Klassieke nuwejaarslaai: nuwe kookopsies

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Nuwejaar is 'n vakansie waarin tradisies vereer word. Dit is byna altyd 'n gesinsaand met 'n groot tafel. Die tafel is op sy beurt moeilik om voor te stel sonder sekere geregte. Olivier, haring onder 'n pelsjas - as dit nie op die nuwejaarsmenu is nie, blyk dit dat daar iets ontbreek. Maar om elke jaar dieselfde te dek, is ook vervelig, moet jy erken.

Ons het besluit om u uit te nooi om te eksperimenteer binne die raamwerk van die reeds bekende - of eerder klassieke nuwejaarsgeregte, meer presies - slaaie. En ons bied verskeie nuwe resepte vir elkeen van hulle.

Olivie

Olivier met sampioene

Bestanddele:

• 1 aartappel
• 1 gepekelde komkommer
• 2 eiers
• 1 wortel
• 1 blikkie ertjies
• 1 ui
• 200 g champignons
• Groente -olie vir braai
• Mayonnaise

Voorbereiding:

Kook groente en eiers, sny dit in blokkies.

Voeg gesnyde komkommers by.

Braai die uie en sampioene in groente -olie, sit dit op 'n laag servette sodat die glas te veel olie kan kry.

Meng alles en roer met mayonnaise.

Olivier met vis

Bestanddele:

• 2 gekookte eiers
• 1/2 gekookte wortel
• 1 gekookte aartappel
• 1 gepekelde komkommer
• 1 vars komkommer
• 4 eetlepels. l. mayonnaise
• 2 eetlepels. l. groen ertjies
• 120 g salm wat liggies gesout is
• Dille, pietersielie na smaak

Die aantal produkte word per persoon bereken. As u 'n slaai vir 'n groot onderneming voorberei, verhoog dan die aantal bestanddele in die regte verhouding. Dit geld vir alle bestanddele behalwe vis.

Voorbereiding:

Skil die ingelegde komkommer, sny in klein blokkies en sit in 'n vergiettes om oortollige sap af te dreineer.

Vars komkommer word ook geskil en in blokkies gesny.

Sny die aartappels, eiers en wortels in blokkies. Laat die helfte van die eier vir versiering.

Kap die pietersielie en dille fyn.

Sit al die bestanddele in 'n slaaibak. Geur met sout, peper, voeg mayonnaise by en meng.

Bedien die slaai in porsies, versier met 'n eier en 'n paar snye salm.

Olivier met kalkoen- en mosterddressing

Bestanddele:

• Turkye filet
• 2 aartappels
• 1 groot wortel
• 1 ui
• 3 ingelegde komkommers
• 2 stingels seldery
• 5 eiers
• 1 koppie bevrore groen ertjies
• 3 eetlepels heuning
• 75 ml sojasous
• 100 ml suurroom
• 2 eetlepels mosterd
• Dille
• Sout na smaak

Voorbereiding:

Bak aartappels en wortels, koel af en sny in blokkies.

Sny die seldery in klein blokkies en prut 2-3 minute saam met die ertjies in gesoute kookwater.

Sny komkommers, uie, hardgekookte eiers.

Marineer die kalkoen vir 15 minute in 'n mengsel van sojasous en heuning, bak in die oond teen 180C vir 30-35 minute.

Meng suurroom met mosterd en gekapte dille.

Geur die gekapte groente met die mengsel.

Bedien die slaai met die hoenderskywe bo -op.

Mimosa

Mimosa met rys

Bestanddele:

• 1 blikkie kabeljoulewer
• 1 wit ui
• 250 g mayonnaise
• 1 koppie gekookte rys
• 6 gekookte eiers
• 150 g verwerkte kaas
• 1 teelepel botter
• Sout peper.

Voorbereiding:

Skil die ui en sny dit fyn.

Maak die kabeljoulewer oop, dreineer oortollige olie, stamp met 'n vurk.

Rasper die bevrore verwerkte kaas.

Gooi die rys in 'n bak en druk plat. Lê 'n laag gerasperde kaas uit, glad en borsel met mayonnaise. Lê 'n laag proteïene, dan 'n laag kabeljoulewer, dan gekapte uie. Smeer met mayonnaise. Die laaste laag is gerasperde eiergele.

Die slaai moet ongeveer 2 uur in die yskas geweek word.

Lees ook

Huis | 2019-06-10 Nuwejaars tafeldek idees 2020

Kaasmimosa

Bestanddele:

• 6 eiers
• 2 verwerkte kaas
• 100 g harde kaas
• 1 kop ui
• 1 blikkie ingemaakte vis
• 100 g mayonnaise
• 3 takkies pietersielie
• 100 ml asyn
• 1 teelepel Sahara

Voorbereiding:

Rasper verwerkte kaas en harde kaas - hoe fyner, hoe beter.

Sit blikkieskos op 'n bord, druk met 'n vurk tot glad. As daar baie vloeistof in is, is dit beter om dit te dreineer.

Skil en sny die ui fyn. Giet asyn met 'n teelepel suiker op die ui en laat dit vir 5-10 minute marineer.

Rasper wit op die bodem van die slaaibak. Druk met 'n lepel, sout, smeer met mayonnaise. Die volgende laag is verwerkte kaas (een). Smeer met mayonnaise. As die kaas by die lepel vassit, kan jy dit in water week. Sit die vooraf gerasperde harde kaas (half) op die volgende laag. Smeer met mayonnaise.

Verder - blikkieskos en uie. Smeer met mayonnaise. Die volgende laag is die oorblywende harde kaas en mayonnaise.

Die laaste laag is verwerkte kaas en mayonnaise.

Versier die slaai met eiergele en pietersielieblare.

Voordat dit bedien word, is dit beter om 'n paar uur in die yskas te hou dat die slaai bedek is met 'n film.

Mimosa in tertjies

Bestanddele:

• 200 g ingemaakte vis (saury in olie)
• 250-300 g aartappels
• 150 g wortels
• 100-150 g uie
• 4 eiers
• 10-12 tertjies
• Mayonnaise na smaak
• Sout na smaak
• Groente, seekos - vir versiering.

Voorbereiding:

Kook aartappels, wortels en eiers.

Skil die ui, sny in klein blokkies, spoel in koue water, sout, besprinkel met asyn en laat staan vir 15-20 minute.

Skil die aartappels en sny dit fyn in elke tert, voeg sout by. Bedruip met mayonnaise en vorm die eerste laag.

Kap die stukke vis met 'n vurk en plaas op die aartappels. Bedruip met mayonnaise.

Sit die ui op die vis en giet oor met mayonnaise.

Rasper die wortels op 'n fyn rasper bo -op die ui, gooi ook mayonnaise oor.

Skei die blankes van die eiergele en rasper dit op 'n fyn rasper oor die wortels. Bedruip met mayonnaise.

Die laaste laag is eiergele wat op 'n fyn rasper gerasper is.

Sit die slaai 2-3 uur in die yskas. Versier met kruie en seekos voor opdiening. Smaaklike ete!

Haring onder 'n bontjas

Bestanddele

• 1 haring
• 2 beet
• 2 wortels
• 4 aartappels
• 200 g Maasdam -kaas
• 1 Antonov appel
• 1 kop ui
• Mayonnaise
• Groente na smaak

Voorbereiding:

Kook beet, wortels en aartappels, rasper alles behalwe haring en uie op 'n growwe rasper.

Kap die haring en ui fyn.

Lê alles in lae in die volgende volgorde - haring, ui, aartappel, wortel, appel, kaas, beet. Bedek alles met mayonnaise.

Besprinkel met kruie net voor opdiening.

Haring onder 'n bontjas in die vorm van sushi

Bestanddele:

• 2 harings
• 2 beet
• 2 wortels
• 1 kop ui
• 3-4 aartappels
• Mayonnaise

Voorbereiding:

Die beginsel van hierdie porsie haring onder 'n bontjas is dat die slaai in gewone lae gestapel word, maar die onderste en boonste lae - 'n dun haringfilet (snye kan gebruik word) - in 'n vorm bedek met kleefplastiek.

Lê die slaai in die volgende lae - haring, aartappels, gepekelde uie, wortels, beet, haring.

Nadat u die boonste laag - haringskywe - gelê het, bedek die slaai met kleefplastiek, sit 'n vel karton of 'n bord bo -op en sit 'n klein laai.

Sit die slaai oornag in die yskas, lê dit uit, verwyder die foelie en sny dit in klein porsies.

Uie kan soos volg voorberei word: sny uie in dun halwe ringe, gooi kookwater vir 5 minute, gooi warm water, sout uie, voeg 'n bietjie suiker by en vryf 'n bietjie sout en suiker in met u hande, gooi dan water met asyn of suurlemoensap en laat nog 5-10 minute marineer.

Lees ook

Bui | 2021-03-15 Kulinêre ateljee in Samara "Slivki Olivki"

Haring onder 'n pelsjas in 'n brood

Bestanddele:

• 1/2 haring (konfyt kan gebruik word)
• 1 beet
• 2 eiers
• 1 groot wortel
• 1 bos dille
• 1 brood
• Mayonnaise

Voorbereiding:

Sny die brood in die lengte. Haal die pulp met 'n eetlepel uit sodat die dikte van die brood 9-10 mm word.

Smeer die binnekant van die brood onder die kors met mayonnaise en smeer die laf beet met 'n eetlepel dun.

Dien 'n dun lagie mayonnaise op die beet, dan gerasperde wortels, weer mayonnaise. Pak ook die haring in. As u gewone haring neem, moet u ongeveer die helfte neem om te voorkom dat die hele vulsel eenvoudig uit die brood kan val as u dit sny. Lê op die wortellaag.

Dit word gevolg deur 'n eierlaag, en die wit en eiergeel moet afsonderlik toegedien word sonder om te roer. Die laaste laag is dille, pas dit ook toe op die vorige laag, besmeer met mayonnaise.

Maak die brood toe, die rande van die snit kan met botter of 'n bietjie mayonnaise gesmeer word vir beter hechting. Verbind die rande van die brood en draai dit styf toe. U kan voedselfoelie gebruik of, as dit nie byderhand is nie, 'n gewone plastieksak, en 'n gevulde brood daarin rol. Plaas in die vrieskas.

Vou die sak oop en sny die brood in dun stukkies, ongeveer 1-1,5 cm, voor dit bedien word.

Krab slaai

Krabslaai met witkool

Bestanddele:

• 250 g ingemaakte mielies
• 250 g krapstokkies
• 3 eiers
• 200 g witkool
• 1 wortel
• 200 g mayonnaise

Voorbereiding:

Rasper krapstokkies op 'n growwe rasper.

Sny die kool in dun repies.

Skil en rasper die wortels.

Hardgekookte eiers, skil en rasper.

Maak die pot mielies oop, dreineer die marinade en verdeel die mielies in twee. Meng een deel met wortels en kool, asook met krapstokkies. Meng die bestanddele 'n bietjie met mayonnaise en sout.

Roer die voorbereide slaai en plaas dit op 'n mielievormige bord.

Smeer die bokant met mayonnaise en plaas die res van die mielies bo -op.

Die voorbereide slaai kan 'n paar minute in die yskas gesit word en dan bedien word.

Krabslaai met lemoene

Bestanddele:

• 200 g krapstokkies
• 2 lemoene
• 3 eiers
• 2 gekookte wortels
• 100 g mayonnaise
• Gemaalde swartpeper, sout na smaak

Voorbereiding:

Skil die lemoen en verwyder die filmpies.

Sny alle bestanddele in klein blokkies, meng, geur met mayonnaise en speserye.

Krabslaai met skyfies

Bestanddele:

• 100 g skyfies
• 4 tamaties
• 250 g krapvleis
• 4 gekookte eiers
• 250 g mayonnaise
• 40 g gerasperde kaas

Voorbereiding:

Kap die skyfies grof met suurroom en ui met 'n mes of breek in stukke.

Tamaties, geskil van sade, in klein blokkies gesny.

Sny die krapvleis in blokkies.

Rasper eiers op 'n growwe rasper of stamp met 'n vurk.

Lê die voorbereide slaaibestanddele in 'n slaaibak in die volgende volgorde en smeer elke laag met mayonnaise: skyfies, tamaties, krapvleis, eiers.

Sprinkel die slaai met gerasperde kaas en versier met kruie.

Die vinaigrette

Vinaigrette met boontjies

Bestanddele:

• 1/2 koppie droëbone - wit of rooi
• 1 wortel
• 1 beet
• 1/2 blikkie groen ertjies
• 'N Paar handvol suurkool
• Uiekop

Vir die sous:

• Tafelasyn
• Groente olie
• Sout
• Swart peper

Voorbereiding:

Kook die boontjies.

Kook beet en wortels, laat afkoel, skil en sny in blokkies.

Sny die uie in halwe ringe en meng met suurkool, wortels en boontjies.

Plaas die blokkies in 'n aparte bak en berei die slaaisous voor.

Vir die sous, neem drie tot een olie en asyn. Dit wil sê, daar is drie eetlepels olie vir 'n eetlepel asyn. Giet dit in 'n skroefkruik, voeg sout en swartpeper na smaak by en skud sterk. Geur eers met die sous die beet, en dan die vinaigrette.

Meng die beet met die res van die bestanddele voor opdiening.

Vinaigrette met vleis

Bestanddele:

• 400 g kalfsvleis en beesvleis
• 3 medium aartappels
• 2 ingelegde komkommers
• 2 eiers
• 1 wortel
• 1 beet
• Sout en mayonnaise na smaak

Voorbereiding:

Kook die vleis en laat afkoel en sny dit dan in klein blokkies of blokkies.

Eiers, wortels, beet en aartappels word gekook en afgekoel, en dan in klein skywe gesny.

U moet ook die ingelegde komkommer sny.

As u vooraf 'n vinaigrette met vleis voorberei, meng dan en geur al die bestanddele behalwe die beet met sout en mayonnaise.

Sit die beet laas in die vinaigrette, voordat die slaai op die tafel bedien word.

Vinaigrette met seewier

Bestanddele:

• 2 beet
• 3 wortels
• Aartappels (3-6 stukke, afhangende van die grootte)
• 1 ui
• 1 blikkie geblikte groen ertjies
• 100 g seewier
• Groente -olie (olywe of sonneblom)
• Sout na smaak

Voorbereiding:

Was die groente deeglik en kook in die skil.

Skil en sny die ui in skywe.

As die groente afgekoel het, skil en sny dit in blokkies. Meng alles, voeg groen ertjies, uie en seewier by (dit moet in kleiner stukkies gesny word).

Geur na smaak met groente -olie en sout.