Die beste resepte van Julia Child

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Op 15 Augustus is Julia Child gebore - die beroemde Amerikaanse kok, die skrywer van verskeie boeke oor kook en die gasheer van haar eie TV -program, wat die Franse kookkuns in die Verenigde State verheerlik het. Inwoners van die Verenigde State noem haar 'die ouma van die Amerikaanse kombuis'.

In ons land het almal oor Julia Child geleer danksy die film "Julie and Julia: Preparing a Prescription for Happiness", waarin Meryl Streep die hoofrol gespeel het. Daarna is die eenvoudige en heerlike resepte van mevrou Child as hul plig beskou om herhaal te word deur almal wat graag kook. Ons het besluit om u 10 van die interessantste resepte van Julia Child aan te bied.

Omelet met tamaties

Bestanddele:

6 medium tamaties

1 eetlepel plus 2 teelepels olyfolie

115 g ham in dun skywe (of pittige gerookte ham)

2 knoffelhuisies, fyngekap

2 uie, in dun skyfies gesny

2 eetlepels pietersielie

1 eetlepel tiemie

1 lourierblaar

2 rooi soetrissies, in lang repies gesny

2 groen soetrissies, in lang repies gesny

2 teelepels rooipeper of rooipeper

Voorbereiding:

Berei twee potte water voor, een met kookwater, die ander met ys of stukke ys. Gebruik 'n mes om 'n X-vormige snit aan die onderkant van elke tamatie te maak. Doop die tamaties vir 10 sekondes in kookwater totdat die vel maklik van hulle verwyder kan word. Droog die tamaties en plaas dit dadelik in yswater. Skil die tamaties met 'n klein mes af en sny elkeen in twee.

Skil die are en sade van die tamaties met 'n klein lepel, sny die res in blokkies.

Plaas 'n groot pan oor medium hitte en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Voeg die ham by en kook vir ongeveer 8 minute tot goudbruin. Oordra na 'n bord.

Giet 2 teelepels olie in 'n braaipan, voeg ui en knoffel by. Braai ook sowat 8 minute. Voeg kruie, soetrissie, peper by. Plaas die deksel op die pan en kook vir sowat 10 minute, af en toe roer tot die soetrissies sag is.

Voeg die tamaties en ham by die pan, geur met rooipeper, sout en prut alles 'n bietjie. Plaas op omelet.

Gebakte aartappels met room en kaas

Bestanddele:

2 kg rooi aartappels, geskil

4 eetlepels botter

1 koppie gerasperde emmentale of gruyere kaas

1 1/4 koppies slagroom by kamertemperatuur

1/2 koppie melk

swart peper

Voorbereiding:

Die room moet in die aartappels geabsorbeer word sodat dit sag is.

Sny die aartappels in dun skywe. Gooi dit in 'n bak en bedek met koue water. Laat dit vir ten minste 'n uur staan. Dreineer en droog die aartappels goed. Voorverhit die oond. Smeer 'n vorm van 25 x 20 cm met olie. Smeer die aartappels in lae, voeg na elke laag kaas, peper en 'n bietjie botter by, herhaal laag vir laag totdat die aartappels opraak, strooi kaas en botter bo -oor. Verhit die room, bring liggies tot 'n toestand totdat botter begin opkom. Giet die room onmiddellik oor die lae aartappels, hulle moet die helfte van die aartappels bedek, voeg melk by indien nodig.

Bak 1,5 uur tot die bokant bruin is. Die room moet in die aartappels opgeneem word sodat dit sag is, nie te sag nie.

Haal uit die oond en laat nog 10 minute staan.

Franse uiesop

Bestanddele:

3 eetlepels botter

1 eetlepel olyfolie

5 koppies uie, dun gesny

1 teelepel sout

1/4 teelepel suiker (om die ui 'n pragtige bruin kleur te gee)

3 eetlepels meel

0,5 koppies droë witwyn of wit vermout

6 koppies sous

sout en swartpeper smaak

3 eetlepels konjak

12 gebakte skywe Franse stokbrood

1-2 koppies gerasperde Switserse of Parmesaankaas

Voorbereiding:

Voeg konjak by voordat dit bedien word.

Plaas 'n groot kastrol oor matige hitte en verhit die botter en olyfolie saam. Voeg die ui by en soteer vir 15 minute onder die deksel toe. Voeg sout en suiker by en prut vir 30 tot 40 minute tot die uie mooi goudbruin is. Bestrooi met meel en kook nog 3 minute.

Voeg wyn, sous, speserye na smaak by en bring tot kookpunt. Kook met die deksel vir 30-40 minute. Voeg konjak by voordat dit bedien word. Giet die sop in potte, plaas 2 snye gebraaide stokbrood elk, voeg Switserse of Parmesaankaas by en plaas in die oond tot die kaas bruin is.

Aartappelprei -sop

Bestanddele:

4 koppies gekapte preie (slegs wit porsie)

4 koppies aartappels in blokkies gesny

6-7 glase water

1, 5-2 teelepels sout (of na smaak)

1/2 koppie (of meer) suurroom of room van u keuse

1 eetlepel vars pietersielie of grasuie, fyngekap

Voorbereiding:

Kookwater. Voeg preie en aartappels by, bring tot kookpunt. Geur met sout, bedek en kook vir 20-30 minute tot die groente sag is.

Proe en geur na smaak. Nadat die sop afgekoel het, voeg suurroom of room by en geur weer na smaak. Plaas 'n knippie pietersielie of groen uie bo -op elke bord.

Popovers

Bestanddele:

1 koppie meel

1 glas melk by kamertemperatuur

1/2 teelepel sout

3 groot eiers, kamertemperatuur

2 eetlepels botter, gesmelt

Voorbereiding:

Voorverhit die oond tot 220 grade en smeer 'n muffinbak. Plaas al die bestanddele in 'n bak en meng met 'n menger, blender, handklitser of voedselverwerker. As u die deeg in 'n bakplaat plaas, vul slegs 1/4 van elke vorm sodat die deeg goed rys. Bak sonder om die oond vir 25 minute oop te maak, totdat die pop -ups gelig en ligbruin is. Verlaag die oond tot 180 grade en bak nog 15-20 minute. Pop -ups moet effens klam wees in die middel.

Binne is hulle leeg, die vulsel kan na willekeur gekies word - van konfyt tot room.

Koekies (beskuitjie) met kruie

Bestanddele:

3 koppies meel

2 teelepels sout

4 teelepels bakpoeier

1 teelepel koeksoda

8 eetlepels margarien

4 eetlepels grasuie, fyngekap

4 eetlepels pietersielie, fyngekap

2 eiers, klits

1 1/2 koppies karringmelk

Voorbereiding:

Meng al die droë bestanddele in 'n groot bak. Roer margarien by. Voeg gekapte groente by. Kombineer met eiers en karringmelk.

Knie die deeg goed deur. Rol klein balletjies op, plaas op 'n bakplaat. Bak in die oond vir 10-15 minute.

Clafoutis

Bestanddele (vir 6-8 porsies):

1 1/4 koppies melk

1/3 koppie suiker

3 eiers

1 eetlepel vanielje

1/8 teelepel sout

1/2 koppie meel

3 koppies ontpitte kersies

1/3 koppie suiker

Voorbereiding:

Meng in 'n blender melk, suiker, eiers, vanielje, sout en meel. Giet 'n stuk deeg, ongeveer 'n sentimeter hoog, in 'n gesmeerde bakplaat. Plaas in die oond om effens te bak.

Haal die bakplaat uit en plaas die kersies op die deeg. Sprinkel 1/3 koppie suiker oor die kersies. Bedek met die res van die deeg. Bak in die oond vir 45 minute tot 'n uur. Die clafoutis word gaar as die mes skoon uit die tert kom.

Charlotte

Bestanddele:

6 appels (goud is die beste)

0,5 koppies gedroogde appelkose, in 'n blender gekap

1 koppie suiker

2 teelepels vanielje -ekstrak

1/4 koppie donker rum

3 eetlepels botter

10-12 snye tuisgemaakte brood

1 koppie gesmelte botter

0,5 koppies puree gedroogde appelkose

3 eetlepels rum

2 eetlepels suiker

Voeg opsioneel 2 koppies vanieljesous of 2 koppies liggies geklopte room met rum en suiker by.

Voorbereiding:

Sny die appels in 4 stukke, sny die skil en sny in skywe. Plaas die appels in 'n kastrol, bedek en prut vir ongeveer 20 minute, af en toe roer. Voeg gekapte gedroogde appelkose, suiker, vanielje, rum en botter by die appels.

Verhoog die hitte en laat aanhoudend roer deur prut vir 20 minute of langer totdat al die vloeistof verdamp het. U moet 'n kapokaartappel kry met 'n digte konsekwentheid, waarin 'n lepel is.

Verhit die oond. Sny die kors van die brood af. Sny in vierkante en 4 halfsirkels, die onderkant van die vorm moet heeltemal bedek wees. Giet 3-4 eetlepels gesmelte botter oor die brood. Plaas die broodskywe op die bodem van die bakplaat. Sny die oorblywende brood in repies. Gooi dit in gesmelte botter, roer en plaas die broodskywe styf saam in 'n vorm. Sit nou die appelmoes bo -op, sit dit in die middel met 'n koepel (as dit afkoel, gaan dit vanself af). Bedek met 4-5 repies brood. Giet die oorblywende gesmelte botter oor die rande van die vorm. Plaas die pan in 'n kastrol (olie drup daarin) en bak ongeveer 30 minute op die middelste oondrak. Trek 'n mes tussen die brood en die mure van die vorm, as die brood goudbruin word, is die charlotte gereed.

Haal uit die oond en verkoel vir 15 minute. Plaas die charlotte op 'n skottel.

Kook gedroogde appelkose, rum en suiker saam tot die massa dig en taai word, versprei bo -op die charlotte. Bedien die charlotte warm, warm of koud saam met die voorgestelde sous of room.

Drywende eiland

Bestanddele:

8 eierwitte

1 teelepel vanielje -ekstrak

2 koppies melk

1 koppie suiker

sout

romerige vanieljesous

Voorbereiding:

Eekhorings sal 'n drywende eiland wees in 'n see van romerige vanieljesous.

Kook melk in 'n kastrol oor medium hitte. Verlaag dan die hitte tot laag. Voorverhit die oond. Klits die blankes met 'n menger tot skuimagtig. Voeg 'n knippie sout by en klits nog 'n paar sekondes.

Hou aan klits, voeg suiker en vanielje by, voeg suiker bietjies -bietjies by, een lepel na die ander. Giet die eierwit liggies met 'n eetlepel in die melk, laat staan vir 2 minute, roer 'n bietjie en laat weer vir 2 minute.

Verwyder proteïene uit melk. Bak in die oond vir 20 minute. Die proteïene sal styg, dus is 'n diep bak nodig. Laat die meringue vir 'n halfuur afkoel en verkoel vir 2-3 uur.

Bedien met karamel en romerige vanieljesous. Eekhorings sal dus 'n drywende eiland wees in 'n see van romerige vanieljesous.

Koek "Queen of Sheba"

Bestanddele:

85 g lugmelk sjokolade

30 g donker sjokolade

2 eetlepels donker rum of sterk koffie

1/2 koppie ongesoute botter, kamertemperatuur

1/2 koppie suiker

3 eiergele

3 eierwitte

1/4 teelepel tartaar (kan vervang word met suurlemoensap)

1 knippie sout

2 eetlepels suiker

1/3 koppie gemaalde amandels (gemaal met 2 eetlepels suiker)

1/4 teelepel amandel uittreksel

1/2 koppie meel

Voorbereiding:

Voorverhit die oond. Smelt die sjokolade in 'n kastrol oor lae hitte in die rum of koffie.

Gooi botter in stukke en klits, as botter sag word, voeg suiker by, klits nog 'n minuut. Klits die eiergele by en meng goed. Klits die eierwitte in 'n ander bak tot skuimerig. Voeg die tartaar (suurlemoensap) en sout by en klits tot sag. Voeg geleidelik 2 eetlepels suiker by die blankes, hou aan klits. Voeg die mengsel van sjokolade met koffie of rum by die eiergele en voeg dan die amandels by.

Roer 1/4 van die blankes by die sjokolademengsel. Plaas die res van die eierwitte bo -op, bestrooi met meel en roer baie liggies. Smeer 'n ronde bakplaat, giet die deeg in, bak ongeveer 25 minute.

Die koek is gereed wanneer die houtstokkie wat in die koek vas is, droog bly. Haal die koek uit die vorm en laat afkoel.