Kook songedroogde tamaties tuis vir die winter

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  spasies

• Kooktyd:

  1 uur

Bestanddele

• tamaties
• knoffel
• Provençaalse kruie
• sout
• suiker
• groente olie

Son gedroogde tamaties is 'n uitstekende voorgereg in die Mediterreense kombuis. Leer hoe om so 'n lekkerny tuis voor te berei vir die winter.

Son gedroogde tamaties in die droër

Dit is nie so moeilik om songedroogde tamaties vir die winter voor te berei nie, veral as die huis 'n droër het. Maar om nader aan die oorspronklike Italiaanse resep te kom, is dit die moeite werd om aandag te skenk aan die keuse van tamaties.

Hulle moet ryp, vlesig, pruimvormig wees en nie te groot nie. Alhoewel u tuis alle tamaties kan droog.

Bestanddele:

• tamaties;
• knoffel (vars en gedroog);
• Provençaalse kruie;
• sout;
• suiker;
• groente olie.

Voorbereiding:

Ons was die tamaties goed, droog dit, sny dit in twee en sny die stingels uit

• Daar is twee maniere om tamaties te droog. Vir die eerste - verwyder die pulp met 'n lepel. Maar met die pulp smaak die voorgereg meer intens, net sulke tamaties sal langer droog word.
• Verdeel klein vrugte in helftes, en as hulle groot is, sny dit in vier dele.
• Plaas die tamatieskywe styf op die rooster van die droër met die sny op.

• Besprinkel die helftes met sout om oortollige vog daaruit te haal en geur by te voeg.
• Besprinkel dan met suiker, selfs al het u soet tamatiesoorte gekies.
• Sit die roosters met tamaties in 'n droër, stel die temperatuur op 70 ° C en die tyd op 12 uur.

• Sit die voltooide songedroogde tamaties op 'n bord.
• Nou neem ons twee skoon droë flesse. In elke laag lê ons vars knoffel, gesny met borde, Provençaalse kruie en songedroogde tamaties.

Vul die flesse met songedroogde tamaties met warm olie. U kan ook koue gebruik, maar dit verhoog die smaak en aroma, begin met die pasteurisasieproses, wat beteken dat die snack langer gestoor word

• Ons sit die voltooide snack in die yskas, u kan dit tot volgende seisoen stoor.
• As u groente of vrugte gereeld verdroog en droog is, is dit beter om 'n droër te koop. Dit is baie handig, want u kan die gewenste temperatuur en tyd instel. U hoef nie die roosters se posisie te verander nie; u kan baie bestanddele tegelyk byvoeg. Boonop vind die droogproses self plaas sonder persoonlike deelname.

Gedroogde tamaties in die oond - 'n resep van Ilya Lazerson

U kan tamaties vir die winter nie net in 'n droër droog nie, maar ook in 'n gewone oond. En vir die resep gaan ons na die beroemde sjef Ilya Lazerson, wat presies weet hoe om gedroogde tamaties tuis te kook.

Interessant! Hele heerlike gevulde hoender in die oond

Bestanddele:

• tamaties;
• tiemie;
• droë knoffel;
• sout;
• olyf olie.

Voorbereiding:

1. Sny die voorbereide tamaties in die helfte deur die steel.
2. Sit die tamatiehelftes dadelik op 'n draadrak bedek met perkament.
3. Besprinkel die tamaties met gedroogde tiemie, voeg dan gedroogde knoffel by en voeg sout liggies by.
4. Sprinkel nou olyfolie oor.
5. Ons stuur die tamaties vir ten minste 6 uur in die oond in die "konveksie" -modus by 'n temperatuur van 50 ° C. Dit is raadsaam om die oonddeur oop te maak sodat die tamaties gedroog word in plaas van gedroog.
6. Ons sit die voltooide songedroogde tamaties in 'n skoon pot, vul met olie en sit die voorgereg in die yskas.
7. Tamaties moet nie waterig wees nie, anders droog hulle lank, en die smaak is nie dieselfde nie. Uit huishoudelike variëteite sal die tipes "Chio-Chio-San" en "Buyan" 'n goeie keuse wees. 'N Baie lekker voorgereg word ook verkry uit kersietamaties.

Son gedroogde tamaties - 'n eenvoudige resep

In Italië word tamaties onder die warm son gedroog, maar nou sal ons jou vertel hoe om so 'n snack tuis voor te berei vir die winter. U kan tamaties in die oond of droër droog.

Die hoofbestanddele is speserye. Songedroogde tamaties word uitstekend gekombineer met Provençaalse kruie, wat roosmaryn, tiemie, oregano en basiliekruid insluit.

Bestanddele:

• tamaties;
• sout;
• vars knoffel;
• vars tiemie;
• olyf olie.

Voorbereiding:

• Sny die klein vrugte van die tamaties in vier dele. As u wil, kan u die pulp saam met die sade verwyder.
• Sit die tamatieskywe op 'n bakplaat met perkament of op die rak van die droër en besprinkel met sout. Ons voeg nog nie speserye by nie, aangesien dit die aroma verloor tydens die lang droogproses.

Kook tamaties in 'n droër by 'n temperatuur van 50 ° C van 20 tot 24 uur of sit dit in 'n voorverhitte oond vir 50 ° C vir 5-6 uur

• Plaas daarna 'n paar takkies vars roosmaryn op die bodem van die pot en dieselfde hoeveelheid borde vars knoffel.
• Lê dan die songedroogde tamaties en plaas die tamaties en speserye op laag.

Ons stamp die inhoud van die pot goed en vul dit met olie - olywe of reuklose groente. Die olie moet die tamaties heeltemal bedek

Ons maak die pot met 'n deksel toe, laat die werkstuk 'n paar weke brou en gebruik dit soos bedoel

Ongeag watter verskeidenheid tamaties gekies word om te droog, die belangrikste ding is om te onthou dat tussen 5-6 kg groente gemiddeld 300-400 g songedroogde tamaties verkry word. Dit moet in ag geneem word by die berekening van ander bestanddele.

Interessant! Eenvoudige en heerlike ingemaakte mielieslaai

Son gedroogde tamaties - 'n vinnige resep

Ons bied 'n ander resep vir gedroogde tamaties wat tuis vir die winter voorberei kan word. Dit sal van 1 tot 1,5 uur neem om die tamaties in die oond te droog, maar dit hang alles af van die grootte van die tamaties en hoe die oond self werk.

Bestanddele:

• tamaties;
• sout;
• suiker;
• oregano;
• knoffel;
• olyf olie.

Voorbereiding:

• As u vlesige tamaties kies, kan u room of kersie neem. Sny middeldeur en sny die kern uit.

• Voeg na die tamaties by, meng en laat staan vir 10-15 minute sodat oortollige sap daaruit kom, wat dan gedreineer moet word.

  

• Sit die tamatieskywe op 'n bakplaat met perkament en besprinkel met suiker. Tydens die droogproses karameliseer die suiker en gee die songedroogde tamaties 'n helderder geur.
• Sprinkel die tamaties met oregano en sprinkel olyfolie oor indien verkies.
• Ons stuur die tamaties 1-1,5 uur in die oond, die temperatuur is 120 ° C.

Sny die knoffel in 'n skoon pot, sit die songedroogde tamaties en vul alles met olyfolie

As u die rakleeftyd van songedroogde tamaties wil verleng, moet die pot gesteriliseer word en 1-2 eetlepels saam met die olie bygevoeg word. eetlepels asyn

Son gedroogde konfyt tamaties

Confit - songedroogde tamaties, wat dikwels in Italië voorberei word van langwerpige tamatiesoorte met 'n dun skil "San Marzano". Maar tuis kan u enige variëteit gebruik, die belangrikste ding is dat hulle vlesig en nie te sappig is nie.

Songedroogde tamaties vir die winter kan in 'n groentedroër of in 'n gewone oond gekook word.

Bestanddele:

• tamaties;
• knoffel;
• speserye;
• sout en swartpeper;
• olyf olie.

Voorbereiding:

Laat ons eers die tamaties voorberei. Om dit te doen, sny ons die stingels uit die vrugte en sny dit dwars

• Giet daarna die tamaties met kookwater en plaas dit na 2 minute in yswater, sodat dit makliker is om die tamaties te skil.
• Sny die geskilde tamaties in kwarte en sny die kern uit, saam met al die afskortings, sade en sap. Vir droging is slegs die pulp nodig.

• Nou sit ons die kwarte tamaties in rye op 'n bakplaat met perkament.
• Sit fyngedrukte knoffelhuisies tussen die rye.

• Ons sit ook vars kruie saam met knoffel. Dit kan tiemie, roosmaryn of basiliekruid wees.
• Besprinkel die tamatieskywe met sout en peper en besprinkel dit mildelik met olyfolie.
• Ons stuur tamaties in 'n voorverhitte oond tot 100 ° C. Die droogtyd hang af van die gewenste resultaat. Om halfdroogde tamaties, dit wil sê mini-konfyt, te kry, droog ons dit 2 tot 5 uur lank. En om presies konfyt te kry, neem dit van 3 tot 4 uur.

Ons sit die songedroogde tamaties in 'n houer of pot, giet olie liggies en bêre die snack op 'n koel plek

Om 'n slaaisous vir songedroogde tamaties voor te berei, is dit die beste om die sout saam met speserye en kruie in 'n vysel te maal. Hulle is dus goed versadig met mekaar se geure en gee dit spoorloos aan die tamaties.

Son gedroogde tamaties in die mikrogolfoond

U kan tamaties in 'n droër, oond en selfs in die mikrogolf droog word. Dit is die maklikste en vinnigste manier om 'n heerlike en aromatiese Italiaanse snack voor te berei.

Bestanddele:

• 5 tamaties;
• 2 knoffelhuisies;
• 20 ml olyfolie;
• 1 teelepel Provençaalse kruie;
• sout na smaak.

Voorbereiding:

Sny die harde tamaties middeldeur en sny elke helfte in dun skywe

• Ons plaas die tamaties in die mikrogolfoond op die bord waarop die tamaties gedroog word.
• Sout nou die tamatieskywe en strooi die Provençaalse kruie oor.

• Dan stuur ons die tamaties vir 6 minute na die mikrogolfoond, met die hoogste krag.
• Sny nou die naeltjies van 'n pittige groente in borde.
• Dan haal ons die tamaties uit, koel af en herhaal die droogproses nog twee keer vir 6 minute.

• Plaas 'n laag songedroogde tamaties op die bodem van 'n skoon pot, dan knoffel en weer tamaties.
• Voeg aan die einde die oorblywende knoffel by en voeg olyfolie by die tamaties.
• Ons maak die pot met 'n deksel toe en sit dit in die yskas.

As tamaties gekook word sonder om olyfolie te gebruik, is dit beter om dit in geslote katoenen sakke te bêre en altyd op 'n koel, donker plek.

Sondroogde tamaties kan veilig 'n kulinêre meesterstuk genoem word, omdat dit selfs 'n gewone gereg in 'n ware lekkerny kan maak. Hulle pas goed by kase, groente en seekos. Dit is ook 'n uitstekende bykos vir vleis en vis. Daarom moet u tuis so 'n snack vir die winter voorberei om seker te maak hoe lekker dit is.