Topresepte vir vark -kebab -marinade

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Shish kebab is een van die gunsteling vleisgeregte wat altyd tydens 'n piekniek berei word. En om die vleisstukke sappig en aromaties te maak, is dit belangrik om 'n goeie marinade te kies. Die varkvleis is redelik vetterig en die shish kebab is sag en sappig, maar slegs met die regte marinade. Vir diegene wat wil leer hoe om die heerlikste vark -kebab -marinade te maak sodat die vleis sag is, het ons die eenvoudigste opsies vir souse gekies.

Verskeie belangrike reëls vir die marinering van vleis

Om die vleis sappig en versadig te maak met speserye, moet u sekere reëls volg.

1. Voeg sout by in die marinade moet aan die einde wees, is dit nog beter om die vark net te sout voordat dit gebraai word. As jy sout by die sous voeg, trek dit vloeistof uit die stukkies vleis, wat die kebab droog en minder lekker maak.
2. Moenie baie asyn byvoeg nie … Oormaat suur veroorsaak dat die vleis uitdroog.
3. Om 'n sagte en sappige kebab te kry, moet u dit gebruik 'n paar basiese bestanddele. Dit sluit in suur en speserye. Die suur help om die vesel af te breek, waardeur die varkvleis sagter word, en die geurmiddels is noodsaaklik vir die geur en geur van die kebab.
4. Die marinering proses duur ten minste vieruur, dit is nog beter om die vleis vir 12 uur in die marinade te laat.
5. Om 'n heerlike sous te kry, voeg soveel as moontlik daarby. vars uie … Vir 'n kilogram vleis word ongeveer 'n halwe kilogram groente geneem.

Om 'n kebab heerlik te marineer, kan u verskillende resepte gebruik. Elke resep verskil in die hoeveelheid bestanddele en die geurmiddels en bymiddels wat gebruik word. Hier is die beste opsies vir souse waarmee u 'n heerlike en bevredigende kebab kan kry.

Marinade met kefir

Huisvroue gebruik meestal 'n standaard stel speserye om vleis te marineer. Dit bevat gemaalde swartpeper en 'n bietjie sout; in seldsame gevalle word ekstra speserye bygevoeg.

Dit is die moeite werd om te onthou dat 'n oormatige hoeveelheid speserye die smaak van die voltooide kebab negatief kan beïnvloed, aangesien dit die vleis kunsmatig sal laat smaak. Maar dit is glad nie nodig om 'n marinade op asyn voor te berei nie, want die kebab sal heerlik wees as u 'n sous met kefir maak.

Bestanddele:

• vars koriander - 1 tros;
• hoë vet kefir - 1 l;
• vars uie - 3 stukke;
• varkvleis - 1,5 kg.

Kookproses:

1. U moet eers die ui voorberei, skil en sny dit in ringe of halwe ringe van medium dikte.
2. Varkvleis word ook gewas en in stukke van medium grootte gesny, as die porsies groot is, word dit nie goed oor houtskool gebraai nie. Klein stukkies brand vinniger.
3. Koljander word in water gewas en gedroog, dan fyngekap.
4. Om te marineer, berei 'n diep bak of kastrol voor waarin die vleis in 'n laag geplaas word.
5. Plaas daarna uie op die vleis, bo -op 'n laag gekapte vars koriander en 'n bietjie peper.
6. Kefir word laaste in 'n bak gegooi; dit is nodig om die vleisstukke te gooi sodat dit heeltemal bedek is met marinade.

Bedek die pan met 'n deksel en sit dit 'n paar uur in die yskas; dit is die beste om die vleis vir een dag in kefir te laat staan.

Marinade met rooiwyn

Dit is die beste marinade vir kebabs, wat dit moontlik maak om die vleis baie sappig en lekker te maak. Dit is die beste om droë rooiwyn in hierdie resep te gebruik, aangesien dit 'n ryker smaak het. Maar as daar geen rooiwyn is nie, kan u ook 'n wit drankie gebruik.

Bestanddele:

• varknek - 1, 2 kg;
• droë rooiwyn - 310 ml;
• gemaalde swartpeper - 1 lepel;
• uie - 6 stukke;
• sout - 1 lepel;
• lvrov blaar - 2 stukke;
• gemaalde rooi peper - 0,5 teelepel;
• roosmaryn - 2 takkies.

Kookproses:

1. Die varkhals word in ewe groot stukke gesny en in 'n emaljepot of -bak geplaas. Sout en al die nodige speserye word by die vleis gevoeg.
2. Die uie word geskil en in halwe ringe van medium dikte gesny, die uie word liggies met u hande fyngedruk sodat dit meer sap vrystel. Die voorbereide groente word na die vleisbereiding gestuur. Twee takkies roosmaryn word daar geplaas nadat die speserye gesny is.
3. In hierdie vorm word die varkvleis vir vyftien minute gelaat, en dan word die vleis met wyn gegooi en die lourierblaar gelê.
4. As die vleis die volgende dag gaargemaak word, moet dit in die yskas kom. En om die produk vinniger te marineer, word die varkvleis 'n paar uur by kamertemperatuur gelaat.

Mayonnaise-gebaseerde marinade

Daar is baie resepte waarin u 'n klein bietjie suurlemoensap of asynsuur by die sous met mayonnaise moet voeg, maar baie huisvroue sien dat so 'n toevoeging die vleis droog en nie so lekker maak nie. Daarom sal geen ekstra suur in hierdie resep gebruik word nie. Bestanddele:

• vars varknek - 1, 4 kg;
• tuisgemaakte mayonnaise - 245 gram;
• gemaalde swartpeper - 5 gram;
• uie - 5 stukke;
• gemaalde paprika - 5 gram;
• sout na smaak;
• speserye vir die braai - 5 gram;
• gemaalde koljander - 5 gram.

Kookmetode:

1. Die hele ui word uit die skil geskil en dan in groot stukke gesny, waarna dit in die blenderbak gehaal word en tot 'n toestand van pap word. Aangesien die halwe ringe van die ui op die houtskool brand, is dit beter om die groente op hierdie manier te kap. In die vorm van puree gee die ui al die sappe en geur aan die vleis.
2. Nou word varkvleis geneem, wat gewas en in stukke van die gewenste grootte gesny moet word. Die vark word in 'n bak gesit en dan met mayonnaise gegooi, en die ui word ook daarheen gestuur. U kan die nodige speserye en sout byvoeg en dan alles meng.
3. As u regtig vleis met uie wil braai, kan u 'n paar groentekoppe in halwe ringe of ringe sny en dit dan na die vleisbereiding stuur. Die vark word na die yskas gestuur en minstens sewe uur gemarineer.

Soja-heuning marinade

Dit is opmerklik dat hierdie vleissous die lekkerste en geurigste van alles is wat in die oosterse kombuis aangebied word. Soja heuning marinade is ideaal vir beide varkhalsspies en ribbetjies. Danksy hierdie sous word die vleis op die houtskool goed gebraai en bedek met 'n lekker kors, terwyl dit sy sappigheid en sagtheid behou. Bestanddele:

• varkvleis - 1, 6 kg;
• gekoopte mosterd - 2 eetlepels;
• jong knoffel - 4 naeltjies;
• sojasous - 5 eetlepels;
• natuurlike heuning - 3 eetlepels;
• koljander - 5 gram;
• gemaalde swartpeper - 5 gram.

Kookproses:

1. Neem sojasous en heuning, en meng die produkte in 'n aparte bak, roer alles tot glad.
2. U moet ook die knoffel skil en dit baie fyn sny, u kan 'n pers gebruik. Gesnyde knoffel word by die soja-heuningmengsel gevoeg.
3. Die nodige speserye word in die marinade gegooi, dit is nie nodig om sout by te voeg nie, aangesien die sojasous baie sout is. As daar nie genoeg sout in die sojasous is nie, kan u sout by die stukkies vleis voeg, maar net voor dit gebraai word.
4. Intussen word die vleis gaar, gewas en gedroog, en dan in mediumgrootte porsies gesny.

Voorbereide vleis word met marinade gegooi en bo -op word dit geplaas. Die marinering moet op 'n koel plek plaasvind, sodat die bak vleis vir een dag in die yskas verwyder word.

Mineraalwater marinade

Dit is een van die vinnigste pekelresepte wat altyd tot die redding kan kom as daar nie tyd en geleentheid is om nog 'n sous voor te berei nie. Alhoewel die resep redelik eenvoudig is, kom die klaargemaakte kebab baie sag en sappig uit. Bestanddele:

• varkvleis sonder been - 1, 2 kg;
• speserye vir braai - 1 pak;
• mineraalwater met gas - 1 liter;
• uie - 3 koppe.

Kookproses:

1. Die vleis word goed gewas en dan gedroog en in klein porsies gesny.
2. Die ui moet in halwe ringe of ringe van medium dikte gesny word, en dan saggies met u hande gestamp word sodat die sap uit die groente val.
3. Uie word in 'n kastrol oorgedra, vleis word daarheen gestuur vir braai, speserye en sout word by die werkstuk gevoeg. Meng alles deeglik, druk die stukke vleis liggies sodat dit beter versadig is.
4. Mineraalwater word in 'n houer met vark gegooi en die vleis word vir een uur in hierdie vorm gelaat.

Alhoewel dit vir baie mense lyk, is dit nie genoeg om 'n uur vir die marinering van varkvleis te marin nie, aangesien hierdie resep baie vinnig is. Een uur behoort genoeg te wees vir die stukke vark om sag te word en goed te week met uiesap en speserye. Binne 'n uur kan u die kebab oor die kole begin braai.

Suurlemoen marinade

So 'n sous maak dit moontlik om vinnig lekker en sagte vleis te kry, maar daar moet in gedagte gehou word dat baie uie in die samestelling moet wees. Suurlemoensap is 'n alternatief vir asynsuur. Bestanddele:

• varkvleis sonder been - 1, 2 kg;
• uie - 510 gram;
• groot suurlemoen - 2 stukke;
• sout na smaak;
• gemaalde rooi en swartpeper - 5 gram elk;
• kerrie- en koljander -ertjies - 3 gram elk;
• borrie - 1 teelepel

Kookproses:

1. Die vleis word deeglik gewas en gedroog, waarna dit in klein stukkies gesny word. Die gaar vark word onmiddellik gemeng met geurmiddels en speserye. Dit is die beste om die vleis met jou hande te roer.
2. Verwyder daarna die skil van die suurlemoen met 'n rasper en voeg dit by die vleisbereiding. Roer die vark weer om die skil goed te versprei.
3. Nou verwyder hulle die skil van die ui en sny die groente in ringe van medium dikte, voeg uieringe by die marinade en breek alles liggies met u hande sodat die uie die sap uitlaat. As jou gesin nie van uie hou nie, kan jy dit pureer en op die vleis sit.
4. In hierdie vorm word die vleis vir 'n uur gelaat, daarna word die sap van twee suurlemoene by die marinade gevoeg, en die varkvleis word vir vyf uur laat week.

Mosterd marinade

Nog 'n wonderlike marinade wat op varknek gebruik kan word. Houtskool gaar vleis blyk baie sag en taamlik sappig te wees. Terselfdertyd gee mosterd varkvleis 'n unieke smaak en aroma. Bestanddele:

• varknek - 2, 3 kg;
• wit uie - 360 gram;
• 'n mengsel van speserye vir braai - 1, 5 eetlepels;
• growwe sout - 1, 5 eetlepels;
• lourierblaar - 2 stukke;
• warm knoffel - 4 naeltjies;
• peperkorrels - 5 stukke;
• suurroom met hoë vet - 460 gram;
• klaargemaakte mosterd - 3 eetlepels.

Kookproses:

1. Eerstens word die vleis voorberei, in stukke van dieselfde grootte gesny en dan in 'n bak oorgedra.
2. Intussen word die ui geskil en in ringe of halwe ringe gesny; die groente moet liggies met u hande gekneus word sodat die sap vrygestel word.
3. Uie word in 'n houer met vleis gesit, daar word ook drie eetlepels mosterd en vet suurroom bygevoeg.
4. Al die nodige speserye word bygevoeg, sowel as lourierblare en peperkorrels, alles word deeglik gemeng.

In hierdie vorm word die vleis na die yskas gestuur en vir sewe uur gelos, elke uur moet die toekomstige kebab geroer word.

Marinade met tamaties

Dit is 'n redelik eenvoudige marinade wat maklik voorberei kan word, veral as u tuis tamaties uit die tuin het. Die voltooide vleis word baie sag, aangesien tamaties die struktuur versag. Bestanddele:

• varkvleis sonder been - 1, 4 kg;
• ryp tamaties - 410 gram;
• wit uie - 4 stukke;
• growwe sout - na smaak;
• gemaalde swartpeper - 2 teelepels.

Kookproses:

1. Om mee te begin, berei u die tamaties voor, was dit en sny dit dan dwars op die vel en doop die groente 'n paar sekondes in kookwater. Vervolgens word die skil verwyder en die tamaties met 'n rasper of blender gestamp.
2. Skil en sny die ui met 'n mes; dit is die beste om in halwe ringe van medium dikte te sny.
3. Die vark word gewas en in stukke gesny, en dan word die nodige speserye en sout by die vleis gevoeg.
4. Giet die tamatiemengsel met uie in 'n bak vleis en meng alles goed.
5. Laat alles twee uur lank marineer.

Daar is nog 'n paar dosyn marinades vir varkvleis, maar dit is die resepte hierbo beskryf wat die sappigheid en sagtheid van die voltooide vleis help behou.