Glasuur vir Paasfees van proteïene en suiker - resepte met foto's

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Glaze is 'n klassieke opsie vir die versiering van paaskoeke. Dit is nie moeilik om dit voor te berei nie, maar dit is belangrik dat dit lekker lyk en nie besprinkel word wanneer die koek gesny word nie. Daar is verskillende resepte met stap-vir-stap foto's van glansvoorbereiding. Kom ons kyk na die gewildste van hulle - proteïen en suiker.

Proteïenglasuur - 'n eenvoudige resep

Proteïenversiersel is nie net ideaal vir die versiering van paaskoeke nie, maar ook vir gemmerkoekies, muffins en ander gebak. Die voorbereidingsproses daarvan is om die proteïen te maal met die byvoeging van ander bestanddele. Dit sal lank neem om te slyp; dit is die enigste manier om 'n wit glans van die regte tekstuur te kry.

Bestanddele:

• 1 hoenderproteïen;
• 150-250 g versiersuiker;
• 0,5 teelepel suurlemoensap.

Voorbereiding:

Eerstens moet u die flagellum uit die hoenderproteïen verwyder. Om dit te doen, klop die inhoud effens met 'n vurk, maar slegs 'n bietjie, aangesien die ekstra lug in die proteïen nie nodig is nie

• Neem dan 'n paddle met 'n sagte punt. Giet die versiersuiker geleidelik deur 'n sif en maal. Die proses is lank, maar dit is die enigste manier om 'n gladde tekstuur te verkry, omdat die proteïen met suurstof geoksideer sal word.
• Die presiese hoeveelheid poeiersuiker hang af van die gewenste konsekwentheid. As 'n reël word glasuur van medium dikte gebruik vir vulsels, as dit maklik uit die lem vloei en 'n paar sekondes 'n sigbare merk op die oppervlak laat.

Aan die einde, gooi suurlemoensap in; u kan ook 0,5 teelepel byvoeg. mieliestysel vir plastisiteit, as dit nie by die poeiermelk ingesluit is nie

Knie die glasuur na behoefte en in klein hoeveelhede, aangesien dit vinnig droog word

Vir versiersel is dit beter om versiersuiker in die handel te gebruik, aangesien daar geen suikerkristalle daarin is nie. U kan self gegranuleerde suiker maal, maar slegs die resulterende poeier moet ten minste twee keer deur 'n sif gelei word

Vla -proteïenglasuur

Proteïen- en suikervla -glans vir Paasfees verskil deurdat dit in 'n waterbad berei word. Veral so 'n stap-vir-stap resep met 'n foto sal 'n beroep doen op diegene wat nie daarvan hou om rou eiers by die kook te gebruik nie. Terselfdertyd is die glans nie so smaaklik as gevolg van die toevoeging van 'n klein hoeveelheid suiker nie. Sy lyk pragtig op paaskoeke, dit is aangenaam om saam met haar te werk, kinders hou baie van haar.

Bestanddele:

• 1 eierwit;
• 100 g versiersuiker;
• 1 teelepel suurlemoensap.

Voorbereiding:

1. Sif die poedersuiker in 'n bak, giet die eierwit in en meng 'n bietjie sodat die poeier nie verstrooi word nie.
2. Ons sit die bak in 'n kastrol met kookwater, dit wil sê in 'n waterbad en klits teen 'n matige spoed totdat die mengsel tot 'n temperatuur van 50-60 ° C verhit word. U kan proteïene met u vinger probeer. As jy voel dat dit te warm of reeds warm is, verwyder dit van die hitte.
3. Voeg suurlemoensap by en klits die versiersel weer totdat die gewenste konsekwentheid verkry word.

Dit is nie nodig om suurlemoensap te gebruik tydens die voorbereiding van die glans nie, maar dit gee 'n aangename smaak en reuk. En as sitrus nie byderhand was nie, kan die sap vervang word met sitroensuur.

Proteïenglasuur op lemoensap

Huisvroue probeer eksperimenteer en kom met hul eie ongewone resepte vir proteïenglasuur. Byvoorbeeld, so 'n opsie soos vla versiersel met lemoensap. Dit blyk heerlik, dit word baie maklik toegedien en versprei vanself.

Bestanddele:

• 2 eierwitte;
• 180 g suiker;
• 25 ml lemoensap;
• 1 teelepel gelatien + 2 eetlepels. l. sap.

Voorbereiding:

• Giet gelatien in 'n klein bakkie, vul dit met twee eetlepels sap, roer en laat swel.
• Giet op hierdie tydstip die proteïene in die mengerbak en klits tot digte pieke ongeveer 5 minute bereik word.

Nou kook ons die stroop. Om dit te doen, gooi suiker in 'n kastrol, gooi lemoensap daarin, roer en kook vir 2 minute. Terselfdertyd, moenie vergeet om voortdurend te roer nie, anders brand dit

Voeg gelatien by die stroop en roer deeglik totdat dit heeltemal opgelos is

Ons keer terug na die proteïene, skakel die menger aan en gooi die lemoensiroop in 'n dun straaltjie, klits vir 3 minute

Gelatien is nie 'n vereiste bestanddeel nie, maar danksy dit sal die glans nie verkrummel en verkrummel nie. Die gewig van die eiers kan ook anders wees, daarom weeg ons die proteïene en neem ons drie keer meer suiker.

Gekleurde proteïen en suikerglasuur

Helder veelkleurige paaskoeke sal enige Paastafel versier. En om gekleurde glans te maak, kan u voedselkleursel gebruik. Maar sommige huisvroue vertrou hulle nie. Daarom bied ons nog 'n resep met stap-vir-stap foto's van die maak van gekleurde glans vir Paasfees van proteïene en suiker.

Bestanddele:

• eier wit;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
• 200 gepoeierde suiker;
• beet.

Voorbereiding:

• Klits die afgekoelde eierwit tot 'n ligte skuim (jy kan 'n gewone klitser gebruik).
• Nou voeg ons geleidelik die versiersuiker by, wat gesif moet word, sodat dit meer delikaat, lugtig word en die glans sonder klonte sal word.

Giet dan, vir smaak en 'n aangename reuk, suurlemoensap en roer alles weer deeglik

• Die wit glans is gereed, nou maak ons 'n gekleurde een daarvan. Om dit te doen, neem geskilde rou beet, vryf dit oor 'n fyn rasper, plaas dit in 'n stuk gaas en druk die sap uit.
• Voeg nou 'n lepel sap by die glans, maar nie meer as vyf nie, anders voel die smaak van beet. Roer totdat die gewenste kleur verkry is.

As u wortelsap by die wit glans voeg, word dit oranje, spinasie sap gee groen kleur, bosbessiesap - rooi, rooikool - pers, bloubessies - blou.

Glaseer op droë proteïen

Die gebruik van rou eiers veroorsaak kommer, want as die produk van 'n swak gehalte blyk te wees, is daar 'n risiko om salmonellose op te doen. In hierdie geval is dit beter om 'n vla -versiersel op droë proteïen te maak, wat deur baie patisserie -sjefs gebruik word.

Bestanddele:

• 5 g droë eierwit;
• 35 ml water;
• 165 g versiersuiker;
• 5-6 druppels suurlemoensap.

Voorbereiding:

1. Giet droë proteïen met warm water, roer en laat 25-30 minute staan, waartydens dit herstel.
2. Dan gee ons die proteïen deur 'n sif om dit van die oorblywende klein klonte te verwyder.
3. Giet nou die poeiermelk in dele in die proteïen en roer met 'n menger teen lae snelhede.
4. Aan die einde, gooi suurlemoensap in. As daar geen vars suurlemoen is nie, voeg 'n knippie sitroensuur letterlik by.

As die versiersel te dik is, kan u gekookte water byvoeg, en as dit vloeibaar is, dan poeiermelk. Wees ook nie bekommerd dat die droë proteïen in opgeloste vorm nie 'n baie aangename reuk het nie, en dit word nie in die afgewerkte glasuur gevoel nie.

Interessant! 8 beste paaskoekresepte

Proteïenglasuur "Voëlmelk"

Ons stel voor dat u die glans probeer maak volgens 'n baie interessante resep - van proteïene en suiker. Die glans breek nie, verkrummel nie, en die belangrikste is dat dit baie lekker lyk, soos 'n delikate soufflé in die Bird's Milk -koek.

Bestanddele:

• eier wit;
• 125 g suiker;
• 'n knippie vanielje;
• 'n knippie sout;
• 4-5 g agar agar;
• 70 ml water vir stroop;
• 20 ml vir agar agar.

Voorbereiding:

1. Giet suiker in 'n kastrol, gooi dan water, roer en sit aan die brand. Giet ook agar-agar met water en meng.
2. Voeg onmiddellik vanillien (letterlik 'n knippie) by die suikerstroop, bring die stroop tot kookpunt.
3. Terwyl die stroop kook, neem die eierwit, voeg sout daarby en klits totdat dit stabiele pieke bereik.
4. Kook die stroop vir 5-7 minute. Sodra groot borrels op die oppervlak verskyn, voeg die geswelde agar-agar by, roer en kook die stroop nog 'n minuut.
5. Giet dit dan direk warm in die geklitste eierwitte en klits alles goed tot 'n donserige, sagte massa.

Aangesien die glans op agar-agar is, word dit vinnig verhard, sodat alles byderhand moet wees om die koeke te versier. Maar as u nie tyd gehad het om voor te berei nie, moet 'n bak glasuur op 'n kastrol met warm water gesit word.

Almal kan leer hoe om 'n pragtige en smaaklike versiersel te maak. Die belangrikste ding is om die beste resep vir jouself te kies. As u nie rou proteïene wil gebruik nie, is dit beter om voorkeur te gee aan 'n vla -glans of 'n samestelling op droë proteïen, wat gebruik kan word om ander suikergoedprodukte te berei. Om kleur en geur aan die wit glans te gee, kan u bessies, vrugte- of groentesap, kakao of sjokolade byvoeg.