Hoe om salm by die huis te sout

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Salm is 'n heerlike vis, 'n ware lekkerny. U kan dit op verskillende maniere tuis kook. Baie huisvroue is byvoorbeeld geïnteresseerd in hoe om vis vinnig en korrek te sout sodat dit matig sout en lekker is. Ons onthul al die geheime.

Ligte sout salm - 'n eenvoudige resep

Ons bied die maklikste manier om te piekel - net een aand, en 'n ongelooflike heerlike peuselhappie op u tafel. Die belangrikste ding is om vis van hoë gehalte te kies, dit moet dig, eenvormig ligrooi van kleur wees en sonder vreemde reuk.

Bestanddele:

• 500 g salm;
• 3 eetlepels. l. sout (met 'n skyfie);
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• swartpeper opsioneel.

Voorbereiding:

1. Spoel die salmfilet onder lopende water uit, droog dit met servette en verwyder die bene indien beskikbaar. Dit kan maklik gedoen word met 'n pincet.
2. Meng sout en suiker in 'n bak. Korrelsuiker kan na u smaak bygevoeg word, of u kan dit glad nie gebruik nie.
3. Giet 'n laag van die voorbereide mengsel op die bodem van die houer, sit die vis bo -op, trek af, bedek dit heeltemal met die oorblywende soutmengsel. Moenie bekommerd wees oor te veel sout nie. Die vis neem soveel as wat dit nodig het.
4. Voeg indien nodig varsgemaalde swartpeper by, draai die houer met vis met kleefplastiek vas en sit dit 12 uur op 'n koel plek.
5. Daarna was ons die filet onder koue water, droog dit, smeer dit met groente -olie vir 'n beter berging.
6. Nadat die salm gesny is, bly daar 'n rant oor wat baie huisvroue nie weggooi nie, maar ook sout of rook.

kak-zasolit-losos

Sout salm vinnig en lekker - resep met kruie

Baie huisvroue het hul eie spesiale resepte vir die sout van salm. Byvoorbeeld, sommige gebruik, benewens die hoofbestanddele, ook groente, wat goed pas by rooi vis.

Bestanddele:

• 1 kg salm;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• swartpeper opsioneel;
• takkies vars dille.

Voorbereiding:

• Salmfilette moet versigtig voorberei word voordat dit gesout word. Ons maak die vel skoon van die skubbe, verwyder al die bene (nie net die kostuum nie, maar ook die agterkant).
• Daarna was ons die vis, droog dit, draai dit in foelie en hou dit 2-3 dae in die vrieskas. Dit is nodig om jouself teen parasiete te beskerm.

• Dan ontdooi ons die vis heeltemal by kamertemperatuur en begin ons sout. Om dit te doen, meng sout en suiker in 'n bak, voeg swartpeper (slegs vars gemaal) by indien nodig.
• Besprinkel die bodem van die houer met 'n piekelmengsel en sit 'n paar dille takkies.

• Ons plaas die salm in die vorm, strooi die res van die mengsel bo -oor, versprei dit eweredig oor die oppervlak van die vis.
• Sit nog 'n paar dille takke op die filet, voeg 'n paar ertjies piment by indien nodig.

• Ons sluit die houer met die inhoud en plaas dit op 'n koel plek, wag 'n dag. Dan haal ons die vis uit, dreineer die pekelwater.
• Ons hou 2-3 dae in die yskas, vir langer stoor - vries.

As u wil hê dat die salm nie sy pragtige delikate kleur na sout moet verloor nie, besprinkel die filet met alkohol, of hou dit eerder 'n paar sekondes daarin.

Interessant! Hoe om salm by die huis te piekel

Twee maniere om salm te sout van die sjef Ilya Lazerson

Die beroemde sjef Ilya Lazerson het sy eie manier om salm tuis vinnig en heerlik te piekel. Ons deel twee eenvoudige resepte tegelyk.

Bestanddele:

• 4 eetlepels. l. sout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• pienk peper;
• Dille;
• wit peper;
• jenewerbessies.

Voorbereiding:

1. Skil die salmfilet van alle sade, spoel af, droog en sny in twee stukke.
2. Meng sout en suiker in een houer. Verdeel die totale gesoute mengsel in die helfte.
3. Vir die eerste metode, voeg 'n bietjie pienk peper en fyngekapte dille in die helfte by. Roer deeglik om die dille smaak en aroma te gee.
4. Sprinkel die onderkant van die houer met die voorbereide mengsel, sit die filet bo -op (altyd met die vel af), strooi die vis heeltemal met die oorblywende samestelling. Bedek met foelie, sit ten minste 12 uur op 'n koel plek.
5. Vir die tweede metode verpletter ons die jenewerbessies en witpeper korrels met 'n mes, gooi dit in die algemene verhardingsmengsel, meng deeglik.
6. Besprinkel ook die bodem van die houer met die mengsel, en dan al die vis, laat dit onder die film vir 12 uur op 'n koel plek sout.

U kan die vis sout in 'n glas- of emaljehouer, sowel as in 'n vlekvrye staalbak, in 'n plastiekhouer van voedsel.

Ligte sout salm met speserye

Hierdie metode om salm te sout, behels die gebruik van verskillende speserye, maar as u wil, kan u dit nie tydens die kookproses byvoeg nie, maar die reeds voorbereide vis besprinkel.

Bestanddele:

• 1 kg salm;
• 2 eetlepels. l. sout (met 'n skyfie);
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 2 lourierblare;
• 15 peperkorrels;
• 15-20 koljandersaad;
• roosmaryn.

Voorbereiding:

• Vir sout berei ons die salm self voor, dit wil sê, ons spoel goed af en kyk of daar sade is, as daar is, verwyder ons alles.
• Meng sout met suiker, gemaalde peper, gekapte koljander en lourierblaar wat in klein stukkies gekrummel is.

• Vryf die vis deeglik met die voorbereide mengsel en sit dit in 'n glas of 'n ander geskikte houer.
• Ons bedek dit met 'n deksel of foelie, sit 'n dag op 'n koel plek.

Ons haal die voltooide vis uit die pekelwater, skud alle onnodige dinge daarvan af, droog dit met servette

As dit bedien word, kan die vis met skywe suurlemoen, lemmetjie en selfs lemoen versier word, wat 'n spesiale geur gee.

Sout salm in 15 minute - 'n vinnige resep

Die voorgestelde resep is 'n ware lewensredder vir huisvroue, want in net 15 minute kan jy salm sout en 'n heerlike voorgereg op die tafel bedien. Op hierdie manier kan u enige rooi vis sout maak, selfs pienk salm sal net so lekker wees soos in 'n restaurant.

Bestanddele:

• 500 g salm;
• 3 eetlepels. l. sout;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 2 lourierblare;
• 10 peperkorrels;
• 0,5 teelepel koljander;
• gemaalde swartpeper (opsioneel);
• 50 ml water;
• 1 eetlepel. l. konjak;
• 1-2 eetlepels. l. groente olie.

Voorbereiding:

Ons sal die salm in pekelwater sout. Giet hiervoor water in die braaipan en stuur dan sout, suiker en al die speserye wat in die resep aangedui word

Ons sit aan die brand, wag tot kookpunt, kook die marinade vir 'n minuut, skakel dit af en laat heeltemal afkoel. Warm of selfs warm pekel moet nie gebruik word nie

• Berei nou die salm voor: sny dit in dun skywe en plaas dit in 'n houer.
• Giet brandewyn in die afgekoelde pekelwater (wodka kan gebruik word), roer en vul die vis in.
• Na 10-15 minute, droog die voltooide vis, sit dit op 'n skottel en smeer dit liggies met olie - sonneblom of olywe.

As dit vir u lyk asof die vis te droog is, voeg 'n bietjie groente -olie by, maar moenie dit oordryf nie, om nie die smaak van die salm self te onderbreek nie.

Hoe om salmpens te sout

Nie almal het die geleentheid om salm vir sout te koop nie, want hierdie vis is redelik duur. Maar in die winkels word daar gereeld mae verkoop, wat ook vinnig en lekker tuis gesout kan word. En as u nie weet hoe nie, skryf die resep neer.

Bestanddele:

• salm maag;
• 1 ui;
• sout.

Voorbereiding:

Skil die maag van die salm en spoel goed onder lopende water, droog

• Sny die ui in dun halwe ringe en sit die helfte van die groente op die bodem van die houer.
• Sny nou die maag in stukke, sout goed, meng en plaas in 'n houer.

• Bedek die vis met die oorblywende ui bo -op, bedek met 'n deksel en laat minstens 4 uur op 'n koel plek.
• Vir sout gebruik ons slegs growwe sout, wat nie sap uit die vis haal nie, sodat die salm dieselfde sappig en vetterig bly. Dit is streng verbode om gejodeerde sout te gebruik, dit sal net die smaak van die vislekkerheid bederf.

Interessant! Aantrek vir borsjt vir die winter

Salm in beet - resep deur Gordon Ramsay

Gordon Ramsay het 'n spesiale resep vir die sout van salm. Die eienaardigheid daarvan is dat vis in beet gesout word. Vreemd genoeg, maar so 'n groente gee die vis regtig 'n interessante smaak en 'n pragtige kleur.

Bestanddele:

• 800 g salm;
• 2 eetlepels. l. koljandersaad;
• 250 g rou beet;
• skil van 2 lemoene;
• 100 g fyn seesout;
• 100 g strooisuiker;
• swartpeper na smaak.

Voorbereiding:

1. Ons stuur die gerasperde koljandersaad, sout, suiker en gemaalde peper na 'n bak.
2. Voeg dan die skil by, gerasper op 'n fyn rasper en rou beet, wat ons ook op 'n fyn rasper rasper. Ons meng alles.
3. Sit die salmfilet op 'n bakplaat en versprei die voorbereide mengsel bo -oor.
4. Ons bedek dit met foelie, plaas 'n ander skinkbord en druk met enige vrag vas. Ons stuur dit na 'n koel plek vir 8 uur of oornag.
5. Ons was die voltooide vis onder lopende water, droog dit en sny dit in dun skywe.

Dit is so eenvoudig, vinnig en lekker om salm by die huis te piekel. Die belangrikste ding is om die vis nie langer as drie dae in die pekelwater te laat staan nie; dit is beter om dit dadelik in 'n droë houer te plaas. Benewens koljander en peper, word speserye soos gedroogde uie en selfs knoffel uitstekend met hierdie vis gekombineer.