5 beste resepte vir warm sampioengeregte

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Herfs is die seisoen vir sampioene. Uiteraard is dit beter om self sampioene te pluk ('n wandeling in die vars boslug is ook 'n nuttige en aangename aktiwiteit), maar nie almal het so 'n geleentheid nie. In hierdie geval kan die sampioene by die winkel of op die mark gekoop word. Hierdie produk is immers nie net gesond nie, maar ook baie lekker. Vir aanhangers van sampioengeregte bied ons interessante en eenvoudige resepte.

Frittata met kantarelle en spek

Bestanddele

150 g vars kantarelle

4 eiers

100 ml melk

3 snye spek

1 sny brood

enige harde kaas

sout

Kookmetode

Spoel die kantarelle deeglik uit grond en vuil. Sit 5-10 minute op papierhanddoeke om water te dreineer. Plaas dit in 'n goed verhitte pan (sonder olie). Wag 5-7 minute totdat al die water uitkom. Voeg dan olie by en braai die sampioene tot ligbruin. Haal die kantarelle uit die pan en hou eenkant.

Stuur in dieselfde braaipan stukkies spek en broodblokkies wat in klein borde gesny is. Braai vir 3-5 minute.

Klits eiers in 'n bak met sout en melk.

Verdeel die kantarelle, spek en croutons gelyk in twee potte of kokotmakers.

Giet die melk en eiermengsel oor.

Sprinkel mildelik met kaas bo -oor. Sit in die oond vir 20-25 minute op 200 grade. Moenie die oond oopmaak tydens die proses nie. Die voltooide omelet val 'n bietjie af, maar nie veel nie, dit bly baie lugtig en sag.

Fettuccine met kantarelle

Bestanddele

250-300 g fettuccinepasta

300 g vars kantarelle

100 ml room (vetinhoud 20%)

70 g gekookte gerookte bors

1 klein ui

1 knoffelhuisie

1 klein bossie pietersielie

2 eetlepels olyfolie

1 eetlepel botter

sout, varsgemaalde swartpeper

Kookmetode

Spoel die kantarelle goed af. Sny die grotes, laat die kleintjies soos hulle is.

Sny die ui en knoffel fyn en braai in 'n mengsel van botter en 1 eetlepel groente -olie tot deursigtig.

Voeg gekapte bors by en braai oor lae hitte vir 3-4 minute.

Voeg kantarelle by en kook vir 10-15 minute oor lae hitte.

Geur met sout en peper, voeg room by en kook nog 2-3 minute totdat die room effens verdamp het.

Kap pietersielieblare, voeg by sampioene, roer en verwyder van hitte.

Berei die pasta gelyktydig met die sampioensous voor. Fettuccine moet in soutwater gekook word volgens die instruksies.

Geur die voltooide fettuccine met 1 eetlepel olyfolie en meng liggies met die sampioensous.

Vleiswors met heuningkoekies

Bestanddele

60 g varknek

300 g heuning sampioene

1-2 uie

2 eiers

2 eetlepels hawermout

1-2 stukke knoffel

'n handvol groen uie en pietersielie

groente olie

sout en gemaalde peper na smaak

Vir brood:

meel

2 eiers

sout en gemaalde peper - knippie elk

Kookmetode

Kap die sampioene en uie fyn. Braai die uie tot deursigtig in groente -olie, voeg die sampioene by, roer en laat prut oor lae hitte totdat die vloeistof verdamp. Koel af. Gaan die vleis deur 'n vleismolen, voeg gekapte knoffel, eiers, hawermout, fyngekapte groente, sout en peper by.

Sny ook die sampioene wat met uie gebraai is, by die maalvleis.

Meng goed en klits die maalvleis effens, plaas 1 uur in die yskas.

Vorm die worsies. Rol elke wors in meel en laat staan vir 1-2 minute, sodat die meel effens geabsorbeer word. In 'n bak, klits twee eiers liggies met 'n knippie sout en peper.

Doop elke wors in die eiermengsel en braai oor lae hitte in 'n pan met groente -olie tot goudbruin. Sit die voltooide worsies in 'n kastrol, voeg 'n bietjie water by en stoom die worsies vir 1-2 minute onder die deksel.

Aartappelbak met sampioene

Bestanddele

6-7 groot aartappels

400 g heuning sampioene

1 ui.

1 koppie swaar room of suurroom

100 g kaas

botter om die vorm in te smeer

'n knoffelhuisie om die vorm te vryf

Speserye

Droë Italiaanse kruie

Kookmetode

Skil en kook die aartappels tot dit gaar is, 5-7 minute.

Braai sampioene, voeg ui, sout, peper by.

Smeer die vorm met botter en rasper met 'n knoffelhuisie. Rangskik aartappelskywe in een laag. Bo - sampioene met uie. Dan weer aartappels.

Meng room met kaas, sout, kruie en giet oor kastrol. Plaas in die oond en bak tot bros.

Aartappels in Selyansk-styl met sampioene

Bestanddele

1/2 kg porcini -sampioene (boletus- of kantarel -sampioene)

1/2 kg aartappels

1/2 liter water

1 groot ui

1 groot wortel

groente -olie vir braai

sout, peper, pietersielie

Kookmetode

Sny die ui in halwe ringe, wortels in repies en braai oor hoë hitte.

Sny die aartappels in repies en plaas in 'n pan saam met die uie en wortels. Braai dit saam, af en toe roer, vir 5 minute.

Plaas dan in 'n ketel, sout, peper, gooi water, verminder hitte en laat prut tot sag.

Was die sampioene intussen en sny dit in groot stukke.

Sit bo -op die aartappels, voeg (indien nodig) water by en maak die deksel toe - laat hulle sweet en sag word, roer eers. Sampioene word vinnig gaar (veral wit). Sodra die aartappels gereed is, kan jy dit afskakel. Sprinkel pietersielie bo -oor.