Tamatie -ketchup -resep vir die winter

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  Spasies vir die winter

• Kooktyd:

  1 uur

Bestanddele

• tamatie
• soetrissie
• warm rissies
• lourierblaar
• peperkorrels
• sout
• suiker

Tamatieketchup is 'n heerlike sous wat 'n uitstekende toevoeging tot 'n verskeidenheid geregte is. Maar om 'n natuurlike produk vir die winter te kry, is dit beter om dit tuis te kook, veral omdat die sousresep baie eenvoudig is.

Tamatie -ketchup vir die winter - 'n eenvoudige resep

By die huis kan u heerlike ketchup van tamaties vir die winter berei. Die voorgestelde resep bevat nie die byvoeging van asyn nie, niks hoef gesteriliseer te word nie. Die sous blyk soet te wees, met 'n aangename ryk smaak.

Bestanddele:

• 5 kg ryp tamaties;
• 0,5 kg soetrissie;
• 1 warm peper;
• 2-3 lourierblare;
• peperkorrels;
• 1 eetlepel. l. sout;
• 2-3 st. l. Sahara.

Voorbereiding:

Ons sorteer tamaties, dit is nie nodig om pragtige vrugte vir die sous te kies nie; die belangrikste is dat dit ryp is. Ons sny die stingels tamaties, sny in 2-4 dele, die vel kan agterbly

Ons verwyder ook rissies van sade, as daar nie vars groente byderhand was nie, kan dit vervang word met droë paprika

Ons stuur die voorbereide bestanddele na die vleismolen en draai. Giet die gevolglike dik massa in 'n kastrol en sit aan die brand

Na kook, doop die lourierblaar in kapokaartappels, gooi die peperkorrels saam met suiker en sout, prut oor lae hitte vir 25-30 minute

Op hierdie tydstip steriliseer ons die blikkies, wat ons met warm klaargemaakte sous vul, op 'n gerieflike manier, rol die deksels op en hou dit, soos met enige konservering, op 'n koel, donker plek

Die sukses van heerlike tuisgemaakte ketchup lê daarin dat slegs ryp tamaties, verkieslik in hul eie tuin, geskik is vir die resep. Onryp, oorryp en groente wat chemies gevoer word, is nie geskik nie.

Pittige ketchup vir die winter

Tamatie -ketchup vir die winter kan in verskillende smake gemaak word, want die sous word tuis voorberei. As iemand meer pittig hou, stel ons die volgende resep voor vir 'n heerlike sous. Dit val nie net op vir sy smaak nie, maar ook vir sy delikate fluweelagtige struktuur as gevolg van die toevoeging van botter en appel.

Bestanddele:

• 3 tamaties;
• 1 soet appel;
• 0,5 warm peper;
• 5 knoffelhuisies;
• 3 eetlepels. l. groente olie;
• 5 g sout;
• 10 g suiker.

Voorbereiding:

Doop die tamaties letterlik 'n paar minute in 'n bak met kookwater, stuur dit dan onder koue water en trek die skil van die vrugte af, in stukke gesny

Skil en sny die appels, sny dit in klein blokkies

Sit tamaties en vrugte in 'n kastrol, sit aan die brand en kook tot sag

Haal op hierdie tydstip die sade uit die warm peper en sny dit fyn saam met die naeltjies van die pittige groente

Sodra die inhoud van die kastrol sag is, maal met 'n staafmenger tot glad

Voeg nou pittige groente, suiker en sout by, voeg olie by en kook weer

Dan slaan ons alles weer met 'n blender, bring die sous tot kookpunt en vul voorgesteriliseerde flesse daarmee, maak dit toe met deksels

Interessant! Komkommer lecho resepte vir die winter

Kommersiële ketchup bevat dikwels stysel, wat bygevoeg word om dit te verdik. Tuis kan u dit nie gebruik nie, want u kan ketchup van die gewenste konsekwentheid kry deur 'n eenvoudige verdampingsmetode.

Tamatie en basiliekruid ketchup vir die winter

Tamatieketchup met basiliekruid vir die winter is 'n werklike kookkuns wat tuis herskep kan word. Danksy die voorgestelde resep kan u nie net heerlike, maar ook aromatiese sous kry, wat 'n uitstekende basis sal wees vir verskillende geregte, veral die Italiaanse kombuis.

Bestanddele:

• 2 kg ryp tamaties;
• 0,5 kg uie;
• 8 knoffelhuisies;
• 'n groot klomp basiliekruid;
• 120 g suiker;
• 50 g sout;
• 2 teelepelsbalsamiese asyn;
• 1 suurlemoen;
• 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
• groente -olie vir braai.

Speserye stel:

• 0,5 teelepel neutmuskaat;
• 0,5 teelepel gemaalde naeltjies;
• 1 teelepel paprika;
• 0,5 teelepel allspice;
• 0,5 teelepel swart (gemaalde) peper;
• 0,5 teelepel Rooipeper;
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid;
• 1 teelepel gemaalde koljander (in sade).

Voorbereiding:

Ten spyte van die groot lys bestanddele, moet u nie so 'n resep weier nie, want die ketchup blyk baie lekker te wees. Dus, laat ons begin met die ui, wat ons skil en in willekeurige stukke sny, hier is die sny nie so belangrik nie, want alles word in die blender onderbreek

Giet die olie in 'n groot kastrol, verhit dit, voeg die ui by en sit die knoffel onmiddellik met heel naeltjies by, meng ook suiker

Braai die bestanddele vir 3-5 minute, en sodra die ui sag word, lê die tamaties wat ons in skywe gesny het

Kook groente vir 10-15 minute, tamaties moet soveel sap as moontlik gee. Roer gedurende hierdie tyd die inhoud van die pan gereeld sodat niks brand nie

Druk die sap uit een suurlemoen in 'n bak, voeg balsamiese asyn daarby en sit tamatiepasta by. Roer alles deeglik deur en stuur die resulterende mengsel na 15 minute na groente. Meng en kook vir nog 10 minute

• Ons neem vars basiliekruid, skei die blare, bind die stamme met 'n draad en laat sak dit in die tamatiemassa.
• Vul saam met die stingels die hele stel speserye volgens die lys in, meng, kook, proe na 5 minute, voeg suiker, sout of peper by indien nodig, as iemand nie sterk is nie.

Ons kook die sous vir 10 minute met speserye, daarna haal ons die stingels uit en gooi dit weg, en in plaas daarvan gooi ons die blare van die basiliekruid uit, kook vir 5 minute. Die blare van so 'n pittige kruie is sag, daarom moet hulle nie lank gaar word nie

Neem dan 'n staafmenger en druk die inhoud daarvan in die pan. Ons stuur die resulterende massa na 'n sif, maal dit en sit dit terug in die pan

Ons prut die sous vir 3 minute en gooi dit in gesteriliseerde flesse of bottels

Interessant! Voorbereiding vir die winter: courgette met chili -ketchup

As die ketchup in bottels gestoor word, is dit baie belangrik dat die houers aan die kant gesit word sodat die sous die deksel van binne bedek, nadat dit met die deksels vasgemaak is. En eers nadat dit afgekoel het, kan die bottel in sy natuurlike posisie teruggebring word en na die stoor oorgeplaas word.

Tuisgemaakte ketchup van Gordon Ramsay

Die beroemde sjef Gordon Ramsay het ook sy eie resep vir tamatie -ketchup, wat elke huisvrou tuis kan voorberei vir die winter. Die sous sal baie lekker wees en sal 'n uitstekende toevoeging tot enige gereg wees.

Bestanddele:

• 500 g tamaties;
• 1 eetlepel. l. olyf olie;
• 1 ui;
• 2 knoffelhuisies;
• ¼ h. L. vinkelsaad;
• ¼ h. L. koljandersaad;
• seesout en peper na smaak;
• 50 g bruinsuiker;
• 1 eetlepel. l. wynasyn;
• basiliekruidblare.

Voorbereiding:

Laat ons eers die tamaties voorberei; hiervoor verbrand ons dit met kookwater, verwyder die vel en sny die pulp in medium stukke

As ons uie neem, is dit beter om soet te kies, byvoorbeeld rooi of sjalot. Maal, soos die naeltjies van 'n pittige groente. Giet venkel- en koljandersaad in 'n vysel, maal

Verhit olie in 'n kastrol, gooi ui en knoffel, soteer vir 5 minute

Nadat ons die tamaties gelê het, gooi 1, 5 glase water of tamatiesap in, maar slegs tuisgemaak. Giet speserye uit 'n mortier, suiker, peper, sout, sit basiliekruidblare en gooi asyn in. Prut die sous vir 30 minute. Dan proe ons dit, indien nodig, voeg 'n bietjie sout of peper by die ketchup

Nou koel ons die amper klaar sous 'n bietjie af, maal dit dan deur 'n sif en rol dit in gesteriliseerde flesse. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele word 300 ml heerlike en aromatiese ketchup verkry

Benewens asyn, kan u mosterd, rosyne, bosbessies, naeltjies of kaneel by ketchup voeg. Sulke bymiddels gee die sous nie net 'n spesiale smaak nie, maar dra ook by tot die langer berging daarvan.

Styselrige tamatiesous sonder sterilisasie

As die tamaties nie so vlesig is nie en meer sap bevat, word die ketchup nie dik nie, of moet u dit lank kook. In sulke gevalle is daar 'n resep vir die winter met die byvoeging van stysel, wat die smaak van die finale produk nie beïnvloed nie, maar slegs die konsekwentheid daarvan. Tamatie -ketchup blyk net so lekker te wees, en tuis werk die werkstuk net.

Bestanddele:

• 4 kg tamaties;
• 0,5 kg uie;
• 150 g suiker;
• 1 eetlepel. l. sout (met 'n skyfie);
• 130 ml asyn (9%);
• 3 eetlepels. l. stysel;
• 1 teelepel swartpeper (gemaal);
• 1 teelepel koljander;
• 0,5 teelepel rosyne;
• 1 teelepel soet paprika;
• 3 anjerknoppe;
• 0,5 teelepel droë knoffel (opsioneel).

Voorbereiding:

Sny die voorbereide tamaties in 2-4 stukke, sny die stingels uit en sit dit in 'n kastrol. Sny die ui in groot blokkies, stuur dit na die tamaties en gebruik 'n blender om die bestanddele in puree te maak

Ons sit die kastrol met die gerasperde groente op die vuur en kook dit 20 minute nadat dit gekook is, roer die inhoud van die houer voortdurend sodat dit nie brand nie

• Daarna maal ons die massa deur 'n sif om dit van die vel en sade te verwyder. Ons meet 150 ml van die resulterende sap, laat afkoel, sit die res op die vuur en kook vir 30 minute.
• Giet die stysel in 'n bak, gooi die afgekoelde sap in en roer deeglik sodat daar geen klonte is nie.

Sodra die mengsel twee keer gekook het, gooi kaneel, paprika, naeltjies, peper, koljander en, indien verkies, knoffel daarin. Roer en kook nog 20 minute

Daarna gooi ons suiker en sout, gooi asyn en verdunde stysel in

Prut die sous nog 5-7 minute en gooi dit in gestoomde flesse, rol op en laat afkoel

Vir die berging van ketchup is dit die beste om glashouers te gebruik, maar nie plastiekhouers nie. Met verloop van tyd sal sulke materiaal gevaarlike stowwe wat in die produk kan binnedring, vrystel.

Tamatie en pruim ketchup

Tamatie- en pruimketchup is 'n ongewone voorbereiding vir die winter, wat maklik en eenvoudig tuis is. Die sous blyk dik, soet en suur van smaak te wees en met 'n aangename pruimnoot. Die resep is baie interessant, daarom is dit die moeite werd om daarvan kennis te neem.

Bestanddele:

• 2 kg tamaties;
• 1 kg blou pruime;
• 50 g suiker;
• 20 g sout;
• rooi soetrissie (gemaal) na smaak;
• paprika na smaak.

Voorbereiding:

Ons kies ryp tamaties sonder bederf, spoel af, sny in groot stukke en sit in 'n kastrol met 'n dik bodem

Daarna stuur ons die pruime, wat ons eenvoudig in die helfte verdeel en die sade verwyder

Sit die kastrol met die inhoud op die vuur en kook groente en vrugte vir ongeveer 30 minute onder die deksel. Dan gee ons die versagde bestanddele deur 'n sif sodat sade en skil nie in die ketchup kom nie

Gooi die gerasperde massa terug op die vuur, gooi sout daarin saam met paprika en suiker. Vir pittigheid, voeg rooi peper na smaak by

Roer alles en kook die sous vir 15 minute, maar sonder 'n deksel, sodat oortollige vog verdamp

Daarna vul ons die gestoomde flesse met die klaargemaakte sous, bedek met deksels en steriliseer vir 12-15 minute, rol op, isoleer, verkoel en bêre

Ketchup -pruime kan ook in geel variëteite gebruik word, maar die sous word ligter van kleur, dus moet jy meer paprika byvoeg.

Tamatieketchup is 'n heerlike en natuurlike produk wat die moeite werd is. Baie weet nie, maar hierdie sous is baie nuttig, want die samestelling van tamaties bevat likopeen, wat help om verskillende siektes van die bloedvate en die hart te hanteer. Boonop ontbind so 'n stof selfs tydens hittebehandeling nie. Daarom is dit tyd om die winkelprodukte te laat vaar en tuis ketchup voor te berei vir die winter.