Gekookte vleis tuis kook

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  Vleisgeregte

• Kooktyd:

  2-3 uur

Bestanddele

• varkvleis kneukels
• varkbene
• varkvleis
• knoffel
• ui
• lourierblaar
• peper -ertjies
• gemaalde swartpeper
• swart peperkorrels
• sout
• water

Geleide vleis is 'n oorspronklike Russiese voorgereg, 'n stap-vir-stap resep waarvan byna alle huisvroue weet. En sodat hierdie lekkerny 'n sukses is, sal ons u vertel hoe u dit tuis van verskillende vleissoorte behoorlik kan kook.

Vark aspic

Geleide vleis kan van verskillende vleis berei word, maar dit is baie lekker en ryk uit varkvleis. Ons bied 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van 'n heerlike peuselhappie, waarsonder geen feesmaal voltooi is nie.

Bestanddele:

• 2 varkvleisknokkies;
• 2 varkpote;
• 500 g varkvleis;
• 1 ui;
• 1-2 koppies knoffel;
• 1-2 lourierblare;
• 5 ertjies piment;
• 10 swartpeperkorrels;
• 1 teelepel gemaalde peper;
• 3 eetlepels. l. sout;
• 5-6 liter water.

Voorbereiding:

Ons maak die varkskenkels en -bene skoon met 'n skerp mes, sny die hoewe by die gewrig af

Ons sit al die vleisprodukte in 'n groot kastrol, gooi water en stuur dit na die vuur

Nadat u dit gekook het, moet u die skuim verwyder. Nadat ons die geskilde uie, lourierblare geplaas het, voeg ons donker en aromatiese peper by

Ons bedek die pan met 'n deksel en kook op 'n klein vuur vir ten minste 4,5 uur. Sout die sous na 3 uur

Verwyder die skil uit die naeltjies van die pittige groente en maal dit op 'n klein rasper

Ons haal die vleis uit die sous, laat dit 'n bietjie tyd afkoel. Dan skei ons die vleis van al die bene, sny dit in stukke, sit dit in die vorm en strooi dit met knoffel bo -oor

Ons proe die sous, sout dit indien nodig, dit moet effens sout wees

Nadat die sous gefiltreer is en die vleis gegooi word

Ons neem die geleide vleis na 'n koue plek totdat dit heeltemal verhard is

Interessant! Heerlike en eenvoudige pienk salmgeregte

Voordat dit gaargemaak word, moet die vleis in yswater geweek word. Dit sal dit moontlik maak om die vleisproduk van die oorblyfsels van stollingsbloed skoon te maak en die vel sag te maak, wat dan maklik kan skil.

Beesvleis

By die huis kan jellievleis ook van beesvleis gekook word. Anders as vark, het beesvleis 'n ryk vleissmaak. Terselfdertyd is dit meer voedsaam en word dit aanbeveel vir diegene met siektes wat verband hou met die muskuloskeletale stelsel. Baie huisvroue sal 'n stap-vir-stap-resep hou met 'n foto van so 'n snack.

Bestanddele:

• 2,5 kg beesvleis op die been;
• 2 uie;
• 2 wortels;
• 5 knoffelhuisies;
• 3 lourierblare;
• 5 swartpeperkorrels;
• 5 ertjies allspice;
• 40 g gelatien;
• sout na smaak.

Voorbereiding:

Sit die bereide beesvleis in 'n kastrol, vul dit heeltemal met water en stuur dit na die vuur

In die kookproses, verwyder die skuim, kook die vleis vir 1 uur

Voeg dan geskilde uie en wortels, knoffelhuisies, ertjies aromatiese en donker peper by. Kook nog 5 ure. Verder kan die sous gesout word, voeg lourierblaar by. Kook die beesvleis nog 'n uur sodat die vleis behoorlik van die been afskei

Daarna haal ons die vleis en alle groente uit die sous. Ons sit die vleis in 'n bak en gooi die groente weg, dit is nie meer nodig nie

Syg die sous en los die gelatien daarin op. Sny die beesvleis in blokkies, peper, sit in blikke en giet die sous oor

Ons plaas die geleide vleis op 'n koue plek en verwag dat dit heeltemal stol

Bekwame sjefs beveel aan om nie net die skuim af te skuim nie, maar om die eerste water na kook te gooi. Dit sal dit moontlik maak om 'n helder sous te kry, die gereg van 'n spesifieke geur te verlig en die aantal kalorieë daarin te verminder.

Hoender

'N Heerlike jellie by die huis kan selfs van hoender gemaak word, maar ervare huisvroue beveel aan om 'n haan te kies, aangesien sy vleis beter geskik is vir digte jelliebouillon. Maar as u hoender kies vir 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van 'n voorgereg, dan moet u voorkeur gee aan pluimvee, en nie uit die winkel nie.

Bestanddele:

• 1 heel hoender;
• 1 hoenderboud;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 5-6 knoffelhuisies;
• sout en peper na smaak;
• gelatien.

Voorbereiding:

Sny die hele hoenderkarkas en hoenderboud in verskeie dele, sit dit in 'n bak, vul dit met yswater en laat staan vir 1 uur

Vervolgens stuur ons die vleis na die vuur, en as die inhoud van die pan begin kook, dreineer die water, spoel die hoender uit, vul dit met skoon water en sit dit terug in die stoof

Nadat dit weer gekook is, verwyder die skuim en kook die vleis vir 2,5 uur

Voeg na 40 minute uie, wortels en peperkorrels by die hoender. Na 'n uur kan die groente uitgehaal word - gooi die uie weg en laat die wortels indien nodig vir versiering. Nadat ons die gaar vleis uitgehaal het, gee ons dit 'n rukkie om af te koel. Ons laat die sous ook 20 minute staan

Om nie te dink of die geleide vleis vries of nie, is dit beter om gelatien te gebruik. Giet dit in 'n bak, gooi 100 ml koue gekookte water, meng en laat staan vir 20 minute

Giet daarna die knoffel en sout in die sous, meng dit en laat staan vir 20 minute sodat die pittige groente sy geur met die sous deel

Daarna stuur ons die geswelde gelatien na die basis vir die geleide vleis en roer totdat dit heeltemal opgelos is

Skei die vleis van die bene en skil, skei dit uit in vesels en sit dit in vorms, sit snyblomme van wortels, wat met hoender gaar is, bo -op

Giet die vorms met sous deur 'n sif

Ons laat die gelei vleis totdat dit heeltemal afkoel tot kamertemperatuur, en plaas dit dan na 'n koue plek

Die sous moet nie te veel kook nie, anders kook baie water af, wat nie tydens die kook bygevoeg kan word nie, dit beïnvloed die smaak van die voltooide gereg.

Varkbene en hoender

Tuis kan u heerlike en ryk jellievleis van vark en hoender kook. As die gereg op 'n gewone dag en nie op 'n feestafel voorberei word nie, kan u let op die begrotingsopsie van 'n snack-van varkbene, 'n stap-vir-stap resep met 'n foto waarvan u die moeite werd moet neem van.

Bestanddele:

• 3 varkpote;
• 1 hoender;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 koppe knoffel;
• sout na smaak;
• Lourierblaar;
• swart peper;
• zira, koljander;
• Rooipeper.

Voorbereiding:

Ons maak die varkbene behoorlik skoon. Sny die karkas in verskeie dele en spoel dit onder lopende water

Ons sit al die vleisprodukte in 'n kastrol en vul dit met koue water

Nadat die sous kook en heeltemal sonder skuim is, sit uie met wortels, kook die vleis vir 4 uur

Voeg 'n halfuur voor die kook sout, peperkorrels, lourierblaar, komyn, koljander en rooipeper by

Nadat ons die gaar vleis uitgehaal het, gee ons die sous deur 'n klein sif of kaasdoek

Ons skei die vleis in stukke, sit dit dadelik in blikke, bo -op gekapte knoffel

Vul alles met sous en stuur die geleide vleis op 'n koue plek om te vries

Dit is nodig om die sous eers aan die einde van die kooktyd te sout, anders stop die sout en kan die gelei vleis eenvoudig nie stol nie. Die sous moet ook effens sout wees, anders sal dit na die verharding smaakloos wees.

Turkye

Turkye -geleide vleis is 'n variant van die snack met die laagste kalorie. Maar hoe om so 'n gereg tuis te kook, sal u 'n resep met stap -vir -stap -foto's vertel.

Bestanddele:

• 1 kg kalkoen (drumstick);
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3-4 knoffelhuisies;
• 4 lourierblare;
• 4-5 ertjies swartpeper;
• 1, 5 teelepel sout;
• 30 g gelatien;
• setperke vir versiering.

Voorbereiding:

Gooi die kalkoenboud in 'n kastrol, gooi water in en sit onmiddellik al die groente, peperkorrels en lourierblaar in. Kook vir 3, 5 uur

Dan haal ons die vleis uit en voer die sous deur 'n sif

Giet gelatien in 'n glas, vul dit met koue water, roer en laat staan vir 10 minute

Op hierdie tydstip skei ons die vleis van die bene, verwyder dit in vesels en versprei dit in vorms

Sout die vleis, besprinkel met swartpeper, fyngekapte knoffel

Ons stuur die geswelde gelatien, sout na die sous en meng goed

Bedek die vleis met sous, indien nodig, sit die takkies kruie op om te versier. Ons stuur die geleide vleis na 'n koue plek totdat dit heeltemal verhard is

As u vleis sny, is dit beter om nie die vel en kraakbeen te gooi nie, maar om dit in klein stukkies te sny, dit gee sterkte aan die voltooide gegeleerde vleis.

Uiteindelik is dit nie so moeilik om geleide vleis tuis te kook nie, u benodig net 'n bietjie geduld. En met al die voorgestelde stap-vir-stap resepte met foto's kan u 'n voorgereg met 'n ander smaak kry, want dit hang alles af van watter vleis u gebruik. Die belangrikste ding is om nie die geleide vleis in die winter na die balkon te neem nie (met die uitsondering van die geglasuurde en geïsoleerde loggia), nadat dit verhard is, verloor dit sy delikate konsekwentheid.