Resepte vir die heerlikste paaskoeke

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:37

• Kategorie:

  Bakkery

• Kooktyd:

  2, 5-3 uur

Bestanddele

• melk
• gis
• meel
• suiker
• eiers
• botter
• sout
• rosyne, neute
• lemoenskil of suurlemoenskil
• konjak

Kulich is 'n pittige gisbrood met baie rosyne, versuikerde vrugte en neute. Die prototipe van die paaskoek is prosphora, wat in goddelike dienste gebruik word, maar die sjefs het nie so 'n rituele gereg ignoreer nie, en vandag kan u 'n verskeidenheid heerlike stap-vir-stap resepte vind met foto's van Paasfeesgebak.

Tradisionele gis koek

Tradisioneel word die deeg vir paaskoeke geknie met lewendige gis, wat die fermentasieproses versnel. Die belangrikste ding is dat die kamer warm is en dat daar geen trek is nie, aangesien die deeg nie hiervan hou nie. Vandag word 'n verskeidenheid opsies vir sulke bakkies aangebied, en ons sal probeer om die beste en heerlikste resep daaruit te kies met 'n stap-vir-stap-foto.

Bestanddele vir die deeg:

• 240 ml melk;
• 30 g vars gis;
• 160 g meel;
• 3 teelepels Sahara.

Vir die toets:

• 3 eiers + 3 eiergele;
• 240 g suiker;
• 550 g meel;
• 100 g botter;
• 'n knippie sout;
• 150 g bymiddels (rosyne, neute);
• konjak (opsioneel);
• lemoenskil of suurlemoenskil.

Vir glasuur:

• 3 eierwitte;
• 100 g suiker.

Voorbereiding:

Ons vul alle gedroogde vrugte met konjak, rum of sap, dit sal hul smaak beter onthul. Ons laat 'n dag, dreineer die vloeistof en droog die gedroogde vrugte op 'n papierhanddoek

Vir deeg stuur ons gis, suiker en gesifte meel in warm melk, meng alles goed. Bedek met foelie en laat staan vir 30 minute. As die kamer koel is, voorverhit die oond tot 40 ° C, skakel dit af en sit die deeg vir 30-40 minute aan

Giet drie heel eiers en drie eiergele in 'n bak, voeg suiker, sout daarby en klits tot donsig

Voeg dan die gepaste deeg by die eiermengsel en meng tot glad

Voeg nou die gesifte meel in porsies by en knie die deeg eers met 'n spatel, dan met u hande op die tafel. Voeg in hierdie proses die skil van 'n lemoen of suurlemoen by

Sodra al die meel ingemeng is, begin ons botter by kamertemperatuur byvoeg. Nadat die olie bygevoeg is, neem die deeg 20 minute. Dit moet glad, blink en nie klewerig aan jou hande wees nie

Smeer daarna die bak met groente-olie, sit die deeg op, bedek en laat dit vir 1, 5-2 uur staan

Sodra die deeg 2 of 3 keer toegeneem het, sit dit op die tafel, voeg gedroogde vrugte by en meng dit goed en versprei dit oor die deeg

Dan verdeel ons die deeg in gelyke dele, rol dit in 'n bal en rangskik dit in die vorms. Bedek weer met 'n handdoek en verhit vir 40 minute

Ons bak koeke in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 20 minute tot 1 uur, dit hang alles af van die grootte van die vorm en die oond. Ons kyk of die koeke gereed is met 'n spies

Om die glans voor te berei, gooi die eierwitte in 'n bak, voeg suiker by en stuur dit na 'n waterbad, klits tot aanhoudende pieke. In die proses van klop, kyk ons of die proteïenmassa nie te warm is nie, anders krul die proteïene

Dan bedek ons die bakoppervlak met meringue en versier die koeke na u smaak, soos in die voorgestelde resep met die foto

Interessant! Kook meringue -rol tuis

Die proses om paaskoeke te maak is lank en vereis kennis. Maar alles sal regkom as u Paasgebak in 'n goeie bui en in stilte kook. Volgens ou tekens kan u nie eers die deur toemaak tydens kook nie.

Koekkoekies

Paaskoeke is baie kalorie-gebak, want dit word in botterdeeg in die oond gebak. Maar vandag is daar 'n sagter opsie vir die figuur en spysvertering, naamlik die heerlikste resep vir koek met maaskaas. Paasgebak blyk sag, sag en baie mooi te wees, soos op die stap-vir-stap foto's.

Bestanddele:

• 800 g meel;
• 1 sak droë gis;
• 450 g maaskaas (5-9%);
• 140 g suiker;
• vanielje suiker;
• 3 eiers +3 eiergele;
• 100 g botter;
• 140 ml melk;
• 0,5 teelepel sout;
• 200 g gedroogde vrugte.

Voorbereiding:

Vir deeg in warm melk, roer die gis saam met 2 eetlepels. eetlepels suiker en meel. Die konsekwentheid van die deeg moet soos dik suurroom wees, so voeg meel by indien nodig. Laat die basis vir die rystoets vir 30 minute op 'n warm plek staan

Tot die deeg begin rys, begin ons met die knie van die deeg en stuur hiervoor 3 heel eiers en 3 eiergele in die bak, gooi sout en die oorblywende suiker, klits tot donsig. Voeg dan sagte botter by en roer alles

Daarna voeg ons die deeg wat 2 keer toegeneem het, by en begin meel in porsies, knie die effens taai deeg

Bedek die deeg of sit dit in 'n sak, sit dit 12 uur op 'n koel plek. Ons neem 'n groter pakkie sodat die deeg kan groei

Nadat ons die deeg verwyder het, laat dit warm word, en meng dan die gedroogde vrugte van ons keuse, wat eers gewas, gedroog en met 'n klein hoeveelheid meel gemeng moet word

Vervolgens verdeel ons die deeg in gelyke dele, rond elke bal en plaas dit in 'n vorm

Ons bedek, laat warm en sodra die deeg aan die kante van die vorm styg, stuur ons dit na die oond, verhit tot 170 ° C. Ons bak 20 minute, kyk of dit gereed is met 'n spies

Ons bedek die afgekoelde koeke met proteïenglasuur en versier soos u die beste hou; u kan 'n idee neem uit die voorgestelde resep met 'n foto

Ons gebruik slegs meel vir koeke van die hoogste grade en moet dit sif sodat dit met suurstof verryk word. Botter moet ook natuurlik, van hoë gehalte en vars wees.

Lui koek

As u regtig paaskoeke wil bak, maar die tyd ontbreek, moet u nie wanhoop nie. Ons bied 'n stap-vir-stap resep vir 'n lui koek in die oond, wat nie veel moeite en tyd verg nie. Terselfdertyd is die gebak die heerlikste, weligste en mooiste, soos op die foto.

Bestanddele:

• 300 ml melk;
• 8 g droë gis;
• 6 eiergele;
• 180 g suiker;
• 0,5 teelepel sout;
• 180 g botter;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak;
• 1 eetlepel. l. Lemoen skil;
• 150 g versuikerde vrugte;
• 120 ml lemoensap.

Voorbereiding:

Roer suiker by warm melk en los droë gis op, laat staan vir 5-7 minute

Vul die versuikerde vrugte met lemoensap en sit dit eers eenkant

Sif meel in 'n diep bak. Nou neem ons eiers by kamertemperatuur en vir die deeg gebruik ons slegs die eiergele, wat ons met suiker klits tot 'n donserige wit massa

Voeg dan sagte botter by die eiermengsel, klits goed

Giet dan die lemoenskil in die massa en giet die vanielje -ekstrak by, meng

Voeg dan die deeg by, roer en voeg meel in porsies by, knie die deeg, bedek en laat op 'n warm plek sodat dit goed rys

Dreineer die sap van die versuikerde vrugte en droog dit op papierservette

Sodra die deeg in volume toegeneem het, roer die versuikerde vrugte by en laat die basis weer vir 'n halfuur alleen staan

Nou lê ons die deeg in die vorms en laat dit weer 'n uur lank warm sodat dit die vorm heeltemal vul

Ons bak die koeke die eerste 15 minute by 'n temperatuur van 170 ° C en nog 15 minute by 'n temperatuur van 160 ° С

Vir versiering berei ons die glans voor, en gebruik, indien verkies, verskillende besprenkels en versuikerde vrugte, soos in die resep op die foto

Interessant! Die heerlikste eclairs by die huis

Die deeg vir die koeke moet nie styf wees nie, anders word die koeke vinnig muf, maar nie te sag nie, anders kruip die gebak.

Sjokolade koek

Vir Paasfees kan jy sjokoladekoeke in die oond bak, waarin ryk note sjokolade verweef is met 'n oranje nasmaak. Probeer om die heerlikste Paasgebak volgens die voorgestelde stap-vir-stap-resep met 'n foto te maak om te sien hoe heerlik dit is.

Bestanddele vir die deeg:

• 300 ml melk;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 150 g meel;
• 6 g droë gis.

Vir die toets:

• 5 eiergele;
• 50 g kakao;
• 'n knippie sout;
• 130 g botter;
• 200 g suiker;
• 300-400 g meel;
• 10 g vanieljesuiker.

Byvoegings:

• 70 g donker sjokolade;
• 1 eetlepel. l. Lemoen skil;
• 50 ml lemoensap;
• 100 g gedroogde kersies;
• 70 g rosyne.

Vir glasuur:

• 1 teelepel suurlemoensap;
• 1 teelepel vanielje suiker;
• 1 teelepel gelatien;
• 180 g suiker.

Voorbereiding:

Skil die skil van die lemoen af, probeer om nie aan die wit gedeelte van die skil te raak nie, want dit is bitter

Nou druk ons die sap uit die vrugte en vul dit met gedroogde kersies met rosyne en laat dit 'n rukkie staan terwyl die deeg knie

Meng meel met suiker en droë gis in 'n bak. Vul met warm melk, roer tot die klonte oplos en hou warm vir 20-40 minute

Giet twee soorte suiker, sout, skil in die eiergele en maal die mengsel met 'n staafmenger

Voeg stukkies sagte botter by die fyngedrukte eiergele en meng alles weer

Meng nou die eier-olie mengsel met die deeg

Giet dan die kakao en roer tot die samestelling eweredig in 'n sjokoladekleur verander

Vervolgens begin ons die meel sif, in die eerste stadiums meng ons die deeg met 'n lepel

Sodra die massa baie dik word, knie ons 15 minute lank met ons hande

Voeg nou bymiddels by die deeg saam met sap, asook klein stukkies sjokolade

Knie die deeg weer goed sodat al die bymiddels eweredig daaroor versprei is. Na die deeg, skep warm toestande en laat rys vir 2-4 uur

Ons versprei die deeg wat in volume toegeneem het, in blikke, hou dit weer ten minste 'n uur warm en sit dit dan 25-30 minute in die oond by 'n temperatuur van 180 ° C

Koel die voltooide koeke af en berei die versiersel op hierdie tydstip voor. Om dit te doen, gooi gelatien in 'n bak, gooi 2 eetlepels daarin. l. warm water en roer tot al die korrels opgelos is. As die gelatien nie oplos nie, verhit dit dan oor lae hitte

Giet suiker, vanielje ingesluit, in 'n kastrol. Giet 4 eetlepels in. eetlepels suiker en kook stroop

Giet dan gelatien direk in die warm stroop en roer

Klits daarna die stroop met die toevoeging van suurlemoensap en versier die koeke onmiddellik, aangesien die glans baie vinnig afkoel. As u wil, kan paaskoeke versier word met veelkleurige besprenkels of, soos in die resep, so 'n tekening maak soos op die foto

Ons bak die koeke in 'n voorverhitte oond, want die deeg hou van warmte. Moet ook nie gedurende die bakproses vir die eerste 20 minute in die oond kyk nie, anders sal die deeg bedaar.

Paaskoeke kan by elke winkel gekoop word, maar die lekkerste is dié wat tuis in die oond gebak kan word. Die deeg kan geknie word met droë of lewende gis, melk, suurroom of room. Daar is baie stap-vir-stap resepte met foto's, dit is nog net om die geskikste te kies. Maar moenie baie bymiddels in die deeg gooi nie, anders word die gebak nie donsig nie. Ideaal gesproke moet u nie meer as 350 gram gedroogde vrugte per 1 kg meel neem nie.