7 beste tuisgemaakte broodresepte

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Op 29 Augustus word die Khlebny -verlosser volgens die nasionale kalender gevier. Op hierdie dag het hulle tradisioneel brood gebak uit die pas geoesde oes en dit natuurlik geëet. Natuurlik kan u vandag brood in die winkel koop, maar u sien, daar is niks lekkerder as tuisgemaakte brood uit die oond nie. Sodat u dit in die praktyk kan voel, het ons die interessantste tuisgemaakte broodresepte versamel.

Muurbrood

Bestanddele

Deeg:

200 g gis

110 g water

2 teelepels suiker

Deeg:

600 g meel

550 g courgette

13 g sout

ongeveer 80 ml water

Kookmetode

Rasper die courgette op 'n growwe rasper, sout en laat staan vir 'n halfuur. Hy sal die sap begin, wat in 'n glas gedreineer moet word en met water gevul moet word sodat 200 ml vloeistof uitkom.

Los suiker en gis op in louwarm water, laat staan vir 30 minute. 'N Groot skuimkop vorm.

Giet die deeg in die uitgedrukte courgette, voeg meel by, gooi die courgette sap in met water en knie 'n baie sagte taai deeg. Laat dit warm vir 1-1,5 uur.

Plaas die gepaste deeg in 'n gesmeerde vorm, bedek en laat nog 1 uur rus.

Bak by 200 grade vir ongeveer 50 minute.

Brood gemaak van twee soorte deeg

Bestanddele

gis deeg

mozzarella kaas

tamatiepasta

enige vars kruie

Kookmetode

Verdeel die voltooide deeg in twee dele.

Voeg tamatiepasta by een daarvan en knie tot gladde, sagte tamatiekleur.

Rol die eerste stuk (sonder pasta) in 'n sirkel. Besprinkel met gerasperde kaas en kruie.

Rol die tweede tamatielaag deeg uit, plaas bo -op die eerste.

Rol op, plaas op 'n bakplaat en bak tot goudbruin.

Semolina brood

Bestanddele

1 koppie meel

2/3 koppie water

1/2 teelepel suiker

2 g gis

vir die toets:

3/4 koppie water

1 koppie meel (grof)

1 en 2/3 koppies fyn semolina

12 g vars of 1/2 droë gis

1 teelepel suiker

1,5 teelepel sout

3 eetlepels groente -olie

Kookmetode

Berei die suurdeeg voor. Los gis en suiker op in warm water, laat staan vir 10 minute. Voeg dan meel by en roer. Bedek die bak met 'n lap en laat staan op 'n trekplek vir 12 uur.

Los gis op in warm water, laat staan vir 10 minute. Meng meel en griesmeel in 'n bak, sif (hoef nie growwe meel te saai nie).

Voeg suiker, sout, groente -olie by die suurdeeg wat opgekom het, voeg water met gis by, meng, voeg meel met semolina in porsies by, roer eers in 'n bak, die deeg sal taai wees, maar jy hoef nie by te voeg nie meer meel, neem die griesmeel die vloeistof op en word dit elasties … Knie die deeg tot glad, en knie dit dan op 'n meelbestrooide tafel.

Smeer die deeg met groente-olie, plaas in 'n bak, bedek en verhit tot dit geskik is (1-2 uur).

Knip die gepaste deeg effens, verdeel in 2 dele, vorm die balletjies, rol dit in meel. Draai oor op 'n bakplaat bedek met perkament, bedek met 'n servet en laat 2 keer rys (30 minute - 'n uur).

Bak met stoom. Sit 'n skinkbord of 'n breë houer op die onderste vlak van die oond, verhit die oond tot 200 grade. Plaas dan die kolobokke wat in die verhitte oond gekom het, op die middelste vlak, en gooi 'n glas kookwater versigtig in die houer op die onderste vlak en maak die oond vinnig toe. Bak dit so vir 15 minute, verwyder dan na 15 minute die houer met water en bak die brood tot dit bruin is.

Uie brood

Bestanddele

500 g rogmeel

250 g koringmeel met semels

50 g vars gis

1/2 teelepel suiker

500-600 ml water

4 teelepels sout

1 teelepel swartpeper (grof gemaal)

1 teelepel gemaalde koljander

4 uie

groente -olie vir braai

Kookmetode

Los suiker op in 'n glas warm water, voeg gekrummelde gis by en laat staan vir 10 minute. Meng gesifte rog- en koringmeel, sout, peper en koljander in 'n groot bak. Voeg die voorgeregkultuur en die oorblywende warm water by, knie tot 'n elastiese, elastiese deeg verkry is. Dit is raadsaam om 'n menger met 'n deegbeslag te gebruik. Rol die deeg in 'n bal, borsel die oppervlak met water en laat dit op 'n warm plek op 35 grade.

Kap die ui dun en braai in groente -olie tot diepbruin. Plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige olie te absorbeer.

Sprinkel meel op die werkoppervlak, knie die deeg weer en roer die gebakte uie geleidelik by.

Vorm 4 ovaal matte uit die deeg. Plaas op 'n warm plek vir 30 minute lank om te proe. Bedek die brood met 'n servet.

Maak 'n patroon op die oppervlak van die mat met 'n mes en laat staan vir nog 20 minute vir besproeiing. Besprinkel met water en bak op 250 grade op die middelste rak van die oond vir 10 minute. Verlaag dan die hitte tot 200 grade en bak tot sag (ongeveer 30 minute). Plaas die warm brood op die rooster, besprinkel met water en laat afkoel onder 'n servet.

Brood met kaas en okkerneute

Bestanddele

300 g koringmeel

ongeveer 180 ml warm water

100 g okkerneute

1/2 eetlepel sout

1 teelepel suiker

1 eetlepel droë gis

50 g kaas (beter as parmesaankaas)

Kookmetode

Sif meel 2 keer deur 'n sif, meng met sout, suiker en droë gis. Roer, voeg gerasperde kaas en gemaalde neute by. Maak 'n holte in die middel van die mengsel en giet 180 ml warm water in porsies.

Knie die deeg totdat dit ophou om aan jou hande vas te hou. Die voltooide deeg moet elasties en blink wees. Rol die deeg in 'n bal, besprinkel met water, bedek met 'n servet en sit op 'n warm plek om te proe.

Nadat die deeg in volume toegeneem het, knie dit en laat dit weer rys. Plaas die voorbereide deeg in 'n meel-poeiervorm.

Gebruik 'n skerp mes om 'n rooster op die oppervlak van die brood te trek, besprinkel met water en laat lig. Bedek tans die vorm met 'n servet. Nadat die deeg fyn is, bak op 180 grade tot sag (ongeveer 40 minute).

Kontroleer die gereedheid van die brood met 'n houtstok. As dit na die gaatjie droog bly, is die brood gereed. Haal die skottel uit die oond, besprinkel liggies met water en laat afkoel onder 'n servet.

Tuisgemaakte Franse brood

Bestanddele

600 g water

2 teelepels sout

25 g vars gis

1050 g koringmeel

70 g volgraanmeel

Kookmetode

Knie 'n deeg met water, sout, vars gis, koringmeel en volgraanmeel. Knie tot die deeg uit jou hande kom.

Sit die deeg in die yskas en laat staan vir 4 uur.

Haal dit uit, knie dit weer. Verdeel in twee brode, sit op 'n gesmeerde vel en laat nog 1,5 uur rys. Maak 'n paar ligte snitte met 'n skerp mes. En sit vir 10 minute in 'n baie warm oond (250 grade). Haal dan uit en smeer met baie water. Skakel die oond af en sit die brood nog 30 minute daarin. Haal daarna uit en laat afkoel op 'n draadrak, moenie met iets bedek nie.

Brood met fetakaas en olywe

Bestanddele

200 g semelsmeel

250 g koringmeel

200 ml warm water

40 g vars gis

2 teelepels sout

knippie suiker

2 eetlepels olyfolie

150 g fetakaas

100 g ontpitte olywe

Kookmetode

Verkrummel die gis en meng met warm water en suiker. Roer tot glad en laat staan vir 10-15 minute. Sif koringmeel, meng met meel met semels, voeg fetakaas by, fyngedruk met 'n vurk, olyfolie.

Giet die verdunde gis in die meel.

Knie tot 'n homogene elastiese deeg verkry word, wat aan die kante van die pan afskil. Om te knie, kan u 'n voedselverwerker met 'n spesiale deegstuk gebruik. Rol die deeg in 'n bal, plaas in 'n bak, besprinkel met water en bedek met foelie. Laat staan vir 1 uur op 'n warm plek om te proe.

Plaas die deeg op 'n meelbestrooide plank nadat dit bewys is, knie en rol uit in 'n laag van 30 x 40 cm. Sny olywe in ringe en versprei eweredig op die deeg, druk dit effens vas, en laat ruimte aan die smal (30 cm) kant (ongeveer 5 cm). Rol die deeg aan die kant van 40 cm. Plaas op 'n gesmeerde bakplaat, naadkant na onder.

Laat die deeg 30 minute lank op 'n warm plek staan om die grootte van die brood te vergroot. Maak daarna 'n paar skuins snitte met 'n diepte van 1 cm op die brood. Laat dit op 'n warm plek sodat die deeg weer opkom, en bak dan ongeveer 40 minute in die oond op die middelste rak op 200 grade. Steek die brood met 'n houtstok deur: as dit droog is, is dit gereed.