Gemarineerde porcini -sampioene vir die winter

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Wit sampioen is die nuttigste en lekkerste. U kan boletus op verskillende maniere vir die winter bewaar, maar ons sal resepte oorweeg vir die maak van ingelegde sampioene.

Berei porcini -sampioene voor om in te sit

Tans is daar baie resepte vir marinade vir porcini -sampioene, veral in die stel speserye en kruie, sowel as die tyd en metode van hittebehandeling. Maar voordat hulle boletus piekel, moet hulle behoorlik voorberei word.

1. Sampioene wat in die bos versamel word, moet goed gewas word om sand en alle klein bosrommel te verwyder. As daar skade aan die sampioene is, moet dit afgesny word.
2. Sampioene moet sorgvuldig uitgesorteer word en seker maak dat daar geen vals porcini -sampioen, wat gal genoem word, onder die boletus is nie.
3. Dan word klein monsters ongeskonde gelaat, groot stukke in skywe gesny sodat hulle ongeveer dieselfde grootte as klein sampioene het.
4. Voordat dit gemarineer word, moet porcini -sampioene minstens 20 minute in soutwater gekook word. Maar ervare sampioenplukkers beveel aan dat u die eerste sous 5 minute na kook kook.
5. As die sampioene tot onder in die pot gesak het, is dit heeltemal gereed. Ons gooi dit in 'n vergiettes, spoel af en werk dan volgens die resep.

Benewens sout, suiker en asyn vir die marinade, kan u verskillende speserye en kruie gebruik, maar sommige kokke raai aan om 'n bietjie gekapte gedroogde porcini -sampioene by te voeg. Dit sal die voorgereg baie lekkerder en meer aromaties maak.

'N Eenvoudige resep om porcini -sampioene te piekel

Gemarineerde porcini -sampioen is 'n uitstekende voorgereg vir enige tafel. En die resep vir die voorbereiding van so 'n leegte vir die winter is baie eenvoudig. Die belangrikste ding is om nie 'n valse boletus in die mandjie te sit wanneer sampioene versamel word nie, wat onderskei kan word deur die snit. In 'n regte porcini -sampioen bly die pulp wit na die sny, en in 'n vals een word dit pienk.

Bestanddele:

• Wit sampioene;
• 2 glase water;
• 1 eetlepel. l. sout;
• 2 teelepels Sahara;
• 75 ml asyn (9%);
• peperkorrels;
• Lourierblaar.

Voorbereiding:

Ons was die porcini -sampioene in verskeie waters, terwyl dit die eerste keer raadsaam is om die boletus in soutwater te was

• Ons sit dit in 'n kastrol, vul dit met skoon water, voeg 'n bietjie sout by en kook vir 1 uur na kook.
• Na kook, was ons die sampioene weer onder lopende water.

• Vir die marinade, gooi sout, suiker en asyn in gekookte water. Skakel die hitte af nadat dit weer gekook het.
• Sit lourierblare, swartpeper en ertjies onder op die skoon flesse, vul die flesse met sampioene.

Vul die boletus met pekelwater, bedek met deksels en steriliseer (blikkies van 0,5 l - binne 30 minute, 1 l - 50 minute)

Nadat die blikkies sampioene opgerol is, omgedraai en in hierdie posisie heeltemal afkoel en dan in die stoor gebêre

Ceps moet binne 12 uur na die oes verwerk word, anders verloor hulle die meeste van hul voedingstowwe.

Geurige ingelegde porcini sampioene

Die smaak van hierdie voorbereiding vir die winter van porcini -sampioene hang grootliks af van bymiddels in die vorm van speserye en kruie. Ons bied 'n resep vir die maak van 'n sampioensnack wat u beslis sal geniet. Gepekelde sampioene is heerlik en aromaties.

Bestanddele:

• 1,5 kg porcini sampioene;
• 'n bos dille;
• Lourierblaar;
• peperkorrels;
• 0, 5 eetlepels. l. sout.

Vir die marinade (vir 1 liter):

• 4 teelepels sout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 130 ml asyn (9%).

Voorbereiding:

Ons sorteer die versamelde sampioene, maak dit skoon van bosrommel, sny dit in stukke en spoel dit goed af

• Giet die boletus in 'n kastrol, vul dit met water en bring tot kookpunt.
• Plaas daarna die sampioene in 'n vergiettes, spoel af, sit terug in die pan met skoon water. Sit aan die brand, voeg sout by nadat dit gekook is en kook vir 30 minute. Dan moet die porcini -sampioene weer met koue water gespoel word.

• Vir die marinade, gooi sout en suiker in 'n pot water, gooi asyn en bring tot kookpunt.
• Gooi nou lourierblare en peperkorrels in gesteriliseerde flesse. Kap die dille fyn.
• Sit die sampioene in die kokende marinade en kook vir 15 minute.

• Daarna stuur ons dille na die boletus en kook dit letterlik nog 'n minuut.
• Ons sit die sampioene saam met die marinade in kruie speserye, draai die deksels vas en plaas dit na afkoeling op 'n koel plek om te stoor.

Dit is raadsaam om sampioene in 'n emaljepan te kook, aangesien baie metale geoksideer word by aanraking met voedsel.

Hoe om porcini -sampioene heerlik te piekel

Ons bied 'n ander resep vir die maak van ingelegde porcini -sampioene vir die winter. Die inmaakproses is eenvoudig, alles is eenvoudig, vinnig en die resultaat is baie lekker.

Bestanddele:

• 1 kg porcini sampioene;
• 3 knoffelhuisies.

Vir die marinade (vir 1 liter):

• 1 eetlepel. l. sout;
• 1 teelepel Sahara;
• 2, 5 Art. l. asyn (9%);
• 5-8 peperkorrels;
• 2 knoffelknoppies;
• 3 lourierblare;
• 4 aalbesblare;
• 2 dille sambrele.

Voorbereiding:

• Spoel die geskilde porcini -sampioene goed af en sny in stukke.
• Ons sit die boletus in 'n kastrol met kookwater en kook vir 20 minute. Dan vou ons dit terug op 'n sif en plaas dit onder lopende water.

Ons sit die sampioene terug in die pan, vul met skoon water, sit sout, suiker, peperkorrels, lourierblare, aalbesblare en dille sambrele. Na kook, kook vir 10 minute

Nadat die asyn gegooi is, kook die sampioene nog 10 minute in die marinade

• Sit die knoffel in 'n pot en vul met sampioene saam met die marinade.
• Ons draai die potte met die inhoud styf met deksels, draai dit om, koel dit af en sit dit in die stoor.

Om te voorkom dat die sampioene verdonker, vul dit met water met 'n klein bietjie sout voordat u dit na die marinade stuur.

Die resep vir ingelegde porcini -sampioene sonder sterilisasie

Die resep om gemarineerde wit sampioene sonder sterilisasie te kook, is die maklikste manier om 'n heerlike sampioenvoorbereiding vir die winter te bewaar. Die boletus is smaaklik, aromaties en baie lekker.

Bestanddele:

• 1 kg porcini sampioene;
• knoffel na smaak;
• 5 anjerknoppe;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 2 eetlepels. l. asyn (9%);
• 5 ertjies piment;
• 0,5 teelepel ertjies swartpeper;
• 2 lourierblare;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

Sny die voorbereide porcini -sampioene in stukke, spoel goed, sit in 'n kastrol, vul met water en sit aan die brand

• Na kook, verwyder die skuim, voeg 'n bietjie sout by en kook vir 'n uur.
• Giet dan die sampioene in 'n vergiettes, spoel onder lopende water.

Vir die marinade, stuur sout, naeltjieknoppies, lourierblare, pittige en swartpeperkorrels na 'n pot water

• Ons sit die vuur op en sodra die marinade kook, sit die sampioene daarin, kook dit vir 20 minute.
• Giet asyn 10 minute voor kook.
• Gooi knoffel na smaak in elke gesteriliseerde pot en vul dan met sampioene saam met die marinade.

Ons draai die potte sampioene styf met deksels, draai dit om, bedek dit met 'n handdoek en plaas dit na die afkoeling.

Gepekelde porcini -sampioene met kaneel

Sommige huisvroue adviseer om aandag te skenk aan die resep om wit ingelegde sampioene vir die winter met kaneel te maak. Sampioene is verrassend aromaties, smaaklik en baie pittig.

Bestanddele:

• 2 glase water;
• 1 teelepel sout;
• 10 g suiker;
• 6 ertjies allspice;
• 1 g kaneel;
• 1 gram naeltjies;
• 3 g sitroensuur;
• 5 eetlepels. l. asyn (5%).

Voorbereiding:

• Ons sorteer die porcini -sampioene, sny dit in stukke en spoel goed.
• Giet 50 g sout en 2 g sitroensuur in 'n kastrol met water, wat met suurlemoensap vervang kan word.
• Ons sit sampioene in die pekelwater en kook dit vir 1 uur nadat dit gekook is. As u kook, moet u die skuim verwyder.

Gooi die gaar sampioene op 'n sif en spoel onder lopende water

Vir die marinade, gooi sout, suiker, sitroensuur, gemaalde kaneel in 'n kastrol met water, voeg naeltjies en peperkorrels by

• Bring die marinade tot kookpunt, gooi dan die asyn, kook weer en skakel die hitte af.
• Sit die sampioene in flesse, vul met warm marinade, bedek met deksels en steriliseer vir 40 minute.

Rol bottels boletus met gekookte deksels en laat heeltemal afkoel onder 'n warm handdoek.

Universele resep vir marinade vir porcini -sampioene

Ons bied 'n resep vir 'n universele marinade, wat nie net geskik is vir boletus nie, maar ook vir ander soorte bos sampioene en selfs sampioene. Die sampioene is baie lekker, met 'n aangename geur.

Bestanddele:

• 800 g sampioene;
• 250 ml water;
• 4 eetlepels. l. asyn;
• 1, 5 Art. l. sout;
• 2 teelepels Sahara;
• 3-4 knoffelknoppies;
• 6-9 ertjies swartpeper;
• 6 ertjies allspice;
• 3 lourierblare.

Voorbereiding:

1. Sny die geskilde porcini -sampioene in stukke en spoel in verskeie waters.
2. Daarna kook die boletus vir 'n halfuur in soutwater, ons moet die skuim verwyder.
3. Ons was die gekookte sampioene, keer terug na 'n skoon kastrol.
4. Giet water in die boletus, gooi sout, suiker, lourierblaar, naeltjies, peperkorrels en gooi asyn in.
5. Ons sit op die vuur en kook die sampioene vir 12 minute in die marinade.
6. Dan sit ons die sampioene saam met die pekelwater in die flesse, bedek dit met deksels en laat dit vir 15 minute steriliseer.
7. Dan rol ons dit op, koel dit onder die kombers af en sit dit in die stoor.
8. As u 'n sampioensnack tot die lente wil behou, moet tafelasyn vervang word met asyn.

Die resepte vir die maak van ingelegde porcini -sampioene is baie eenvoudig, en die voorgereg blyk heerlik te wees. Die belangrikste ding is om nie baie speserye en speserye te gebruik nie, anders sal dit die smaak van die sampioen doodmaak. As u wil, kan boletus vir die winter ook gesout, gedroog of bloot gevries word.