Korrekte pasta

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

'Alles wat u sien, hulle het my spaghetti gegee' - hierdie bekende woorde behoort nie aan Luciano Pavarotti nie, maar aan Sophia Loren. En die groot Italiaanse komponis Rossini onthou dat hy slegs twee keer gehuil het - toe hy Paganini vir die eerste keer die viool hoor speel, en toe hy 'n skottel laat sak met 'n pastapot wat hy uitgevind het op die vloer. George Miller het eenkeer gesê dat daar 'n gebrek in die Italiaanse kombuis is: "Oor vyf of ses dae is jy al weer honger."

Die Italianers hou egter nie direk verband met die geskiedenis van pasta nie, en die Russe ook nie met die verbouing van aartappels nie. Pasta in hul moderne vorm het hulle ongetwyfeld oosterse wortels. Volgens een weergawe kom hulle uit China (ja … ja … kruit, kompas …), waar hulle van rysmeel gemaak is. Die tweede is van Japan. Subtiele kenners van rituele - die Japannese - bederf gaste tydens die nuwejaarsvieringe nog steeds met lang en dun pasta ("toshi -koshi" - die naam noedels word uit Japannees vertaal as "van jaar tot jaar") sodat die lewe so lank kan duur lank soos noedels - die een met die langer pasta is die gelukkige een.

Volgens verskillende bronne in Italië verskyn dit in die tydperk van die XIII-XV eeue.

Dit is bekend dat pasta in Rusland verskyn het tydens die tyd van dieselfde Peter I

Onder die mense wat uit Europa gekom het, was daar baie sjefs wat nie 'n enkele kookgeheim onthul het wat wyse Russiese handelaars listig gebruik het nie. Aan die begin van sy verskyning in Rusland kos pasta vyf tot ses keer duurder as die beste meel. Hulle produksie, sowel as in Italië, was uitsluitlik tuisgemaak. Pasta is vars geëet, pas gemaak, omdat die gevaar vir vorm en fermentasie te groot gebly het as gevolg van die primitiewe soorte droging.

Tot nou toe bedien Italiaanse restaurante vars gaar pasta. Dit word as baie belangrik geag om die ware smaak van die gereg te behou. In tuisgemaakte Italiaanse kookkuns word pasta altyd as die eerste bedien. U hoef nie 'n frase uit u gunsteling Sowjet -bioskoop te onthou nie: "Moet net nie oor pasta praat nie!" - en die ongelukke, die sang van Yuri Antonov, coca ("Hy was hulle!.. hy is 'n kok - hy weet beter … hy droog dit!.. waar?.. aan die agterkant !!!"). Italianers het ongeveer 150 pasta -variëteite en slegs 50 basiese souse daarvoor. Italianers, terloops, is nie minderwaardig in die bereiding van souse nie, selfs by die Franse (klassieke souse). 'N Boeket Italiaanse souse met 'n ryk smaak word gegee deur aromatiese asyn, wat van witwyn verouder word. Hoe ouer die asyn is, hoe meer verfynde smaak gee dit aan die sous.

Vanweë hul hoë voedings- en smaakkwaliteite, sowel as omdat hulle goed geabsorbeer word, pasta kan op talle spyskaarte gevind word, en dit lok die mees gesofistikeerde fynproewers regoor die wêreld. Soos my vriend, wat drie jaar in Italië gewoon het, sê: "Hulle word nie vet van pasta nie! Slegs uit souse …". Dit is inderdaad onmoontlik om 'hulp' van pasta te kry. Daar is selfs spesiale pastadiëte (blykbaar van Sophia Loren). Die belangrikste ding om te weet is die reëls vir die bereiding van pasta, die kombinasie daarvan met groente, vleis of vis.

Pasta het sy eie geheime. Hier is 'n paar van hulle:

In die boek oor "Lekker en gesonde kos", gepubliseer in die middel van die vorige eeu in ons land, word die verhouding van die verhouding water en pasta (1 liter vir elke 100 g) streng aangedui. Terloops, die Italianers hou streng by alle moontlike reëls en sal nooit water gooi of pasta oordra nie. Die hele kookproses moet streng beheer word !!! Voortdurende roering is baie belangrik!

Dit is nodig om die water te sout voordat die pasta daarin verskyn, verkieslik nadat die water kook. Dan kan u net in die pan sak en die Italiaanse spyskaart besoek.

Spaghetti word in kokende gesoute water gedoop, reghoekig daarteen.

Moet nooit spaghetti breek nie !!!

Italianers eet pasta rou (volgens ons begrip), omdat hulle dit nie langer as 2-3 minute in kookwater hou nie. U kan die pasta 'n paar minute in die water laat.

Die water self hoef nie uitgelaat te word nie; dit kan gelaat word om die sous voor te berei.

Moenie pasta met water spoel nie, veral koud. Deur te was, verminder die vitamieninhoud van die pasta.

Nadat u die pasta in 'n vergiettes gegooi het, moet u dit amper onmiddellik met sous vul. Die pasta sal nie bymekaar bly nie !!!

Dit is duidelik dat u vooraf oor die sous moet dink, want regte Italiaanse pasta word stomend bedien.

om te verhoed dat pasta van lae gehalte gekoop word

Dit is eerstens nodig om te verseker dat daar geen witterige insluite daarin is nie en dat dit 'n egalige geel kleur het - dit is die belangrikste aanduiding van hul kwaliteit. En tweedens moet u let op die etikette op die verpakking. Die volgende parameters moet daarop aangedui word:

- aanwysing van standaarde, waarvan die verpligte vereistes aan die goedere moet voldoen;

- inligting oor die samestelling (insluitend 'n lys van ander voedselprodukte en bymiddels wat by die vervaardiging gebruik word);

- oor gewig en volume, oor die kalorie -inhoud van voedsel;

- die inhoud van stowwe wat skadelik vir die gesondheid is, in vergelyking met die verpligte standaarde, sowel as kontraindikasies vir gebruik by sekere soorte siektes;

- die prys en voorwaardes vir die aankoop van goedere (byvoorbeeld die onderhandelde prys of die aanbevole prys - so en so);

- raklewe; - reëls en voorwaardes vir die effektiewe en veilige gebruik van goedere;

- ligging (wettige adres), vaste naam van die vervaardiger (eksekuteur, verkoper) en ligging van die organisasie (organisasies) wat deur die vervaardiger (verkoper) gemagtig is om eise van verbruikers te aanvaar en herstel en onderhoud van goedere uit te voer;

- inligting oor die verpligte bevestiging dat die goedere aan die verpligte vereistes voldoen.

Die afgelope paar jaar het die sogenaamde Mediterreense dieet gewild geword onder aanhangers van 'n gesonde leefstyl. Soos baie jare se navorsing getoon het, is daar onder die inwoners van die Middellandse See 'n laer vlak van kardiovaskulêre siektes, is dit minder geneig om aan diabetes en kanker te ly, en dit is minder geneig om te veel gewig te hê.

In die eerste plek lê die geheim van die suksesvolle bestryding van sulke siektes in die plaaslike kombuis. En sy word op sy beurt gekenmerk deur die feit dat dit volop gegeur is met olyfolie, wat, benewens al die verskillende bruikbare eienskappe, bloedcholesterolvlakke verlaag, die lewer aktiveer en spysvertering stimuleer.

Die basiese beginsels van die kombuis by die see is redelik eenvoudig. Koring-, gars- en hennepvoedsel verskaf koolhidrate. Koolhidrate is baie voedsaam, geredelik beskikbaar en laat jou vinnig versadig voel. Geregte met 'n hoë koolhidraatinhoud word noodwendig gekruid met knoffel, uie en aromatiese kruie, wat die verouderingsproses van selle vertraag. Alles word gekook in die olyfolie wat reeds hierbo genoem is. Vrugte en groente word elke dag gebruik (u kan piesangs, pomelo's, suurlemoene, kool, tamaties, komkommers en blaarslaai eet). Van suiwelprodukte word voorkeur gegee aan lae-vet kase en natuurlike jogurt.

Alle "Mediterreense" kosse is ryk aan vitamien F, wat ook die vitamien van die jeug genoem word. Veral vitamien F ryk aan graanprodukte (pasta, ontkiemde koringkiem, graan en volgraanbrood), vrugte en groente, insluitend kastaiings, hennep, sonneblomme en neute.

Vis - ten minste vier keer per week. Vir jong dames wat gewig verloor, is wit heilbot, vars of gerookte salm, tuna, makriel, sardientjies en forel perfek. Maer vleis twee tot vyf keer per week. Rooivleis - Een tot drie keer per week om die ysterstore van die liggaam aan te vul. Suiwelprodukte is 'n onvervangbare opsie op die spyskaart. Staak volmelk, suiwel -nageregte en maaskaas ten gunste van natuurlike jogurt en gestremde melk. U kan twee jogurt en 'n sny kaas hê. Vrugte - drie porsies per dag. Wyn - twee glase per dag. Vir 'n volledige ammunisievrag ontbreek slegs advies oor die eenvoudigste fisiese aktiwiteite.

Uiteindelik kan ek net een ding byvoeg: as u na die lees van dit alles nie vir u iets uit die Italiaanse of Mediterreense kookkuns vir aandete kook nie, sal u beslis droom pasta! Weet u wat dit beteken? U kry 'n prys !!! Ernstig. Pasta in 'n droom dui op groot winste. Dan moet u net die kombuiskaste met pasta vul. Moenie bang wees nie; dit word ses maande gestoor, sodat u nog tyd het om 'n dieet te volg.