Wanneer om kool in Januarie 2022 te fermenteer volgens die maankalender

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Suurkool is die gewildste voorbereiding vir die winter onder Russe. Om hierdie gereg smaaklik te maak, moet dit egter op sekere dae gekook word. Ervare huisvroue weet wanneer dit die beste is om kool in Januarie 2022 te fermenteer volgens die maankalender. Gunstige en ongelukkige dae vir sulke werk sal hiermee help.

Hoe om kool vir suurdeeg te kies

Kool is 'n baie gesonde groente. Dit bevat 'n groot aantal verskillende spoorelemente. Dit word gepekel, gesout of geoes vir die winter in die vorm van vars koolkoppe. Suurdeeg word beskou as die nuttigste manier om 'n groente voor te berei, aangesien dit al die stowwe bevat wat die liggaam benodig.

Om suurkool so lank as moontlik te bewaar en sy smaak, kleur en spoorelemente nie te verloor nie, moet dit gekies word volgens 'n paar reëls:

• Kyk noukeurig na die koolkop. Dit moet solied en heel wees. Die teenwoordigheid van swart blare, bruin of rooierige gebiede dui op die aktiewe voortplanting van verrottende bakterieë.
• Ondersoek die blare - hulle moet van normale grootte wees. As daar skade is, is dit beter om te weier om so 'n groente te koop. Gedurende die ontwikkelingsperiode begin plae in kool, wat dit van binne eet en die larwes lê.
• Ondersoek die stomp. Die lengte moet nie meer as 2 cm wees nie. As dit langer is, beteken dit dat die kopkool baie lank gelede gesny is. Kyk ook na die sny van die stam - dit moet wit wees. 'N Bruin of swart tint dui aan dat daar vrot in die kern van die kool kan wees. Boonop bevat hierdie produk nie die sap wat nodig is vir fermentasie nie.
• Dit is die beste om Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Genève, Belorusskaya, Dobrovolskaya variëteite vir fermentasie te gebruik.

By die keuse van kool vir beits, moet u ook let op spruite, blomkool, pekingkool en rooikool. Hierdie variëteite is ideaal vir voorgeregte en marinades.

Vir beits is dit beter om kool met wit blare te kies, aangesien dit meer suiker bevat. Dit is noodsaaklik vir die fermentasieproses.

Kenmerke van fermentasie in Januarie

Die oes van suurkool in Januarie het sy eie kenmerke en geheime. Teen die eerste wintermaand word die koolkoppe sedert middel November gestoor, dit wil sê dat daar minstens 1,5 maande verloop het sedert die oes. Gedurende hierdie tydperk het die kool sap gekry, soeter en digter geword. Terselfdertyd bly die koolkoppe vars en bros.

Vir die bereiding van spasies is dit die beste om medium-laat of laat groentesoorte te gebruik. In sulke kool word taamlik stywe vurke gevorm, en die benodigde hoeveelheid suiker vir die suurdeeg versamel in die blare. Die koolkoppe is styf en sterk, die blare is bros. Die oes van hierdie soort kool is lekker en word langer gestoor as billets van ander variëteite.

Maar kool met 'n kort groeiseisoen is nie geskik vir winteroes nie. Haar vurke is baie los en die blare kan maklik beskadig word. As dit ingelegd is, blyk kool smaakloos en baie sag te wees.

As jy kool met wortels, uie, bosbessies of enige ander opsionele bestanddele gis, moet jy seker maak dat dit vars en vrot is. Andersins sal vervalle bakterieë die kool binnedring en dit kan sleg word.

Interessant! Tamaties vir die winter met sitroensuur: die heerlikste resepte

Gereelde fermentasie foute

Voordat u met die werk begin, moet u vertroud raak met die belangrikste foute tydens fermentasie om dit te voorkom:

• Die gebruik van bevrore koolkoppe. Sulke groente is onvanpas omdat dit vinnig agteruitgaan.
• Gebruik vars geplukte kool. Die oes van sulke kool sal baie suur wees, sodat die groente minstens 2-3 dae moet laat lê.
• Nie-nakoming van verhoudings. Die hoeveelheid sout moet eweredig wees aan die hoeveelheid kool, anders gee die groente nie die benodigde hoeveelheid sap nie, wat die fermentasieproses nadelig sal beïnvloed.

Dit is die beste om die kool in 'n houtvat te fermenteer. Dit maak die piekels bros en baie sappig.

Gunstige dae vir aankope in Januarie 2022

Dit is al lank bekend dat die maan baie prosesse wat op aarde plaasvind beïnvloed. Die maanfases beïnvloed byvoorbeeld die hoeveelheid en kwaliteit van die gewas. Winterspasies is geen uitsondering nie. Daarom het ons voorouers die dae vir die piekelkool sorgvuldig gekies.

Ervare huisvroue kyk tans ook na die maansiklusse, sodat die kool lekker, bros en nie bederf kan word nie. By die keuse van die tyd vir die voorbereiding van spasies word hulle gelei deur die voorspellings van astroloë. Kenners noem die presiese datums wanneer dit die beste is om kool in Januarie 2022 te fermenteer volgens die maankalender, gunstige dae:

• 7, 12, 13, 15 - Die maan is in die groeifase;
• 19 Januarie - afnemende maan.

Kool wat op hierdie datums gekook word, is baie lekker, bros en kan tot die volgende oes gestoor word.

Ongunstige dae vir aankope in Januarie 2022

As u nie kool in Januarie 2022 volgens die maankalender moet fermenteer nie - ongunstige dae om spasies voor te berei:

• 2 Januarie, nuwemaan. Gedurende hierdie tydperk vertraag die aktiwiteit van bakterieë wat fermentasie veroorsaak.
• 18 Januarie, volmaan. Kool wat gedurende hierdie tydperk gesout word, sal vinnig agteruitgaan.
• 25 Januarie - die groeiende maan in Skerpioen. Op die oomblik is daar moontlik nie genoeg sap van kool vir 'n goeie sout nie, aangesien dit onaktief vloei.

Dit word onder meer nie aanbeveel om kool op Woensdag en Saterdag te piekel nie.

Uitkomste

Om suurkool lekker te maak, moet u 'n paar reëls volg. Die belangrikste ding is om op gunstige dae volgens die maankalender te kook, sodat die gereg baie lekker sal wees en tot die volgende oes sal hou.