Worcestersous - waar om dit by te voeg en hoe om dit te maak

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

• Kategorie:

  sous

• Kooktyd:

  15-20 minute

Bestanddele

• knoffel
• Appelasyn
• heuning
• lemmetjie sap
• uie poeier
• knoffelpoeier
• vissous

Worcestershire -sous is 'n heerlike hartige sous wat as een van die gewildste ter wêreld beskou word. In Engeland, waar dit geskep is, is die oorspronklike resep noukeurig weggesteek, maar sjefs uit verskillende lande het daarin geslaag om die resep onafhanklik so na as moontlik aan die hede te herskep. Ons sal u meer vertel oor wat Worcestershire -sous is en waar u dit kan kry.

Worcestersous - wat is dit?

Worcestershire, of, soos dit ook genoem word, Worcestersous laat jou toe om nuwe geure by 'n groot aantal geregte te voeg. Hierdie kulinêre meesterstuk is meer as 170 jaar gelede die eerste keer genoem. Hy het sy verhaal te danke aan Lord Sandy, wat in Engeland gewoon het en etlike jare in Bengale gewerk het, waar hulle van pittige kos gehou het.

Toe hy terugkeer na sy vaderland, besef Sandy dat al die kos wat hy bedien is taamlik vaal was. Toe roep hy twee aptekers na hom toe en vra hulle om hul gunsteling sous voor te berei, met die nodige resep.

Al die nodige produkte is aangekoop en die apteekwerkers het hul werk uitstekend van hul taak gekwyt, maar die Here hou nie van die resultaat nie. Die sous was baie pittig en het 'n onaangename reuk. Teleurgesteld het Sandy beveel dat die blikkies van die mislukte sous na die kelder geneem moet word. 'N Paar jaar later het die heer weer op hierdie flesse afgekom en besluit om die inhoud weer te probeer. Hierdie keer was die smaak net perfek.

Reeds in 1837 is die massaproduksie van Worcestershire -sous geloods, wat gou baie suksesvol geword het.

Laat ons herhaal dat die oorspronklike resep vir hierdie sous slegs aan 'n noue kring bekend is, maar een ding is beslis bekend: dit neem 3 jaar en 3 maande om dit voor te berei.

Waarmee word Worcestersous geëet?

Die verskeidenheid toepassings van Worcestershire -sous is baie breed, aangesien dit byna alle geregte 'n aangename smaak kan gee. Dit word dikwels bygevoeg by vis- en vleisgeregte, groentestowe, ensovoorts. In Spanje word Worcestershire -sous veral in slaai -resepte gebruik.

In sekere gevalle word hierdie sous selfs gebruik vir die bereiding van drankies. In China word Worcestersous gereeld gebruik om 'n verskeidenheid marinades te maak.

Min mense weet, maar die resep vir die beroemde alkoholiese cocktail "Bloody Mary" bevat ook 'n klein hoeveelheid van die sous wat ons oorweeg, wat die kombinasie van tamatiesap en wodka net perfek maak.

Hoe om Worcestershire -sous te maak

As u in ag neem wat Worcestersous is en waar u dit moet kry, moet u nie uit die oog verloor dat hierdie sous ook tuis voorberei kan word nie.

Vinnigste resep

U sal natuurlik nie op u eie die presiese resep kan waarneem en al die nodige produkte vir die oorspronklike Worcestershire -sous kan vind nie, daarom bring ons u 'n vereenvoudigde weergawe van die oorspronklike resep onder u aandag. Dit is redelik eenvoudig om voor te berei, en u hoef ook nie drie jaar te wag om die voorbereide sous te proe nie. Laat ons dus begin kook.

Bestanddele:

• knoffel - 1 stuks;
• appelasyn - 0,5 eetlepel.;
• heuning (verkieslik donker) - 3 eetlepels. l.;
• lemmetjiesap - 1 eetlepel. l.;
• uie poeier - 0,5 teelepel;
• knoffelpoeier - ¼ teelepel;
• vis of oestersous - 2 eetlepels. l.

Voorbereiding:

Ons begin met knoffel. Dit kan met 'n knoffelpers of 'n mes gekap word. Ons sit die gekapte knoffelhuisie in 'n lang glas, waarin ons al die bestanddele meng

Giet appelasyn in dieselfde houer

• Voeg dan heuning en lemmetjiesap by. Dit is beter as dit vars gedruk word.
• Voeg ui en knoffelpoeier by. As u nie hierdie bestanddele het nie, kan u dit vervang met gewone gekapte knoffel en uie.

Een van die laaste stappe is om vissous of gekapte ansjovisfilette by te voeg. Meng alles deeglik met 'n klitser

Giet die resulterende sous in 'n bottel en maak dit toe met 'n deksel. Dit word aanbeveel om in die yskas te stoor

Die gevolglike sous hoef nie aangedring te word nie. Dit kan onmiddellik na voorbereiding gebruik word, en dit sal net so lekker smaak.

Resep naby die oorspronklike

En as u bespreek wat u met Worcestershire -sous moet vervang, kan u 'n ander vinnige resep oorweeg as die oorspronklike nie byderhand is nie. Hierdie resep sal ingewikkelder wees as die vorige, aangesien dit die kook van al die bestanddele behels. Die smaak daarvan sal egter so na as moontlik aan die oorspronklike wees.

Bestanddele:

• knoffel - 2 naeltjies;
• asyn 9% - 1, 5 eetlepels.;
• gemaalde gemmerwortel;
• naeltjies - 1 teelepel;
• kardemom - 0,5 teelepel;
• swart peperkorrels - 1 teelepel;
• rooi soetrissie - 2 knippies;
• mosterdsaad - 3 eetlepels. l.;
• kaneel - 2 stokkies;
• ui - 1 stuks.;
• water - 100 g;
• sojasous - 0,5 eetlepel.;
• suiker - 0,5 eetlepel.;
• tamarinde - ¼ st.
• ansjovis - 2 stuks.;
• kerrie - 0,5 teelepel

Voorbereiding:

• Vou die gaas in die helfte en sit gekapte knoffel, gemmer, naeltjies, kardemom, swart en rooi peper, mosterdsaad, kaneel daarin en besprinkel al die bestanddele met asyn. Sny die ui fyn en stuur dit na die res van die bestanddele.
• Meng in 'n kastrol koue water, asyn en sojasous.
• Voeg tamarind en suiker daarby. Meng alles goed totdat die suikerkorrels oplos.
• Bind gaas met al die bestanddele styf en kook vir ongeveer 30 minute in die resulterende mengsel.
• Terwyl die speserye kook, sny die ansjovis fyn. Voeg dan kerrie by, 'n bietjie water en stuur dit ongeveer 10 minute voor die einde van die kook met die res van die bestanddele in die pan. Moenie vergeet om gereeld te roer nie.
• As 30 minute verby is, filtreer ons die toekomstige sous deur 'n sif en giet dit in 'n gerieflike houer. Sit kaasdoek met speserye op dieselfde plek.
• Ons stuur die resulterende mengsel vir 2 weke na 'n koue plek. Gedurende die hele tyd is dit elke dag nodig om die gaas met speserye uit te haal en uit te draai en dan weer op sy plek te plaas.
• Na 2 weke is die sous heeltemal gereed om te gebruik.

Waar om sous te koop

Aangesien Worcestershire -sous die afgelope tyd nog meer gewild geword het, verdwyn vrae oor wat dit is en waar om dit te kry, vanself. U kan Worcestershire -sous absoluut in enige groot supermark koop, en as daar geen in u stad is nie, kan u dit in 'n aanlyn kookwinkel bestel.

U kan hierdie sous ook tuis maak volgens die resep hierbo. Glo my, dit sal nie minder lekker wees nie.

Hoe om Worcestershire -sous te bêre

Worcestersous kan tot 4 jaar na opening oopgemaak word indien dit behoorlik gekondisioneer is. Die beste manier is om die sous oop te hou in die oorspronklike verpakking, sodat die kans op bederf minimaal is.

Die beste plek om Worcestershire -sous te bêre, is in die yskas, omdat dit sy geur en tekstuur beter in die koue behou.

Langtermyn berging kan veroorsaak dat sediment op die bodem van Worcestersous vorm. Daar is niks mee verkeerd nie. Om van hierdie sediment ontslae te raak, skud die sous voor gebruik. En as Worcestershire -sous 'n onaangename smaak of reuk het, is dit waarskynlik bederf. Jy kan nie so 'n produk eet nie. Die sous moet ook weggegooi word as daar spore van vorm op is.

Nou weet u wat Worcestersous is en waar u dit kan kry. Hierdie inligting is beslis nuttig vir u om nuwe kulinêre meesterwerke te maak of om gewone geregte voor te berei wat 'n nuwe smaak met behulp van sous sal kry.