Gepekelde komkommers in potte as koue trekkomkommers

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

• Kategorie:

  Spasies vir die winter

• Kooktyd:

  30 minute

Bestanddele

• komkommers
• peperwortel blare
• dille takkies
• kersieblare
• framboosblare
• eikehoutblare
• knoffel
• warm rissies
• lourierblare
• sout
• water

In Rusland is slegs ingelegde komkommers berei, maar selfs vandag nog soute groente in houtvate. Hierdie opsie is nie geskik vir stadswoonstelle nie, sodat die huisvroue die komkommers in emmers, in flesse en selfs in plastiekbottels kou. Gepekelde komkommers blyk net so lekker en kragtig te wees soos komkommers.

Vat ingelegde komkommers in 'n stadswoonstel

In 'n stadswoonstel is dit baie moeilik om komkommers in houtbakke te pekel, dus is die beste opsie om in potte, in 'n aluminiumemmer of in voedselhouers te piekel. Groente word gewoonlik op 'n koue manier gesout, waardeur gepekelde komkommers as vate verkry word.

Bestanddele:

• 8, 5 kg komkommers;
• 100 g peperwortelblare;
• 300 g dille takkies;
• 20 kersieblare;
• 10 eikehoutblare;
• 20 framboosblare;
• 10 aalbesblare;
• 100 g knoffel;
• 30 g rooipeper;
• 5 g piment;
• 10 lourierblare;
• 600 g tafelsout;
• 10 liter water.

Voorbereiding:

Vir sout neem ons 'n voedselhouer met 'n volume van 20 liter. Dit is baie gerieflik, het 'n deksel, handvatsels en neem nie veel plek in beslag nie. Ons sorteer die komkommers, spoel dit deeglik uit, gooi dit in 'n diep wasbak, gooi yswater in en laat staan vir 6-8 uur. Dit sal die groente met vog vul en nie leeg wees nie

Gooi die helfte van al die speserye, blare en speserye onder in die houer. Dit is beter om die knoffelhuisies in twee te sny en groot blare, soos mierikswortel, met u hande te skeur

Ons sit komkommers, eers versprei ons die grootste vrugte, dan medium, maar ook die kleinste. Die belangrikste is dat groente so styf moontlik gestapel moet word; dit is hoe die versadiging van melksuur tydens fermentasie hoër sal wees, wat beteken dat die komkommers baie lekker sal wees

Sit die oorblywende blare, speserye en kruie bo -op die komkommers

Vir die pekelwater, roer die sout in koue water, laat dit 'n rukkie staan sodat al die korrels heeltemal opgelos is. Vir sout is dit baie belangrik om tafelsout te neem, die fyn sout het nie so 'n hoë soutgehalte nie, en dit bevat dikwels verskillende bymiddels

• Giet nou die pekelwater by die komkommers, wat die boonste laag groente effens moet bedek.
• Plaas dan die laaghout en plaas die vrag bo -op. Ons sit die houer op 'n palet, want tydens fermentasie kan die pekel uit die houer loop. Ons laat die groente vir 5 tot 10 dae op 'n warm plek staan.

Tydens die fermentasieproses sal skuim op die oppervlak verskyn, dit moet verwyder word en die laaghout en buiging moet gewas word

Sodra die fermentasieproses voltooi is, verwyder die setperke uit die komkommers, spoel af en sit terug. Ons was ook die laaghout en gooi dit ook terug na die komkommers. Ons sluit die houer met 'n deksel en sit dit op 'n koeler plek, binne 'n maand is die komkommers heeltemal gereed

Gepekelde komkommers in plastiekbottels

Sommige huisvroue slaag daarin om komkommers nie in gewone glasflesse nie, maar in 'n plastiekbottel te kou. Gepekelde komkommers word as vate geproduseer, maar hierdie metode word die beste gebruik in die mees ekstreme maatreëls. Aangesien dit nie bekend is watter chemiese bymiddels die vervaardiger by die vervaardiging van plastiek gebruik het nie.

U kan ook nie ou bottels gebruik nie; skoon en nuwe plastiek is nie so giftig nie.

Bestanddele:

• komkommers;
• knoffel;
• warm peper (paprika);
• peperwortelblare;
• seldery;
• dille sambrele (sade);
• blare van eikebome, kersie, aalbes;
• Lourierblaar;
• swart peperkorrels.

Voorbereiding:

Laat ons eers die pekelwater voorberei. Om dit te doen, vul enige houer met water, voeg tafelsout by en roer goed totdat dit heeltemal opgelos is

Ons was die komkommers deeglik, en as die vrugte vars is, hoef dit nie geweek te word nie. Nou neem ons 'n skoon plastiekbottel van 5 liter en sit 'n paar lourierblare, 'n paar blare kersie, aalbessie en eikehout daarin

Ons maak ook die knoffel en soetrissies aan die slaap, in groot stukke gesny. Ons neem die bestanddele na smaak, as u meer knoffel wil sit, sit dan die knoffel, as dit warm is, dan die peper

Nadat ons die groen deel van seldery en peperwortelblare gesit het, kan die blare ook in stukke gesny word, aangesien die blare groot is. Vul dan 2 eetlepels dille sade in of sit sambrele in. Dan gooi ons net die komkommers in die pot, en sodat meer groente in die bottel pas, skud die bottel 'n paar keer

Ons bedek ook die groente met blare, sit warm paprika en knoffel in. En nou gooi ons pekelwater in 'n pot komkommers. Ons maak dit toe met deksels, sit dit op 'n palet en laat dit binne 5-6 dae, net nie in die son nie

Na verloop van tyd neem ons 'n bottel komkommers en dreineer die pekelwater, dit is nie meer nodig nie. Giet dan lopende water in die pot en spoel die groente goed af, dreineer. Ons herhaal die proses verskeie kere totdat al die wit blom die groente verlaat

Sodra die gedenkplaat heeltemal weg is, vul die komkommers met skoon water, maak die deksel toe en laat 'n maand lank op 'n donker plek. Die eerste 3-4 dae moet u na die groente kyk, as die fermentasieproses hervat word, maak die deksel 'n bietjie oop sodat die lug uitkom

Oor 'n maand is die komkommers gereed. Om dit uit die bottel te haal, kies die boonste groente versigtig met 'n vurk, sny die bokant van die pot af en haal die res van die komkommers uit. Ons plaas dit na enige gereg, u kan dit in flesse sit en dit op 'n koel plek stoor.

Hoe om suurkool met mosterd te kook sonder asyn en sterilisasie?

Vandag is daar verskillende opsies om komkommers in potte te verkoel sodat hulle soos vate proe. Daar is dus 'n resep met die toevoeging van mosterd. Gepekelde komkommers blyk baie lekker, skerp en knapperig te wees.

Bestanddele:

• komkommers;
• 2 dille sambrele;
• 2-3 peperwortelblare;
• 2-3 eikehoutblare;
• 2 kersieblare;
• 2 swartbessieblare;
• 6-7 ertjies swartpeper;
• 2-3 lourierblare;
• 3 knoffelhuisies;
• 1 warm peper peul.

Vir pekelwater:

• 2 liter water;
• 4 eetlepels. l. sout;
• 2 eetlepels. l. mosterdpoeier.

Voorbereiding:

Kies digte, klein komkommers vir beits, vul dit met koue water en laat staan vir 2-3 uur

Ons neem skoon potte, u hoef nie te steriliseer nie. Onderaan sit ons al die velle wat in die bestanddele verskyn. Ons raak ook die naeltjies van 'n pittige groente aan die slaap, in stukke gesny, voeg warm peper by indien nodig, en raak ook swartpeperkorrels aan die slaap

Dan vul ons die pot met komkommers en gaan voort met die bereiding van die pekelwater

Om dit te doen, gooi water in die pan en sit dit op die vuur, voeg onmiddellik sout by en kook vir 1 minuut na kook

Giet komkommers met warm pekelwater, gooi in 'n dun straaltjie, anders kan die pot bars. Om veiligheidsredes kan u 'n mes of 'n lepel aan beide kante sit sodat dit met die blikkie in aanraking kom

Ons bedek die pot met komkommers met 'n gewone nylon deksel en laat dit vir 2 dae binne

Na 2 dae gooi droë mosterd in 'n pot, maak die pot toe met 'n deksel en skud die inhoud goed. Ons vertrek vir 5 ure

Giet daarna die mosterdpekel in 'n kastrol, bring tot kookpunt oor die vuur, verhit dit 'n minuut en gooi dit terug in die komkommers

Interessant! Soet ingelegde komkommers vir die winter, 1 liter

Dit is alles, ons rol die pot met 'n deksel op, u hoef niks toe te draai nie, laat die blikkie op die tafel totdat dit heeltemal afkoel en plaas dit dan op 'n koel plek

Gepekelde komkommers in flesse vir die winter met wodka

U kan komkommers in 'n pot wodka verkoel. Met so 'n resep, wat deur die jare bewys is, kan u lekker ingelegde komkommers soos vate kry. Dit sal nie jammer wees om so 'n voorgereg op die feestafel te bedien nie.

Bestanddele:

• komkommers;
• peperwortelblare;
• swartbessieblare;
• kersieblare;
• 2-3 knoffelhuisies;
• swart peperkorrels;
• peper -ertjies.

Vir pekelwater (vir 'n 3-liter pot):

• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels. l. sout;
• 2 eetlepels. l. asyn;
• 100 ml vodka.

Voorbereiding:

Gooi komkommers in 'n bak, vul 2-3 uur met yswater. Dan spoel ons goed af en sny die punte van die vrugte af

Onderaan 'n skoon, gesteriliseerde pot, sit al die blare volgens die lys, ook grof gekapte knoffelhuisies en vul die ertjies van speserye en swartpeper in

Nou neem ons die komkommers en sit dit styf in die pot

Giet water saam met asyn in die pan, voeg sout by, sit nog nie vodka in nie en steek dit aan die brand

Sodra die pekelwater kook, verwyder dit van die hitte, gooi 'n halwe pot in die komkommers, gooi die vodka uit en voeg die pekelwater by

Bedek die pot groente met gaas en laat dit vir 12 uur binne staan

Nadat ons die gaas verwyder het, maak die pot komkommers toe met 'n digte nylon deksel en bêre dit op 'n koel plek. As dit moontlik is, is dit beter om na die kelder te gaan

Knapperige komkommers met aspirien - die heerlikste ou resep

Sommige huisvroue gebruik aspirien vir koue pekelkomkommers in flesse. Alhoewel daar vandag 'n mening bestaan dat hierdie metode skadelik vir die gesondheid is. Maar baie beskou dit as vreemd dat hierdie soutmetode jare lank absoluut veilig was, en nou blyk dit skadelik te wees.

Bestanddele:

• komkommers;
• 3-4 aalbesblare;
• peperwortelblare;
• 3-4 knoffelhuisies;
• 10 swartpeperkorrels.
• Vir pekelwater (vir 'n 2-liter pot):
• 2 eetlepels. l. sout;
• 1 aspirien tablet (1/3 teelepel suurlemoen).

Voorbereiding:

Vir piekel is dit beter om pekelvariëteite te kies, byvoorbeeld, slaaikomkommers sal sag wees. Maar om die vrugte knapperig te maak, moet ons peperwortelblare gebruik; dit kan vervang word deur blare van eikebome of druiwe

Plaas al die blare op die bodem van 'n skoon pot, gooi peperkorrels en knoffelhuisies, in groot stukke gesny

Vul die pot dan styf met komkommers. Giet koue water in 'n kastrol, voeg sout by, roer en gooi in groente

Bedek die pot met 'n deksel en laat dit vir 3 dae warm. Verwyder daarna die skuim van die komkommers, gooi die pekelwater in 'n kastrol en steek dit aan die brand

Sodra die pekel kook, plaas ons dit terug in die komkommers, sit 'n "Aspirin" tablet bo -op of sitroensuur by

Nou maak ons die pot styf toe met 'n deksel en plaas dit nadat dit afgekoel het. Met die toevoeging van aspirien of suurlemoene, kan piekels veilig in die woonstel gestoor word

Die koue metode is al eeue lank 'n beproefde resep, waardeur jy heerlike en knapperige piekels kan kry, soos vatkomkommers.

Sonder sterilisasie en die toevoeging van asyn word die groente tot in die lente veilig in potte gebêre. So 'n voorgereg sal altyd aan tafel bly, maar elke huisvrou weet hoeveel geregte met piekels berei kan word.