Hoe om 'n pan vir pannekoek te kies?

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Die wêreldrekord vir die bak van pannekoeke is in 1994 deur die Britte opgestel. Hulle het daarin geslaag om 'n monster te bak wat agthonderd kilogram en vyftien meter in deursnee weeg. Tot dusver het niemand die Britte oortref wat gewigaanwysers betref nie, maar kwantitatiewe aanwysers … Hier maak ons dit elke jaar aan die einde van Februarie - begin Maart. En dit alles omdat elke tweede Russiese gasvrou, wanneer hy genoem word, "die siklus betree" - om te knie, braai, voed - en 'n week lank in hierdie toestand is. Die kontinuïteit van die proses word verseker deur gereedskap van hoë gehalte. In ons geval, 'n braaipan. Aan watter kriteria moet dit voldoen?

Kleefvry

Ons oumas het gietyster verkies. Hoekom? As gevolg van sterkte en duursaamheid eerder as ander prestasie -eienskappe. Om die braaiproses nie in 'n skraapproses te verander nie, moes gietysterpanne deeglik voorberei word vir gebruik: nuwe skottelgoed moet in seepwater gewas word, met sout ontkalk (en dan met olie) om die vorming te verkry beskermende film), en eers daarna het dit 'n paar kleefwerende eienskappe ontwikkel. Die legering het en het egter nog 'n ongetwyfelde voordeel - lae termiese geleidingsvermoë. Deur stadig te verhit en 'n hoë temperatuur lank te handhaaf, kan u die effek van 'n Russiese stoof bereik.

Moderne huisvroue gee die palm aan panne met 'n spesiale laag - Teflon, wat terloops 'n nogal interessante ontdekkingsgeskiedenis het. Dit was, soos gewoonlik, heeltemal lukraak. 'N Jong navorsingschemikus van DuPont het met koudemiddels vir yskaste geëksperimenteer, en die stof het spontaan gepolymeriseer tot 'n wit, paraffienagtige poeier wat dinge ongelooflik glad gemaak het. Waar hulle dit ook al probeer toepas het: kunsmatige verbindings, rekenaardrade, achtbanke. En gewildheid kom slegs in samehang met die gewone kombuistoestelle wat ons gretig gebruik. En dit is verstaanbaar hoekom - die kos brand nie, dit is maklik om skoon te maak, dit dien relatief lank. Alhoewel daar probleme is met laasgenoemde, as u iets anders as hout of polimeer lemme in kontak met die oppervlak gebruik.

Keramiek het met Teflon meegeding. Die belangrikste voordele wat vervaardigers beweer, is veiligheid en duursaamheid. Ons sal later terugkeer na die eerste eienskap, maar nou gaan ons in op die argument ten gunste van die tweede. Volgens statistieke hou die gemiddelde koste van Teflon-kookgerei hoogstens agtien maande, waarna die kleefwerende laag begin "afvee". Kosstokkies, meer olie moet bygevoeg word, wat die resep breek. Diegene wat pleit vir keramiek, voer aan dat die lewensduur van hierdie laag langer is. Maar hulle laat een "maar" weg - dit hang af van die temperatuurverskil. Byvoorbeeld, verhitting en dan blus onder lopende water kan so 'n braaipan vinnig "doodmaak". Maar jy kan die pannekoeke omdraai - daar is geen skrape nie.

Hoe om gebak te bespaar as u eiers opraak: 5 idees. Dit het met elkeen van ons gebeur. Reeds tydens die kookproses ontdek u skielik dat die hoofbestanddeel - eiers - op is. Hardloop na die winkel? Klop by bure aan? Wat as albei opsies nie beskikbaar is nie? Moenie paniekerig raak nie. U sal verbaas wees hoe maklik dit is om eiers in gebak te vervang. Hier is slegs vyf van die mees algemene vervangingsopsies wat deur ervare sjefs aanbeveel word. Lees meer…

Gewig, grootte, dikte

Die optimale grootte van die pannekoekpan is 20-26 sentimeter in deursnee. En die vulsel is maklik om te draai, en dit is handig om die pannekoeke self te draai. Dit is egter 'n kwessie van smaak: iemand bak dit verkieslik klein en welig, en iemand plat en groot. Nadat u oor die grootte besluit het, let op die dikte van die onderkant en die mure - die eenvormigheid en snelheid van verhitting hang daarvan af. Hier kom gietyster eerste. En terloops, talle meningspeilings bevestig dat die meeste huisvroue, nadat hulle met verskillende bedekkings geëksperimenteer het, terugkeer na die beproefde "ouma" -panne, en dit verklaar dit deurdat pannekoeke "lewendig" en "pragtig gekleurd" is, wat ook al beteken … Alhoewel dit die moeite werd is om te onthou dat die bak van pannekoeke 'n lang proses is en die pan veelvoudig moet oplig (byvoorbeeld om te gooi / om te draai), en die gewig van hierdie voorwerp word ten volle gevoel. Liefhebbers van 'n legering van yster en koolstof sal dus baie meer moeite nodig hê vir dieselfde aksies as diegene wat pleit vir die gebruik van kookgerei uit ander materiale.

Sekuriteit

Nou is dit tyd om terug te keer na die kwessie van gesondheidsbeskerming. Enige artikel op die internet oor teflonpanne bevat 'n formidabele waarskuwing: "Skadelik!" Hoekom? In die meeste gevalle is die antwoord beperk tot 'n onduidelike verduideliking: "Gevaarlike stowwe kom in voedsel." Hoe, wanneer? As u na besonderhede soek, kan u agterkom dat Teflon by hoë temperature (van 200 ° C en hoër) begin ontbind in vlugtige stowwe wat uiters giftig is. Dit word dus aanbeveel om in so 'n gereg op lae of medium hitte te kook sonder om die materiaal te oorverhit. Maar hoe weet u met die oog dat die verhitting voldoende is? Maar net hiervoor is hitte -sensitiewe aanwysers uitgevind - rooi sirkels in die middel van die panne. En as u die werksreëls volg, hoef u nie bang te wees nie. Daar is 'n mening dat die kwaliteit en onskadelikheid van die laag ook van die prys afhang, maar daar word gewoonlik geen skakels na studies wat hierdie stelling bevestig, gegee nie. In hierdie geval het ons dus waarskynlik uitsluitlik te doen met advertensie -foefies van vervaardigers van premiumgoedere.

Wat panne van ander materiale betref, is daar 'n hewige stryd tussen hulle om die titel van die mees omgewingsvriendelike. Vandag is keramiek die leier. Onskadelikheid is die belangrikste sterk punt daarvan. Die beskrywing van die voordele is vol wetenskaplike terme: "PFOA word nie gebruik nie - perfluoroctanoic acid", "daar is geen swaar metale in die samestelling nie - kadmium, lood, kwik." Boonop sal konsultante u beslis inlig dat die hoofkomponente van die laag grond, sand en klip is. Hoeveel meer natuurlik! Ek wil net die tradisionele een byvoeg: "Geen lewende wese is benadeel tydens die vervaardiging van keramiekpanne nie …"

Wat my smaak betref, is daar nie veel verskil tussen moderne materiale nie. Voor- en nadele in gelyke hoeveelhede. En die korrekste is om die keuse te baseer op u eie gevoelens oor die gemak of ongemak van die operasie. Ek het byvoorbeeld nooit verstaan hoe my skoonma maklik 'n gietysterbraaipan sonder 'n handvatsel kan hanteer nie. 'N Spesiale greep met 'n lang vergete naam word ook daaraan geheg - 'n kapel. Maar tog lyk haar pannekoek baie lekker, en jy kan ure lank na die voorbereidingsproses kyk en wonder: "en hoe hierdie swaarmetaalsirkel nie met 'n houthandvatsel uit hierdie vreemde ding glip nie." Dus, wat 'n mens ook al sê, dit blyk dat die keuse van 'n braaipan 'n suiwer individuele saak is. En nie alles hang hier af van die moderniteit of veiligheid van die materiaal wat gebruik word nie. Soek u eie en bak met plesier!

Nageregresepte waarvan u nie beter kan word nie: Hou jy van lekkers soos ek daarvan hou?! Ek is 'n vreeslike soet tand. Ek kan net nie sonder lekkernye lewe nie. Maar die beroep van 'n aktrise verplig jou om jouself in vorm te hou, sodat jy gereeld 'n dieet moet volg en jou gunsteling koeke en koekies moet uitsluit. Na baie beproewing het ek egter geleer hoe om dieet -nageregte te kook, waarvan ek die resepte vandag met lesers wil deel. Lees meer wenke van die aktrise Poli Polyakova