Tuisgemaakte beesvleis kook

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  Aspies

• Kooktyd:

  2-3 uur

Bestanddele

• beesvleis op die been
• ui
• wortel
• knoffel
• lourierblaar
• swart peperkorrels
• allspice
• gelatien
• sout

Aspic is 'n tradisioneel Russiese gereg wat gereeld tuis voorberei word vir die vakansie. Dit kan gekook word uit een vleissoort of uit 'n kombinasie van verskeie, maar laat ons nou praat oor hoe om 'n beesvleisgereg te kook.

Heerlike beesjellie met gelatien

Dit is nie moeilik om beesvleis by die huis te kook nie. Die belangrikste ding is om vars vleis eerder as bevrore te kies, en dit is die beste om voorkeur te gee aan die dele op die been, waaruit die sous meer ryk is. U kan jellie kook met gelatien en sonder om geleringsmiddels by te voeg.

Bestanddele:

• 2,5 kg beesvleis op die been;
• 2 uie;
• 1 wortel;
• 10 knoffelhuisies;
• 3 lourierblare;
• 5 peperkorrels;
• 5 ertjies allspice;
• 60 g gelatien;
• sout na smaak.

Voorbereiding:

Sit die vleis in 'n diep kastrol, vul dit heeltemal met koue water en steek dit aan die brand

Sodra die inhoud van die pan begin kook, dreineer die water, spoel die vleis, sit dit terug in die houer, gooi skoon water in en sit dit weer op die vuur

Na kook, kook die beesvleis vir 'n uur op lae hitte en voeg dan die geskilde ui, wortels en peperkorrels by. Prut die sous nog 4 uur

Sit die lourierblaar, gekapte knoffel, voeg sout by en kook die sous nog 1,5 uur

Ons haal die vleis uit die sous, dit moet maklik van die been af kom, sowel as al die groente. Syg die sous van speserye en klein sade

Aangesien die sous gaar was sonder om beesvleispote by te voeg, gebruik ons gelatien, wat ons in die beesvleisbouillon gooi en goed meng

Sny die vleis in stukke, geur met sout. Voeg na peper, indien verkies, fyngekapte knoffel by, gooi 'n paar lepels sous daarin en meng

Ons lê die beesvleis in blikke, sit dit in die koue sodat die vleis effens styf word

Vul dit dan met warm sous en plaas dit op 'n koel plek totdat dit heeltemal stol

Interessant! Kook maer mayonnaise tuis

Voordat dit gekook word, moet die vleis geweek word. Hierdie prosedure verwyder alle bloedklonte wat oorbly. Om dit te doen, vul die beesvleis met koue water, laat dit vir ten minste 3 uur, en verkieslik oornag.

Beesboudjellie sonder gelatien

U kan tuis heerlike jellievleis sonder gelatien kook as u dele van die karkas soos beesvleisbene gebruik. Maar verkieslik is dit beter om die jellie van die pote en beesvleis te kook.

Bestanddele:

• beesboud;
• 1 kg beesvleis;
• 1 ui;
• 2 lourierblare;
• 5-6 knoffelhuisies;
• swartpeper en sout na smaak.

Voorbereiding:

Kom ons begin deur die beesboud te sny. Dit is beter om dit met 'n gewone mes te doen en dit nie af te sny nie. Vir die jellie is dit ook beter om die voorpoot te kies, dit is lekkerder

Ons sit die been in 'n kastrol met koue water, sit dit aan die brand, verwyder die skuim en kook tot slegs een deel van die karkas vir 4 uur

Sit daarna die beesvleis op die been en kook nog 1,5 uur nadat dit gekook is

Sout nou die sous, sit uie en lourierblare, kook vir 'n halfuur en verwyder van hitte

Ons haal al die vleis uit die gekookte sous, gooi die ui en lourierblaar weg

Giet daarna die fyngekapte knoffel in die warm sous, gooi die vleis in stukke terug en meng

Laat die sous met vleis en knoffel 'n rukkie staan, voeg gemaalde peper by, proe dit met sout, gooi dit in vorms, plaas dit op 'n koel plek en wag totdat dit heeltemal stol

Die sous moet ten minste 5-6 uur op die laagste hitte gekook word, dit mag nie intensief kook nie; dit is die enigste manier waarop dit deursigtig, smaaklik en ryk kan word.

Hoender- en beesvleisjelliedvleis

U kan tuis gelei vleis kook, alleen van beesvleis of met die toevoeging van hoendervleis. Die kombinasie daarvan maak die jellie lekker en nie so hoog in kalorieë nie. En die toevoeging van setperke sal sappigheid en helderheid by die gereg voeg.

Bestanddele:

• 400 g beesvleis;
• 2 hoenderbene;
• 2 wortels;
• 2 uie;
• 4 lourierblare;
• 6 ertjies allspice;
• 2 koppe knoffel;
• 'n bos dille;
• sout na smaak;
• gelatien opsioneel.

Voorbereiding:

In 'n groot pan, verkieslik met 'n dik bodem, skuif ons alle vleisprodukte en vul met water

Voeg geskilde heel uie, wortels, lourierblare by en sit aan die brand

As u kook, moet u nie vergeet om die skuim te verwyder nie, en nadat die inhoud van die pan heeltemal gekook is, voeg sout by, verminder die hitte tot 'n minimum en kook die sous 6-8 uur onder die deksel

Ons haal al die groente uit die voltooide sous, dit is nie meer nodig nie. Plaas die vleis in 'n aparte bak en filtreer die sous

Skei die vleis van die been, sny dit in stukke of gaan deur 'n vleissnit

Kap die dille fyn en kap die knoffel op enige gerieflike manier

Ons lê die vleis op die vorms, sprinkel dille en knoffel bo -oor. Diegene wat skerper hou daarvan kan swartpeper besprinkel

Vul nou die inhoud van die vorm met sous en bring dit na 'n koel plek. As daar vrees is dat die geleide vleis nie stol nie, voeg dan gelatien by die sous

Interessant! Kookkorsdeeg vir "neute" saam met kondensmelk

Vir geleide vleis kan jy hoenderbene gebruik, maar sommige huisvroue raai die agterkant van 'n hoenderkarkas met beesvleis aan. Dit is vetterig, en die sous daarvan word ryk en mooi.

Vleis van bees- en varkvleis

Sommige huisvroue verkies om tuis jellievleis van bees- en varkvleis te kook. U kan jellie uit verskillende dele van die karkas berei, maar as u nie 'n stof soos gelatien by die sous wil voeg nie, is dit beter om beesvleis op die been en varkbene te gebruik.

Bestanddele:

• 1,5 kg beesvleis;
• 2, 3 kg varkvleis;
• 1 ui;
• 1-2 wortels;
• 2 lourierblare;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• 3 eetlepels. l. sout;
• 3 knoffelkoppe.

Voorbereiding:

Ons was alle vleisprodukte goed. As varkbene gebruik word, moet u alle vuil van die oppervlak verwyder met 'n mes

Ons sit dit in 'n groot kastrol, gooi water, gooi dit op die vuur en sorg dat u nie die kook kook nie, en verwyder al die skuim. Dan kook ons die sous vir 4, 5-5 uur

Op hierdie tydstip berei ons ander bestanddele voor, naamlik: skil 'n groot ui, wortels, knoffelhuisies en meet die benodigde hoeveelheid speserye en geurmiddels. Na 3, 5 uur stuur ons dit alles na die pan

Sodra die sous heeltemal gereed is, verwyder die groente en al die vleis daarvan. Gooi die wortels en uie weg, laat die vleis 'n bietjie afkoel en filter die sous

Ons lei die knoffel deur 'n pers of 'n vleismolen en sny die vleis: ons sit dit in een bak en al die geldeeltjies en vel in 'n ander. Ons gooi alle oortollige vet en onnodige kraakbeen weg

Sny die vleis in stukke, maal ander dele in 'n vleismolen

Ons stuur die vleis in die pan en alles wat in 'n vleismolen gedraai is, gooi die sous in en voeg sout by. Bring tot kookpunt. Verwyder vet van die oppervlak van die sous

Na kook, vul die naeltjies van 'n pittige groente en gemaalde peper in. Roer, verwyder van hitte en gooi die inhoud van die pan in vorms

Ons verwyder die geleide vleis vir 3-4 uur op 'n koel plek

Om die jellie goed te vries, moet u tydens die kookproses nie water byvoeg nie en die inhoud van die pan roer, sodat die watervlak 2 cm bo die vleisvlak moet wees.

Beesvleisjellie in 'n stadige oond

Sommige huisvroue verkies om tuis gelei vleis te kook met 'n multivark, want danksy so 'n kombuistoestel kan die sous verdwyn. U kan jellie alleen van beesvleis kook, of met die byvoeging van ander vleissoorte.

Bestanddele:

• 1 kg beesvleis op die been;
• 700 g varkpote;
• 700 g varkskenkels;
• 1 ui;
• 3 wortels;
• 2 lourierblare;
• pietersielie;
• 3-4 knoffelhuisies;
• ertjies van swart en allspice;
• 1 eetlepel. l. sout.

Voorbereiding:

Ons stuur varkbene en varkboud na die multicookbak, sit beesvleis op die been

Ons voeg die ui ook direk in die skil, geskilde wortels, swartpeper en ertjies na smaak

Vul die inhoud van die bak met koue water tot by punt 1, 8, vul dan die sout in, maak die deksel toe en stel die modus "Blus" vir 7 uur in

Na die sein verwyder ons alle vleis, groente en speserye uit die sous, sit een wortel opsy vir versiering, gooi die res weg

Ons sorteer die vark en beesvleis, in stukke gesny. Sny die wortels in skywe

Ons lê pietersielieblare, wortelsirkels op die bodem van die vorms en bedek alles met 'n laag vleis bo -op

Giet die sous uit die bak in 'n ander houer deur 'n fyn sif, druk die knoffelhuisies daarin, roer en vul die inhoud van die vorms. Ons hou die jellie in die koue totdat dit heeltemal verhard word

U moet die sous 'n bietjie harder sout as wanneer u die sop kook, anders sal die gelei vleis smaakloos wees nadat dit verhard is.

By die huis is dit baie eenvoudig om beesvleis te maak; die belangrikste ding is om nie die sous te laat kook en die vleis vir ten minste 5-6 uur te kook nie. Moet ook nie baie speserye by die gelei vleis voeg nie, sodat u die vleisgeur kan doodmaak. Benewens peperkorrels en lourierblare, kan u pietersielie of selderywortel en 'n spesery soos droë dille sit, wat die geel vleis 'n spesiale geur gee.