Kombuisbyeenkomste

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Die kombuis was vir my nog altyd die gewildste kamer in die huis: Saterdagoggend het daar 'n sagte sang en die reuk van pannekoeke gekom wat my baie vroeër laat spring het as wat beplan was, en op 'n wintersaand was 'n dik kers daar aangesteek en daar is 'n sokkie vir die kabouters gelaat. En nou, ondanks die feit dat ek afsonderlik van my ouers woon en ek soggens alleen pannekoeke moet braai, hou ek van die kombuis. My gaste is verbaas: waarom is u leunstoel nie in die sitkamer nie, maar in die kombuis? Dit is eenvoudig - krul in 'n bal, gryp 'n interessante boek en 'n koppie warm tee, ek hou hiervan. En ek stem nie saam met diegene wat meen dat kombuise in ons woonstelle ongerieflik is as gevolg van die klein oppervlakte nie, maar ek stem eerder saam met studies oor die ergonomie van die perseel, wat bewys het dat kleiner kombuise beter werksomstandighede as groot kamers skep, en die ongerief is dikwels die gevolg van die toerusting van die kombuis met onvanpaste meubels en die verkeerde plasing daarvan. Om dit te vermy, is 'n korrekte werkverbinding tussen die belangrikste elemente van die kombuistoerusting nodig. Die gasvrou kan hulle dus bereik deur haar hand uit te steek en nie onnodige bewegings te maak nie.

En ek hou ook van kook en bedien nie harde werk by die stoof nie, maar ek geniet die oomblik om 'n supergereg te kook. Omdat ek belangstel in kook, versamel en toets ek interessante resepte, en tydens hierdie kulinêre eksperimente het ek tot die gevolgtrekking gekom dat die kok se hande die bui en die negatiewe of positiewe lading aan die hele gereg kan oordra. Hoe kan u anders verduidelik dat die eenvoudigste gereg wat u met u oë toe kan kook en die lys bestanddele nie deur die jare verander nie, elke keer op 'n nuwe manier uitkom? Na my mening sal selfs 'n pretensielose gereg, met liefde gekook en in 'n rustige, welwillende atmosfeer geëet word, 'n hemelse plesier lyk. En die mees verfynde sal tydens die maaltyd vergiftig word deur negatiewe gedagtes of 'n konfliksituasie. Daarom, met onrustige gevoelens huis toe, voordat ek aandete voorberei, gaan ek stort, sit rustige musiek aan en skakel my los van probleme. Sulke"

Kom ons begin met die geregte. Kenners van voedselinstitute verberg nie die feit dat baie soorte metaalgereedskap in werklikheid tydmyne is nie. Aluminium is 'n voldoende aktiewe metaal; as dit verhit en gekook word, word daarin soute gevorm wat die smaak van voedsel benadeel, die kleur en reuk van geregte bederf. Hierdie soute is in groot hoeveelhede gevaarlik vir die gesondheid. Nog gevaarliker is gegalvaniseerde skottelgoed, waarin dit kategories nie aanbeveel word om water te kook nie. As dit verhit word, sal sink soute vorm, wat redelik giftig is. Wat die ultra duur werktuie van bekende handelsmerke betref, dit is meestal van vlekvrye staal, het geen kontraindikasies nie, maar het ook nie die wonderbaarlike eienskappe wat in die advertensie beskryf word nie. Vreemd genoeg, maar die ontwikkelende tegnologie bied nie beter keukengerei as die "ou" nie: dit is die beste om kos te kook en te stoor in skottelgoed van staal, gietyster, klei, glas, hout. Kos in sulke geregte word nie net lekkerder nie, maar ook gesonder.

In Rusland was die hoofkombuis en opdienbak lankal 'n keramiekpot waarin hulle gekook, gestoof en gebak het. Die belangrikste beginsel is om in jou eie sap te kook. Vis, vleis en groente wat in 'n pot gekook word, sal u dus verheug oor hul smaak. Ten spyte van sy veelsydigheid, was die pot egter moeilik om aan die vele kulinêre vereistes te voldoen. Toe kom allerhande potte, skinkborde, panne hom te hulp. Eers was panne, soos potte, gemaak van vuurvaste klei, en so 'n materiaal was die geskikste vir die oond. Die vorm van die eerste panne lyk soos 'n kastrol waarvan die rande bo uitgestrek het. Mettertyd het panne begin word van gietyster, wat nog steeds baie gewild is by professionele sjefs. En tot vandag toe het ek 'n spesiale "pannekoek" gietysterpan. Daarop bak ek net pannekoek, pannekoek en pannekoek en was nooit, vee dit eers af na gebruik.

Nou oor die snyplanke. Almal ter wêreld weet dat daar verskeie snyplate op die plaas moet wees: vir verskillende groepe produkte. En hoe moet hierdie borde lyk? 'N Snyplank kan uit verskeie lae laaghout vasgeplak word. Dan kan u langsstrepe aan die kant sien. So 'n bord is dun, lig en sal nie krom word as dit in water gelaat word en dan gedroog word nie. Kortom, nie sleg nie. Maar die boonste laag laaghout word vinnig agteruit. 'N Snyplank wat uit 'n enkele stuk hout gemaak is, is dikker as 'n geplakte bord van laaghout. 'N Kenmerkende houtagtige patroon is maklik van die kante af sigbaar. As die bord uit ongeharde hout gesny is, kan dit nie die water- en droogtoetse weerstaan nie - dit kan 'deur die golf gedryf word'. In die geval dat so 'n oorlas plaasgevind het. Die gewildste borde is nou plastiek. Die hardnekkiges kan planke kies wat by die kleur van die oë pas of by die voorskoot pas. Hierdie borde is maklik en eenvoudig om skoon te maak. Boonop kan hulle toegeskryf word aan die feit dat hulle liggewig en baie duursaam is. Maar hulle gly op die tafel om byvoorbeeld vis op hulle skoon te maak - een pyniging. En hoe weet u of die plastiek waaruit so 'n bord gemaak is, skadelike onsuiwerhede bevat, veral as u die produk op die mark gekoop het? … Hulle is natuurlik duurder, maar dan is daar geen moeite met hulle nie. Onlangs is klip snyborde te koop. Hulle is baie duursaam, hoewel duurder as eikehout.

'N Onmisbare metgesel van enige snyplank is 'n mes. Die beste is die lem van vlekvrye staal, dus die lem moet "vlekvrye" of vlekvrye staal wees. Die handvatsel van 'n kombuismes is gewoonlik gemaak van plastiek of hout. Die materiaal is nie so belangrik soos die gemak en veiligheid tydens werk nie. Aan die onderkant van 'n goeie handvatsel moet daar beslis 'n rand wees wat verhoed dat 'n vetterige of nat hand op die lem gly; anders loop u die risiko om sonder vingers gelaat te word, en die lem moet ongeveer 2/3 van die lengte in die handvatsel kom. Dit verseker dat die mes nie loskom nie.

Ons het uitgevind wat en wat om te kook. Waaruit is daar? Die tyd het verby gegaan toe die dienste en kristal "in reserwe" stof op die rakke van die sideboards ophoop. Nou kan u koop wat u wil: gekleurde glas, strooi, hout, keramiek, porselein - kies op grond van u behoeftes, sonder om praktiese oorwegings na te laat. Ek hou my aan die "goue" reël: "Geen gebarste skottelgoed nie!" en gooi die gebarste bekers en borde genadeloos weg. Dit is dus moontlik om daaglikse dienste meer gereeld by te werk. Die ekologiese tema is nou in die mode. Italianers sit byvoorbeeld plante in glas. Ek hou baie van die borde aan die onderkant waarvan aartappels, boontjies, klein klippies onder dik glas weggesteek is. Die kleur van die geregte speel ook 'n rol. Wetenskaplikes en dokters in kleurterapie het bevind dat oranje die beste kleur vir vertering is. In die oranje kantine word eetlus verbeter en selfs gewig verminder! So nou gaan ek die kombuis binne, en sing die liedjie "Orange sky, orange sun …" en dink aan opknapping.