Die beste maniere om groente vir die winter te vries

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

Vries van groente tuis is een van die gewildste maniere om vir die winter te oes. Die voordele daarvan is duidelik: die produkte word nie teen hoë temperature verwerk nie, die gebruik van sout, suiker, preserveermiddels is nie nodig nie, die kooktyd word verminder en die maksimum bruikbare komponente word behou.

Algemene reëls vir vries

Vries van groente, soos ander soorte spasies vir toekomstige gebruik, het sy eie tegnologiese subtiliteite:

1. Kies ryp, maar ferm groente sonder vervorming of tekens van siekte.
2. Was en droog die vrugte deeglik voordat dit gevries word.
3. Sommige groente moet geblansjeer word om mikrobiese groei te voorkom en oksidatiewe stres te voorkom.
4. Gebruik sakke (digte plastiek, met spesiale ritssluitings) of plastiekhouers vir vrieskaste om die werkstukke te stoor.
5. Die bergingstemperatuur mag nie -18 ° C oorskry nie, anders word die rakleeftyd van verwerkte voedsel van 8-12 tot 2-3 maande verminder.
6. Moenie ontdooide werkstukke weer vries nie.
7. Kies die snymetode en porsiegrootte gebaseer op die toekomstige gebruik van die groente.
8. Om die voorbereiding makliker te maak, teken die datum en tipe vriespunt.

Maniere om groente tuis te vries

Deur koue verwerking kan u die maksimum voedingstowwe in die vrugte behou. Byna alle groente kan gevries word, behalwe radyse, raap en radyse. Na ontdooiing verloor hulle hul smaak, word waterig en kry 'n onaangename reuk.

Die invries van groente vir die winter tuis kan op verskillende maniere gedoen word:

• hele vrugte word vars of gebak geoes (tamaties, rissies, eiervrugte);
• in stukke gesny (helftes, snye, borde, stawe, blokkies);
• gerasperde groente is gerieflik om te soteer, te vul vir gebak en graan (wortels, beet, pampoen, rissies);
• fyngedruk (tamaties).

Vries wortels

Hierdie groente word gebruik in souse vir sop en hoofgeregte.

1. Sny die geskilde wortelgroente in blokkies, sirkels, repies vir bykosse.
2. Plaas op 'n skinkbord en plaas in die vrieskas, bedek met kleefplastiek.
3. Sit 'n strooi bevrore stukke of gerasperde wortels in sakke, bêre volgens die algemene instruksies.

Bevrore tamaties

Tamaties gee die gereg 'n aangename suurheid en 'n pragtige kleur.

1. Vries vleisvrugte heel, in skywe, sirkels of stukke gesny.
2. Vir sop en souse, maal die tamaties in kapokaartappels en verwyder die dun skil. Giet die mengsel in silikoonvorms en vries. Sit die bevrore spasies in 'n sak.

Vries rissies

Hierdie groente kan heel gevries word of in groot stukke, ringe, repies en blokkies gesny word.

1. Bevry die hele vrugte uit die ingewande, blansjeer in kookwater vir nie meer as 1 minuut nie. Vou die eienaardige piramides van 3-4 rissies in sakke (houers) en vries.
2. Sit die gekapte soetrissies in 'n laag op 'n skinkbord. Vries, sit in sakke.

Bevrore aspersies

Delikate groen peule is maklik om tuis te vries. In die winter kan die boontjies gebruik word om 'n heerlike sauté, bredie of heerlike oondbak te maak.

1. Was die peule, sny die punte af.
2. Verdeel in 2-3 dele, droog. Vries op 'n skinkbord.
3. Of sit die spasies onmiddellik in sakke, sit dit in die vrieskas.
4. Skud die inhoud wat gevries moet word sodat die boontjies nie bymekaar bly nie.
5. Berg groente vir hoogstens 12 maande by 'n temperatuur van -18 grade.

Bevrore eiervrug

Aubergines word gebruik in groente en gemengde bykosse. Vir vries is dit beter om klein vrugte te gebruik met 'n homogene pulp met klein sade.

1. Verwyder die ferm vel voordat dit gesny en geblansjeer word.
2. Sny in groot stukke, sirkels, skywe of blokkies. Blansjeer 2-3 minute in soutwater.
3. Droog, plaas op 'n bakplaat en vries. Plaas die spasies in sakke of plastiekkaste met 'n deksel.
4. Berei heel (halwe) eiervrugte deur vooraf in die oond te kook. Prik die skil met 'n vurk, smeer die vrugte met olie en bak tot sag. Koel af en vries in sakke, en laat lug vry.

Bevrore courgette

Delikate spanspekke en kalebasse word gereeld gebruik vir die bereiding van bredies, groentepuree, sop.

1. Was jong ongeskilde vrugte deeglik en vee dit af.
2. Sny in sirkels, groot skywe, blokkies.
3. Versprei die skywe op skinkborde in 'n gelyke laag, vries.
4. Bêre in stywe sakke vir 3-12 maande, met inagneming van die temperatuur regime.

Vrieskool

Afhangende van die tipe kool, verander die metodes om dit te vries.

1. Broccoli het 'n delikate struktuur, dus verwyder die gewaste en droë koolkoppe in bloeiwyses en vries dit op 'n skinkbord. Sit in sakke vir stoor.
2. Sit die gewaste, gedroogde blomkool en spruite op die bloeiwyses, blancheer dit in versuurde water. Na 2-3 minute verwerking, plaas die kool in yswater.
3. Droog, laat vries op 'n bakplaat bedek met perkament.
4. Oordrag na voorbereide verpakkings, houers.

Vrugte wat tuis gevries word vir die winter, sal voordelig wees in die kombuis. Uit 'n verskeidenheid groente kan u onafhanklik verskillende mengsels berei, wat die begroting en tyd van die gasvrou aansienlik bespaar.