Wat om op Uraz-Bayram te kook: die heerlikste resepte

2024 Outeur: James Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:00

Tradisionele Islamitiese kookkuns stel voor dat u drie dae lank 'n oorvloedige maaltyd berei op een van die grootste vakansiedae vir Moslem -nasies. Geregte op Uraz-Bairam verskil van alledaagse kos in rykdom, oorspronklikheid en kleurvolheid van komponente. Terselfdertyd het elke nasionaliteit sy eie resepte vir 'n feestelike bederf, kenmerkend van 'n spesifieke streek.

Wat om te kook op Uraz -Bairam - elke gasvrou besluit onafhanklik, met die fokus op die gebruike van haar eie gesin en die kenmerke van 'n spesifieke woonbuurt. Ons resepte met foto's sal u help om godsdienstige gesindhede so na as moontlik aan tradisies te vervul.

Shah-pilaf

Vir 'n vakansie word gaste in Azerbeidjan aan so 'n bederf gebied. Daar is geen enkele resep vir alle streke van hierdie kleurryke en kenmerkende land nie, so hierdie resep met stap-vir-stap foto's is 'n gemiddelde opsie vir die bereiding van 'n ongelooflike lekker en bevredigende gereg. Pilaf moet in 'n gietyster ketel of oondbak gaargemaak word.

Bestanddele:

• 400 g langgraanrys;
• 1 pakkie dun pitabrood of 2 velle van 70 g elk;
• 600 g lams- of hoendervleis (vir die Europese weergawe);
• 2 medium uie;
• 70 g botter;
• 100 g gedroogde appelkose;
• 70 g pitlose rosyne;
• 3-4 knoffelhuisies;
• 'n klaargemaakte mengsel van geurmiddels vir pilaf of 'n tuisgemaakte stel speserye na smaak: tafelsout, gemaalde swartpeper, komyn, borrie, berberis en 'n pruik.

Voorbereiding:

Spoel die rys deeglik af in verskeie waters. As dit nie gedoen word nie, verander die meel wat na die skoonmaak op die korrels bly, die krummelvormige pap in 'n taai pap. Smeer die gars in 'n ketel in lae van 1 cm dik. Geur elke deel met borrie, sout en bedek met dun skywe bevrore botter.

Giet drinkwater hier in 'n verhouding van 2: 1 en stuur die houer na die vuur. Sodra die inhoud van die ketel kook, verminder die vuur, bedek die toekomstige pilaf met 'n deksel. Terwyl die basis kook, sny die vleis in klein stukkies. Dit moet in 'n droë braaipan gebraai word tot goudbruin.

Sny uie in blokkies, soos om in sop te sit en na vleis te stuur. Maak donker oor lae hitte tot deursigtig sonder deksel.

Spoel gedroogde vrugte en rosyne in lopende water, gooi kookwater vir 5 minute in 'n aparte houer, bedek met 'n deksel. Sny die gedroogde appelkose in mediumgrootte stukke sodra die kos sag is.

Stuur die voorbereide bessies na die vleis, bedek die pan met 'n deksel. Week 2-3 minute op lae hitte, voeg al die speserye en speserye by, meng.

Haal die houer uit die stoof. Voeg fyngekapte knoffel by die speserymengsel en bedek weer om die gegeurde vleis in te trek.

Sny die pitabrood in repe van 5 sentimeter breed. Dit is gerieflik om 'n vuurhoutjiedosie as 'n meetapparaat te gebruik.

Smelt die oorblywende botter in 'n stoombad. Smeer die een kant van elke strook met 'n silikoon kwas, waai uit in 'n ketel of 'n oondbak.

Terselfdertyd is dit nie nodig om die stroke wat langs die rande hang, af te sny nie - dit sal dien as 'n soort bedekking vir die shah -pilaf. Lê die gaar rys en vleis met speserye op die voorbereide "bed" deeg.

Bedek die hele massa met die hangpunte van die pitabrood, soos op die foto getoon.

Stuur die houer met die werkstuk na die oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 40 minute. Voordat dit bedien word, draai die ketel liggies op 'n groot, plat bord en sny dit in porsies soos 'n koek.

So 'n gereg op Uraz-Bairam word die belangrikste in die feestelike bederf. Gepekelde en vars groente, enige groente en goeie bui moet saam met hom bedien word.

Gubadia

Gewoonlik is dit 'n meerlagige koek, baie bevredigend en smaaklik. Dit word slegs in Tataarse gesinne gekook tydens groot gesins- en godsdienstige vakansiedae. Vir huisvroue wat nie weet wat om vir Uraz-bairam te kook nie, sal 'n resep met 'n stap-vir-stap-foto beslis handig te pas kom.

Bestanddele vir die deeg:

• 'n kwart glas warm drinkwater;
• 100 g botter;
• 2 vars hoender eiers;
• 3 eetlepels. l. gegranuleerde suiker;
• 1/2 teelepel Droë gis;
• 2 eetlepels. koringmeel van die hoogste graad.

Vir die gereg (variëteite van maaskaas):

• 1 liter vars koeimelk met 'n vetinhoud van nie meer as 3,5%nie;
• 0,5 liter kefir met 'n vetinhoud van tot 2,5%;
• 2 eetlepels. l. gegranuleerde suiker.

Vir vulsel:

• 2/3 koppie langkorrelrys
• 3 rou eiers
• 3 eetlepels. l. gegranuleerde suiker;
• 1 pak botter (180 g).

Vir krummels:

• 50 g botter;
• 1 eetlepel. koringmeel;
• 3 eetlepels. l. gegranuleerde suiker.

Voorbereiding:

Meng melk en kefir in 'n dikwandige houer, aan die brand gesteek. Verlaag die temperatuur tot die minimum sodra die vloeistof opwarm en begin struikel. Laat die gereg ongeveer twee uur prut, af en toe roer met 'n hout- of silikoon spatel.

Ideaal gesproke moet die vloeistof verdamp en die wrongel 'n effens donker kleur hê, aangesien dit aan die einde van die manipulasie sal begin braai. Die finale produk moet krummelrig en klam wees.

Kook die rys tot sag, sit dit in 'n vergiettes en verkoel in hierdie vorm totdat dit droog word. Hardgekookte eiers, skil en rasper op 'n growwe rasper. Stoom die rosyne en gedroogde appelkose, sny die appelkose in klein stukkies, laat die druiwe ongeskonde bly. Knie die basis van die deegbestanddele. Hou 30 minute eenkant sodat die gis begin werk.

Maal meel, botter en suiker tot glad, stuur die poeier na die yskas.

Verdeel die deeg in 2 ongelyke dele.

Rol 'n groter stuk van die werkstuk uit in 'n laag van ongeveer ½ sentimeter dik - dit is die onderkant en die mure van die toekomstige gubadia. Plaas die koek in 'n bakplaat soos op die foto getoon. Plaas 'n dun lagie gekookte rys op die bodem van die koek.

Plaas die helfte van die voorbereide maaskaas bo -op.

Smeer die gerasperde eiers eweredig in die volgende laag en sout na smaak.

Meng die rys met gegranuleerde suiker (die hoeveelheid word aangedui in die bestanddele vir die vulsel), versprei op die oppervlak van die koek.

Rangskik voorbereide gedroogde vrugte op soet rys.

Bedek die hele tert met dun skywe botter.

Rol die oorblywende deeg in 'n laag en bedek ons struktuur daarmee. Knyp die rande en steek die hele oppervlak met 'n vurk op verskeie plekke deur.

Sprinkel gubadia met krummels uit die yskas.

Stuur die koek in 'n voorverhitte oond tot 180 grade, bak ongeveer 25 minute.

Bedien warm terwyl die gereg in botter geweek is.

Nadat u sulke geregte op Uraz-Bairam voorberei het, laat u geluk en geluk die huis in!