhouers, dig toegemaak, onderteken en in die vrieskas geplaas word.

Na vries word die vrugtemassa sag, dit kan gebruik word vir die bereiding van pannekoek, roomys, kaaskoeke en suiwel -nageregte.

Oesdoring vir die winter - resepte

Bewaring kan beskou word as 'n bekostigbare manier van kook vir mense wat belangstel om meidoring vir die winter te oes.

Meidoornkonfyt

Dit is nodig om die vrugte te maal. Bessies (0,5 kg) moet met 'n bietjie water (glas) gegooi word en kook tot sag. Na hierdie tyd is dit nodig om dit ook te meng. Dan word die bessiemassa in 'n kastrol gegooi, weer met 'n glas water gegooi en gekook en suiker in porsies (slegs 300-400 g) bygevoeg.

As die konfyt dik genoeg is, verwyder dit van die hitte, plaas in die yskas en sit dit in flesse.

Hawthorn sap

Hawthorn-sap moet binne 1-2 dae vanaf die voorbereidingsdatum verteer word, aangesien dit nie geskik is vir opberging nie. Bessiesap kan in die laat somer en herfs geoes word. Verwyder sade van 1 kg meidoornvrugte.

Interessant! Waarom is viburnum nuttig vir vroue?

Giet 2 liter water in 'n kastrol, voeg 0,3 kg suiker by, versoet met heuning (u kan 'n bietjie suurlemoensap byvoeg) en kook tot die suiker oplos en 'n homogene stroop vorm. Voeg dan die gekapte vrugte by en kook nog 10-15 minute.

Na afkoeling kan jy hierdie sap deur kaasdoek sif. Sap kan nog vinniger gemaak word deur die bessies deur 'n versapper te lei. U kan dit ook met heuning versoet.

Glühwein met meidoorn

Om te kook, benodig jy:

• 1 bottel rooiwyn (droog);
• 'n handvol vars meidoornvrugte sonder stingels;
• 2 kaneelstokkies;
• 2 heel neutmuskaat;
• Anjer;
• ster-anys;
• 2 eetlepels bruinsuiker

Voorbereiding:

1. Was en maak die stingels van die meidoorn skoon.
2. Giet wyn in 'n kastrol en voeg kaneel, steranys, suiker en voorgeskilde meidoorn by.
3. Kook vir ongeveer 15 minute.

Hawthorn ketchup

Om te kook, benodig jy:

• ongeveer ½ kg meidoornvrugte;
• 100 g gedroogde tamaties;
• 150 ml rooiwyn;
• 2 eetlepels appelasyn
• 1 ui, knoffelhuisie;
• 2 eetlepels suiker;
• 'n eetlepel olyfolie;
• 'n teelepel mosterd en speserye (sout, peper, chili).

Voorbereiding:

1. Plaas die meidoorn in 'n kastrol, gooi 'n bietjie water daaroor. Kook alles tot sag, vryf dan deur 'n sif om harde deeltjies te verwyder.
2. Braai gekapte uie, knoffel en gekapte tamaties in olyfolie.
3. Voeg meidoorn, speserye, asyn by en prut 'n bietjie. Roer dan, plaas in flesse en pasteuriseer.

Bonus

1. Hawthorn kan vir die winter geoes word in die vorm van vries, sowel as blikkieskos: konfyt, kapokaartappels, sap.
2. Die korrekte keuse moet die oes begin. Dit beteken dat u nie oorryp bessies kan neem nie. Boonop is dit belangrik om dit van puin te verwyder en beskadigde vrugte te verwyder.
3. As die bessies heel gevries word, hou dit hul aantreklike voorkoms en vitamieninhoud langer.