Kook Raffaello -koek volgens die heerlikste resep

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  Bakkery

• Kooktyd:

  1,5 uur

Bestanddele

• eiers
• meel
• suiker
• mascarpone kaas
• kondensmelk
• room
• klapper vlokkies
• amandel
• lekkers "Rafaello"

Verskeie stap-vir-stap resepte met foto's van hoe om tuis Raffaello-koek te bak. Dit bestaan uit 'n welige sponskoek met 'n amandellaag, sneeuwit soet room en klappervlokkies.

Rafaello koek

Rafaello -koek is 'n heerlike klapper -nagereg wat elke huisvrou tuis kan bak. 'N Stap-vir-stap resep met 'n foto kan natuurlik nie eenvoudig genoem word nie, maar die resultaat is die moeite werd, want die nagereg blyk baie delikaat van smaak en pragtig te lyk.

Bestanddele vir die beskuitjie:

• 6 eiers;
• 160 g meel;
• 200 g suiker;
• 10 g vanieljesuiker.

Vir die room:

• 500 g mascarpone kaas;
• 200 ml kondensmelk;
• 250 ml room (33-35%);
• 30 g klappervlokkies.

Vir die koek:

• 100 g klappervlokkies;
• 50 g amandels;
• 7-9 Rafaello-lekkers.

Voorbereiding:

Kom ons begin deur 'n koekie te maak. Skei die eiergele van die blankes, gooi die helfte van die suiker daarin en klits vir 10 minute sodat die massa in volume toeneem

Klits die eierwitte met die oorblywende suiker tot stywe punte

Plaas nou die blankes geleidelik in die geklopte massa eiergele, meng met ligte bewegings met 'n spatel van onder na bo

Sif daarna die meel by die eiermengsel en knie 'n homogene deeg

Bedek die onderkant van die vorm met perkament en vul dit met deeg, sit dit in die oond vir 40 minute, temperatuur 180 ° C

Vir die room, gooi die room in 'n bak, klop eers teen lae snelhede en verhoog dan geleidelik die spoed

Sodra die room verdik, voeg kondensmelk by, en dan mascarpone, klits ons teen lae spoed tot glad, maar nie lank nie, anders sal die room afskilfer en die room vloeibaar word

Giet klappervlokkies in die amper voltooide room, meng, bedek met foelie en sit op 'n koel plek

Koel die voltooide beskuit heeltemal af en sny dit sodat ons drie koeke kry

Ons sit die eerste in 'n afneembare vorm, smeer room bo -op. Besprinkel met fyngekapte amandels, wat eers in 'n droë braaipan geskil en gebraai moet word

Ons sit die tweede koek, bedek dit ook met botter. Ons versamel dus die hele koek

Ons verwyder die nagereg vir 3-4 uur op 'n koel plek. Dan haal ons dit uit, verwyder die vorm versigtig, bedek die kante en oppervlak heeltemal met die oorblywende room en strooi dit aan alle kante met klapper

Versier die koek met lekkers en sit nagereg voor op die tafel

Interessant! Heerlike varkvleis wat in die oond gebak word

Om die koek te versier, kan u lekkergoed koop of tuis maak. Om dit te doen, meng klapperskyfies met vanielje, kondensmelk en gesmelte botter. Ons maak koeke uit die resulterende massa, sit amandels in, rol alles in 'n bal en rol in klapper.

Rafaello -koek sonder om te bak

As u tuis regtig 'n heerlike nagereg wil geniet, maar daar is nie tyd om 'n koekie te bak nie, dan is daar 'n ander, eenvoudiger stap-vir-stap resep-sonder om te bak. Rafaello -koek blyk net so lekker en sag te wees soos op die foto.

Bestanddele:

• 350 ml melk;
• 1, 5 Art. l. meel;
• 2 eetlepels. l. aartappel stysel;
• 0,5 koppies suiker;
• 2 eetlepels. l. gepoeierde suiker;
• 250 ml room (33%);
• 100 g botter;
• 300 g koekies;
• 100 ml gekookte kondensmelk;
• 100 g klappervlokkies;
• vanielje na smaak.

Voorbereiding:

Giet melk in 'n kastrol of braaipan met 'n dik bodem, voeg suiker, meel en aartappelstysel by. Voeg 'n bietjie vanielje by, roer, sit op medium hitte en kook tot dik

Ons stuur sagte botter na die voltooide en reeds afgekoelde vla, roer tot glad

Ons neem enige vorm, sit 'n lepel room en versprei dit oor die oppervlak

Sit 'n laag koekies bo -op

Nou neem ons meer koekies, smeer die een kant met gekookte kondensmelk en versprei die volgende laag kondensmelk, druk liggies vas

Daarna stuur ons al die vla en versprei dit oor die lewer

Sit nog 'n laag koekies bo -op

Giet koue room in die mengerbak en klits. Sodra die romerige massa sy vorm goed behou, voeg die versiersuiker by en klits weer

Sit die botterroom bo -op die koek en maak dit glad oor die hele oppervlak

Besprinkel die nagereg met klappervlokkies en stuur dit 2-3 uur in die yskas, dit kan oornag

In plaas van room, kan u suurroom gebruik, dan word die koek met 'n ander smaak. Om dit te doen, klits die suurroom met die byvoeging van poeiersuiker en 'n verdikking om die room dik te maak.

Rafaello -koek met 'n knapperige laag

Rafaello -koek met 'n knapperige laag is nog 'n heerlike nagereg wat maklik en eenvoudig tuis voorberei kan word. Volgens hierdie stap-vir-stap resep met 'n foto, is daar baie klapper, sowel as 'n laag ganache op witsjokolade met wafels en amandels.

Bestanddele vir die beskuitjie:

• 4 eiers;
• 125 g suiker;
• 90 g meel;
• 15 g klappervlokkies;
• 35 g botter.

Vir die room:

• 150 g witsjokolade;
• 70 ml room (33%);
• 55 g botter;
• 40 g klappervlokkies;
• 250 g roomkaas.

Vir vulsel:

• 100 g wit sjokolade;
• 30 g room (33%);
• 50 g amandels;
• wafer.

Vir bevrugting:

• 100 ml water;
• 50 g suiker;
• 30 ml kondensmelk.

Vir die bedekking van room:

• 240 g roomkaas;
• 80 g versiersuiker;
• 100 g botter;
• vanielje na smaak.

Voorbereiding:

Ons stuur die eiers met suiker in 'n houer, sit dit in 'n waterbad en sorg dat die suikerkristalle heeltemal opgelos word, terwyl ons voortdurend roer

Giet nou die eiermengsel in 'n bak en klits tot 'n wit, donsige massa verkry is

Dan sif ons die helfte van die meel, meng liggies en gooi dan die gesmelte botter daarin

Voeg dan die res van die meel en botter by, meng tot glad

Vul aan die einde die klappervlokkies in en roer alles weer

Giet die deeg in 'n gesplete vorm en sit in die oond vir 40 minute by 'n temperatuur van 170 ° C

Ons maak die voltooide beskuit uit die vorm, laat dit effens afkoel, draai dit toe met kleefplastiek en sit dit 'n paar uur in die koue

Om die room voor te berei, stuur ons die snye sjokolade in die houer, vul dit met verhitte room en roer tot dit heeltemal opgelos is

Voeg die botter in stukke by en meng weer tot glad

Daarna gooi ons die klappervlokkies uit, meng, bedek met foelie in kontak. Verkoel die resulterende mengsel goed

Klits die bevrore massa, en sodra dit wit word, voeg roomkaas daarby en roer weer met 'n menger

Vir die vulsel neem ons ook wit sjokolade, smelt dit met warm room en gooi die gevolglike ganache in 'n deegsakkie, sit dit 'n paar uur in die yskas. Nou neem ons die wafels, breek dit in stukke en droog dit nog meer, droog dit in 'n droë braaipan

Ons was die amandels, skil en droog dit in die oond tot goudbruin. Kap dan die neute in stukke

Om die koeke te week, berei u die stroop voor. Om dit te doen, gooi suiker in 'n kastrol, vul dit met water, voeg kondensmelk by, sit dit op die stoof en hou dit nog 1 minuut aan die brand

Sny die koekie in 3 koeke. Week die eerste met stroop en smeer 'n laag room bo -op

Dan maak ons die kante van die room, en dan stuur ons die ganache in die gevolglike druk, maak dit gelyk, strooi dit met amandels en gekapte wafels bo -oor

Smeer nog 'n laag room bo -op en maak glad

Plaas dan die tweede koeklaag en bedek dit net soos die vorige laag met room en lê die vulsel uit

Nou die laaste koek, week dit met stroop en stuur dit 'n paar uur in die yskas. Op hierdie tydstip berei ons 'n room voor om die nagereg te bedek, maar klits die romerige room met poedersuiker, vanielje en sagte botter

Ons bedek die koek heeltemal met die voltooide room en besprinkel dit met klapper aan alle kante

Interessant! Kookkorsdeeg vir "neute" saam met kondensmelk

Die koekie mag nie in die koue gehou word nie, maar op hierdie manier word dit klam en sal dit nie verkrummel tydens sny en montering nie.

Frambooskoek "Rafaello"

Daar is vandag verskeie opsies om die beroemde nagereg te maak. Ons stel voor dat u tuis Rafaello -frambakkoek probeer bak. Die voorgestelde stap-vir-stap-resep met 'n foto is baie interessant, en die lekkerte self is ongelooflik lekker.

Bestanddele vir die beskuitjie:

• 4 eierwitte;
• 70 g amandelmeel;
• 40 g klappermeel;
• 40 g suiker;
• 100 g versiersuiker;
• 'n knippie sout.

Vir die room:

• 4 eiergele;
• 2 eetlepels. l. mieliestysel;
• 120 g suiker;
• 100 g botter;
• 300 ml room (vanaf 30%);
• 300 ml klappermelk;
• 5 g gelatien.

Vir die frambooslaag:

• 230 g framboosmoes;
• 70 g suiker;
• 6 g appel pektien.

Vir klappermelk:

• 350 ml koeimelk;
• 200 g klappervlokkies.

Voorbereiding:

Giet sout in 'n bak met eierwitte en klits tot ligte skuim. Giet daarna die suiker en klits tot 'n meringue. Meng die poeiersuiker in 'n aparte houer met amandel- en klappermeel. Kokosmeel is baie eenvoudig, jy moet die klappervlokkies maal

Sif die gevolglike mengsel en meng met geklitste eierwitte

Ons plaas die deeg in 'n deegsakkie en plaas dit op 'n bakplaat met perkament, plaas twee koeke en stuur dit in die oond vir 25-30 minute by 180 ° C

Vir die room, laat ons eers klappermelk maak. Giet klappervlokkies in 'n kastrol, gooi koemelk en sit aan die brand. Na kook, kook die mengsel vir 6-7 minute, plaas dit dan in die yskas en druk dit goed

Giet nou die meeste van die klappermelk in 'n kastrol en heelwat by die eiergele. Ons voeg ook stysel by die eiergele. Suiker - gedeeltelik in eiergele en deels in melk. Ons stuur die melk na die vuur en maal die eiergele met al die bymiddels

• Nadat die melk kook, voeg porsies by die eiermengsel en roer alles vinnig sodat die eiergele nie kook nie. Plaas die resulterende mengsel terug op die vuur en kook die room tot dit verdik is. Ons haal die voltooide koeke uit die oond, koel dit af, draai dit in perkament en sit dit op 'n koel plek.
• Voeg botter by die vla, roer en voeg dan gelatien by. Bedek met foelie en laat afkoel, maar nie in die yskas nie, maar by kamertemperatuur.

• Meng 'n laag appelpektien met 1 eetlepel suiker. Giet framboospuree in 'n kastrol, voeg suiker by en sit aan die brand. Verhit die bessiemengsel tot 60 ° C, voeg dan die pektien met suiker by, kook vir 2-3 minute.
• Ons haal die koeke uit en smeer elkeen met 'n frambooslaag, bedek met 'n film en laat staan totdat die bessielaag verhard word.

Klop op hierdie tydstip die koue room tot sagte pieke en bring dan die romerige massa tot kamertemperatuur. Klits die vla weer en roer die geklopte room by

Sit die eerste koek met 'n frambooslaag in die gesplete ring, dan 'n bietjie van die room en, indien verkies, lê die frambose bo -op

Nou sit ons die tweede koek met 'n frambooslaag neer, room weer en sit die nagereg in die yskas sodat die room heeltemal gevries is

Nadat ons die koek uitgehaal het, verwyder ons die ring versigtig, strooi dit aan alle kante met klapper en versier dit na u smaak; u kan bessies en helftes klappergoed gebruik.

Rafaello-koek is 'n wonderlike nagereg wat jy beslis tuis moet probeer bak. Ondanks die lang kookproses, sal selfs 'n beginner gasvrou die resep die hoof bied: die belangrikste is om die stap-vir-stap foto's te volg. Nageregkoeke kan nie net koekies wees nie, maar ook sand en selfs maaskaas. Soos room, kan dit vla, romerige, suurroom gemaak word van kondensmelk of maaskaas.