Die beste versiersel vir koeke wat nie krummel of vassit nie

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  nagereg

• Kooktyd:

  20 minute

Bestanddele

• proteïene
• sout
• gepoeierde suiker

Glaze gee 'n spesiale feestelike voorkoms aan Paaskoeke, wat ook 'n goeie basis is vir suikerversierings, besprenkels en skilderye. Ons bied verskeie resepte vir "sneeuwit hoede" wat nie vassit of verkrummel nie.

Geheime van die maak van versiersel vir koeke

Die versiersel vir paaskoeke kan met verskillende geure gemaak word, maar dit hang grootliks af van die kwaliteit van die produkte.

1. Vir versiersel kan u nie net suiker, maar ook poedersuiker gebruik. By die keuse daarvan is dit belangrik om aandag te skenk aan die rakleeftyd, sowel as die brosheid daarvan. As daar klonte in die poeier is, is die produk verkeerd geberg. Voor gebruik moet die poeier gesif word, dit word, soos meel, versadig met suurstof, "opgepof" en maklik gemeng met ander bestanddele.
2. Sommige glansresepte behels die toevoeging van rou eiers, of liewer eierwit. Soos u weet, kan 'n ou produk die gesondheid negatief beïnvloed, dus as u nie seker is oor die kwaliteit van eiers nie, is dit beter om 'n ander resep te kies. Maar as u regtig die proteïenglasuur wil maak, kan u droë proteïen koop, wat selfs deur professionele banketbakkers gebruik word.
3. Geen resep is volledig sonder sitroensuur of sap nie. So 'n produk is nie belangrik vir smaak nie, dit dien as 'n preserveermiddel. Boonop is dit die gebruik van suur wat die laag blink en glansend maak.
4. As die glans verkrummel, is dit beter om voorkeur te gee aan 'n resep gebaseer op gelatien of agar-agar. Met enige van hierdie bestanddele word die laag stywer en kraak dit nie.
5. Benewens die hoofkomponente, kan u ander byvoeg vir smaak en interessante kleur. Byvoorbeeld vrugtesappe, puree, verskillende kleure en swart of wit sjokolade.

As u kwaliteitbestanddele gebruik en by die resep hou, sal die versiersel eenvormig, glad, glansend wees en maklik op die bokant van die koek versprei word.

Proteïenglasuur

Die ideale versiering vir Paaskoeke is die eierwitversiersel. Dit hou nie vas nie, verkrummel nie, dit lyk pragtig en lekker. Die resep gebruik rou proteïene, daarom is dit belangrik om aandag te skenk aan die kwaliteit van die produk.

Bestanddele:

• 1 proteïen;
• 'n knippie sout;
• 500 g versiersuiker.

Voorbereiding:

Jy benodig eierwit van een groot eier. As die eiers klein is, gebruik dan twee eekhorings

Voeg sout en die helfte van die gepoeierde suiker by die proteïen, klits

Sodra die proteïen die poeier absorbeer, gooi die res van die fyngemaakte kristalsuiker uit en klits vir 5-7 minute. Die glans moet sneeuwit en dik wees

Sommige huisvroue verwar ryp met fondant. Die glans is altyd dig, blink en droog vinnig. En die fondant is mat en hoef nie uit te droog nie

Op gelatien

As u nie van die smaak van eiers hou nie, kan u versiersel met gelatien vir koeke maak. So 'n laag hou ook nie vas nie, verkrummel nie as u gebak sny nie, dit lyk heerlik en sneeuwit.

Bestanddele:

• 1 teelepel gelatien;
• 6 eetlepels. l. water;
• 180 g suiker;
• 1 teelepel suurlemoensap.

Voorbereiding:

Giet gelatien in 'n bak, gooi 2 eetlepels daarin. eetlepels water en laat vir 15-20 minute swel

Ons stuur die oorblywende water saam met die suiker in 'n lepel, sit dit op die vuur en kook die stroop totdat dit kook, die suiker moet heeltemal oplos

Voeg die geswelde gelatien by die stroop en klits met 'n menger tot die gewenste dikte. Giet suurlemoensap tydens die klits

U moet beslis suurlemoensap of suur by die glans voeg, want sonder so 'n bestanddeel sal dit baie moeilik wees om 'n blink en glansende laag vir koeke te verkry

Glans "Voëlmelk"

Ons bied nog 'n variant van glans vir koeke op eekhoring aan, wat nie net verkrummel en nie vassit nie, maar ook smaak na die bekende nagereg "voëlmelk".

Bestanddele:

• 1 eierwit;
• 125 g suiker;
• 'n knippie vanielje;
• 'n knippie sout;
• 5 g agar agar;
• 70 ml water (vir stroop);
• 20 ml water (vir agar-agar).

Voorbereiding:

Meng agar-agar met water in 'n aparte bak

Vir suikerstroop, gooi suiker, vanielje in 'n kastrol, gooi water. Kookstroop

Na kook, kook die stroop vir 5-7 minute. Sodra groot borrels op die oppervlak verskyn, voeg agar-agar by, kook nog een minuut terwyl u aanhoudend roer

• Giet die proteïen uit 'n groot eier van ongeveer 40 g in 'n bak, voeg sout by en klits tot sterk punte.
• Giet nou warm agar-agar stroop in die blankes en klits.

Hierdie glans moet gebruik word om die koeke te versier terwyl dit nog warm is, so as die temperatuur daal, begin dit stol. Sodat die glans nie vooraf vries nie, neem 'n pot warm water en sit 'n houer glans daarop

Vla -glasuur

Sonder proteïen kan u nog 'n versiersel vir koeke met melkpoeier maak. Dit word eenvoudig voorberei, bly nie vas nie, verkrummel nie en die smaak is vergelykbaar met vla.

Bestanddele:

• 100 g melkpoeier;
• 120 ml kondensmelk;
• 6-8 druppels suurlemoensap.

Voorbereiding:

Giet melkpoeier in 'n bak en gooi kondensmelk by, begin klits met 'n menger teen lae spoed

Voeg dan sitrus sap by en roer alles weer goed

Ons smeer die versiersel op die koek, vorm 'n pragtige hoed en na 2-3 uur word die laag heeltemal verhard

Die glans word slegs op die reeds afgekoelde koeke toegedien, aangesien warm gebak vinniger kan droog word

Wit sjokolade ryp

Die versiersel op poedersuiker en wit sjokolade sal beslis 'n beroep op alle aanhangers van 'n waansinnige lekker versiering hê.

Sulke glans hou nie vas of verkrummel nie, terwyl dit soos 'n regte room lyk, en dit kan nie net vir die versiering van koeke gebruik word nie, maar ook vir ander nageregte.

Bestanddele:

• 100 g wit sjokolade;
• 100 g versiersuiker;
• 0,5 koppies suurroom;
• 100 g botter.

Voorbereiding:

Breek die witsjokolade in stukke, sit dit in 'n bak en stuur dit na die stoombad

Voeg botter by die amper gesmelte sjokolade en roer dit sonder om dit van die hitte te verwyder totdat die produkte heeltemal opgelos is

• Voeg nou die versiersuiker by en knie alles verder.
• Haal uit die stoombad sodra die massa heeltemal homogeen is.
• Voeg laastens suurroom by die mengsel en klits met 'n klitser of menger tot glad en donsig.

Dit is nie moeilik om so 'n glans te kry nie; dit is belangrik om die sjokolade slegs in 'n stoombad met poeier en botter te smelt, maar deurlopend te roer.

Glaseer op droë proteïen

Sonder gelatien kan jy die glans op droë eierwit maak. Hierdie bestanddeel word deur banketbakkers gebruik om meringues, soufflés, malvalekkers en glans te maak vir die versiering van koeke of ander gebak. Die glans blyk mooi, glansend te wees, dit verkrummel nie of kleef nie.

Albumien droë proteïen en albumien is in die handel beskikbaar. Die resep gebruik presies albufix, wat vanillien bevat.

Bestanddele:

• 5 g droë eierwit;
• 35 ml water;
• 165 g versiersuiker;
• 5-6 druppels sitroensuur.

Voorbereiding:

Om te begin, week ons die droë proteïen, hiervoor vul ons dit met kamertemperatuur met water, meng en laat dit vir 25-30 minute staan

Giet die proteïen wat in water opgelos is, deur 'n sif in die struikgewas, skakel die menger aan en voeg poeiersuiker in porsies, klits teen lae spoed

Sodra al die poeier ingegooi is, voeg suurlemoensap by en klits nog 5 minute

As die versiersel te dik is, voeg water by, en as dit vloeibaar is, voeg poeiermelk by. Die voordele van die gebruik van proteïenpoeier is dat dit die risiko van salmonella uitskakel. So 'n produk het 'n lang rakleeftyd en kan gebruik word om ander lekkergoedprodukte voor te berei.

Sjokolade glans

Liefhebbers het nie by die aanhangers van sjokolade gebak nie, so vandag kan u koeke met sjokoladegeur bak en sjokoladeversiersel berei om dit te versier.

Interessant! Kook paaskoeke met rosyne in die oond

Bestanddele:

• 160 g versiersuiker;
• 20 g kakao;
• 1 eierwit;
• 2 teelepels sitroensuur.

Voorbereiding:

Giet kakao in 'n bak met gepoeierde suiker en gooi die eierwit by kamertemperatuur. Roer tot glad

• Giet nou die sitrus sap by en klits tot effens donsig.
• Vir diegene wat nie van die gebruik van kakao hou nie, kan u 100 g donker sjokolade neem en dit in 'n waterbad smelt. Na roer 1 eetlepel. 'n lepel groente -olie, net reukloos. Die resultaat is 'n gladde en blink sjokolade -laag.

Dit is baie eenvoudig om versiersel te maak vir koeke wat nie sal kleef en verkrummel nie. Met 'n verskeidenheid resepte kan u juweliersware met verskillende smake kry.