4 heerlike en gesonde Tibetaanse kos

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Die Tibetaanse kookkuns is grootliks gebaseer op die antieke kennis van Tibetaanse medisyne, wat die eienskappe en interaksie van voorwerpe en verskynsels, primêre elemente en hul energie in die menslike gesondheid diep bestudeer.

Volgens hierdie kennis hang die menslike gesondheid direk af van die balans tussen "hitte" en "koue", en volgens hul eienskappe kan voedsel "warm" of "koud" wees. Etes moet geskik wees vir die klimaat, seisoen, tyd van die dag.

Dit is geen geheim dat die skerp kontinentale klimaat van die hooglande onderskeidelik hard en koud is nie, sodat die kombuis baie "warm" moet bevat om die balans te verlig.

So, wat is gesond in die Tibetaanse kombuis? Tibetane eet feitlik nie rou nie, dit is ook te wyte aan die klimaat. Tradisioneel word in Tibet stoomstowwe gebruik, waarmee u die voordelige eienskappe van die produkte beter kan bewaar.

Die sjef van die Tibet -restaurant Dhondup Pempa het 4 resepte van die Tibetaanse kombuis met 'Cleo' gedeel.

1. Briani -rys met groente en koue kefirsop

Samestelling:

• Gemengde groente (enige groente na smaak) - 150 g
• Rys Basmati 200 g, water om te kook
• Uie, gemmer, knoffel (opsioneel)
• Chili peper (opsioneel)
• Tamatie 1 stuks.
• Natuurlike jogurt 1 eetlepel
• Speserymengsel vir Bryani
• Groente -olie 1 eetlepel
• Sout
• Cashewnoten 1 eetlepel
• Koriander

1. Giet 'n bietjie groente -olie in 'n voorverhitte pan.

2. Braai fyngekapte uie, gemmer, knoffel tot goudbruin, voeg fyngekapte tamatie by, braai nog 'n bietjie, voeg 'n groentemengsel by, 'n spesiale mengsel van speserye vir Briyani, 1 eetlepel. jogurt, 1 eetlepel. kasjoeneute, meng alles deeglik, kook vir 'n paar minute.

3. Voeg dan die resulterende mengsel Basmatirys by, afsonderlik gaar (Basmati word ongeveer 20 minute gaar), fyngesnyde vars kruisement, sout, laat prut oor lae hitte vir 10 minute - klaar!

4. Voor opdiening kan jy met suurlemoensap bedruip en met 'n takkie koriander versier.

5. Pilaf Bryani sit Khir ka Raita suksesvol af - koue sop met kefir. Om dit voor te berei, sny 'n komkommer, 'n tamatie fyn, knie in 'n gesoute kefirbasis.

2. Tofu met groente in 'n pittige sous

Samestelling:

• Broccoli 40 g
• Blomkool 40 g
• Wortels 35 g
• Groenbone 25 g
• Chinese kool 20 g
• Tofu 40 g
• Champignons 30 g
• Groente -olie 5 g
• Gemmer (wortel) 5 g
• Water 50 ml
• Warm sous 5 ml
• Mieliestysel 5 g

1. Braai gemmer.

2. Voeg groente by (braai met gemmer vir 1-2 minute).

3. Voeg water, sout, warm sous by, kook die hele inhoud vir 5-7 minute.

4. Voeg liggies gebraaide tofu by.

5. Voeg mielieblom by, roer vir 1 minuut.

6. Sit die voltooide gereg op 'n bord.

3. Norling slaai

Samestelling:

• Broccoli
• Blomkool
• Wortel
• Champignon
• 'N Tamatie
• Groen boontjie
• Swart tibetaanse sampioene
• Sesamolie, sout

1. Ons was groente, maak skoon. Ons sny wortels, tamaties, sampioene.

2. Jy moet al die groente vir ongeveer twee minute saam kook. Groente behou hul voedingstowwe en vitamiene deur dit vir 'n kort tydjie te kook. Geskik vir liefhebbers van gesonde kos.

3. Dreineer daarna die water, geur met sesamsous (sesamolie, Tibetaanse sout).

4. Sit dit mooi op 'n bord.

4. Gesinsop Gya-Kok

'N Gesins Tibetaanse sop vir verskeie (4-5) persone word in 'n spesiale verhitte tert bedien.

Dit word voorberei vir die vakansie, en daarna word planne vir die volgende jaar in die familiekring bespreek en goeie wense uitgespreek.

Tradisioneel word die sop bedien deur die oudste.

Die sop is ryk aan bestanddele en voedsaam, maar tog verrassend lig en oorspronklik. Die sop word gaar op die basis van hoenderbouillon.

Groente word in 'n effens gesoute sous geplaas: broccoli, wortels, blomkool, Chinese kool, groenbone, spinasie, shiitake -sampioene en sampioene.

Dit alles word 4 minute gaargemaak, en dan word apart gekookte bygevoeg: hoender, lam en garnale. Dit kook nog ongeveer 5 minute.

Glas soja -noedels word bygevoeg, kook vir nog 3 minute oor lae hitte. Aan die einde word fyngekapte tofu-blokkies en 'n omelet in dun repies gesny, aan beide kante gebraai, bygevoeg. Sop kan, indien verlang, in pittige of nie pittige sous gekook word.