Tiramisu - resep tuis met mascarpone

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Tiramisu is 'n delikate en heerlike Italiaanse nagereg. Tradisioneel word dit gemaak met mascarpone en geklitste eiers, maar dit kan ook tuis met room gemaak word. En selfs die beste Italiaanse banketbakkers voeg room by tiramisu.

Tiramisu - 'n klassieke resep

Tiramisu het 'n unieke smaak. Volgens die klassieke resep word dit noodwendig voorberei met mascarpone -kaas, wat die nagereg 'n baie delikate romerige smaak gee. Daarom moet dit nie met maaskaas vervang word nie, veral omdat kaas selfs tuis voorberei kan word. En as alles reg gedoen word, kry u 'n ongelooflike heerlike en pragtige nagereg, soos op die foto.

Bestanddele:

• 5 eiers;
• 250 g mascarpone kaas;
• 125 g suiker;
• 325 ml room;
• espresso;
• 35-40 savoyards;
• kakao.

Voorbereiding:

Breek eiers in die mengerbak, voeg suiker by en klits tot donsig

Meng in 'n aparte bak koue swaar room en mascarpone -kaas, wat ook koud moet wees

Klop eers teen lae spoed, en sodra die bestanddele tot 'n totale massa gekombineer is, verhoog die spoed en hou aan klits tot donsig

Gooi room en roomkaas in geklitste eiers, meng liggies met 'n spatel. Dit is nie nodig om te lank te knie nie, anders kan die delikate struktuur van die room versteur word

Voeg indien nodig aromatiese alkohol by die afgekoelde koffie en doop dan die savoyardi -koekies vir 'n sekonde in die drank en plaas dit op die bodem van die vorm

Volgende is 'n laag room. Moenie bang wees dat dit vloeibaar is nie. Nadat die nagereg in die yskas is, verdik die room

Afwisselende lae, versamel die nagereg heeltemal, vul die hele vorm in

Ons stuur die nagereg vir 'n paar uur na 'n koel plek, en sprinkel tiramisu met 'n groot porsie soet kakaopoeier voor dit bedien word

Dit is belangrik dat tiramisu sterk koffie brou, want dit is die aroma wat die nagereg 'n unieke smaak gee. U moet nie kitskoffie of graankoffie van lae gehalte gebruik om lekkernye te maak nie.

Interessant! Koek "Napoleon" in 'n pan met stap -vir -stap foto's

Tiramisu - resep sonder eiers

Tiramisu is 'n nagereg wat savoyardi -koekies en fyn botterroom perfek kombineer. Tuis kan die room met mascarpone en sonder eiers gemaak word. Die ding is dat selfs goed geklitste eiers na 'n paar uur vog begin vrystel, sodat banketbakkers room gebruik, waarmee die nagereg 2-3 dae veilig in die yskas gebêre kan word.

Bestanddele:

• 400 g savoyardi -koekies;
• 20 g kakao.

Vir die room:

• 500 ml room (33-35%);
• 500 g mascarpone kaas;
• 200 g versiersuiker;
• 50 ml Amaretto likeur.

Vir bevrugting:

• 500 ml sterk koffie;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 50 ml Amaretto likeur.

Voorbereiding:

• Laat ons eers 'n room maak. Giet hiervoor koue swaar room in die mengerbak, voeg dadelik poeiersuiker by, klits tot sagte punte.
• Stuur dan die roomkaas in die geklopte room en klop 'n minuut teen die laagste spoed.

Voeg Amaretto -likeur in verskeie stappe by die botterroom

• Om die koekies te week, brou sterk koffie, laat afkoel, voeg suiker by en giet die drank by, meng.
• Ons doop die Savoyardi -koekies heeltemal in die koffie -week en plaas dit onmiddellik in een laag op die bodem van die vorm.

Sit die helfte van die room bo -op die koekies en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak

Bo -op die room sit ons nog 'n laag koekies wat ons vooraf in 'n koffiedrankie week

• Smeer die oorblywende room bo -oor.
• Bedek die nageregvorm met foelie en sit dit ten minste 5 uur op 'n koel plek.

Sprinkel die tiramisu mildelik met kwaliteit kakaopoeier en, indien verkies, versier dit met vars vrugte, bessies en kruisementblare

U hoef die koekies nie lank te week nie; net 'n paar sekondes is genoeg - as dit nat word, word dit 'n pap, en dit moet nie toegelaat word nie.

Interessant! Die resep vir 'n heerlike Kiev -koek volgens GOST

Tiramisu sonder mascarpone en sonder eiers

Dit is geen geheim dat tiramisu gemaak word met savoyardi en mascarpone nie, maar dit is baie moeilik om roomkaas van hoë gehalte te vind, en dit kos baie geld. Daarom bied ons 'n interessante weergawe van die Italiaanse nagereg met perskes, geen mascarpone en geen eiers nie.

Bestanddele:

• 14-16 stuks. savoyardi koekies;
• 400 ml room (vanaf 33%);
• 3 eetlepels. l. gepoeierde suiker;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 200 ml espresso;
• 1-2 teelepels Sahara;
• 1 teelepel rum (brandewyn, likeur);
• ingemaakte perskes.

Voorbereiding:

• Ons brou koffie op enige gemaklike manier, voeg suiker by en laat afkoel.
• Nadat die drank in 'n bak gegooi is, gooi enige aromatiese alkoholiese drank om die smaak te verbeter en roer.

• Vir nagereg berei ons ook onmiddellik savoyakoekies en ingemaakte perskes voor, wat ons op 'n papierhanddoek droog en in klein stukkies sny.
• Vir die room, gooi die verkoelde room in 'n geskikte houer en begin klits teen 'n gemiddelde mengsnelheid. Voeg 'n lepel vanielje -uittreksel by, asook (in verskeie stappe) versiersuiker.

Ons versamel nagereg. Doop die koekies vinnig in die koffie en sit dit in die vorm

Bedek met slagroom en lê die perske stukke uit

Dan lê ons die volgende laag koekies uit, en daarom, afwisselend, versamel ons die nagereg heeltemal

Ons maak die vorm stywer met kleefplastiek en sit dit 'n rukkie op 'n koel plek en besprinkel tiramisu met kakao voor opdiening

Mascarpone -kaas kan tuis gemaak word met room en suurlemoensap. Dit is natuurlik nie egte Italiaanse kaas nie, maar beter as wat u soms in die winkel kan koop. Die belangrikste ding is dat die room natuurlik is.

Oranje tiramisu

Daar is vandag verskillende opsies om 'n Italiaanse nagereg voor te sit. Byvoorbeeld, oranje tiramisu, wat tuis gemaak kan word met mascarpone, room en savoyardi -koekies.

Interessant! Kook 'n heerlike Pancho -koek tuis

Bestanddele:

400 g savoyardi -koekies

Vir die oranje Koerd:

• 220 ml lemoensap;
• skil van 2 lemoene;
• 2 eiers;
• 100 g suiker;
• 20 g stysel;
• 30 g botter.

Vir die room:

• 300 ml lemoen Koerd;
• 350 ml room (33%);
• 500 g mascarpone kaas;
• 1 eetlepel. l. Lemoen skil.

Vir bevrugting:

• 250 ml lemoensap;
• 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
• 250 ml water;
• 100 g suiker.

Voorbereiding:

• Om die bevrugting voor te berei, gooi water in 'n kastrol, voeg suiker by en bring tot kookpunt.
• Giet die gekookte water met suiker in 'n aparte bak, gooi die lemoensap en suurlemoen by, roer en laat dit heeltemal afkoel.

Vir die room neem ons noodwendig koue room en klits dit saam met poeiersuiker totdat die pieke medium sag is, dit wil sê dat die massa nie te dig moet wees nie

Gooi mascarpone -kaas in 'n aparte houer, voeg oranje wrongel by. Dit is baie eenvoudig om voor te berei, dit is eintlik 'n vla; slegs lemoensap word in plaas van melk gebruik

• Ons stuur ook lemoenskil na die kaas en klits alles goed.
• Nou meng ons die geklopte room in 'n paar stappe in die kaasmassa, en die room vir die nagereg is gereed.

• Kom ons begin met die samestelling van die tiramisu. Ons neem savoyardi -koekies, wat baie vroue se vingers noem, doop dit in die bevrugting en plaas dit op die bodem van die vorm.
• Sit 'n bietjie room op die koeklaag, maak gelyk en herhaal die lae.
• Ons verwyder die nagereg op 'n koel plek sodat dit goed versadig is, en voordat u dit bedien, versier ons dit na u smaak, kan u vars aarbeie, lemoenskywe en kruisementblare gebruik.

Savoyardi -koekies is nie maklik om te koop nie, maar dit kan tuis gemaak word met die eenvoudigste bestanddele - suiker, meel en eiers.

Aarbei tiramisu

Strawberry tiramisu is nie 'n klassieke opsie nie, maar dit blyk 'n heerlike somer -nagereg te wees. Dit sal veral 'n beroep doen op diegene wat nie regtig van koffie hou nie. In hierdie geval word die koek ook voorberei met mascarpone, room en sonder eiers.

Bestanddele:

• 200 g savoyardi -koekies;
• 3 teelepels aarbeikonfyt;
• 300 g vars aarbeie;
• 250 g mascarpone kaas;
• 4-5 st. l. gepoeierde suiker;
• 100 ml swaar room.

Voorbereiding:

Kom ons berei die eenvoudigste stroop voor vir bevrugting. Om dit te doen, neem aarbeikonfyt en verdun dit met 'n bietjie water

Ons was en droog die bessies goed. Nagereg kan slegs met aarbeie gemaak word of ander bessies bygevoeg word. Sny die helfte van die aarbeie in klein stukkies, sny die res van die bessies net voor jy die nagereg bedien

• Vir die room, meng tot die mascarpone -roomkaas en versiersuiker glad is.
• Giet die verkoelde room in porsies en hou aan klits tot sagte punte bereik.

• Sit die savoyardi -koekies wat in stroop geweek is, in die eerste laag in die vorm.
• Smeer die room bo -op en lê die aarbei -stukke uit.

Bedek met 'n tweede laag koekies, die oorblywende room en verwyder die nagereg vir 5-8 uur in die yskas

Versier die tiramisu met vars bessies voordat dit bedien word

As u geen mascarpone -kaas kon vind nie, kan u dit vervang met maaskaasroom met room, Philadelphia -kaas, vetterige suurroom of maaskaas wat met suiker gerasper is.

Mousse tiramisu

As u iets nuuts wil probeer, stel ons voor dat u 'n mousse tiramisu maak. So 'n nagereg sal tyd neem, maar die resultaat is die moeite werd.

Bestanddele vir die beskuitjie:

• 2 eiers;
• 60 g suiker;
• 50 g meel;
• 'n knippie sout;
• 15 g mielieblom.

Vir bevrugting:

• 2 teelepels natuurlike koffie;
• 200 ml water.

Vir die sjokolade -koffiemousse:

• 50 ml sterk koffie;
• 50 g donker sjokolade;
• 35 g suiker;
• 6 g vel gelatien;
• 30 ml water;
• 130 ml room.

Interessant! Kook Raffaello -koek volgens die heerlikste resep

Vir 'n romerige mousse:

• 60 g suiker;
• 2 eiergele;
• 'n knippie sout;
• 70 ml melk;
• 8 g vel gelatien;
• 40 ml water;
• 60 g witsjokolade;
• 40 ml drank;
• 200 g mascarpone kaas;
• 200 ml room.

Vir die room:

• 250 g mascarpone kaas;
• 50 g versiersuiker;
• 80 ml room;
• vanielje.

Voorbereiding:

1. Kom ons begin met 'n koekie. Om dit te doen, voeg sout, suiker by die eiers en klits totdat die massa ligter en donsiger word.
2. Sif droë bestanddele in verskeie stappe en meng elke keer versigtig met 'n spatel.
3. Giet die deeg in 'n vorm en bak die koekie vir ongeveer 20 minute by 180 ° C.
4. Ons haal die voltooide koekie uit, laat dit vir 5 minute in die vorm staan, koel dit dan af op die rooster, draai dit toe met kleefplastiek en sit dit 'n paar uur op 'n koel plek.
5. Vir die sjokolade-koffiemousse brou ons sterk koffie op enige gerieflike manier.
6. Giet suiker in die sjokolade, gooi 50 ml warm koffie in, laat dit 'n minuut staan en druk dit met 'n staafmenger.
7. Voeg geswelde gelatien by en druk weer met 'n blender tot glad. Verkoel die resulterende sjokolade-koffiemassa tot kamertemperatuur.
8. Op hierdie tydstip haal ons die koekie uit en sny dit in twee koeke.
9. Klits koue room tot sagte pieke en meng met sjokolade-koffiemassa.
10. Ons draai 'n ring met 'n deursnee van 16 cm toe met kleefplastiek, sit die eerste koekie, versadig met die oorblywende sterk koffie.
11. Giet die voorbereide sjokolade-koffiemousse bo-op, maak dit gelyk, druk lugborrels uit.
12. Sit die tweede beskuitjie bo -op die mousse en versadig dit ook met sterk koffie. Sit dit 10-12 uur in die vrieskas.
13. Vir 'n romerige mousse in 'n kastrol, meng die eiergele, sout, suiker, meng met 'n klits.
14. Bring die melk tot kookpunt, maar moenie dit kook nie, en voeg dit in klein porsies by die eiergele en meng elke keer deeglik.
15. Ons stuur die braaipan na die vuur en verhit die massa onder aanhoudende roer, maar sorg dat dit nie kook nie, anders krul die eiergele.
16. Voeg die geswelde gelatien by die warm room en meng totdat dit heeltemal opgelos is.
17. Giet gesmelte witsjokolade in die room en, indien verkies, enige aromatiese alkohol, breek deur met 'n staafmenger tot glad.
18. Klits die koue swaar room in 'n aparte bak tot sagte punte bereik.
19. Voeg mascarpone -roomkaas by die vla -basis, breek deur met 'n staafmenger tot glad.
20. Meng nou die vla -massa met slagroom, meng.
21. Ons trek die ring met 'n deursnee van 18 cm vas met kleefplastiek, sit dit op 'n bord, giet die roommousse uit, versprei dit met 'n spatel, verdryf alle lugborrels.
22. Ons haal die bevrore beskuitjie en sjokolade-koffiemousvulsel uit die ring, sit dit in die romerige mousse, verhit dit en sit dit in die vrieskas totdat dit heeltemal gevries is.
23. Ons haal die bevrore koek uit die ring, plaas dit dadelik in 'n skottel of substraat, plaas dit in die yskas om te ontdooi.
24. Op hierdie tydstip berei ons 'n room van mascarpone -kaas, room, vanielje en gepoeierde suiker voor. Ons sit die room op die koek met 'n kooksakkie en 'n ronde mondstuk met 'n deursnee van 8 mm.
25. Sprinkel die Tiramisu -koek bo -op met onversoete kakaopoeier en versier, indien verkies, met kruisementblare of koffiebone.

Om die bevrore koek uit die ring te verwyder, verhit die rande van die vorm met 'n haardroër, verwyder dan die kleefplastiek en verwyder die ring versigtig.

Tiramisu met mascarpone en savoyardi is 'n heerlike, maar komplekse nagereg, so dit sal beslis tyd neem voordat al sy geure bymekaarkom. As u u geliefdes met 'n spesiale nagereg wil behaag, is dit beter om self die roomkaas te maak, sowel as tuisgemaakte koekies of 'n dun koekie.