Hoe om heerlike malvalekkers tuis te maak

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  nageregte

• Kooktyd:

  1,5 uur

Bestanddele

• appels
• gegranuleerde suiker
• vanielje suiker
• water
• eier wit
• agar-agar
• gepoeierde suiker

Marshmallow kan nie net lekker wees nie, maar ook gesond as jy dit tuis kook. En hoe u so 'n lekkerny kry, kan u uit die voorgestelde stap-vir-stap-resepte met 'n foto uitvind.

Marshmallow volgens GOST

Volgens GOST is malvalekker 'n smaak wat baie van kleins af ken en waarmee u dit met u geliefdes kan deel as u dit tuis kook. Die voorgestelde stap-vir-stap-resep met 'n foto is baie eenvoudig, en die nagereg blyk poreus, lugtig en ongelooflik lekker te wees.

Bestanddele:

• 4 appels;
• 700 g gegranuleerde suiker;
• 1 teelepel vanielje suiker;
• 150 ml water;
• 4 teelepels agar agar;
• 1 eierwit;
• gepoeierde suiker.

Voorbereiding:

Maal die appels in klein stukkies en sit dit vir 6 minute in die mikrogolfoond

Na die vrugte, klits met 'n blender, voeg 250 g gewone suiker, gegeurde suiker by die puree en roer weer tot glad

Giet water in 'n kastrol, los agar-agar daarin op en sit aan die brand, en gooi die orige suiker sodra die natuurlike gelatien heeltemal opgelos is

Kook die stroop aanhoudend deur roer vir 10 minute na kook. Giet nou die proteïen in die vrugtepuree en meng met 'n menger. Sluit die stroop in 'n dun straaltjie en roer totdat 'n donsige en homogene massa verkry word

Vul dan 'n deegsakkie vinnig met die resulterende mengsel en plaas dit op 'n bakplaat met perkament, laat dit vir 2 dae

Sodra die marshmallow -helftes goed verhard is, strooi poeiersuiker oor, los van die perkament en heg dit in pare vas

Interessant! Hoe om heerlike hoendernuggies te kook

Marshmallows kan slegs met dik appelmoes gemaak word. Daarom, as nagereg, kies ons appels wat goed gebak is, byvoorbeeld Antonovka -variëteite.

Zephyr op gelatien

Marshmallow met gelatien is 'n resep vir 'n lugagtige, delikate en ligte nagereg wat tuis voorberei kan word. Dit is baie eenvoudig om so 'n lekkerny te kry, wat deur kinders en volwassenes aanbid word; die belangrikste ding is om die stap-vir-stap foto's te volg.

Bestanddele:

• 3 - 4 appels;
• 300 g suiker;
• 1 eierwit;
• 80 ml water;
• 25 g gelatien;
• kleurstof opsioneel.

Voorbereiding:

Giet die gelatien in 'n klein bakkie, vul dit met warm water en laat dit tyd swel

Ons maak die appels van die sade skoon, verdeel dit in 4 dele, plaas dit op 'n bakplaat met perkament en bak in die oond vir 15 - 20 minute by 'n temperatuur van 180 ° C

Verwyder dan die skil van die gebakte vrugte en vryf dit deur 'n sif, by die uitgang kry ons appelmoes, wat ons tyd gee om af te koel

Giet daarna gegranuleerde suiker in die puree en knie tot dit heeltemal opgelos is

Nou stel ons die helfte van die proteïen voor, roer, en sodra die massa begin verander van kleur en verdik, stel ons die tweede helfte van die proteïen voor en knie tot 'n wit, donsige en, belangrikste, dik massa verkry word. As u nie 'n wit malvalekker wil kry nie, maar byvoorbeeld 'n pienk, voeg dan op hierdie stadium 2 druppels kleurstof by

Roer die geswelde gelatien, as die korrels nie versprei het nie, verhit dit, maar laat dit nie kook nie. Skakel die menger weer aan, gooi die gelatien in 'n dun straaltjie en knie 2 - 3 minute

Nou vul ons 'n kulinêre sak met 'n welige massa en plaas dit op perkament. Ons laat dit vir 24 uur sodat die produkte goed droog word

Sprinkel dan die malvalekkers met soet poeier en plak die helftes vas

Dit is maklik om so 'n nagereg te kry, die enigste probleem is dat die massa met gelatien vinnig stol. Daarom is dit beter om 2 deegsakke gelyktydig voor te berei om dit vinnig op perkament te plaas.

Appelmoes op agar-agar

Ervare patisserie-sjefs adviseer om agar-agar vir malvalekkers te gebruik. Anders as gelatien, is dit van plantaardige oorsprong, so dit ruik en smaak nie. Terselfdertyd het produkte met agar-agar 'n digter konsekwentheid, sodat hulle nie eers in die hitte smelt nie. Ons bied 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van marshmallow met agar-agar, wat tuis voorberei kan word.

Bestanddele:

• 3 - 4 appels;
• 100 g suiker;
• 1 eierwit;
• gepoeierde suiker.

Vir stroop:

• 75 ml water;
• 200 g suiker;
• 5 g agar agar;
• 1 eetlepel. l. suurlemoensap.

Voorbereiding:

Skil en ontpit appels, sny in klein stukkies en gooi in 'n kastrol

Voeg 'n bietjie water by die vrugte sodat dit nie brand nie, sit dit op die vuur en kook onder die deksel totdat die appels sag is

Nadat ons die vrugte deur 'n sif gevryf het, plaas ons die suiker saam met die suiker in die pan en sit dit weer op die vuur. Verhit tot die soetkorrels heeltemal opgelos is en laat dan afkoel

Giet suiker in 'n kastrol, meng met agar-agar. Giet water, suurlemoensap en kook stroop

Voeg op hierdie tydstip eierwit in appelmoes by en knie tot 'n stabiele skuim

Sonder om die werk van die menger te stop, gooi warm stroop in 'n dun straaltjie, knie vir 5 minute, die massa moet 2 tot 3 keer in volume toeneem

Nou plaas ons die mengsel vir malvalekkers dadelik in 'n kooksakkie met 'n asterisk -aanhangsel en plaas dit op perkament en laat die soetprodukte vir ten minste 8 uur staan

Interessant! Hoe om kolwyntjies tuis te maak

Agar agar is geskik vir diegene wat die figuur volg, en mense wat ly aan probleme met die skildklier. Anders as gelatien, bevat dit min kalorieë, maar bevat dit baie jodium.

Vanielje malvalekker sonder eiers

Marshmallows word gewoonlik met eierwit voorberei. Maar as daar redes is om nie so 'n produk te gebruik nie, dan is daar ook 'n stap-vir-stap resep met 'n foto waarmee u tuis 'n heerlike nagereg sonder eiers kan kry.

Bestanddele:

• 300 g suiker;
• 125 ml water;
• 7,5 g gelatien;
• 3 g sitroensuur;
• 1,5 g koeldrank;
• 2 teelepels vanillien.

Voorbereiding:

Giet gelatien met water, roer en stuur na 'n waterbad totdat dit heeltemal opgelos is

Op hierdie tydstip kook ons die stroop 10 minute lank uit suiker met water by

Giet nou die gelatien in die mengerbak, skakel die toestel aan en giet die stroop in 'n dun straaltjie. Klits 10 minute teen medium spoed

Sodra die massa begin wit word, voeg soda, vanillien en sitroensuur by. Verhoog die spoed en klop vir 15 minute

Daarna vul ons 'n deegsak onmiddellik met die massa, sit dit op perkament en laat dit vir 10 - 12 uur

Besprinkel die voltooide malvalekker met poeiersuiker

Om die malvalekker sy vorm goed te behou, moet die massa goed geklits word. Daarom moet u nie u tyd en moeite hier spaar nie, want die resultaat is die moeite werd.

Bessie marshmallow

Tuis kan u malvalekkers kry, nie net op appels nie, maar ook met ander vrugte en bessies. Daar is dus 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van 'n aalbessie-nagereg met aalbessies. Die lekkerte blyk nie net lekker te wees nie, maar ook helder en baie mooi.

Bestanddele:

• 450 g swartbessie;
• 1 eierwit;
• 150 ml water;
• 400 g suiker;
• 8 g agar agar.

Voorbereiding:

Ons neem vars of bevrore swartbessiebessies, onderbreek met 'n blender, vryf deur 'n sif en kook kapokaartappels oor lae hitte. Dan koel ons dit by kamertemperatuur af en sit dit dan in die yskas

Ons stuur die eierwit saam met die bessiepuree na die mengerbak en knie tot 'n digte maar donsige massa verkry word

Gooi nou gegranuleerde suiker saam met agar-agar in 'n klein kastrol, gooi water en kook die stroop tot 'n temperatuur van 110 ° C

En voeg dan die stroop by terwyl dit warm is, in 'n dun straaltjie, by die klitspuree

• Ons plaas die marshmallow -massa in 'n kooksakkie, sit dit op perkament en wag 12 uur, strooi dit dan met poeiersuiker en plak die helftes vas.

• 

• 

'N Derde van die suiker in die resep kan met melasse of glukosestroop vervang word, dan word die rakleeftyd van die nagereg verhoog. Terselfdertyd bly die middel van die nagereg sag.

Die gereedheid van die stroop kan gekontroleer word met behulp van 'n termometer, draad wat uit die spatel vloei, of 'toets op 'n sagte bal'. Om dit te doen, drup 'n klein hoeveelheid stroop in die water en rol 'n sagte bal met ons hande, as dit werk, het die stroop die gewenste temperatuur bereik.

Aarbei Marshmallow

Tuis kan u malvalekkers maak, nie net op vrugte nie, maar ook in kombinasie met bessies. Daar is dus 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van 'n nagereg met gelatien-aarbei-appel. Die lekkerte blyk baie delikaat in smaak en kleur te wees.

Bestanddele:

• 250 g versiersuiker;
• 1 eierwit;
• 125 g aarbei -puree;
• 125 g appelsous;
• 440 g suiker;
• 150 ml water;
• 8 g gelatien (agar-agar).

Voorbereiding:

Skil die appels, sny dit in klein stukkies en bak die vrugte in die oond of mikrogolf tot sag

Daarna stamp ons die appels met 'n blender en gee die gevolglike puree deur 'n sif. As die appelmassa te vloeibaar blyk te wees, kook dit dan oor lae hitte

Ons maal ook die bessies van vars of bevrore aarbeie met 'n blender, gaan deur 'n sif en kook vir 5 - 10 minute tot dit verdik is

Giet die versiersuiker in die mengerbak, smeer die goed afgekoelde vrugte en bessiemoes. Roer 'n bietjie, voeg die eierwit by en klits tot digte punte

Giet water in 'n kastrol, gooi agar-agar of gelatien, verhit dit effens oor die vuur en voeg dan suiker by en laat die stroop tot 110 ° C prut

Sodra groot borrels die voltooide stroop verlaat, gooi dit in 'n dun straaltjie in die aarbei-appelmassa, knie tot 'n homogene, sagte konsekwentheid

Ons plaas die malvalekkermassa vinnig op perkament met 'n kooksakkie en wag 12 uur

Benewens aarbeie, kan u ook bosbessies, kersies, frambose, aalbessies gebruik. U kan bessies neem, maar hier moet u in gedagte hou dat hoe suur die bessie, hoe meer natuurlike pektien dit bevat.

Marshmallow is 'n wonderlike lekkerny waaruit u 'n ware smaakgenot kry. En hoe goed is dit as so 'n nagereg tuis voorberei kan word. Daar is niks ingewikkeld in stap-vir-stap resepte met 'n foto nie; die belangrikste ding is om bestanddele met 'n hoë pektieninhoud te kies en 'n stabilisator van hoë gehalte te koop. As u na ervare patisserie luister, raai hulle almal aan om agar-agar te gebruik: dit is nie net nuttig nie, maar gee ook die korrekste tekstuur.