Is dit moontlik om rou sampioene uit die winkel te eet?

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Champignons is een van die gesondste en veiligste sampioene. Hulle pas goed by souse, oondvaste en ander geregte. Sampioene is 'n stoorkamer van vitamiene en antioksidante. Maar kan u rou sampioene uit die winkel eet sonder om bekommerd te wees oor die gevolge?

Die voedingswaarde van sampioene

Champignons is 'n bron van B -vitamiene, dit bevat ook verbindings uit die polifenolgroep. Dit is antioksidante wat vrye radikale bestry en ons liggaam beskerm teen die negatiewe gevolge van die omgewing.

As u die effek van die gebruik van sampioene wil verbeter, is dit die moeite werd om die sampioene aan hittebehandeling te onderwerp, want dan word die ensieme geïnaktiveer en is daar meer polifenole. Dit beteken dat gekookte sampioene meer antioksidante bevat as rou sampioene, en dit is gesonder vir ons.

Vanweë hul swak verteerbaarheid en lae voedingswaarde word sampioene, en veral sjampoene wat op industriële skaal gekweek word, as 'n aanbeveling in die dieet beskou. Maar dit blyk dat rou hulle 'n waardevolle bron van sekere vitamiene en antioksidante kan wees.

Sampioene bevat min kalorieë, 90-95% water. 100 g vars produk bevat ongeveer 3 g proteïen, 0,3 g vet en 3 g koolhidrate. Dit bevat vesel in die vorm van beta-glukane, wat die vlak van 'slegte' LDL-cholesterol in die bloed kan verlaag en glukose kan normaliseer. Dit is 'n goeie bron van B -vitamiene, riboflavien (vitamien B2), niasien (vitamien B3) en pantoteensuur (vitamien B5).

Champignons bevat ook foliensuur (vitamien B9) en sianokobalamien (vitamien B12). Sampioene bevat klein hoeveelhede vitamiene C en D. Waardevolle biologies aktiewe verbindings is ook teenwoordig. Dit is nie net antioksidante (katekiene, gallies, kafeïensuur en rutien) nie, maar ook tyrosinase ('n proteïen wat DNA teen oksidasie beskerm), ergosterol, wat die ontwikkeling van borskankerselle, linoleïensuur CLA en polisakkariede belemmer.

Daarbenewens bevat sampioene baie plantvesels wat metabolisme aktief ondersteun.

Is dit reg om sampioene rou te eet?

Daar is geen mediese kontraindikasies hiervoor nie. Champignons is veilige sampioene, sodat dit sonder voorafgaande hittebehandeling geëet kan word. Wees egter versigtig, want rou sampioene het effens verskillende eienskappe. Die antioksidante wat vroeër genoem is, wat die liggaam teen die ontwikkeling van gewasse beskerm, word nie geaktiveer sonder hittebehandeling nie. Dit beteken dat rou sampioene slegs spoor hoeveelhede waardevolle polifenole bevat.

As gevolg van die inhoud van plantvesels, moet u versigtig wees wanneer u rou sampioene inneem. Sonder hittebehandeling kan hulle die slymvliese van die spysverteringskanaal irriteer, wat tot ontsteking lei.

Vesels in swamme verskil van plantvesels deurdat dit nie 'n sellulose -breuk bevat nie, maar 'n chitien -fraksie. Hierdie tipe vesel het 'n sterk biologiese aktiwiteit. In Asiatiese lande word hierdie vesel verkry uit oestersampioene en word dit gebruik in die behandeling van gewasse.

Rou sampioene is 'n uitstekende toevoeging tot slaaie of toebroodjies.

Chitien is 'n stikstofverbinding met 'n irriterende effek, en die vesel self word nie verteer nie en bly langer in die spysverteringstelsel. Daarom kan dit gebeur dat die verbruik van nie-hittebehandelde sampioene die proses van assimilasie van die produk vertraag en ongemak veroorsaak, volgens voedingsdeskundiges.

Interessant! Is dit moontlik om rose heupe te drink tydens swangerskap?

Gekapte chitiene vesel verander die struktuur, sodat die bestanddele wat daaraan bind nie die spysverteringskanaal irriteer nie. Hittebehandeling vernietig ook 'n stof in sampioene genaamd agaritien. Dit is 'n kankerverwekkende verbinding. In sampioene word dit in 'n minimum hoeveelheid bevat. Kook deur te kook, te bak of te braai, verlaag die vlak nog meer.

Dit blyk dat gekookte sampioene die voedsaamste en veiligste vir mense is.

Champignons voorkom vitamien- en mineraaltekorte by swanger vroue

Is dit moontlik dat vroue tydens die swangerskap rou sampioene uit die winkel kan eet? Dit is die moeite werd om te weet dat selfs 'n klein hoeveelheid van hierdie sampioene in die dieet van 'n swanger vrou help om vitamien- en mineraaltekorte te vermy. Eetbare sampioene is veilig vir 'n vrou wat 'n baba verwag, en die enigste kontraindikasie is om dit rou te eet. Tydens swangerskap kan u gekookte of gedroogde sampioene eet.

Sampioene is 'n moeilik verteerbare produk, daarom moet hulle dit laat vaar vir aanstaande moeders wat aan die begin van die swangerskap aan toksikose ly, en in die algemeen vir alle vroue met winderigheidsklagtes.

Vir kinders

Dit is die beste om met so min as moontlik sampioene te begin en te kyk hoe u kind die sampioen verteer. Verwerking is baie belangrik. Hulle moet nie gebraai word nie, maar eerder gestoof of gekook (verkieslik gestoom). In hierdie vorm word hulle baie beter opgeneem omdat hul proteïenstruktuur verander.

Sampioene kan deel uitmaak van 'n gevarieerde kindermenu, maar oorweeg die volgende voorsorgmaatreëls:

1. Moenie wilde sampioene aan kinders onder die ouderdom van 12 jaar aanbied nie. Dit geld vir vars en gedroogde monsters. Hierdie aanbeveling is ook van toepassing op sampioene in soppe, borsjt, ens.
2. Skil die bosvrugte deeglik, was en droog voor kook.
3. Rou sampioene moet nie aan kinders aangebied word nie.
4. Wees versigtig met die grootte en metode van inname, want te groot stukke van die kind kan verstik.
5. Pas die hoeveelheid en metode van die verwerking van die sampioene aan by die ouderdom en vaardighede van die kinders.

Hoe anders kan jy sampioene kook

As u nie wil kook nie en terselfdertyd bang is om rou sampioene te eet, kan u sampioene op 'n ander manier verwerk. Sout van groente en sampioene is nog steeds baie gewild in Rusland, waardeur hulle hul eienskappe langer behou en die marinade 'n ongewone smaak gee.

As u groente en vrugte piekel, word dit bewaar met asynmarinade en ligte hittebehandeling. Dit is een van die oudste maniere om voedsel te bewaar en te bewaar. Komkommers, rissies, pampoen, uie, courgette en wortels, sowel as sampioene. Dit word baie minder gereeld met vleis of vis gedoen.

Die marinade wat algemeen gebruik word, is asyn, suiker, sout en water. Daar word ook verskillende kruie en speserye bygevoeg, afhangende van die doel daarvan. Alle bestanddele word gekook, waarna voorafgekookte groente met 'n warm oplossing gegooi word.

Die geslote potte word dan vir ongeveer 15 minute gepasteuriseer en laat afkoel. Tydens die pasteurisasie gaan sommige van die voedingstowwe wat in groente voorkom, verlore, soos die geval is met pekel.

Uitkomste

1. Rou sampioene is heerlik. Hulle het 'n effense neutagtige nasmaak.
2. Hierdie sampioene is ideaal vir mense wat slank wil bly.
3. Rou swamme word nie aanbeveel vir swanger vroue en kinders nie, aangesien dit minder verteerbaar is as hitte.