Nuttige eienskappe van kekerertjies en hoe om dit reg te kook

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Kekerertjies, of lam (Turkse) ertjies, word al duisende jare verbou. Die gewildheid van hierdie peulgewas plant is vandag te danke aan die kulinêre waarde en ryk samestelling. Kom ons kyk na die voordelige eienskappe en skade van kekerertjies.

Ryk proteïenbron

Soos ander peulgewasse, is kekerertjies 'n goeie proteïenbron. 100 g gekookte kekerertjies bevat ongeveer 8,86%. Die proteïen in kekerertjie is 'n bron van bykans alle essensiële aminosure - dié wat 'n persoon slegs met voedsel kry, omdat dit nie in sy liggaam geproduseer word nie.

Kekerertjies bevat, soos ander plantaardige voedsel, nie absoluut alle essensiële aminosure nie. Daarom moet die dieet ook ander proteïenbronne insluit, insluitend korrels, neute en sade, ander peulgewasse, soos soja, ertjies, lensies.

Lam ertjies moet ingesluit word in die vegetariese en veganistiese dieet. Dit sal vir almal nuttig wees, aangesien peulgewasse 'n gunstige uitwerking op die gesondheid het.

Interessant! Voordele van spinasie vir die liggaam en skade

Voedingswaarde van kekerertjies

Die voordele van hierdie peulgewas is talryk. Benewens proteïene bevat kekerertjies gesonde koolhidrate, vitamiene A, C, E en B, asook minerale soos yster, koper, mangaan, sink, fosfor, kalsium, magnesium en kalium.

Kekerertjies is 'n bron van antioksidante wat die negatiewe gevolge van vrye radikale neutraliseer. Navorsing toon dat 'n dieet wat ryk is aan antioksidante die risiko van koronêre hartsiektes kan verminder en kankersiekte kan beïnvloed.

Kekerertjies bevat ook plantsterole en groot hoeveelhede plantvesels. Laasgenoemde voorkom hardlywigheid en kan die lipiedprofiel en bloedglukosekonsentrasie positief beïnvloed. Vesel is noodsaaklik vir die groei en voortplanting van voordelige dermbakterieë.

Daar word geglo dat 'n dieet met baie vesel die risiko van kolongewasse verminder. Kan daar kontraindikasies wees as u so 'n nuttige produk soos kekerertjies gebruik? Daar moet in gedagte gehou word dat met die aanbeveling van 'n dokter om 'n maklik verteerbare dieet te volg, dit nie aanbeveel word om lamswortels en ander peulgewasse te gebruik nie.

Genesende eienskappe

In Egipte word kekerertjiesaad as 'n afrodisiacum beskou. Maar hierdie produk het baie ander belangrike voordele:

1. Kekerertjies bied pynverligting. Dit kan gebruik word om hoofpyn of seer keel te verlig.
2. Behoorlik bereide kekerertjies normaliseer die funksies van die spysverteringskanaal, het 'n goeie uitwerking op die werking van die pankreas, lewer en ingewande en voorkom hardlywigheid.
3. Dit het 'n positiewe uitwerking op die vel en hare.
4. Voorkom hartaanvalle en aterosklerose.

Dit is bekend dat hierdie peulgewas bloeddruk verlaag. Kekerertjies verbeter ook vaskulêre deurlaatbaarheid. Dit word aanbeveel vir mense met bloedarmoede.

Hoe om kekerertjies te kook

Die voordele en nadele van kekerertjies hang grootliks af van hoe dit voorberei word. Sommige mense is bang om kekerertjies en ander peulgewasse te eet. Dit is te danke aan die feit dat dit moeilik is om voedsel te verteer. Om te verseker dat peulgewasse makliker verteer word, moet behoorlike kulinêre verwerkingsmetodes toegepas word.

Aanbevelings oor hoe om kekerertjies te kook:

• week dit lank genoeg in water;
• verander die water periodiek na week - moenie die ertjies van die begin af in dieselfde water kook nie;
• kook die eerste 20 minute sonder 'n deksel op hoë hitte;
• voeg lourierblaar of karwijsaad by die kookwater;
• soutwater eers aan die einde van die kook.

As gevolg hiervan sal die gereg 'n aangenamer smaak hê en goed geabsorbeer word.

Kalorie -inhoud van kekerertjie

Gekookte lamsertjies het 'n kalorie -inhoud van 164 kcal per 100 g. Boonop is dit laag in vet.

Danksy die hoë proteïen- en veselinhoud daarvan, is dit 'n baie bevredigende voedsel. Dit verminder eetlus. As gevolg hiervan, is 'n persoon wat gereeld kekerertjies verbruik, minder geneig om te ooreet. As u gewig wil verloor, kan u veilig kekerertjies eet sonder om te vrees dat u gewig optel.

Interessant! Broccoli - nuttige eienskappe en kontra

Glykemiese indeks

Ertjies is 'n goeie keuse vir mense met diabetes omdat peulgewasse 'n lae glukemiese indeks (GI) het. Vir gekookte kekerertjies het dit 'n waarde van 28. Daar is getoon dat 'n dieet met 'n lae GI -voedsel die bloedsuikervlakke kan beheer. Gereelde gebruik van die produk help om die ontwikkeling van tipe II -diabetes en vetsug te voorkom.

Voordele vir die hart

Kekerertjies moet ingesluit word in die dieet van mense met kardiovaskulêre siektes. Wetenskaplikes het bewys dat die verbruik van hierdie peulgewas die totale cholesterol en LDL -cholesterol verminder, wat 'sleg' genoem word.

Die bestanddele in kekerertjies het ook 'n gunstige uitwerking op die bloeddruk. Om dieselfde redes kan gereelde verbruik van kekerertjies en ander peulgewasse die risiko van hartsiektes verminder.

Kan kekerertjies swanger wees?

Vroue wat swanger wil raak of 'n baba dra, moet kekerertjies inneem. Dit is 'n produk wat suksesvolle bevrugting bevorder. Dit voorkom ook fetale misvormings as gevolg van die teenwoordigheid van foliensuur in die samestelling daarvan.

Hoe die smaak is

Lam -ertjies het 'n sagte neuteur. Kekerertjies word wyd gebruik in die kookkuns. Dit kan gekook, gestoof, gebraai, gebak en selfs gemarineer word. Sommige huisvroue kook graag bredies, sop of pasta met die byvoeging van kekerertjies. Dit gee slaaie en toebroodjies 'n unieke geur.

Hoe om korrek te eet

Hierdie peulgewas smaak heerlik as dit met speserye gebraai word. Kekerertjies is die basis van falafel - spesiale gebakte kotelette. U kan hummus op grond daarvan kook - 'n heerlike pasta wat gewild is in die Ooste.

Om so 'n gereg voor te berei, is dit genoeg om kekerertjies (gekook, ingemaak of in 'n pot) te meng, tahini (sesampasta), olyfolie, knoffel en suurlemoensap by te voeg. Die pasta wat op hierdie manier berei word, word bedien met brood, pitabrood of in die vorm van 'n sous met rou groente: wortels, rissies of seldery.

Kekerertjies kan in patee gemaak word en by die hamburgervulsel gevoeg word. Op grond van kekerertjies word 'n uitstekende vulsel vir kluitjies of krokette verkry. Dit word gebruik om 'n verskeidenheid versnaperinge en vegetariese geregte voor te berei. Kikkererwtenmeel word gebruik om pannekoeke te braai, soortgelyk in tekstuur as lavash.

Uitkomste

1. Kekerertjies is nie net lekker nie, maar ook gesond. Hierdie peulgewas is al lank bekend en gewaardeer in die lande van die Midde -Ooste en die Middellandse See.
2. Lam ertjies is 'n ryk bron van plantaardige proteïene, daarom word dit veral waardeer deur vegetariërs en veganiste.
3. Voordat dit gekook word, moet kekerertjies in koue water geweek word en vir 12 uur op 'n koel plek geplaas word. Aan die einde van die kook word sout bygevoeg.