Gemarineerde kantarelle vir die winter

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-31 13:47

Hierdie heldergeel sampioene met tregteragtige pette is baie gesond en ongelooflik lekker in enige vorm. Ons bied die gewildste resepte vir die maak van ingelegde kantarelle vir die winter.

Klassieke weergawe

Dit is die maklikste manier om ingelegde kantarelle vir die winter voor te berei. Die resep bevat 'n standaard stel speserye en geurmiddels, wat volgens u eie voorkeure gevarieer kan word.

Bestanddele:

• 2 kg sampioene;
• 1 liter water;
• 60 g sout;
• 80 g suiker;
• 50 ml asyn 9%;
• 5-7 anjerknoppe;
• 4-5 ertjies allspice;
• 2-3 lourierblare.

Voorbereiding:

• Maak die versamel kantarelle skoon van puin, naalde, kleefblare. Sny die beskadigde rande van die kappies en die oorblyfsels van die mycelium op die bene af.
• Giet die sampioene in die water, spoel dit een vir een onder die kraan af. Die hoede moet veral noukeurig nagegaan word, want die aarde en sand, wat weggedoen moet word, word daar gekonsentreer.
• Giet meer as die helfte van die water in 'n groot vlekvrye staalpot en bring tot kookpunt. Doop die gewaste kantarelle saggies in die borrelende vloeistof.

Verlaag die hitte tot matig, bedek die pan halfpad met sampioene. Kook 10 minute terwyl die rysskuim met 'n gaatjieslepel verwyder word. Kry dan die kantarelle en plaas dit in 'n ander pan

• Giet water in 'n kastrol, los sout en suiker daarin op. Bring tot kookpunt, gooi asyn in en skakel die stoof af.
• Giet kantarelle met warm marinade. Sit peper, knoffelknoppies en lourierblare hier.

• Stuur die houer met die werkstuk na die stoof, laat kook.
• Bedek die pot met kantarelle met 'n deksel, kook op lae hitte vir ten minste 1 uur. Af en toe moet u die werkstuk roer sodat die sampioene nie aan die onderkant van die houer kleef nie.
• Steriliseer halfliter potte droog. U kan dit in die oond of in die skottelgoedwasser doen met die droogmodus.
• Rangskik die kantarelle baie sterk in warm houers en druk elke laag met die agterkant van 'n groot lepel vas.

• Giet sampioene met pittige sous bo -op, rol dadelik op.
• Draai die blikkies onderstebo, bedek met 'n kombers of kombers.

U kan die volgende dag die spasies proe, geur met geurige groente -olie en fyngekapte uie.

Kantarelle gemarineer met tamatiepasta en uie

In hierdie resep vir die maak van ingelegde kantarelle vir die winter word tamatiepasta benewens asyn ook tamatiepasta gebruik. Die massa gekookte tamaties het nie net bewaringseienskappe nie, maar komplementeer ook die smaak en aroma van bos sampioene.

Bestanddele:

• 'n emmer kantarelle;
• 2-3 groot uie;
• 3-4 eetlepels. l. tamatiepasta;
• 0,5 liter water;
• 3-4 eetlepels. l. geraffineerde olie;
• lourierblaar, gemaalde swartpeper, vars knoffel - na smaak en begeerte;
• 2-3 st. l. asyn 9%.

Voorbereiding:

• Maak sampioene skoon van puin en takkies, week 1 uur in koue water.
• Verwyder die kantarelle uit koue water, in groot stukke gesny. As slegs 'n jong "oes" versamel is, kan die vrugte se liggaam ongeskonde bly.

Giet die helfte van die water in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt. Giet die voorbereide kantarelle uit. Terwyl hulle kook, skuim die heeltyd die skuim af

• Sny die geskilde uie in groot blokkies en sit in 'n pan met verhitte groente -olie. Week tot sag met medium hitte, roer af en toe.
• Skil 'n paar knoffelhuisies, druk met 'n pers of sny dit in klein stukkies. Voeg by die ui, verhit alles saam.
• Los tamatiepasta op in water, gooi in ui en knoffel, warm tot verdik.
• Meng die voorbereide kantarelle en die slaaisous in 'n hittebestande houer met 'n dik bodem, kook op medium hitte vir minstens 'n halfuur. Roer die sampioene af en toe sodat al die stukke eweredig versadig is met die tamatiesous.

• Voeg die res van die speserye by, voeg olie en asyn by. Roer, kook vir ongeveer 5 minute.
• Rangskik die kantarelle wat vir die winter gemarineer is, volgens hierdie resep, in gesteriliseerde warm flesse.
• Rol op, draai om en draai dadelik toe.
• Bêre vir berging sodra die blikkieskos heeltemal afgekoel het.

Kantarelle gemarineer met knoffel

So 'n voorbereiding blyk bros en baie geurig te wees. Geurige knoffel pas goed by kantarelle wat vir die winter ingelê word. Pittige sampioene wat volgens hierdie resep voorberei word, word veral lief as 'n koue snack vir sterk drankies.

Bestanddele:

• 2 kg sampioene;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 10-12 knoffelhuisies;
• 1 liter water;
• 3-4 stuks. lourierblare en angeliere;
• 1 des. l. gedroogde dille;
• 13-15 ertjies swartpeper;
• 2 eetlepels. l. asyn essensie.

Voorbereiding:

1. Was en kook die sampioene in effens gesoute water tot sag.
2. Gooi die kantarelle in 'n vergiettes, laat die sous heeltemal dreineer. Weeg die werkstuk om die hoeveelheid speserye in die marinade korrek te bereken.
3. Berei 'n oplossing voor uit water, sout en suiker. Bring tot kookpunt, voeg droë speserye by die warm vloeistof.
4. Kook die mengsel vir 7 minute, verwyder van die stoof. Syg, gooi in 'n kastrol.
5. Voeg kantarelle en geskilde knoffel, gemaal met 'n pers, by die marinade.
6. Giet gedroogde dille hier en gooi asyngeursel daarby.
7. Kook alles saam vir 5-7 minute.
8. Berei gedurende hierdie tyd die flesse in die mikrogolfoond of oond, gooi kookwater oor die blikkiesdeksels.
9. Rangskik die sampioene warm in glashouers styf, gooi pittige sous oor die flesse en rol op.
10. Draai blikkieskos onderstebo, kyk vir lekkasies.
11. Isoleer, laat staan vir 24 uur. Bêre op 'n droë, donker plek sodra die kantarelle vir die winter afgekoel het.

In hierdie kookresep kan u nie droë dille met vars vervang nie, anders sal die sampioene vinnig agteruitgaan.

Meesteres op 'n noot

1. Kantarelle is voorwaardelik eetbare sampioene, sodat u dit nie lank in die sous kan laat nie.
2. Om die kantarelle bros te bly in 'n voltooide gereg of voorbereiding, is dit nodig om dit onmiddellik in yswater af te koel nadat dit gekook is.
3. Dit is beter om hierdie sampioene apart van ander soorte te kook en te bewaar. Die taaier boletus moet byvoorbeeld minstens 'n uur op die stoof gehou word, terwyl die kantarelle gedurende hierdie tyd 'n vormlose massa word.
4. U kan nie die kwaliteit van sampioene met 'n rou ui in 'n afkooksel nagaan nie. 'N Groente word bruin, nie van-g.webp" />