Die resep vir 'n heerlike Kiev -koek volgens GOST

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

• Kategorie:

  bakkery

• Kooktyd:

  1 uur

Bestanddele

• meel
• suiker
• eiers
• cashew
• vanielje suiker
• melk
• kakao
• konjak

Kievsky -koek is 'n bekende nagereg wat baie huisvroue tuis probeer herhaal. Ons sal u stap vir stap vertel hoe om so 'n koek te bak volgens GOST, ons deel die geheime van die resep met 'n foto en 'n gedetailleerde beskrywing.

Koek "Kievsky" - resep volgens GOST

Vir baie is die Kiev -koek die verpersoonliking van die gelukkigste oomblikke van die kinderjare. Danksy hom verander selfs die mees gewone teedrink in 'n ware fees. Ons stel voor dat u so 'n meesterstuk tuis probeer herskep volgens die voorgestelde stap-vir-stap resep met 'n foto. Dit is hoe die Sowjet -koek volgens GOST die nagereg gebak het.

Koekbestanddele:

• 6 eierwitte;
• 225 g suiker (+50 g);
• 50 g meel;
• 175 g kasjoeneute;
• 1 teelepel vanielje suiker.

Vir die room:

• 275 g botter;
• 6 eiergele;
• 150 g suiker;
• 175 ml melk;
• 10 kakao;
• 1 teelepel vanielje suiker;
• 1 eetlepel. l. konjak.

Voorbereiding:

Eerstens skei ons die eiergele van die blankes. Ons sit die eiergele in die yskas, dit is nodig vir die room. Maar ons sal die eekhorings fermenteer, en hiervoor bedek ons dit met 'n film en laat dit warm van 12 uur tot 'n dag

Nou droog ons die kasjoeneute vir 10-15 minute by 'n temperatuur van 150 ° C

Sny die neute met 'n blender in kort krummels of met 'n mes in growwe krummels

Meng die neutkrummels in 'n gewone houer met die meeste suiker en gesifte meel. Roer die droë bestanddele tot glad

Giet die gegiste proteïene in die bak en begin klits teen lae spoed. Voeg dan suiker (50 g) in twee stappe by en dan vanillesuiker

Sodra die meringue glad, glansend is en die klitser 'n duidelike merk op die oppervlak laat, skakel die menger af en gooi die droë bestanddele in die drie stukkies eierwitte. Meng liggies, met bewegings van onder na bo, tot glad

• Ons sit twee ringe met 'n deursnee van 18 cm op 'n bakplaat met perkament - die hoofkoeke word daarin gebak. Ons sit ook 'n ring met 'n kleiner deursnee, ons bak die koek daarin en maak dit dan krummels om die koek te besprinkel.
• Ons stuur 2/3 van die deeg in die klein ring en verdeel die res in die helfte tussen die ander twee ringe.

• Verdeel die deeg eweredig in die ringe en vergiftig dit in 'n voorverhitte oond tot 150 ° C, waarvan die hitte onmiddellik tot 120 ° C verminder word. Ons droog die koeke 2-2, 5 uur (die presiese tyd hang af van die krag van die oond).
• Nadat ons die koeke verwyder het, gee ons 'n rukkie om af te koel, en verwyder dit dan uit die vorm. Ons verander die klein koek onmiddellik in krummels, sit die hoofkoeke op die rooster en laat dit vir ten minste 12 uur.

• Vir die room, gooi melk in 'n kastrol, voeg suiker by en kook oor medium hitte.
• Meng die eiergele goed in 'n aparte houer en giet warm melk daarin in 'n dun straaltjie.

• Ons sit die mengsel terug in die kastrol, sit dit weer op die vuur en bring dit tot dik, met sterk roer.
• Giet in 'n ander houer, bedek met foelie en laat afkoel by kamertemperatuur.
• Wit gemaak en klits tot donsige sagte botter met vanieljesuiker.

• Voeg die vla -basis in klein porsies by die geklopte botter sonder om die geklop te onderbreek.
• Sit onmiddellik 'n bietjie room (ongeveer 2 eetlepels) opsy vir versiering.

Verdeel die oorblywende room in twee. Voeg konjak by die een deel en sif kakao by die ander en roer

• Om die koek bymekaar te sit: smeer 'n klein hoeveelheid room op die substraat sodat die nagereg nie gly nie. Ons sit die eerste koek met die gladde kant na onder, sit 'n ring om en smeer die room met konjak.
• Dan sit ons die tweede koek met die gladde kant na bo, druk dit liggies en sit dit 1 uur in die yskas.
• Nadat die ring verwyder is, bedek die oppervlak en sye van die koek met room waarby kakao gevoeg is.

Bestrooi nou die krummels aan die kante, en trek 'n maas op die oppervlak van die koek met 'n deegsak uit die oorblywende wit room

As jy wil, versier die nagereg met wafelrose

As daar geen tyd is om eierwitte te fermenteer nie, kook dan uit eiers wat tuis is, maar nie uit vars nie. In die oorspronklike stap-vir-stap resep met 'n foto volgens GOST word 'Kiev-koek' met cashewnoten berei, maar as u wil, kan u neute gebruik.

Kiev koek - 'n eenvoudige resep

Dit is nie so maklik om Kievsky -koek tuis te bak nie - dit verg tyd en geduld. Maar vandag is daar eenvoudiger stap-vir-stap resepte met foto's waarmee u 'n heerlike nagereg kan geniet.

Bestanddele vir die deeg:

• 400 g meel;
• 250 g botter;
• 150 g suiker;
• 'n knippie sout;
• 2 teelepels bakpoeier;
• 3 eiergele;
• 3 eetlepels. l. suurroom;
• 3 koppies okkerneute.

Vir die meringue:

• 3 eierwitte;
• 200 g suiker.

Vir die room:

• 1 blikkie gekookte kondensmelk;
• 200 g botter.

Voorbereiding:

• Voeg suiker, sout en bakpoeier by die gesifte meel. Ons meng alles.
• Sny die koue botter in blokkies, stuur dit in meel, roer om meelkrummels te maak.

Skei die blankes van die eiergele. Ons sit die blankes vir eers opsy en stuur die eiergele in meelkrummels. Knie die deeg en sit dit 'n rukkie in die yskas

Giet die proteïene in die bak en giet die suiker, klits tot 'n welige dik massa wat nie uit die corollas kan dreineer nie

Verdeel die afgekoelde deeg in drie gelyke dele

Draai die bakplaat om, bedek dit met perkament, sit 'n stuk deeg en rol dit in 'n dun laag. Ons bak die koek vir 7-8 minute by 'n temperatuur van 190 ° C

Ons rol ook die oorblywende twee stukke deeg in 'n laag, bedek die oppervlak met 'n proteïenmassa en besprinkel met neute. Ons bak die koeke vir 12-15 minute en laat dit dan heeltemal afkoel

Vir die room, klits sagte botter, en sodra dit wit word, voeg gekookte kondensmelk by en roer tot 'n homogene massa gevorm word

• Sit die koek saam: bedek die eerste koek met meringue en neute met room.
• Nou sit ons die tweede koek bo -op en smeer dit ook met room.

Sit die derde koek sonder meringue, smeer met room en sit die nagereg vir 3 uur in die yskas

Sodra die koek goed versadig is, haal ons dit uit, sny die ongelyke kante af en versier dit na wens. U kan dit byvoorbeeld met sjokoladeskyfies besprinkel.

Koek "Kievsky" op 'n nuwe manier

Moderne huisvroue, wat gebaseer is op die resep vir die "Kiev -koek" in ooreenstemming met GOST, skep hul eie weergawes om die beroemde nagereg tuis te maak. Ons bied een van hierdie stap-vir-stap opsies met 'n foto, waarmee u die koek op 'n nuwe manier kan evalueer.

Bestanddele:

• 200 ml eierwitte;
• 45 g meel;
• 180 g haselneute;
• 40 g suiker;
• 180 g suiker;
• 'n knippie sout;
• vanillien.

Vir die room:

• 150 ml melk;
• 1 eier;
• 150 g suiker;
• 250 g botter;
• 'n knippie sout;
• 2 eetlepels. l. konjak;
• vanillien.

Voorbereiding:

Dit is nie nodig om eierwitte gedurende die dag te fermenteer nie. Ons laat dit net 3 uur by kamertemperatuur, en klits dit dan met 'n digte skuim met die byvoeging van sout

• Braai die haselneute in 'n droë braaipan, maal, maar nie te fyn nie. Meng neute met suiker (150 g) en meel.
• Giet suiker (40 g) in die blankes met sout en klits nog 7-8 minute. Voeg ook vanielje of vanieljesuiker by in hierdie stadium.

Ons bak die koeke op perkament. Om dit te doen, teken sirkels op papier met die onderkant van 'n gesplete vorm sodat die spoor aan die agterkant verskyn

• Ons kombineer die proteïenmassa in 2-3 gange met die neut-meelmengsel.
• Plaas die gevormde deeg in 'n deegsak en plaas dit op perkament. Ons stuur 1, 5 uur na die oond, temperatuur - 150 ° С.
• Ons bak vier koeke en gee dit dan tyd om heeltemal af te koel, maar dit is beter om dit vir ten minste 12 uur te laat staan.

• Om die koek perfek te maak, sny die koeke met 'n opdienring en sny die oorskiet in krummels.
• Vir die room in 'n kastrol, meng die eier met suiker en vanielje, en giet dan die melk by.

• Roer alles weer goed en sit aan die brand, kook tot verdik.
• Koel die vla -basis heeltemal af en klits dan met botter en konjak.
• Ons laat 'n bietjie room vir versiering, plaas die ander deel in 'n deegsak.
• Smeer room op elke koek en versamel die koek heeltemal.

Bedek die laaste kors en die kante van die nagereg met room. Voeg kakao by die vorige room en roer. Besprinkel die rande van die koek met krummels, trek 'n maas met gesmelte sjokolade op die oppervlak en maak 'n pragtige rand van die room. Voor opdiening stuur ons die koek 5-6 uur in die yskas

Koek "Kievsky" - 'n resep sonder om te bak

As daar 'n begeerte en tyd is, kan die Kievsky -koek gebak word volgens GOST, maar vandag is daar eenvoudiger opsies om 'n nagereg te maak. Soos 'n stap-vir-stap resep sonder om te bak. Die koek blyk net so lekker en mooi soos op die foto te wees, en om dit tuis te kook, verg nie veel moeite en tyd nie.

Bestanddele:

• 80 g meringue;
• 160 g okkerneute;
• 100 g donker sjokolade;
• 50 g botter.

Vir die room:

• 200 g botter;
• 200 g gekookte kondensmelk;
• 30 g kakao.

Voorbereiding:

1. Maal okkerneute of ander neute en giet in 'n bak.
2. Ons stuur meringues na die neute, wat ons in klein stukkies breek.
3. Gooi stukkies sjokolade by die botter, smelt in die mikrogolfoond of in 'n waterbad. Roer tot glad.
4. Giet die sjokolademengsel oor die neute en meringues, meng liggies.
5. Die laag is gereed, gaan oor na die room. Om dit te doen, gooi sagte botter in 'n bak en klop 3-4 minute teen maksimum spoed.
6. Voeg kondensmelk in drie stappe by, roer tot glad.
7. Sif die kakao in die room en meng alles weer.
8. Smeer die bord met 'n klein hoeveelheid room, plaas die opdienring en giet 'n derde van die laag in een laag.
9. Lê dan die derde deel van die room, maak dit gelyk en druk dit effens vas sodat die room in die leemte van die tussenlaag kom.
10. So maak ons nog twee lae van die tussenlaag en die room. Die laaste laag room kan met pieke versier word.
11. Bedek die koek met foelie en sit dit 1-2 uur in die yskas sodat die room goed verhard word.
12. Nadat ons die voltooide nagereg uitgehaal het, verwyder ons die ring en bedien dit op die tafel. As die koek lank in die yskas is, laat dit vir 5-10 minute by kamertemperatuur staan voordat dit bedien word.

Die voorbereiding van 'Kiev -koek' tuis volgens GOST is nie so moeilik nie, veral as u u geliefdes of gaste wil behaag met 'n heerlike nagereg. Die belangrikste ding vir 'n stap-vir-stap resep met 'n foto is om meel met 'n lae gluteninhoud te gebruik. As daar nie so 'n meel bestaan nie, kan u aartappelstysel gebruik, waarmee die koeke dieselfde verkry word as in suikergoedfabrieke.