Kook beespilaf sodat die rys krummelrig is

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  warmer

• Kooktyd:

  2 ure

Bestanddele

• beesvleis
• rys
• wortel
• ui
• groente olie
• knoffel
• warm rissies
• speserye

Vandag is daar verskillende weergawes van hierdie Oezbeeks gereg, maar ons sal jou vertel hoe om beespilaf te kook sodat die rys krummelrig is. Ons let ook op belangrike punte wat u sal help om die kookproses vinnig onder die knie te kry.

Rys vir pilaf

Om die heerlike beespilaf te kook, en die rys daarin was krummelrig, moet u die regte graan kies. Ervare kokke beveel aan dat u beide Oezbeeks en Tajik en bruinrys gebruik.

Die korrels moet stewig, dig, met min stysel wees. Hierdie spesifieke rys kan sy brosheid behou. Gestoomde variëteite is nie geskik nie, met sulke rys kry jy nie pilaf nie, maar pap.

Voordat dit gaargemaak word, moet die rys minstens 7 keer gewas word. Die water spoel styselstof uit die korrels weg, wat ook veroorsaak dat die rys bymekaar bly.

Vleis

Tradisioneel word Oezbeeks pilaf slegs met lam gekook, terwyl die vleis reeds 'n volwasse dier moet wees. Vandag kan u resepte vind met varkvleis, beesvleis, kalkoen, hoender en selfs vis.

Maar daar is vleis wat nie geskik is vir pilaf nie - dit is kalfsvleis. Die ding is dat hierdie vleis as gevolg van lang kwyn taai word en nie 'n ryk smaak en aroma gee nie.

Pilafvleis moet vars of verkoel wees, maar nie gevries nie.

Groente

Uie en wortels is die twee belangrikste groente wat in pilaf gebruik word. Gewone uie is geskik vir die gereg, maar sommige huisvroue voeg rooi by, wat die pilaf 'n pittige smaak gee. Uie word grof gekap, want as jy dit te veel kap, braai dit vinnig.

Om wortels te sny, gebruik slegs 'n mes, nie 'n rasper nie. Andersins lei dit daartoe dat die wortels eenvoudig sal uitbrand en die smaak van die hele gereg sal bederf. In Asiatiese lande word geel wortels in pilaf gesit, maar oranje variëteite is ook aanvaarbaar, veral omdat dit die smaak op geen manier beïnvloed nie.

Die Azerbeidzjaanse pilaf word voorberei met gedroogde appelkose, rosyne, dadels en ander gedroogde vrugte, wat vooraf gestoom word, dan gedroog en as geheel in die gereg gevoeg.

Olie en speserye

Aanvanklik is pilaf op vet stertvet gekook, maar vandag is dit vervang deur sesam- en katoenolie. By die huis is gewone groente ook geskik.

As ons oor speserye praat, bevat die klassieke stel komyn, swart en rooi soetrissies, sowel as berberisbessies. En natuurlik knoffel, wat in heel koppe of naeltjies gesit word.

Daar is geen spesiale reëls ten opsigte van geurmiddels nie, dus kan u speserye en speserye wat van smaak en aroma verskil, kombineer.

En nog 'n belangrike punt. Om die pilaf ryk te smaak en die rys daarin nie bymekaar te hou nie, maar krummelrig, moet u die keuse van geregte doelbewus oorweeg. Dit is die beste om dit in 'n ketel te kook.

Beide gietyster- en koperketels sal goed wees. Danksy sy dik mure sal die pilaf van die beesvleis in die vereiste temperatuurregime verswak. Niks brand in die ketel nie, en die rys bly nie bymekaar nie.

Oezbeeks pilaf van beesvleis in 'n ketel

Kook die regte beespilaf in 'n ketel behoorlik. As daar nie 'n ketel is nie, maar daar is 'n haan, kan u dit gebruik, maar nie kombuisgereedskap soos panne of gewone potte nie.

Alles brand in die pan, en die pan kan nie die volle smaak en aroma van die Oesbekiese gereg onthul nie.

Bestanddele:

• 1,5 kg beesvleis;
• 500 g uie;
• 500 g wortels;
• 250 ml groente -olie;
• 1 kg rys;
• 1 kop knoffel;
• 1 warm peper;
• sout en peper na smaak;
• komyn, paprika, koljander.

Voorbereiding:

Ons was die rys goed, vul dit dan met koue water en sit dit eenkant

Sny die beesvleis in klein stukkies

• Giet olie in die pot en sit 'n sterk vuur aan. Dit is baie eenvoudig om die temperatuur wat nodig is vir braai te kontroleer - ons sit 'n stukkie ui in die olie, en sodra dit goudbruin word, is dit 'n teken dat die olie gereed is.
• Smeer nou die beesvleis in dele en braai tot goudbruin. Moenie al die vleis dadelik in die ketel gooi nie, anders word die olie vinnig afgekoel, die stukke word nie goed gaar nie en die sap word nie binne -in verseël nie.

Sny die ui in kwarte van die ringe

Sny die wortels in repies

• Sit die ui by die gebraaide vleis en braai verder oor hoë hitte.
• Sodra die uie groente karamel word, gooi die wortels in, meng en braai tot die wortels sag is.

• Voeg nou sout, al die speserye by die vleis met groente, voeg knoffel by, sit warm peper in.
• Vul met water, verminder die vlam, bedek en laat prut tot die vleis gaar is.

• Sodra die stukke bees sag word, haal die knoffel en peper uit, maar moenie dit weggooi nie. Vul die rys in, maak dit gelyk en vul dit met water - 1 cm hoër as die rys.
• Sout, verhoog die hitte en wag tot die ryskorrels opstaan. Na verhitting, verminder weer, bedek met 'n deksel en laat prut vir 15-20 minute.

Meng die voltooide pilaf, laat dit vir 10 minute onder die deksel brou. Sit dit dan op 'n bord, versier met knoffel en peper, sit voor

Vir pilaf is dit beter om die sagter deel van die beeskarkas te gebruik. Dus, as u dit van u voete afhaal, sal die vleis taai wees, en die pilaf sal nie so lekker lyk nie. As pilaf in die natuur in 'n groot ketel gekook word, sal beesvleis op die been dit doen.

Beespilaf met bruinrys en boontjies

U kan pilaf kook met gewone en bruinrys, wat verskil in die manier waarop dit verwerk word. Net die boonste skil word naamlik van die korrels verwyder. Die semelskerm bly oor, en danksy dit het hierdie variëteit 'n effense neutagtige geur en aroma. Om bruinrys krummelrig in pilaf te wees, moet dit vir 9-10 uur geweek word.

Ons kook 'n Oezbeeks gereg uit beesvleis; boontjies word ook hier gebruik, maar dit is nie nodig om boontjies by te voeg nie.

Bestanddele:

• 500 g bruinrys;
• 500 g beesfilet;
• wortel;
• ui;
• 1 pot boontjies (rooi)
• sout en speserye na smaak;
• knoffel en kruie.

Voorbereiding:

Ons was bruinrys goed en laat dit vir ten minste 8 uur in koue water

Sny die beesvleis in mediumgrootte stukke en stuur dit na 'n ketel of kastrol met 'n dik bodem. Giet 'n glas water en kook tot al die vloeistof verdamp het. In die proses moet u nie vergeet om die skuim te verwyder nie

• Sny die wortels in lang blokkies. Kap die ui met kwarte ringe.
• Sodra al die vloeistof uit die vleis weg is, voeg 'n bietjie olie by en voeg uie en wortels by. Roer en braai groente tot sag.

Voeg dan sout, speserye en rys by, maak gelyk, gooi water in en laat kook

Voeg dan die bone en knoffel by, bedek en laat prut tot gaar

Na die pilaf, roer, dring aan en bedien

Jong vleis is nie geskik vir pilaf nie. Die ding is dat sy vesels vinnig ontbind en hul smaak verloor.

Oezbeeks pilaf in 'n stadige oond

U kan beespilaf in 'n stadige oond kook. Dit is natuurlik nie 'n tradisionele manier nie, maar huisvroue moet steeds weet hoe om 'n heerlike gereg met behulp van so 'n kombuisassistent te kry, sodat die rys krummelrig en die vleis sag en sappig is.

Bestanddele:

• 450 g rys;
• 550 g beesvleis;
• 500 g wortels;
• 250 g uie;
• 3 knoffelkoppe;
• 1 teelepel sout;
• 2 teelepels komyn;
• 0,5 teelepel paprika;
• 0,5 teelepel koljander;
• 1/3 teelepel borrie;
• 12 gedroogde bessies.

Voorbereiding:

Ons was die rys goed totdat die water deursigtig is en plaas dit op 'n sif sodat al die oortollige vloeistof uit die glas kom

• Ons was die vleis, droog dit met papierhanddoeke en sny dit in stukke van 2-3 cm.
• Kap die ui met repies.
• Sny die wortels in repies, jy hoef nie die groente te veel te maal nie.

• Ons was die knoffelkoppe, verwyder die oppervlakblare en sny die onderkant af met wortels.
• Giet olie in die bak, versprei die beesvleis en skakel die "Braai" -modus vir 30 minute aan.
• Sodra die vleisstukke begin verbruin, gooi die ui daarin, roer en braai 5 minute.
• Voeg dan wortels by die beesvleis met uie en braai tot sag.
• Giet dan 500 ml kookwater, voeg sout, borrie, komyn, paprika, koljander en berberisbessies by. Roer en kook tot die einde van die program.

• Dan vul ons die rys in, maak dit gelyk oor die oppervlak, vul dit met kookwater sodat die rys ongeveer 1,5 cm bedek is met water.
• Ons sit die knoffelkoppe met die sterte omhoog en druk dit liggies vas.
• Ons meng niks nie, maar maak die deksel toe en kies die modus "Pilaf".

Na die sein, laat ons die pilaf vir 10 minute in die modus "Verwarming", en roer dit dan, sit dit op 'n wye skottel en sit dit voor op die tafel.

Bees pilaf in pampoen

As u u gaste wil verras met 'n ongewone gereg, stel ons voor dat u pilaf in 'n pampoen kook. So 'n heerlike gereg en die interessante aanbieding daarvan trek onmiddellik die aandag van almal wat aan die feestafel is.

Bestanddele:

• 1 groot pampoen;
• 100 g ghee;
• 600 g beesvleis (lam);
• 5-6 uie;
• 500 g rys;
• 1 liter melk;
• sout en peper na smaak;
• borrie na smaak
• 'n handvol gedroogde appelkose;
• 'n handvol rosyne;
• 15-20 gedroogde kersiepruim.

Voorbereiding:

Ons was die pampoen, droog dit af en sny die deksel af met die ruggraat. Ons maak die sade en pulp van die pampoen skoon om die mure dunner te maak

• Sny die beesvleis of lam in stukke. Sout die vleis, peper en meng.
• Kap die ui met vere of halwe ringe.
• Braai stukkies vleis 1-2 minute op hoë hitte in ghee.
• Voeg dan die ui by, roer, braai nog 2 minute en prut dan die beesvleis en ui vir 1 uur onder die deksel en op lae hitte.

Was gedroogde appelkose en rosyne, droog dit. Sny die gedroogde appelkoos in vier dele

• Sodra die vleis sag word, sout, voeg borrie, gedroogde appelkose, rosyne by. Roer, braai vir 10 minute.
• Voeg dan suiker en gedroogde kersiepruim by, meng alles weer en verwyder van die hitte.

• Giet die rys in 'n bak, voeg 1 eetlepel by. 'n lepel sout, vul met koue water en laat staan vir 'n uur.
• Giet melk in 'n kastrol, voeg 'n bietjie sout daarin, kook en voeg goed gewaste ryskorrels by. Kook vir 5-6 minute en plaas dit dan op 'n sif.
• Smeer die pampoen binne -in met ghee en besprinkel met suiker.

• Giet borrie in rys en meng.
• Sit nou rys en vleis in lae in die pampoen. Ons maak die laaste laag graan wat ons met gesmelte botter gooi.

• Ons maak die pampoen toe met 'n "deksel", plaas dit op 'n bakplaat met perkament, bedek dit met foelie en plaas dit vir 2,5 uur in die oond (temperatuur 180 ° C). Die foelie kan 'n halfuur voor gereedheid verwyder word.
• Ons sit die voltooide pampoen met pilaf op 'n bord, sny dit asof 'n blom oopgemaak word en bedien dit op die tafel.

Dit is 'n hele kuns om die pilaf van beesvleis so lekker, ryk en aromaties te maak dat die rys krummelrig is. Natuurlik sal so 'n gereg tyd, geduld en selfs smaaklike intuïsie verg. Maar spaar nie die moeite nie, want die resultaat sal beslis behaag.