Droomvis: resepte met vis en seekos van die sjef

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Vis en seekos is beslis belangrike bestanddele in ons dieet. Dit is ideaal vir dieetvoeding, dit bevat nuttige proteïene, natrium, omega-3-sure, wat nodig is vir die liggaam. Boonop is hulle heerlik, nie waar nie?

Terwyl die weer dit nog toelaat, kan u die nuutste rivier- en seeprodukte vind. En hoe interessant is dit om dit te kook - ons permanente meester, sjef Michel Lombardi, sal u vertel.

Pasta met tamaties en garnale

Lees ook

Huis | 2014-09-15 Meestersklasse "Cleo": hoe om die regte vis te kies

Bestanddele:

Vars pasta (plat spaghetti) - 300 gr

Garnale - 300 gr

Kersietamaties - 250 gr

Swaar room - 200 ml

Olyfolie - 100 ml

Vodka - 50 ml

Knoffel - 2 naeltjies

Gekapte pietersielie - 25g

Kookmetode:

Verhit 'n pan, voeg olyfolie en knoffel by. Bring tot goudbruin en voeg garnale by. Braai hulle vir nie meer as twee minute nie. Haal die garnale uit die pan en voeg die kersietamaties by. Kook tot sag. Giet dan die room in en verlaag die hitte.

Bring 'n groot hoeveelheid soutwater in 'n kastrol tot kookpunt. Plaas die spaghetti daarin, hulle is binne 1-3 minute gereed.

Gooi die spaghetti in 'n vergiettes en voeg dit by die sous in die pan. Voeg ook vodka en garnale by. Prut vir 'n paar minute en sit dadelik voor.

Livorniese seebaars

Michel se opmerking:

Livorno is geleë op die grens van twee streke - Ligurië en Toskane. Dit is 'n tipiese streeksresep wat alle kleure van die Mediterreense kookkuns weerspieël.

Bestanddele:

500 gr seebaarsfilet

100 gr kersietamaties

80 gr uie

70 ml olyfolie

50 gr ansjovis

50 ml witwyn

40 gr kappertjies

6 olywe

10 gram gekapte pietersielie

5 gram basiliekruidblare

3 groregano

Sout en peper na smaak

Meel

Kookmetode:

Voorverhit 'n groot pannetjie. Geur die baarsfilette met sout en peper, rol in meel. Giet die helfte van die olyfolie in en braai die vis tot effens goudbruin. Haal die vis uit die skyf en hou eenkant.

Braai nou die vooraf gekapte ui in dieselfde pan. Giet wyn in, verlaag hitte. Voeg tamaties, kappertjies en ansjovis by. Kook tot bestanddele sag is.

Voeg nou olywe en vis by, bedek.

Voorverhit die oond tot 200 grade en plaas die pan 10 minute daarin.

Strooi pietersielie bo -oor, en bedruip met olyfolie voordat dit met basiliekruidblare bedien word.

Dit pas goed by gekookte aartappels.

Salm carpaccio met venkel en courgette

Bestanddele:

Vinkel - 1 stuks.

Vars salm - 150 g

Courgette - 1 stuks.

Vars radyse - 80 g

Olyfolie - 50 ml

Halwe suurlemoen

Swart sesamsaad - 10 g

Basiliekruidblare

Sout en peper na smaak

Kookmetode:

Voordat u rou vis in u maaltye gebruik, moet u dit 24 uur lank vries om ongewenste bakterieë dood te maak.

Sny die salm, verkieslik bevrore, op, want dit sal help om ewe egalige skywe te vorm.

Kap die vinkel en week vir 'n uur in yswater.

Sny die radyse en courgette in skywe.

Nou kan ons ons gereg afhaal! Verdeel die vinkel lukraak eers, dan die salm, courgette en radyse.

Bedruip alles met suurlemoensap en olyfolie. Sprinkel sesamsaad en basiliekruidblare bo -oor.

Garnale in knoffel en heuning

Lees ook

Huis | 2021-09-08 Maansaaikalender vir die tuinier en tuinier vir Julie 2022

Bestanddele (vir 4 porsies):

4 Art. l. water

2 eetlepels l. tamatiepuree

1 eetlepel. l. sojasous

2 teelepels mieliemeel

1 teelepel heuning

½ teelepel chili vlokkies

½ teelepel gemmer (poeier)

1 eetlepel. l. groente -olie

¼ gesnyde groen uie

4 knoffelhuisies

380 gram gekookte en geskilde garnale

Kookmetode:

Meng in 'n bak water, tamatiepuree, sojasous, meel, heuning en gemmer. Laat eenkant.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg groen uie en vooraf gemaalde knoffel by. Kook vir nie meer as 30 sekondes nie. Voeg garnale by en meng alles. Giet die sous in, meng alles. Kook tot die sous verdik - 'n paar minute.

Bedien onmiddellik.

Gestoomde mossels a la Marinier met linguine pasta

Bestanddele:

2 kg. vars mossels

400 gr tamaties

400 gr linguini pasta

100 ml droë witwyn

1 ui

75 gr pietersielie

3 knoffelhuisies

30 ml olyfolie

30 g vars basiliekruid

Sout en peper na smaak

2 lourierblare

Kookmetode:

Verhit olie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg ui en knoffel by, braai vir 3 minute.

Voeg tamaties en res van bestanddele by. Kook vir nog 5 minute. Voeg dan die mossels by.

Bedek en kook vir 10 minute, totdat die skulpe oopgaan.

Kook tans die linguine -pasta.

Gebruik 'n gaatjieslepel om die mossels in diep bakke bo -op die pasta oor te plaas. Bedek die sous waarin die mossels gaar is.