Wêreld -eierdag: die beste resepte van regoor die wêreld

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Maak jy nog roereier of roereier vir ontbyt? Dan gaan ons na jou toe! Ter ere van die komende vakansie, Wêreld -eierdag, wat op 9 Oktober gevier word, verander ons u gastronomiese voorkeure, en dit maak nie saak of u u bewustelik of onbewustelik beperk het in u keuse van geregte nie - u wil nie meer ontneem jouself van kookkuns. U aandag word immers gevestig op die top tien resepte … of liewer 'n lys van nege maniere om eiers te kook. Waarom nie 'n ronde nommer nie? En sodat die datum van die vakansie goed onthou word. So laat ons gaan!

Gestroopte eier

Kom ons begin miskien met 'n Franse resep, bekend in ons land, maar selde gebruik. In die gewoel van die alledaagse lewe is dit moeilik om tyd te vind vir sulke eksperimente. Die tegniek vereis vaardigheid, en baie min mense slaag die eerste keer, maar dit is steeds die moeite werd. Eiers wat op hierdie manier gekook word, is baie lekker: romerige eiergeel, fyn wit - jy sal jou vingers lek! Die smaak is weliswaar direk afhanklik van die varsheid van die kos. Ideaal gesproke moet eiers "direk van die hoender" gekook word, soos hulle in die gewone taal sê. Die foutmarge is twee tot drie dae.

Die tegniek vereis vaardigheid, en baie min mense slaag die eerste keer, maar dit is steeds die moeite werd.

Die aanbevelings is eenvoudig. Voeg asyn in 'n kastrol met water, sit aan die brand en wag totdat klein borrels van onder af verskyn. Hierdie oomblik moet u nie misloop nie, want een van die geheime van kook is dat water nie moet kook nie. Sy behoort 'net oor' te kan wees. Draai dan die tregter met 'n lepel of spatel en giet die eier versigtig daarin (die eiergeel moet ongeskonde bly). Kook 'n minuut oor lae hitte, skakel dan die stoof af en plaas die pan vir vyf tot tien minute eenkant. Ons haal die eiersak uit en sit dit op 'n servet sodat die oortollige vloeistof geabsorbeer word. Ons wag 'n paar sekondes en sit die warm gepocheerde eier op die bord - die Franse ontbyt is gereed!

Eiers "Benedictus"

Aangesien ons met 'gestroop' begin het, is dit logies om voort te gaan met eiers 'Benedict'. Wat is die verband? Brood is letterlik 'n tradisionele Amerikaanse gereg, 'n toebroodjie gemaak uit twee helftes muffin met gestroopte eiers, spek en sous.

Volgens een weergawe is die gereg uitgevind deur die sjef van die restaurant New York Delmonico's in New York, wie se gereelde kliënte wou hê om die spyskaart te diversifiseer. Die pittige getroude paartjie was die heer en mevrou Benedict. Die van is dus in die titel vasgestel.

Die kookproses begin met die kook van geposjeerde eiers, maar terselfdertyd word die ollandez -sous voorberei. Die botter word in 'n kastrol gesmelt. Meng dan in 'n groot bak twee eiergele met twee teelepels suurlemoensap. Die geregte word op kookwater gesit, en die botter wat voorheen gesmelt is, word daardeur voortdurend geroer. 'N Paar minute en die sous verdik. Al wat oorbly, is om die roosterbrood en spek te braai en dan die gereg bymekaar te maak. Voila, eiers Benedictus op die etenstafel!

Eiers "Orsini"

Wat was die ontbyt van Claude Monet? Die estetiese en fynproewer verkies … gewone eiers. Maar hulle het hulle op 'n spesiale manier vir hom voorberei. Hoe? U sal dit nou uitvind.

Om die gereg "Ontbyt van die Aristokraat" (die tweede naam vir eiers "Orsini") voor te berei, benodig u:

Lees ook

Huis | 2019-12-24 Hoe laat word eiers en paaskoeke in 2020 aangesteek

• eiers - 2 stuks.
• rogbrood - 2 snye
• botter - 30 g
• sout
• setperke

Die kookproses is eenvoudig:

Die blankes word van die dooiers geskei. Die eerstes word in 'n bak gesit en met sout geklop tot skuimerig. Laasgenoemde word in aparte houers versprei om integriteit te behou.

'n Bakplaat of vorm word bedek met spesiale bakpapier. Proteïenskuim "neste" word daarop gelê. Die eiergele word versigtig in die uitsparings geplaas. Daarna word alles in die oond geplaas, voorverhit tot honderd en tagtig grade, vir tien tot vyftien minute (totdat 'n goue kors verskyn).

Snye brood, vooraf gebraai, word met botter gesmeer. 'Eierneste' word bo -op gelê. Die gereg is versier met kruie. Maklik, elegant, ongewoon!

Cocotte -eiers

Hoekom cocotte? Uit die naam van die geregte waarin dit gekook word - kokotmakers. Die klassieke weergawe is 'n klein kastrol van metaal met 'n lang handvatsel. Maar daar is ook keramiekvariëteite wat soos 'n klein glas lyk. Dit is die beste om hierdie porsiegereg te kook.

Die tradisionele resep bevat 'n minimum van bestanddele: eiers, room, kruie. Die vorm word geolied. 'N Eierroom-mengsel word daarin gegooi en in 'n waterbad verdwyn. Aan die einde van die proses word setperke bygevoeg.

Ons is geïnteresseerd in 'n ander opsie, gewild in die suide van Frankryk - cocotte -eiers met seekos. Om een porsie voor te berei, benodig u:

Hoekom cocotte? Uit die naam van die geregte waarin dit gekook word - kokotmakers. Die klassieke weergawe is 'n klein kastrol van metaal met 'n lang handvatsel.

• 1 hoender eier
• 50 ml room
• 1 eetlepel. 'n lepel fyn gerasperde parmesaan
• 'n handvol geskilde garnale of gekookte seekos -skemerkelkie
• 1/4 prei steel
• 'n stukkie botter

Die ui word gekap en in olie gebraai, en dan word room in die pan gegooi. Sodra die mengsel kook, word kaas bygevoeg. Dan word die skottelgoed van die hitte verwyder. Seekos word by die warm massa gevoeg. Alles word gemeng en in kokotmakers gegooi. Die laaste stap voor die oond gooi 'n eier in elke vorm. Bak vind plaas by 'n temperatuur van honderd en tagtig grade vir tien minute. Niks ingewikkeld nie - selfs 'n beginner kok kan dit hanteer.

Skotse eiers

Byna die oudste Britse resep word beskou as eiers wat in maalvleis gebak is. Volgens sommige bronne is hierdie kookmetode vir die eerste keer in 1738 deur die Londense onderneming Fortnum & Mason, 'n verskaffer van die koninklike hof, gebruik. In gedrukte vorm is die kookproses beskryf in die boek "The New Home Cooking System" wat in 1809 gepubliseer is.

Jy sal nodig hê:

• eiers
• Gemaalde vleis
• gunsteling speserye
• broodkrummels

Eiers word gekook en afgekoel. Maalvleis word in dele verdeel, waaruit koeke gevorm word met 'n dikte van een sentimeter. 'N Eier word in die middel van elkeen geplaas, dan word die rande van die koeke vasgeknyp. Vervolgens word die vleissakke in die eiermengsel gedoop en in broodkrummels gerol. U kan begin braai nadat die vleis- en eierkotelette vir tien tot vyftien minute in die yskas afgekoel het. Hier is 'n eenvoudige ou resep!

Shakshuka

Shakshuka is 'n tradisionele Israeliese gereg. Alhoewel, volgens sommige bronne, Tunisië as sy vaderland beskou word. Die gereg met 'n ongewone naam vir die Russiese oor is eiers gebraai in 'n pittige tamatiesous. Dit is eintlik ons roereiers en tamaties.

Lees ook

Nuus | 2015/02/07 Nuwe BYSTROV -pap: 'n gesonde ontbyt vir 'n energieke dag!

Bestanddele:

• eiers
• tamaties (een per eier)
• soetrissie
• uie en knoffel
• speserye: komyn, paprika, warmpeper, swartpeper, sout
• groente -olie vir braai

Die basis van die gereg is sous. Sny uie, knoffel, soetrissie, paprika en tamaties fyn. Die olie word in 'n klein pannetjie verhit en groente word op sy beurt gebraai. Dan word speserye bygevoeg en alles word gemeng. Die mengsel word gestoof totdat die tamaties 'n dik sous word. Die eiers word daarin gegooi (om die eiergeel nie te beskadig nie). Bring oor lae hitte die gereg gereed en sit dit op 'n bord, besprinkel met kruie.

Sardynse eiers

Hoe gaan dit met gebakte eiers? As u 'n ligte ontbyt verkies, is Sardynse eiers die beste opsie. Trouens, hulle is 'n happie. Die stel bestanddele is 'n minimalistiese droom: eiers, olyfolie, wynasyn, knoffel, sout en … broodkrummels. Die eiers word gekook, in twee gesny en aan beide kante gebraai in 'n mengsel van olie, asyn en sout. In 'n ander pan (of in dieselfde, nadat die eiers gaargemaak is) word knoffel, kruie en krummels gebraai tot goudbruin. Die voltooide massa word op die helfte van die eiers gelê - die Italiaanse gereg is gereed!

Pannekoeke kan nie

Wat het die eiers daarmee te doen? En die feit is dat 'n tradisionele Deense gereg uit deeg gemaak is, waarin meer eiers is as die res van die bestanddele. Dit is oor die algemeen gebraaide eiers. Die kookproses is eenvoudig as u spesiale geregte het. Die blankes word in 'n skuim geklits. Meng meel, eiergele, sout, suiker, botter en karringmelk in 'n aparte bak. Proteïenskuim word by die mengsel gevoeg. Dan word die deeg in die gate in die vorm gegooi en onder konstante beheer gaar (die pannekoek moet in die uitsparings gedraai word).

Bevrore eier roereiers

Die hele geheim lê in die voorbereiding: eiers word drie dae in die vrieskas gehou!

En uiteindelik - die vreemdste gereg van onbekende oorsprong. As u roereiers kook, is dit so ongewoon. Die hele geheim lê in die voorbereiding: eiers word drie dae in die vrieskas gehou! Dan word dit uitgehaal en in houers neergelê, wat klein gaatjies in die doppe maak. Die proteïen vloei af, die dooier bly oor. Die eerste word soos gewoonlik gebraai. Die tweede - gevries, dig en elasties - word eenvoudig bo -op gelê. Dit lyk ongewoon, maar aantreklik.

Hier is hoeveel verskillende geregte u met gewone eiers kan maak. Elke land het tradisionele resepte. Maak gebruik van die kulinêre ontdekkings van oorsese fynproewers en diversifiseer die spyskaart. Vier Wêreld -eierdag met 'n rekordgetal nuwe geregte!