Hoe om 'n goeie kwaliteit rooi kaviaar te kies

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Hoe om 'n goeie kwaliteit rooi kaviaar te kies - alle aanhangers van hierdie lekkerny is geïnteresseerd in hierdie vraag. Kom ons gaan na deskundige advies oor hoe om 'n natuurlike en smaaklike produk te koop.

Die heerlikste en beste kaviaar

By die aankoop van rooi kaviaar, moet elke koper weet dat daar nie 'n produk soos salmkaviaar bestaan nie. Daar is salmrasse in die natuur; hulle groep bevat: forel, sockeye -salm, pienk salm, chum -salm en nog 9 spesies.

Deur sy chemiese samestelling is alle tipes kaviaar dieselfde, ryk aan proteïene, vette, vitamiene en mikro -elemente. Maar u kan dit onderskei volgens grootte en kleur:

• die grootste - in chum salm en chinook salm (deursnee tot 7 mm);
• effens kleiner - in pienk salm en coho salm (deursnee 4-5 mm);
• die kleinste - in sockeye salm en forel (deursnee 2-3 mm).

Deur kleur:

• helderrooi - in sockeye salm, chinook salm en coho salm;
• ligoranje - in pienk salm;
• van ligoranje tot ligrooi - in tjommiesalm.

Forelkaviaar is die lekkerste en word meestal vervals. Chum salm kaviaar smaak 'n bietjie bitter. En as die smaak van forel, pienk salm of kaviaar van salmbitter bitter blyk te wees, dan is dit 'n valse.

As u in die lumen in die eier binne die kern kan sien, dit wil sê die embrio van die toekomstige vis, is dit 'n produk van hoë gehalte.

Interessant! Gepekelde appels vir die winter in 'n pot

Hoe om rooi kaviaar in 'n blikkie te kies

Die meeste vervaardigers pak kaviaar in blikke. Dit bemoeilik die keuse, want dit is nie moontlik om die produk visueel te evalueer nie, u moet glo wat op die etiket staan.

Maar daar is aanwysers wat u sal help om te verstaan hoe u 'n goeie kwaliteit rooi kaviaar in 'n ysterblik kan kies:

1. Let onmiddellik op die inskripsies wanneer u koop. Onthou dat salmkaviaar nie bestaan nie, en as u 'n opskrif as 'Korrelige salmkaviaar' sien, moet u so 'n pot in die winkel laat. Op sy beste kan dit enige kaviaar "vullis" bevat, kaviaar van die goedkoopste of ontdooide vis. Die oorsprong van die produk (tipe vis) moet duidelik op die blikkie geskryf word.
2. Die pakplek sal u ook help om kaviaar van beter gehalte te koop. Almal weet dat vis in die Verre Ooste, Kamtsjatka en Sakhalin gevang word, maar nie in die Moskou -streek of Zhitomir nie.
3. Die pot moet ongeskonde wees, sonder gebreke. Daar mag geen spore van roes, duike en die belangrikste daarop wees nie. As die houer geswel is, is kaviaar in so 'n pot gevaarlik vir die gesondheid.
4. Kyk na die vervaardigingsdatum; dit moet aan die binnekant van die deksel gestempel word. As kaviaar van Julie tot Augustus verpak word, is dit 'n produk van hoë gehalte, aangesien dit gedurende hierdie tydperk is dat vis gaan kuit. As dit Desember is, dan is dit 'n valse. Boonop kan kaviaar nie langer as 'n jaar gestoor word nie. As die term meer kos, is daar preserveermiddels in die samestelling.
5. Samestelling is 'n belangrike maatstaf wat ondersoek moet word. 'N Goeie produk is een waarin twee hoofkomponente bestaan: kaviaar self en sout. Daar is ook toegelate bymiddels: sorbiensuur (E200), kaliumsorbaat (E211). Maar hoe minder verskillende 'onnodige' komponente in die produk, hoe beter.
6. Die vervaardiger vervaardig kaviaar volgens twee dokumente: GOST en TU. Kies die een wat ooreenstem met GOST. Die pot met TR moet eenkant gesit word, dit kan enigiets bevat.

Interessant! Hoe om beet in die vrieskas vir die winter te vries

As die samestelling so 'n komponent soos urotropien (E239) bevat, kan u nie sulke kaviaar koop nie. Die feit is dat hierdie stof die struktuur van molekules in 'n proteïen kan verander, wat die ontwikkeling van onkologie kan veroorsaak.

In 'n glaspot

Sommige vervaardigers verpak rooi kaviaar in blikkies en blikkies. So 'n produk is duurder, maar dit is baie makliker om kaviaar van goeie gehalte te kies, want dit kan visueel beoordeel word.

By die keuse van 'n lekkerny, let op die volgende belangrike besonderhede:

• datum van verpakking, wie is die vervaardiger, samestelling en dokumente;
• die korrels moet nie gekreukel wees nie, maar moet styf by mekaar pas, die kleur moet eenvormig wees, geen bloedklonte, wit bloeisels en films.

As daar olierige spore onder die glas sigbaar is, moet u nie bang wees nie. Sommige vervaardigers voeg groente -olie by om die eiers 'n glansende glans te gee.

Op gewig

Sommige kopers verkies om rooi kaviaar volgens gewig te koop. Dit is baie gerieflik; u kan dit visueel evalueer, soveel koop as wat u benodig, en dit selfs probeer. Maar in hierdie geval is dit nie altyd moontlik om 'n produk van goeie gehalte te kies nie, aangesien meestal reeds herstelde kaviaar in hierdie vorm verkoop word.

Om 'n vars bemarking te gee, meng verkopers gedroogde, lelike en smaaklose kaviaar met 'n vet, gliserien en eierwit. Die gevaarlikste hiervan is proteïen, aangesien dit die beste omgewing is vir die ontwikkeling van baie mikrobes.

As u rooi kaviaar volgens gewig koop, moet u let op die volgende punte:

• die teenwoordigheid van 'n wit skuimagtige vloeistof dui aan dat daar eierwit in die kaviaar is;
• die kaviaar moet blink wees, die korrels moet dieselfde wees en die belangrikste is dat hulle nie bymekaar moet bly nie;
• dit is die moeite werd om die produk te proe, die kunsmatige kaviaar steek onmiddellik by die tande vas, en die regte een bars.

Interessant! Hoe om salm by die huis te piekel

As daar twyfel bestaan oor die kwaliteit van die produk, is dit beter om die verkoper 'n kwaliteitsertifikaat te vra. True, in hierdie geval kan u op 'n valse val.

Hoe om 'n vals te identifiseer

Moderne tegnologie maak dit moontlik om so 'n nep te maak dat selfs kundiges dit nie van regte kaviaar kan onderskei nie. Maar daar is wenke om die natuurlikheid van die produk te bepaal:

• verskeie eiers kan gevries word, na ontdooiing verloor die regte kaviaar nie sy smaak en voorkoms nie, en word die vals onmiddellik onbegryplik;
• as daar 'n kat in die huis is, wie kan, indien nie hy, 'n kwaliteitsproduk van 'n kunsmatige een onderskei?
• Die kaviaar kan met kookwater gegooi word - as dit eg is, word die water wit, en as die vaartuig deursigtig bly, verskyn slegs 'n ligte vet op die oppervlak.

Die maklikste manier om te kyk of die kaviaar eg is, is om die eiers op 'n bord te sit en daarop te blaas, die regte sal versprei word, die kunsmatige sal vassit.

By die aankoop van rooi kaviaar moet u onthou dat dit, ongeag die verpakkingsmetode, by 'n temperatuur van nie meer as +5 grade gestoor moet word. Daarom is dit beter om 'n produk wat volgens gewig verkoop word, te weier, aangesien in hierdie geval selde een van die verkopers die vereiste temperatuurstelsel nakom.

Uitkomste

1. Salmkaviaar bestaan nie. Daar is slegs kaviaar van pienk salm, chum salm, forel en ander verteenwoordigers van die salmfamilie.
2. Bestudeer die verpakkingsdatum, vervaardiger, samestelling en dokumente by die aankoop.
3. Dit is beter om kaviaar in 'n glaspot te koop, sodat u die produk visueel kan evalueer.
4. Dit is die moeite werd om kaviaar volgens gewig te laat vaar, aangesien dit in die meeste gevalle reeds 'n hersaamgestelde produk is.